糖醋排骨什么时候放盐最好 为什么糖醋排骨不入味
糖醋排骨什么时候放盐最好 为什么糖醋排骨不入味
糖醋排骨做出来味道不足，可能跟以下原因有关：
1、没有放盐，吃着是寡淡的酸甜味道，风味不足。
2、没有提前腌制，直接煮的糖醋汁调味，这样的排骨味道会不够入味。
3、放少了盐、糖、醋，导致味道不足，可继续返锅，如不够甜，就多放些糖煮煮提升味道，酸味不足的，就放醋。
糖醋排骨和红烧排骨有什么区别
制作糖醋排骨的时候需要用油炸一下，因此，糖醋排骨吃起来会比较有嚼劲，红烧排骨不经过这个过程，因此红烧排骨的味道会比较的细嫩。
糖醋排骨一般要用醋、糖、会勾芡，并且在制作的过程中使用大料等具有香味的调味品，味道偏甜、偏酸一些；红烧排骨在制作的过程中会放酱油、辣椒、五香粉等调味品，因此口感偏咸辣。
糖醋排骨一般用中后排进行制作，看起来卖相比较好，红烧排骨则一般使用前排，用前排制作的排骨口感会比较的嫩。
糖醋排骨发苦怎么补救
水煮洗去糖色，再加工制作。
糖醋排骨发苦是因为炒糖色这一步没做好导致的，一方面可能是炒糖色技术不过关，另一方面是用错了糖导致的排骨发苦，建议将发苦的糖醋排骨放回锅里，然后倒入没过糖醋排骨的水，大火煮开，将发苦的糖醋汁溶解到水里，然后倒掉，再继续按照正确的方法炒糖色制作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了。
糖醋排骨醋和糖的比例是多少
一般建议糖和醋的比例为1:2。
糖醋排骨是一道用排骨、醋、冰糖为原材料制作的美食，其味道酸甜、肉质口感软糯、酥脆，深受人们的喜爱，而在制作糖醋排骨时，常有人把握不好糖和醋的比例，做出的排骨不是过甜就是过酸，食用口感上也因此有些下降，一般来说，糖和醋的比例为1:2是较好的，这样制作的糖醋排骨酸甜适中，口感酥脆、味道浓郁。
四块糖醋排骨的热量是多少
1200大卡/100g左右。
糖醋排骨主要是由排骨制成的，肉质鲜嫩，味甘性平，其中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，通常每每100克的糖醋排骨中大约含有338大卡左右的热量，相对于很多食物来说，它的热量算是比较高的了。
一般四块糖醋排骨大约有300-400克左右，以此类推四块糖醋排骨的热量大约在1200大卡左右。
糖醋排骨不放盐吗 糖醋排骨什么时候放盐最好
糖醋排骨具体放盐的步骤可参考以下做法：
腌制的过程可以去腥解腻提鲜使排骨更容易入味，腌制的材料有料酒、生姜片、葱段、食盐抓均匀腌制2个小时。
炒糖色是糖醋排骨酸甜味的来源，最好是用冰糖，锅里放几滴油等糖炒起泡沫的时候加入开水，最后把排骨放入进行收汁，再放入适量的盐和白砂糖，看到汁收得差不多的时候放香醋翻炒均匀就可以起锅了，盐醋糖比例为1:10:12。
糖醋排骨为什么做出来是苦的
主要有以下原因：
正常情况下糖醋排骨是不会变苦的，要是糖醋排骨变苦了，那么最先考虑的原因就是糖醋排骨被烧糊了，从而导致了发苦。
很多人认为做糖醋排骨是不需要加水的，其实是需要加水的，要是不适量加一些水，那么很有可能会导致糊锅，从而导致做出来的糖醋排骨变苦。
糖醋排骨变糊，还有一种原因就是在做的过程中，糖浆放的太早了，导致糖浆与排骨不能很好的结合，从而出现了发苦的现象。
为什么糖醋排骨是苦的 糖醋排骨要焯水吗
需要。
做糖醋排骨的时候排骨是需要进行焯水的，因为新鲜的排骨上面会具有血水以及腥味，要是进行焯水，那么做出来的糖醋排骨口感就不是很好，所以糖醋排骨是需要进行焯水的，但焯水的时间不宜过长，一般2-3分钟即可。
糖醋排骨用什么醋
陈醋或者香醋。
糖醋排骨对于醋的选择其实并没有严格的要求，一般来说陈醋、香醋都是可以的，这类醋的酸度适中，并且口感柔和，香气浓郁持久，用来制作糖醋排骨是比较好吃的。
选择米醋也是可以的，只是米醋的味道酸度不是很强，会偏于甜口，但是并不会太影响糖醋排骨的口感，所以选择什么样的醋也是根据个人的喜好和需求来定的。
但是糖醋排骨最不适宜的醋是白醋，因为白醋的酸度太浓，气味十分的浓烈，放入到糖醋排骨中会使得酸味有点刺口，影响糖醋排骨的味道，所以不推荐使用白醋。
糖醋排骨什么时间放盐
出锅前放。
糖醋排骨是一道酸甜口味的菜肴，制作糖醋排骨的时候一般是在菜肴烹饪的前半段时期放糖和醋来调节味道，然后在菜肴快要出锅的时候放盐，放盐可以增加糖醋排骨的味道，同时可以为糖醋排骨提鲜。
糖醋排骨裹淀粉是干的还是湿的
一般建议用湿淀粉，也是水淀粉。
糖醋排骨是一道用冰糖、醋、排骨为原材料制作的美食，味道酸甜、香味浓郁，深受人们的喜爱，而在用淀粉制作糖醋排骨时，有人疑惑用干淀粉好还是湿淀粉好呢？其实一般建议用湿淀粉好，能够有利于糖浆的制作，增加卤汁对排骨的附着力，起到勾芡的作用，这样制作的糖醋排骨酱汁浓稠、糖色均匀。
糖醋排骨不放盐吗
要放盐。
虽然糖醋排骨吃起来口味是酸酸甜甜的，尝不出来什么咸味，但其实这道菜是需要放盐的，放盐有利于排骨中的水分析出，从而使得糖醋汁更好的被排骨吸收，起到提升糖和醋风味的作用，吃起来感觉酸甜味道更突出，更入味好吃。