如何使糙米发芽
如何使糙米发芽
挑糙米：购买新鲜的有机农糙米，挑选色彩深、胚芽部分很鲜明的糙米。
洗糙米：洗糙米的时候时候要轻轻地摇洗，洗的时候浮上来的米和渣都捞出来，反复洗3~4回。
泡糙米：将糙米用温水(温度不宜太高)充分浸泡，在水里加一点盐以防止细菌滋生，每天更换三次水。
糙米发芽：像养黄豆芽似的将糙米放在纱网上盖上厨房用抹布，以保持一定的温度，当糙米长出0.5～1毫米左右的“米芽”就行了(正常室温下约需浸泡2～3天)
发芽糙米完成：发芽的过程中拿开抹布看看芽的长度，芽的长度达糙米一半的时候将发芽糙米放入冰箱里保存，有效期为1星期，如果想保存时间更长的话把发芽糙米晾干。
煮发芽糙米: 烹煮时另换净水轻轻淘洗，米与水的用量比例大约是1∶1.5。这个“发芽”过程对于糙米来说等于“怀孕”，能使糙米中所含的“酵素”得到充分的活化与生物转换，远远超越了其原本的营养价值。
糙米如何发芽 发芽糙米怎么煮
1.发芽糙米清洗的时候只需要轻轻洗去杂质，切勿用力搓，以免搓掉幼芽。
2.发芽糙米不需要花时间浸泡，在煮饭的时候，多放一点水，比粳米煮饭稍微多25%左右的水即可。
3.煮饭时间设定在40分钟以上，米的香味能更好的煮出来，米饭的口感也更好。
4.发芽糙米也可以与红豆，红枣，薏米等五谷杂粮一同煮饭吃，营养价值更丰富。
发芽的糙米具有抗癌功效
日本人在日常生活中发现了许多能够防御癌症、消灭癌细胞的食物，且最新流行强力防癌饮食。
他们发现，发芽的糙米具有提高免疫力的作用，抑制癌细胞的增殖。现具体介绍如下：
最近有报告指出，糙米所含有的一种成分能够抑制癌细胞的增殖。这是由于发芽的糙米还含有多量泛酸，充分摄取泛酸，就可以减轻精神方面的焦躁，增强免疫力。同时，发芽糙米含有维生素E，更能够预防及改善癌症、糖尿病以及风湿病等。而且在发芽糙米中，除了泛酸之外，最能够提高免疫力的成分为维生素B6。比起一般的糙米，发芽糙米的含有的镁、钾、钙、铁等成分更容易被人体吸收。这些矿物质对于维持人体健康来说是不可或缺的。
在一日三餐中，只要把其中的一餐改为发芽糙米饭，就可以供给体内的泛酸，补充维生素E以及维生素B6的不足，使人体对各种疾病的免疫力增强。
做法：取1公斤糙米，以0.5厘米的厚度铺在大盘子上面，注入30℃的温水，用一块保鲜膜覆盖浸水的糙米，然后用牙签以4—5厘米为间隔开洞。一直保持30℃的温度。糙米在发芽后会发出臭味，每隔5-6小时必须换水一次。
换水时，糙米必须放在竹篓里，并用清水洗净。然后再使用保鲜膜覆盖。经过24小时后，大约80%的糙米会发芽。洗净后，放入电饭锅里煮成饭。每天至少食用一次。要保存这些发芽糙米，可以用清水洗净后，滤干水分，再放入冰箱冷藏保存，大约可以保存三天左右。
糙米超市又叫什么米
活米、发芽米。
糙米在超市中有叫活米、发芽米，这都是糙米的名称，其实还有一种叫法是玄米，不过在国内的超市是比较少见的，多见于日本超市。糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于没有经过多重的加工，糙米还保持而原有的生命力和营养成分，可以抵抗杂菌的入侵，其也经过处理也可以发芽，所以称之为活米或者是发芽米，是一种营养丰富且对于人体有益处的粗粮。
糙米茶的简介
发芽糙米，是指“处于发芽状态下的糙米”。发芽糙米芽体是具有旺盛生命力的活体!! 糙米是仍保留着米糠层与胚芽的稻米，营养为白米的 3倍，但由于口感太硬，因此难以作为主食经常吃，糙米通过活性生物技术处理后，发出0.5—1mm黄金长度的幼芽，其营养成分发生了戏剧性聚变，不仅极大增加了糙米中营养成分含量，并且产生了神奇的新营养成分，富含初始生命能量，能给人体带来巨大的生机活力，口感也变软变好。
发芽米包含丰富的营养成分，具有现代人极需的健康功能。更难得的是这些成分处于被激活的游离状态，非常易于人体吸收利用。
与“糙米”的差异
习惯吃白米的人，会觉得糙米既硬又难吃，接受度不高。有些人在吃糙米时，没有细加咀嚼时容易造成消化不良，因此“糙米茶”可以是另一种更好的选择。“糙米茶”由于是液体，很容易消化吸收且方便，平时可以当茶喝。若习惯以白米为主食的人，糙米茶可以弥补白米饭所不足的营养，因此对于体质较差、老人、容易消化不良的人，喝糙米茶会比吃糙米饭接受度高得多。
孕妇能吃糙米吗
糙米属于粗粮，发芽糙米里面新的微量元素很丰富钙，铁，锌，可以健脑益智、健脾养胃、能消食化积、促进骨骼的生长和大脑的发育，更全面补充营养。孕妇吃糙米，对大人小孩都好哦。建议孕妇吃发芽糙米会比普通糙米好。原因在于，糙米发芽后产生了各种高含量营养成份，而且比普通糙米的口感要好。
不是所有糙米都是发芽糙米
所有糙米都可以发芽吗?
那是不是所有糙米都可以发芽呢?不是说剥去了粗糠就是糙米，就可以发芽。发芽原米必须是100%活的，胚芽留存率达到80%以上。发芽原米要选择优质糙米，先决条件是无公害、自然糙米，挑选最少使用化学农药栽培的稻子。
由于糙米保留了外层(果皮、种皮、珠心保护层)保护组织，其农药含量会比精米高出许多，所以更要精心挑选。市场上普通的糙米，绿色安全问题无法保证，部分糙米农药化肥残量过重且胚芽留存率低，发芽后农药化肥成分会和其他重金属汇合成其他毒素侵害人体，尤其是对心脏和肾脏有强烈的刺激，所以不建议使用普通的糙米进行发芽。在市场买的普通糙米经过试验发芽率均不高，且时间久。如发芽率无法达到80%以上，酵素的生成不够人体所需的含量，需要大量食用方可解决疾病问题。所以普通的糙米不宜发芽食用。
糙米要低温储藏保鲜，但低温储藏成本高，添置设备投资大，而且能源消耗大，所以很多小商贩不具备储藏条件，一些不良商家则直接用变质不好的糙米滥竽充数。短期食用无任何不适，但长期食用会侵蚀人体各机能、破坏免疫力从而导致出现各种疾病。
市面上所有的发芽糙米都好吗?
在市场上有卖那种已经发好芽的糙米，对于这样的发芽糙米建议大家谨慎选择。为什么呢?就发芽糙米而言，在调查了解的范围内，虽然有些商家标明了糙米的产地和农药的使用量，但是却没有标明加入多少水促使糙米发芽，发芽时间是多久，所以对于消费者来说很难把握。因为我们无法知道商贩用什么样的糙米作为原料?让那些糙米吸收了是否干净、安全的水分才促使它们发芽的?是否添加化肥、化学用品和激素类物品进行催芽?
现在市场上卖的东西鱼龙混杂，想要买到真正健康安全的食品必须多一些心眼儿，哪怕商品所标明的生产方法看起来值得信赖，也要尽量自己挑选天然的食材，自己动手制作，这是很有必要的。如：现在市面上卖的豆芽大部分都是用催化出来的，外形比以前更白、更大，但是口感上却不如以前吃的香，且有一股淡淡的骚味。发豆芽时大量使用催化剂，将导致豆芽内硝酸盐含量大幅度升高，而硝酸盐进入人体内，经细菌分解后，将变成致癌的亚硝酸盐。
糙米可以放多久 糙米保存的具体方法有哪些
将糙米保存在阴凉，干燥通风的环境中，或者用保鲜袋包好，放在冰箱中保存，注意避免阳光直射，这样可以最大程度的使糙米保持新鲜，防止生虫，霉变，并且能减缓营养元素流失的速度。
七种天然抗衰老佳品
大麦芽促进消化。
大麦芽含淀粉酶、催化酶等，其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化。可用10克晒干的大麦芽与100克大米一起煮粥。
花生芽减肥美容。
花生发芽后，其蛋白质分解为氨基酸，脂肪含量降低，维生素含量增加，营养成分更加丰富，也更容易被人体吸收。花生芽有抗疲劳、抗衰老、降血脂、预防脑血栓、减肥、美容等多种功效。
黄豆芽降低血压。
黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来，如b族维生素和维生素C、e等。它还在降低血压、抗心律失常等方面，功效卓著。
黄豆芽一般可以炒食、凉拌或炖汤。可用油急速快炒，加少量食醋，切不可加碱，这样才能保持b族维生素不损失。
绿豆芽防牙龈出血。
绿豆在发芽过程中，维生素c增加很多，有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积，保护心脏。绿豆芽所含核黄素对治疗口腔溃疡适用。绿豆芽可炒菜、煮汤，但性偏寒，脾胃虚寒者别多吃。
糙米芽软化血管。
糙米在发芽过程中，“冬眠”的酵素会“醒”过来，对软化血管，预防动脉硬化大有益处。另外，糙米发芽时含有更多的酪氨酸，以及更丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质，有助延缓衰老。可把发芽糙米与白米按1:3比例煮饭，也可熬粥。
花生芽用开水烫过后凉拌或者炒菜都很好吃。
几种芽菜的保健功效
黄豆芽降低血压。
黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来，如B族维生素和维生素C、E等。它还在降低血压、抗心律失常等方面，功效卓著。黄豆芽一般可以炒食、凉拌或炖汤。可用油急速快炒，加少量食醋，切不可加碱，这样才能保持B族维生素不损失。
绿豆芽防牙龈出血。
绿豆在发芽过程中，维生素C增加很多，有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积，保护心脏。绿豆芽所含核黄素对治疗口腔溃疡适用。绿豆芽可炒菜、煮汤，但性偏寒，脾胃虚寒者别多吃。
糙米芽软化血管。
糙米在发芽过程中，“冬眠”的酵素会“醒”过来，对软化血管，预防动脉硬化大有益处。另外，糙米发芽时含有更多的酪氨酸，以及更丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质，有助延缓衰老。可把发芽糙米与白米按1:3比例煮饭，也可熬粥。
大麦芽促进消化。
大麦芽含淀粉酶、催化酶等，其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化。可用10克晒干的大麦芽与100克大米一起煮粥。