怎样制作广式腊肠 腊肠吃太多的危害

怎样制作广式腊肠 腊肠吃太多的危害

1、香肠味美,营养价值也不低,因此人们普遍喜食。但是香肠放得久了很容易发霉。临床表明,发霉的香肠是被一种毒力较强的肉毒杆菌所污染。人们进食受了污染的香肠后,会引起食物中毒。

2、不少人天天吃热狗火腿三文治,不知道这些加工食品隐藏杀机:不但有大量尸毒及农药,还含有多种致癌物质。为了保命,还是敬而远之好。近年越来越多科学证据证实:吃香肠和火腿令人生癌机会大增。

3、香肠、火腿、叉烧、腊肠、午餐肉、咸牛肉等食品的生产过程之中,都要加进硝酸,它与肉中的血红素产生化学反应,看起来漂亮呈粉红色,而且亦有杀菌保鲜的效用。这些硝酸吃进了人的肠胃之后,会被分解成为亚硝酸,跟肉类所含的胺产生化学反应,变成亚硝胺,是强致癌物质,所以腊肠一定要少吃。

土家腊肠怎么吃

蒸熟后切片即可直接吃，每吃一口，除了有土家腊肠经典的香、辣味道以外，唇齿之间还有一丝淡淡的柏枝香味。土家腊肠与广式腊肠和四川腊肠的最大不同在于它是熏制而成的。熏烤后的腊肠色泽鲜艳，呈红褐色。土家腊肠味道咸鲜、肥而不腻，经过长时间熏烤的制作后，会有淡淡的烟熏味。

生腊肠怎么保存

1、广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层,保存半年则必须放在冷冻层,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折叠开口处,再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失,肉质渐硬,蒸熟也觉难吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味,因此腊味勿多买,一般用保鲜纸或腊袋密封,放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉。

2、如果打算2、3星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的冷藏层,并要将温度调校在摄氏4度左右,这样大约可贮藏3、4个月,如果放在冰格则可贮藏半年之久。

做腊肠用哪个部位的猪肉好 做腊肠的肉切丝好还是切丁好

都可以。

制作腊肠的时候将肉切成肉丝或者肉丁都是可以的，只是两者的口感会有些许差别，切成肉丝制作而成的腊肠口感会更加细腻，但如果将猪肉切成肉丁塞入肠衣内的话，腊肠吃起来会更加的有嚼劲，具体还建议根据自身口味喜好来选择。

腊肠可以微波炉加热吗 腊肠吃的时候要煮吗

按照自己的烹饪习惯决定即可。

腊肠是一种味道比较细嫩的食物，风味独特，营养价值也比较高，在烹饪腊肠前可以煮，也可以不煮，按照自己的烹饪习惯来即可。腊肠煮一下的话，可以将腊肠中的油脂煮一些出来，让腊肠吃起来更清爽，热量也更低，如果腊肠比较咸的话，煮制还可以将腊肠里面的盐分给煮出来；腊肠不煮也有不煮的好，不煮的话，可以最大程度摄取到腊肠中的营养成分，吃起来风味也更足一些。

土家腊肠会酸吗

不会，广式腊肠的口感偏清淡，有淡淡的甜味；四川腊肠味道偏向于麻辣；而土家腊肠的味道偏向于香辣。三大腊肠味道各不相同。购买时我们可以根据自己的口味出发，口感偏淡的可以选择广式腊肠；口感稍重口爱吃辣的可以选择四川腊肠和土家腊肠。另外，若是喜欢熏制的香味的话可以选择土家腊肠，它有淡淡的柏枝香味。

怎样制作广式腊肠

1、瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末150克。

2、将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成0.5厘米的小方丁。

3、瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

4、洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,防蝇虫及灰尘污染。

5、盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。

6、灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。

广式香肠煲仔饭的做法

广式香肠煲仔饭是广式香肠的一种典型吃法，是粤菜系的特色菜。我们赶紧来是怎么做的吧!

1)首先将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后清洗干净，切片备用。把大米洗净，放入清水中，浸泡半小时。

2)在浸泡香菇和大米时，把腊肉和腊肠一起放入蒸锅中，蒸20分钟，然后把腊肉和腊肠切片备用。

3)把西蓝花切成小块并清洗干净，然后把它放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出来后在冷水中泡1分钟后，沥干备用。

4)将生抽，美极鲜味汁，味精，盐，糖，鸡精和清水一起倒入碗中，搅拌均匀后备用。

5)把浸泡好的大米全部倒入砂锅中，并倒入清水(水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度)，先用大火煮开，然后调成小火，再淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮大约10分钟左右。

6)当水分快收干的时侯放入切片的腊肠、腊肉和香菇片，然后继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。

7)食用前淋入料汁，并把焯好的西蓝花放进去，搅匀即可食用。

南方冬至吃什么传统食物 吃烧腊

冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一些腊肉腊肠吃一顿，以祈求来年能鸿运当头。

腊味已经再也不仅仅只有腊肠，腊鱼、腊肉、腊鸭、腊鸡等也被搬上了餐桌，那一煲煲油汪汪、香喷喷的腊味煲仔饭更是轻易地俘虏人们那颗不断追求美味食物的心。

煲仔饭用什么米最好吃 排骨腊肠煲仔饭

煲仔饭，也叫锅饭，源自广东，是很多人都很喜欢的一种食品，在南方更为常见。排骨腊肠煲仔饭浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，广为大家的喜爱，几天就来给大家简单介绍下排骨腊肠煲仔饭的做法。

材料：猪小排3根、腊肠4根、西兰花适量、大米适量、色拉油、食盐、鸡精、生抽、香油、蒜泥、水适量

做法：1、把排骨剁成2厘米左右的小段，洗净后控干水分，加入豉香排骨的腌料，腌制1小时以上

2、将广式腊肠切片，大米和水以1:1.5的比例放在砂锅内(可以滴几滴色拉油在砂锅里)

3、大火烧开转小火，大约烧10分钟，这时候的米饭里会有很多眼眼说明米饭已经有七成熟了，可以在里面加入排骨和腊肠了

4、将排骨和腊肠码在米饭上面，沿着锅沿滴入少许色拉油，小火焖，根据锅的大小焖一个小时左右

5、将焯好的西兰花码在排骨和腊肠的旁边，淋上生抽就可以吃啦。