芦笋怎么去皮方便 炒芦笋要焯水吗
芦笋怎么去皮方便 炒芦笋要焯水吗
建议焯水。
芦笋中含有一种叫草酸的物质，这种物质进入到人体之后会与体内的水溶性蛋白质结合，使唾液失去润滑性，舌头上皮组织出现收缩，因此就容易使人体出现麻嘴、发涩的情况。
因此在炒芦笋之前建议最好是先焯水，这样能除去其中50%-80%左右的草酸，而且经过焯水之后的芦笋，能相对减少接下来的炒制时间，使芦笋能够保持翠绿的色泽而不变色，看起来会更好看一些。
炒芦笋要焯水吗
建议焯水。
芦笋是天门冬属多年生草本植物的石刁柏的幼苗，是一种比较常见的蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富，一般在炒芦笋之前是建议要先焯水的，主要原因有以下几种：
由于芦笋中含有丰富的草酸成分，它能与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，对健康不利，而将其焯水后，能去除大部分的草酸，吃起来更加安全放心。
芦笋中含有丰富的维生素成分，将其焯水后可以最大程度保留其中的维生素，避免营养流失。
芦笋颜色翠绿，如果不焯水直接炒，可能容易变色，而焯水后的芦笋颜色会更加艳丽，质地也会更加脆嫩。
炒芦笋要焯水几分钟
建议2-3分钟即可。
芦笋焯水时，时间需要把握，不宜过长也不宜过短，若是过短的话，不能完全将芦笋中的草酸含量去除，起不到焯水的作用，而时间过长，其中的营养成分大部分流失，会出现软化的情况，在食用口感上也会有所降低，因此，芦笋焯水一般建议2-3分钟即可，这样的芦笋颜色嫩绿、质地鲜脆，没有青涩的味道。
芦笋要焯水吗
要焯水。
一方面是因为芦笋中含有较高的草酸，这种物质食用后容易与钙结合生成草酸钙，不易被身体吸收，影响人体对营养的吸收和利用，而焯水可去除大部分的草酸；另一方面芦笋本身带有一些草酸味、苦涩味，经过焯水后颜色会更加翠绿好看，质地脆嫩清爽，口感甘甜美味，所以无论是炒芦笋、凉拌、做汤、炖煮等烹饪方法都会将芦笋焯水后再食用。
芦笋怎么处理
靠近根部老的地方去去皮，或直接扔了。
芦笋尖儿挺嫩的。
下面的话：直接下面就行了，不要焯水。
一般炒小炒时可以先焯水。
鸡肉酿芦笋
材料：鸡脯肉、芦笋、胡萝卜、香菇。
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。
做法：
1.芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，这样依次处理好所有的芦笋。
2.锅内注入适量清水，烧开后加入少许盐，投入处理干净的芦笋烫到八成熟，然后捞出放在一边沥去水分。
3.芦笋沥去水分的时间我们来准备鸡肉馅，将鸡脯肉洗净剁成泥状，香菇洗净切碎，胡萝卜洗净去皮切碎，将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放入容器内，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，香油搅拌均匀成馅料备用。
4.将刚刚做好的鸡肉馅酿到芦笋上，芦笋上不必拍干淀粉，鸡肉也可以将芦笋包裹的很严实。
5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟。
6.另烧锅下油，注入高汤(或者是刚才蒸鸡肉酿芦笋出来的汤汁)，调入盐，味精，用水淀粉勾薄芡，淋到鸡肉酿芦笋上即可。
炝炒芦笋尖：
主料：芦笋450克
辅料：辣椒(红、尖、干)20克
调料：花椒5克,香油1克,盐2克,味精1克,植物油15克
做法：
1.芦笋尖洗净，锅中放入水烧开，投入芦笋尖煮熟;
2.锅内倒油烧热，放入干辣椒和花椒粒炒香;
3.将芦笋尖盛入盘中，调入盐、味精;
4.把炒香的干辣椒和花椒粒倒在芦笋尖上，淋上香油，拌匀即可。
蚝油芦笋
原料：芦笋一把，去老杆以及底部硬皮、蚝油两勺
做法：
1 锅内烧水，水开后，加入一大匙盐和数滴油，将芦笋根部先放入热水，
2 1分钟后，整根放进锅里，煮2分钟左右捞起沥干摆盘，锅内水可倒掉。
3 锅内放油，倒入蚝油、生抽，加少量水，烧开收浓后用勺子均匀淋在芦笋上即可
凉拌芦笋：
原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。
将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟;姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。
炒芦笋要焯水吗
炒芦笋前最好是焯水。
一方面是因为通过焯水，能帮助去除大部分芦笋内含有的对人体有害的草酸成分，炒芦笋前焯一下水能使烹饪出来的菜品更安全，吃起来也更让人放心。
另一方面则是因为焯水的方式能够使芦笋中富含的维生素更大数量地被保存，不至于营养大量流失，降低芦笋的营养价值，还能使芦笋的质地更为脆嫩。
炒芦笋要不要焯水
炒芦笋需要焯水。
如果要炒芦笋的话，那么是需要进行焯水的，主要是因为在卤水中含有一定的草酸，草酸特别容易跟钙结合，形成草酸钙，这对人体健康是没有好处的，反而会带来一些不利的影响，要想去除草酸钙的话，就必须要进行焯水，通过焯水的方式可以去除芦笋中大部分的草酸，这样吃起来会更加的安全一些，还有就是通过焯水可以让芦笋的色泽更加的艳丽，吃起来也会更加的脆弱一些。
炒芦笋要焯水吗
炒芦笋之前是需要焯水的。
芦笋虽然是一种营养价值很高的蔬菜，但由于不易炒熟，所以炒芦笋之前最好还是焯一下水。