干猴头菇需要泡多久
干猴头菇需要泡多久
根据水温而定。
如果是用冷水泡发的话，需要浸泡24小时左右才能泡发，如果用沸水浸泡干猴头菇则只需要5个小时左右就可以了。
需要注意的是干猴头菇用淡盐水泡发比较好，因为猴头菇晒干后会带有一定的苦味，用淡盐水泡发膨胀后，先用力把其中的水挤出，然后重新泡，重复如上动作几次，直到挤出的水变成清水，这时候用来炒的话味道就会好很多。
干猴头菇的吃法技巧
一、泡发干猴头菇最重要
干猴头菇如果发不好就吃的话，那可就真的算是暴殄天物了。如此珍贵的食材因为加工工艺而吃起来如同嚼蜡，不单单吃的人痛苦，吃下去也不能很好的发挥猴头菇的效用。干猴头菇的泡发很关键，不然就会是一嘴的苦味，同时营养价值也就这样流失掉了。
二、干猴头菇怎么泡发
干猴头菇买来洗干净剔除背面的根蒂，之后用温水(不要用沸水)来泡发猴头菇，用四个小时左右的时间直到触摸猴头菇没有硬块，不再有硌手的地方就可以进行下一步了。之后将猴头菇中的水挤出，在浸入水中后反复多次挤出水分。之后将猴头菇上笼屉开蒸，蒸着10分钟后就能改小火再蒸，慢慢的将猴头菇蒸到软烂即可。
怎样泡发猴头菇
家庭普通泡发猴头菇的做法：
1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡30分钟，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢煮至猴头菇发透，没有硬心，用清水先漂洗后冲洗，直到去净碱味。
2、将猴头菇洗净，加入清水锅中，用小火焖煮1小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透。
3、将猴头菇洗净，将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。
无论使用上述哪种办法泡发猴头菇，关键要注意两点：
1、洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，这样效果好。
2、蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每换一次水时，将猴头菇挤去水分，再入清水浸泡，以便更好的去除苦味。
干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：
1先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可; 3先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味;
4先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
干猴头菇怎么泡发最好
干猴头菇用淡盐水泡发最好，因为猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时以后它能吸水膨胀，这时要用手把猴头菇从淡盐水中取出，用力把里面的黄水挤出来，等水全部挤干以后重新放入淡盐水继续浸泡过半小时以后重复先前的动作，直到猴头菇中挤出的水变为白色，吃猴头菇已经泡好，而且泡好后的猴头菇不会有苦味。
干猴头菇还可以直接用沸水来泡发在泡发以前需要先把干猴头菇，用清水冲洗干净然后加入沸水直接浸泡每隔两小时要换水一次，浸泡6个小时左右，用手按压干猴头菇时，会发现里面已经没有硬磕的存在，这就说明干猴头菇已经泡好，可以按自己的需要去烹调。
干猴头菇用淘米水泡发也特别好，淘米水不单能让干猴头菇表面沾的灰尘被彻底清理干净，还能让泡好以后的猴头菇口感更加柔软。用淘米水泡发猴头菇时可以把淘米水放在大点的盆中，把干猴头菇放进去尽量让它沉入水中，等它吸水变软以后取出用清水洗净即可。
野生干猴头菇如何泡发
第1种方法：先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
第2种方法：先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可;
第3种方法：先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味;
第4种方法：先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。
另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
干猴头菇泡发的方法
猴头菇是这些年流行起来的一种菇，为了方便运输和存储，很多都是做成干猴头菇，那么这干猴头菇怎么吃呢，你知道干猴头菇怎么泡发吗?今天，学习啦小编为大家推荐干猴头菇的做法和泡发方法。
干猴头菇怎么吃：猴头排骨汤
猴头排骨汤这种菇类，最传统的做法还是用来炖汤的，不管是鸡汤还是鸭汤，亦或是排骨汤。
食材准备
猪排一斤，干猴头菇1朵，葫芦400克，食盐少许，葱姜适量。
方法步骤
1、锅中放油，烧热后倒入生姜爆香，然后放入排骨翻炒至变色;
2、炒好后 倒入高压锅中，放入葱，加入水煮开，再煮20分钟后关会;
3、猴头菇泡发洗净，撕成小块，然后放入排骨汤中;
4、再放入切成滚刀块的葫芦，煮熟后加入盐调味即可。
小贴士
猴头菇的泡发可以参照上面的泡发方法。
干猴头菇怎么吃：猴头鱼肚鸡汤
猴头鱼肚鸡汤食材准备
老母鸡一只，鱼肚150克 ，猴头菇适量，山药半根，姜，盐适量。
方法步骤
1、将猴头菇泡发，洗净，撕成小块待用;
2、鱼肚洗净后用开水汆烫至软，切成小块;
3、老母鸡去头尾，斩块后汆烫出血水，洗净，姜拍扁;
4、将猴头菇，鱼肚，鸡块 放入汤锅中，加入适量清水，放入姜，烧开转小火煲2小时;
5、山药去皮后切成小块，放入锅中，再煲煮半小时，撇去浮油，放盐调味即可。
干猴头菇怎么吃：猴头菇饼干
猴头菇饼干食材准备
猴头菇130克，高粉450克，砂糖160克，黄油70克，泡打粉2克，鸡蛋一个，苏打粉2克，盐少许。
方法步骤
1、将猴头菇洗净泡发，然后连汁水搅打成碎;
2、130克的猴头菇汁水加入油，鸡蛋，搅匀，然后加入三种粉，盐和糖，搅匀冷藏半小时;
3、取出后揉匀，然后擀成3mm厚的面皮，用饼干模具刻出喜欢的饼干外形;
4、放入烤盘中，烤箱预热190度，烤15分钟，饼干上色即可。
小贴士
各家烤箱不同，时间可长可短一些，注意观察即可。
干猴头菇泡发的方法
1、先用清水将猴头菇表面清洗干净，去除根蒂，让入温水中浸泡4小时;
2、然后将泡发好的猴头菇捞出挤出黄水，换清水泡，再挤出黄水，反复几次;
小贴士
1、泡猴头菇后面挤出黄水多次后可以尝试不苦就行;
2、泡的水不要用沸水，也不要用醋，可以适当的加一些碱面，或者用淘米水。
干猴头菇泡久了有毒吗 干猴头菇能直接打粉吗
一般不建议直接打粉。
市面上是有猴头菇粉和干猴头菇售卖的，但是猴头菇粉并不是直接由干猴头菇粉碎后打成的。
这是因为干猴头菇是新鲜的猴头菇脱水晒干后制成的，为了方便运输，其中还含有一定的水分，而猴头菇粉则是完全干燥后制成的，所以干猴头菇是不能直接用来打粉的，如果想要打粉的话建议将其烤干之后再用来打粉。
猴头菇和什么搭配好 干猴头菇一般泡多久
干猴头菇泡发的时间与水温有关。
一般用冷水泡猴头菇需要浸泡24个小时左右才能泡发，但是用沸水泡猴头菇只需要5-6个小时就能将猴头菇泡发，若是将猴头菇放在蒸锅中持续加热浸泡，只需要2小时左右就能把猴头菇泡发。
野生干猴头菇的营养价值与吃法
猴头菇的营养价值
猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。
猴头菇的吃法
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。
猴头菇的泡发
家庭普通泡发猴头菇的做法
1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡30分钟，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢煮至猴头菇发透，没有硬心，用清水先漂洗后冲洗，直到去净碱味。
2、将猴头菇洗净，加入清水锅中，用小火焖煮1小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透。
3、将猴头菇洗净，将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。
干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发
1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可;
3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味;
4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
猴头菇怎么泡发好呢
1、洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，这样效果好。
2、蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每换一次水时，将猴头菇挤去水分，再入清水浸泡，以便更好的去除苦味。
干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：
1先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可;
3先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味; 4先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
食用猴头菇的注意事项
一、质量标准
猴头菇以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。在外观上，猴头菇菌丝成白色、稍发暗，培养基不丰富时呈节状生长，气生菌丝少，爬壁力弱。
二、品质要求
选购猴头菇：新鲜时呈白色;干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。
三、泡发方法
干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
猴头菇的做法
猪肚炒猴头菇
材料：干猴头菇30g、熟猪肚250g、韭菜80g、食盐、食用油、味精、精盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法：将干猴头菇用温水泡发，洗净，然后切片，放入沸水中焯下，沥干水分;将熟猪肚切成片。起油锅，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上食用油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。
功效：帮助消化、健脾胃、补虚损
猴头菇清炖排骨
材料：鲜猴头菇250克、猪排骨200克、香菇3个、精盐、酱油
做法：将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油调味即可。
功效：帮助消化、强身健体
猴头菇用冷水泡还是热水泡好 干猴头菇怎么吃最好
因人而异。
干猴头菇泡发之后肉质柔软、味道鲜美，不论是炒、煮、蒸、煲汤、红烧等都是可以的，因为每个人的口味都不同，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择烹饪的方式。
从营养角度上来看建议可以将猴头菇与其它肉类进行搭配，这样不仅营养更完全，而且还能使猴头菇吸收肉类的油脂，吃起来不会那么油腻，更加清新爽口一些。
猴头菇泡了一夜能吃吗 干猴头菇如何泡发
1、淡盐水泡发：干猴头菇中带有一定的苦味物质，用淡盐水浸泡的话可以使其吸水膨胀，当膨胀到一定程度时捞出用手挤开其中所含的水分，再接着将其放入到淡盐水浸泡，反复几次直至猴头菇挤出来的水分变白即可。
2、淘米水泡发：淘米水具有一定的吸附性，用淘米水来浸泡干猴头菇的话不仅能起到泡发的作用而且还能吸附猴头菇上面的灰尘，使猴头菇泡出来会更干净一些。