炒山药的功效与作用
炒山药的功效与作用
1.炒山药的药性
中医认为炒山药是一种味甘，性平的一种食物和药材。
2.炒山药的功效
1)炒山药的营养物质是特别的丰富的，炒山药含有丰富的蛋白质，同时炒山药的钙、磷、铁等矿物质是特别的丰富的，炒山药还含有丰富的胡萝卜素及维生素等物质。炒山药还含有一些淀粉酶、胆碱以及粘液汁酶等，这些都是很不错的消化素。
2)炒山药有补而不腻的作用，同时不家一种香气，还不会燥。所以说炒山药是很不错的一种“理虚之要药”。炒山药有很好的补脾作用，同时也可以养肺，有很好的固肾益精的作用，对于脾虚泄泻以及食少浮肿都是有好处的。
3)同时也可以治疗肺虚咳喘，还有很好的消渴作用，对于遗精男性或者是;带下女性都是有好处的。炒山药是一种健脾益胃的一种食物，常吃炒山药有很好的帮助消化的作用，有利于脾胃的消化吸收。对于泄泻等病症是有好处的。
哪种山药适合炒着吃 山药的功效作用
山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用。在入药的时候，山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。
山药含有皂甙，粘液质，具有润滑，滋养的功效，因此有益于肺气，能滋补肺阴，治疗肺虚长期咳嗽等症状。
山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，这些物质可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉积，从而预防心血管疾病、延年益寿的作用。
山药有消渴生津之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
用什么泡酒治失眠 莲子山药酒补脾安神
材料：莲子50克，炒山药50克，白酒800毫升。
制法：将莲子去皮，心，连同炒山药洗净，装入酒坛中，注入白酒，封严酒坛，浸泡15天即成；每日2次，每次服15-20毫升。
功效：莲子性味干品，具有补脾止泻，益肾固精，养心安神等功效，起镇静强心，抗衰老等多种作用；炒山药补脾健胃，固肾益精，此酒有养心补脾，益肾涩精的功效。
宜忌：适合脾虚腹泻，益精，白带等症者饮用；中满痞胀及大便燥结者，忌服。
干山药营养分析
山药即我们所食用的淮山药。也是我们的家常菜之一。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。
山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功效。
干山药补充信息：
根据炮制方法的不同分为山药、炒山药、麸炒山药、土炒山药、蜜麸炒山药，炮制后贮干燥容器内，炒山药、麸炒山药、土炒山药、蜜麸炒山药密闭，置通风干燥处，防霉，防蛀。
干山药适合人群：
1. 适合体质虚弱、乏力、肺虚久咳、痰多喘咳、腰膝酸软、糖尿病、食欲不振、久泻久痢之人常服。
2. 湿盛中满或有实邪、积滞者慎服。
干山药食疗作用：
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;
质润兼涩，补而不腻;具有健脾益肺，补肾固精，养阴生津的功效;
主治脾虚泄泻食少倦怠，虚劳羸瘦，肺虚咳喘，气短自汗，肾虚遗精，小便频数，腰膝酸软，眩晕耳鸣，带下，消渴。
炒山药的功效与作用 调节体质
山药能调节肠管的节律性活动，可刺激小肠运动，促进肠道内容物排空，增强人体免疫功能和延缓衰老。山药尚含淀粉酶、多酚氧化酶、胆碱、黏液汁酶、薯蓣皂甙等，有利于改善脾胃消化吸收功能，故可调节人的体质。
山药的来源
本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
注：同属植物野山药Dioscorea japonica Thunb.野生于我国各地。其根亦作山药入药，功效类同。
制法
山药：除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，放于焙笼中烘干(明代李中立著《本草原始》云：“凡药晒干者极多，古人何必独加干字于山药之上)。
麸炒山药：取净山药片，照麸炒法(附录Ⅱ D)炒至黄色。
粗山药和细山药的功效哪个好
一般情况下山药功效是不可以从山药粗细来判断的，因为山药功效的区别主要是由品种决定的，并不是由粗细，其次就算是同一品种的山药，由于生长过程中对于养分的吸收程度不同，大小也会不同，所以山药的功效不能按粗细判断，这样很片面。
淮山药功效与禁忌
健脾益胃
淮山药含有大量的淀粉以及多酚氧化酶等物质，适量食用具有健脾、养胃以及助消化功效，对人体的健康具有一定的好处，所以淮山药具有一定健脾益胃的作用。
美容养颜
淮山药味甘性平，其中中含有丰富的维生素、微量元素以及原液蛋白，这些物质进入人体后，能够增强人体抗氧化的能力，帮助清除人体体内的自由基，从而起到一定延缓衰老的作用，保持人体肌肤细嫩、有光泽，所以淮山药具有一定美容养颜的作用。
补肾益精
从中医的角度来说，人体适量食用淮山药，可以滋养其身体，提高人体肾脏功能，尤其是对于肾虚引起的遗精等情况具有很好的缓解作用，所以淮山药具有一定补肾益精的作用。
不宜食用过量
虽然说淮山药的营养价值比较高，但是淮山药具有一定的药性，或多或少具有一定的副作用，过量食用是很容易加重人体的胃肠道负担的，从而可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的出现，对人体的健康造成威胁。
山药过敏者慎食
对于山药过敏者来说，食用淮山药之后是很容易出现发痒、起红疹、恶心等不适症状发生的，容易诱发或者加重其过敏的情况，从而对他们的健康造成威胁，所以建议山药过敏者要慎食淮山药。
糖尿病患者适量食用
淮山药中含有一定量的黏液蛋白，具有降低血糖的作用，但淮山药属根茎类食物，淀粉量较高，要是过量食用，不仅不会导致人体血糖降低，反而可能会引起血糖升高，对糖尿病患者的健康造成威胁，所以一般建议糖尿病患者要适量食用淮山药。
山药和麸炒山药的功效一样吗
功效是一样的，但麸炒山药的效果好一些。
虽然山药和麸炒山药的营养成分没有什么太大的区别，但生的山药没有经过任何处理，其中含有较多的挥发性成分，会导致一部分药效流失，达到的效果会差一些。
而麸炒是我国传统的一种炮制发方法，将山药经过配炮制后，能把其中的挥发性成分去除，使药效更好的发挥出来，因此麸炒山药的效果会比山药要好一些。
西芹炒山药怎么做
西芹炒山药所需材料
主要食材西芹 ( 300克 )山药 ( 150克 )胡萝卜 ( 30克 )辅助佐料盐 ( 3克 )香油 ( 15克 )
西芹炒山药的做法
1山药、胡萝卜均去皮洗净，切条状，焯水;虾洗净;芹菜洗净切段。2锅下油烧热，放入虾滑炒片刻，再放入山药、芹菜、胡萝卜一起炒。3加盐、鸡精调味，炒匀即可。
西芹炒山药的功效与作用
西芹具有降血压、清咽利胆、驱风散热、清肠利便、止咳、利尿、明目的功效。2山药具有补脾养胃、生津益肺、滋阴补阳、壮肾排毒和增强新陈代谢的功效。3西芹炒山药此菜具有健脾补肺、益胃补肾、降血压、清热解渴、利尿的功效。
山药的功效与作用
山药的功效与作用
山药，味甘，性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2、滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4、延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
如何挑选山药
首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
山药的制作技巧
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药的保存方法
如果整支尚未切开，可存放在阴凉通风处。如果切开了，可以盖上湿布保湿，放入冰箱保鲜或是削皮后切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。
山药的食用禁忌
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
山药的适合体质
一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者
山药的家常做法
一、五彩山药
做法：
1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;
2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮;
3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;
4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液;
5.水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;
6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍;
7.热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
二、山药木耳炒青笋
做法：
1.山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干;
2.木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下;
3.莴笋去皮切片，红椒洗净切片;
4.锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水;
5.放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。