面的做法

面的做法

蔬菜可以根据时令搭配，要点就是煮前浸泡，煮时要软水要少，尽量不要让营养流失了。因为买了现成的牛肉泥比较方便，其实还可以用肉末代替也很好吃，宝宝很喜欢吃。

婴幼儿营养面

宝宝长到6个月时，需要添加多种类的辅食。而面条做为一种固体状的食物，能够满足宝宝咀嚼的生理需求，完成由糊状食物到固体状食物的过渡。面条中所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、纤维素及钙、铁、磷等丰富的营养素，不但能给宝宝带来丰富的营养，还能带给宝宝满足感。婴幼儿营养面具有肠道活润的配方：水溶性膳食纤维+益生元水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，软化大便益生元能增殖益生菌生长，促进肠道菌群平衡。特别强化母乳及牛奶中不足的铁、维生素D和维生素C.臣生婴幼儿系列面条有颗粒面、小面片和蝴蝶面3个系列，每个系列有多种口味供选择，以满足宝宝多样摄入的需求。根据各种面条的特征，宝宝可以依次选择颗粒面、小面片和蝴蝶面等不同形状的面条。臣生全系列面条不添加任何防腐剂、增白剂、色素、香精等不利于宝宝健康的添加剂，独有的肠道活润配方，让宝宝吃出好肠胃;同时特别强化母乳及牛奶中不足的铁、维生素D、维生素C等。

钢丝面的做法

取适量钢丝面，

钢丝面--我教你怎么煮

钢丝面--我教你怎么煮

放入清水浸泡

钢丝面--我教你怎么煮

待到钢丝面变软，这个时间，大概1小时左右

钢丝面--我教你怎么煮

锅里加水，水开下面

钢丝面--我教你怎么煮

下面以后，要加大火力煮开

钢丝面--我教你怎么煮

国开后，小火慢煮，

钢丝面--我教你怎么煮

煮到面上浮，尝下，没有生或硬心，就OK了，

钢丝面--我教你怎么煮

钢丝面--我教你怎么煮

牛腩面的做法

步骤1：制作汤头

【材料】

1.麻油45克;

2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克;

3.冰糖240克;

4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克;

5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克。

【卤包】

小茴香22克，桂皮18克，大料18克

【调料】

酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克

【做法】

1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。

3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。

4.最后加入调味料调匀即可。

步骤2：

1.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。

2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。

3.另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

步骤1：制作汤头

【材料】

1.麻油45克;

2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克;

3.冰糖240克;

4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克;

5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克。

【卤包】

小茴香22克，桂皮18克，大料18克

【调料】

酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克

【做法】

1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。

3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。

4.最后加入调味料调匀即可。

步骤2：

1.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。

2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。

3.另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

鸡蛋面的做法

其实鸡蛋面的做法病不复杂，而且在家就能够轻轻松松制作了。但是在做面条的时候一定要掌握技巧，注意面条的水分，压面片时，记得放一些面粉等。下面就给大家详细介绍一下鸡蛋面的做法。

鸡蛋面的做法

清香扑鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韧，有鸡蛋的香味还有小麦的醇香，营养丰富，物美价廉。

鸡蛋面条制作工艺

原料：中筋面粉(饺子粉)250克、鸡蛋50克、水50克、盐2克

制作过程

1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状。2、用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑。3、压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机。4、压面机开1档，让面片过压面机3、4遍。5、面片对半折一次，再次过压面机大概3遍。6、转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。7、把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。8、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了。9、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。

三个要点

(1)做面条不比做面包，做面包水份越大越软越好吃，做面条水要少，面团越硬越好。(2)压面片时，记得在旁边放上半杯面粉，面片过几遍压面机后就会越来越光滑，越来越湿，所以，当面片开始出现湿润感时，就要在上面撒上少许面粉，以防止面片越来越湿，太过湿润的面片在过压面机面条档时会卡在里面纠结成团，不会顺利出条的。(3)在家里压面条不是演杂技，不用把面片撑得老长老长再用手忙前忙后的来抻他，大可以把面片对半切开，改短小一点再过机器出面条。

蛋面煮法1

原料：鸡蛋两个，鸡精1g，盐3g，香油5g，挂面300g

步骤

1、在把鸡精和盐放进碗里，加入少量的水，拌匀;2、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡;3、用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面;4、把放鸡蛋的碗放到锅里，少沸水蒸3-5分钟;5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开;6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用。

鸡蛋面煮法2

1.先说炒蛋细节，适用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋时先不要放油，将锅烧热后再倒油，这样可以防止鸡蛋沾锅。然后将锅子拿起来转一下，让锅的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋时最好用胡麻油，炒出的蛋色泽金黄味道也很香(除非你不吃胡油)，鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花，蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老，因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的鸡蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉。火候：刚下锅大火，差不多定形时中小火。2.盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅(此时可以不用胡麻油)，除了老姜还要加葱花(和蒜末)，爆香后加西红柿，如果想要口感更好一些，可以在切西红柿时将皮扒掉。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮，再加调料。注意如果是味精就后加(出锅前)因为味精不宜烹饪过久;鸡精可以炒的时候就加。煮至西红柿软烂，汁水适量即可出锅，出锅前可淋香油。还可以在出锅前放一些蒜末进去，搅拌一下就关火，这样就有蒜香味。不讨厌蒜香的朋友可以试一下，味道很不错。3.炒西红柿时还有另一种做法：可以切少许青椒丝/丁一西红柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好4.出锅后也可以加一些水淀粉进去，记得要拌匀，这步也叫勾芡或打卤。

鸡蛋面煮法3

原始产地：重庆石柱土家族自治县苗族陈氏人创立。鸡蛋面以鸡蛋、和面粉为主料，将鸡蛋放入面粉中加入佐料和均匀。成浆糊状。然后柴火最好，待平锅三成热时，用菜油刷一遍锅，然后舀一勺鸡蛋浆，摊在铁锅中，待鸡蛋面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出，放在筲箕上，一张张重叠摊晾，再切成均匀一致的面条。吃的时候，先在碗里放好作料，再把切好的鸡蛋面条装入漏勺，放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中加入少许葱花，几片白菜叶即可食用。

石磨鸡蛋面4

在加工石磨挂面的过程中，加入鸡蛋和面粉，通过面团的有氧醒发，使营养成份得到了有效保留;面条干燥脱水，使面身柔软不糊汤，面条好吃劲道更健康!优点：①不需要在煮面的时候，将鸡蛋面直接煮着吃。

②石磨挂面，因石磨磨齿宽大有序，转速在每分钟20圈左右，使其温度低，避免当代机械生产中的高温、高压对原料有效营养和品质的破坏，石磨和粮食自然摩擦，矿物质、营养元素进入面粉中，浑然天成。

看完了上面关于鸡蛋面的做法的详细介绍，相信各位爱吃鸡蛋面的朋友已经知道如何才能制作出好吃又弹牙的鸡蛋面了。大家不妨在家尝试着制作吧，难度不会太高，而且制作起来非常简单，相信自己做的面条吃起来一定会更加健康和安全的。

炒面的做法

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。猪肉能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。下面一起来看看炒面怎么做吧。

做法一

【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精(或鸡精)，老抽。

【制作过程】：

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;

2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味，再放入面继续翻炒;

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

做法二

【炒面配料】：炒面

面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。

【制作过程】：

1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适;

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;

5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;

6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;

7、加盐、生抽(或老抽)，千万要一直翻动面;

8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

做法三

【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

【制作过程】：

1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;

2、将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟;

3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1-2勺)，三、四分钟后出锅，备用;

4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅;

5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

炒面味道鲜美，营养价值颇高，适宜大部分人食用，如高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜，但是脾胃虚寒、月经期间不宜进食，阴虚火旺者、高血压患者忌食。大家一定要在适当的时候结合自己的身体情况食用哦。

炒面的做法

锅中倒水烧开，将面条放入 煮至8-9成熟时捞出放到凉水里过一下，牛肉切碎，葱、姜、蒜切碎

另取锅，到油加热 ，放入姜蒜、干红辣椒爆香后放入牛肉，滴几滴醋翻炒，待牛肉8成熟时调入盐、味精、鸡精、花椒面，倒少许清水焖煮

将在凉水里过好的面条放入 焖煮好的牛肉里面翻炒，翻炒均匀后加入适量调料调味

待汤汁浓稠后加入酱油调色，并且撒入少许葱花

翻炒均匀后即可出锅享用

素炒面！的做法

和好面，面一定要和的硬些，这样擀出来的面一根是一根，不会粘连在一起，让面稍醒一会后就可以擀开，切成面条了。

往炒锅里倒入适量食用油加热，放入花椒、大料，等香味出来后再放入切成碎块的葱、姜和蒜。

当香气四溢后，倒入切好的茴子白，然后分别加入适量的食用盐和酱油。

炒一会儿之后加入山西老陈醋，加入醋不仅可以起到调味的作用，关键是可以使炒的茴子白变得又香又脆。

茴子白炒好后把擀好的面条有序地放在菜的上面，要小心轻放，不要挤压了，否则容易粘在一起。之后，盖上锅盖等待大约8分钟。

大约8分钟后，面条就熟透了，这时要用铁铲子和筷子相互配合着把面条和菜搅拌在一起。可口的素炒面就大功告成了。

油茶面的做法

油茶面是很常见的一种具有地方特色食物，是北京、山西的一种小吃，具有清热解暑，止渴消暑的功效，油茶面的主要原料是面粉和花生、红豆、黄豆等。油茶面的营养价值很高，而且口味纯正，是夏季最佳的饮食，如果您是脾虚水肿，健脾益胃患者，多吃茶油面是有利于病情康复的。

虽然说油茶面很常见，但是还有很多人不知道要怎么制作这道菜，都是在想吃的时候去饭店点一份，其实油茶面制作并没有想象中的那么难，相信您看完下面的介绍就应该知道油茶面应该怎么制作了。

· 主料： 小麦面粉、 500

· 辅料： 黑芝麻、20克 白芝麻、20克 核桃、20克 南瓜子仁、10克

· 调料： 牛油、150克 白砂糖、20克 糖桂花、15克

油茶面的做法详细制作步骤

1. 在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟;

2. 待面粉呈现麦黄色时即熟;

3. 取出过细箩，仍放回原锅中;

4. 另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀，待用;

5. 将黑、白芝麻用微火炒出香味;

6. 核桃仁炒熟去皮，剁成细末;

7. 连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面;

8. 吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状;

9. 然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。

做法提示

1. 本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用;

2. 除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油;

3. 若成咸味的也很好吃，风味不逊。

以上就是油茶面的做法的介绍了，希望对你有一定的帮助，其实不管是什么美食，只要您掌握了烹饪技巧还是很容易操作的，而且自己做的虽然比不上外面的口味，但是有自己的心血在里面，吃起来会更香，而且自己做的会比外面的干净，所以还是自己动手尝试吧。

油面的做法

黄陂乡下的一户农家，您现看到的不是普通的挂面，它是通过多种工序，手工制作而成的黄陂油面。您看到的已经是油面的晒面工序，这之前还有很多道工序，让我们去看一下。

油面是黄陂的传统美食。蔡家榨街道长岭岗村吴师傅是村里一家制作油面的食品工匠。他告诉记者，制作油面必须选用上等白面，并根据室内温度加入适量的盐。经过一段时间的醒面后，吴师傅和夫人开始刷油、盘面。

吴晓林：(上筷子了!)吴：转一道要分一道，要分得开呀!出面的时候要上下分开，不然都连起来成了一根。记者：(那是粗点的好吃，还是细的好吃呢?)吴：(根据个人的口味，有的人喜欢粗的，有的人喜欢细的，一般是喜欢细的占多数。)

如何把面拉细可是个细致活。吴师傅把盘好的半成品面一挂挂地放在二米高的面架上，从上到下，经过三次抻拉，面条才可以一根不断地达到二米长。再用两根特别的筷子不停的挑面，细条面才能分开。我们在现场试了一下，很简单的分面过程，也需要细心和耐心才能完成。

吴师傅从十八岁开始，已经做了三十年了。这是纯手工做的，工序大多了，一个人一天最多来五十斤。这个面卖不了多少钱，我是想把这个传统留下来。经过了十几个小时的制作过程，吴师傅把制作成功的油面扎制起来，就是成品了。

据了解，作为当地传统的土特产，黄陂油面一直深受老百姓的喜爱。这种手工面条外观圆直雪白，口感柔爽，而且营养丰富。如果您有机会到黄陂蔡榨街，一定不要忘了给亲朋好友带一份回去。

刀切面的做法

面食是北方人的主食，但是有些南方人也比较喜欢吃面食。刀切面是一种当下流行的快餐食品，随着人们的生活节奏越来越快，这种快餐也越来越受欢迎。刀切面最大的特点就是汤清，但是它吃起来却非常美味。吃刀切面能够治疗营养不良，还能够治疗便秘以及脾胃不好。

制作刀切面主要用的就是面粉，按照个人口味也可以在里面加入菠菜或者白菜等，但是外面卖的刀切面里面一般放的都是菠菜。另外，也可以在刀切面里面放一些瘦肉。下面介绍一下刀切面的做法。

食材明细：

白面适量、鸡蛋适量、瘦肉适量、大葱适量、黄豆酱适量。

刀切面的制作步骤：

1.在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面里去。用温水和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。

2. 瘦肉和大葱切小丁，做锅倒油，先炒瘦肉至断生，放大葱炒一会儿。

3. 倒入黄豆酱小火焖一会儿，汤收差不多了既可。

4. 肉酱做好，接下来开始做面条。

5. 先用菜刀切成小段。

6. 用压面机压成片。

7. 然后压成条。

8. 水烧开，下面条。因为加了一个鸡蛋，所以多煮一会儿吧。 煮好后用凉开水过滤，过滤过的面条不会粘，而且会很劲道，滑溜溜的了。

9. 蘸点肉酱，辣椒油，如果有黄瓜丝，太空椒丝，拌了拌也挺好吃的，清爽不腻。

如果我们在制作刀切面的时候在里面放的是菠菜，那么我们最好就不要再放瘦肉，因为菠菜不适合和瘦肉一起食用。另外，牛奶也是不宜和瘦肉一起食用的，所以，大家在日常生活中一定要注意，尽量避免将瘦肉和牛奶一起食用，而且如果我们吃了猪肉的话，最好不要再去喝茶。

菠菜面的做法

将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净。

将洗净的菠菜叶放在锅内煮10分钟左右。

将煮好后的菠菜去水，盛在盆子里，将面粉加入和菠菜拌匀。

拌匀后的菠菜与面粉开始揉成面团，直到面团光滑透光即可。

用擀面杖开始将面团擀薄，刀将其切成面片。

将面片下锅煮，大概5分钟左右即可。

煮好的面片伴着制作好的蒜泥辣椒汁，一道美味的菠菜面就完成了。

END

注意事项

面条宜硬不宜软。面和得硬些好。和好的面再盖盖醒一下更容易擀。

家里特别喜欢吃面条的。建议买个压面机，会更省事。

沙茶面的做法

1、将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底。

2、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。

3、生菜泡水10分钟，捞起。

4、将肉，猪肝，鱿鱼，虾分别洗净。

5、猪肉，猪肝切薄片，鱿鱼切小段，虾去须去角，备用。

6、将虾，肉片，鱿鱼，猪肝分别在开水中汆烫煮熟。

7、所有的料烫过捞起，备用。

8、熬好的沙茶汤，加上少量的冰糖，慢慢用勺子搅汤，使其融化。

9、完成

冷面的做法

正宗的冷面，吃起来口感要酸爽，越吃越辣，越吃越让人欲罢不能，因此冷面除了汤底，配料也是重要的一部分，那么冷面怎么做呢??下面我们一起来了解!

正宗的韩式冷面，配料除了有煮鸡蛋、牛肉若干片、萝卜(切丝加少量盐轻腌一下)、梨(或苹果，西瓜、西红柿等)两三片还可以加白醋。

做法：

材料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)、大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。

调味料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。

做法：

1、煮牛肉时，放入洋葱，蒜，大葱继续煮上30分钟后。牛肉煮烂后，进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。

2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。

3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后，放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道、在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止，然后捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片，黄瓜，萝卜，鸡蛋即可。