饺子面要醒多久 醒面和不醒面的区别
饺子面要醒多久 醒面和不醒面的区别
醒面后的面会更柔软、筋道。
面团中含有许多细小的淀粉颗粒，而刚刚和好的面其中的水分并没有完全被淀粉颗粒完全吸收，很多淀粉颗粒仍然是以“干粉”的形式存在于面团中，小颗粒中的面筋也没有被完全释放出来，所以刚和出来的面看起来是粗糙、凹凸不平的。
而经过一段时间的“醒面”之后，能够使淀粉颗粒充分吸水，面筋也能被释放出来相互连接形成网络，这样做出来的食物会更加柔软、筋道。
饺子面要醒多久
一般10-15分钟左右。
做饺子的面团在揉好之后一般需要盖上布静置一会儿，这个过程被称为醒面或饧面，在醒面的过程中能够使面团中的淀粉颗粒充分吸水，帮助蛋白质结构更好地伸展开，使面团中的面筋得到进一步的松弛、扩张，有利于接下来的成型和整型操作。
这个过程的时间长短一般跟环境的温度有关，一般为10-15分钟，但如果环境温度过低时也有可能延长到半小时左右。
饺子皮醒面越长越好吗
并不是。
饺子皮虽然是需要醒面这一个步骤的，但是一般醒发半个小时左右即可，并不是醒面时间越长面团则会越好。
醒面在半小时左右的话，面团的软度和韧性都比较恰当，制作出来的饺子皮会比较柔软和有韧性，但是若是长时间的醒发的话，面团中的水分很容易流失，从而面团变干，制作出来的饺子皮也是偏干硬的。
而且空气中也是存在一定的酵母菌或者而其他真菌的，长时间的醒面是有可能会导致发酵的，发酵的面团是制作不出饺子皮的，容易出现烂皮的现象。
糯米粉可以做珍珠吗 糯米粉要醒面吗
分情况而定。
糯米粉要不要醒面主要根据做什么食物来定，如果是做糍粑、糯米糕、汤圆之类的食物的话是不需要醒面的，只要直接和好面之后蒸熟即可。但如果是做包子或者是馒头之类的食物的话，则需要进行醒面，在和面的时候需要加入适量酵母粉，这样才能保证成品蓬松柔软的口感。
饺子皮怎么做又薄又筋 自制的饺子皮很硬是什么原因
主要有以下几种原因：
饺子皮要是比较硬，那么首先需要考虑的就是在制作面团的时候，是不是水放的太长，导致饺子皮中的一部分水分蒸发流失掉了，从而导致了饺子皮比较硬。
制作饺子的时候，和面也是具有很大讲究的，要是和面的时候揉搓过度，就可能会导致其筋面过多，从而面团韧性比较强，从而出现饺子皮比较硬的情况。
饺子皮的制作是需要醒面的，因为醒面可以使饺子皮更具有弹性以及筋道性，使面团更加柔软，要是没有进行醒面，那么做出来的饺子皮就容易出现发硬的情况。
饺子皮需要醒面吗
需要。
饺子皮是用面粉经过揉搓加工而成的饼皮，其口感松软，味道香甜，而制作饺子皮是需要醒面的，醒面也是决定饺子是否好吃的关键，其次，醒过的面团软而又弹性，延展性较好，不易出现破皮情况，而未醒过的面团，缺乏弹性，饺子外观和口感上都有所下降。
饺子是用发面还是用死面
死面。
很多人不知道为什么在制作的饺子皮的时候会有发面和死面之分，但其实发面与死面最大的区别就是，发面需要添加酵母，而死面不需要添加酵母，其次就是发面需要醒面，一般经常是被用作蓬松的食物，比如包子、包头、面包以及油条等食物；而死面不需要太蓬松，一般被用来制作面条、面饼以及饺子等。
普通面粉怎么做饺子皮 饺子皮要放酵母吗
不用放酵母，但是面团需要醒。
制作饺子皮是不能放酵母的，因为酵母会起到蓬松作用，如果饺子皮放了酵母，饺子皮就会膨胀、发起，变成发面，就不能用水煮了，容易破皮，只能蒸，而且蒸出来也只能称为包子了。
但是制作饺子皮的面团需要醒，醒面可以让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用，令做出来的饺子皮口感更爽滑，包出来的饺子更不容易煮破皮。
饺子皮要醒多久
一般建议在30分钟左右。
当饺子面团表面光滑无颗粒物，且不粘手之后，就是醒面了，醒面的时间一般在30分钟左右，具体的操作方法为：将面团放在案板上，盖上干净的湿布，然后静置一段时间即可，另外，在制作面团时，需要用双手反复揉搓，才能使面团更好的成形，增加其劲道，保证成品的质量。
包饺子和面要醒多久
当面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后,一定要放在案板上,盖上干净湿布,静置一些时间,即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟,有的可达半小时。面团要成形时,双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。
教你做鳕鱼锅贴
1、榨花椒油
油锅烧热，倒入花椒炸至变色，捞出花椒，冷却备用。
2、掐鳕鱼馅
需足够多的白花花的肥肉，少许猪肉，剁烂;鳕鱼肉剁碎;
加姜末、大葱、老抽、盐和冷却的花椒油，搅拌;
白菜和油菜加盐剁烂，用纱布包裹挤干水(务必挤干水分);
胡萝卜切成末儿，韭菜切碎，倒入馅中搅拌均匀。
3、调面
如果用普通面粉，需要用热水烫七成熟(比饺子面软)，醒面20分钟;
如果用自发粉，只需冷水调面(饺子面的硬度即可)，可醒面亦可不醒面。
4、擀皮包馅
长椭圆皮，填入馅子，捏成长条，两边露馅即可。
5、煎锅贴
平底锅倒少许油，加热，滑入锅贴(每个锅贴沾点油)，小火煎疙(棕黄色)，淋水扣盖焖，水干再淋水，如此焖几次，煎熟即可。
用自发粉做锅贴，比起烫面更香，而且不伤胃。
刚出锅的锅贴，香喷喷热腾腾，再沾上山西老醋，就着大蒜，脆的是疙，鲜的是馅，一口咬下去，回味无穷~
馅饼用凉水还是热水
和面用凉水和热水都可以，如果用温水最好40度度左右最佳，水温不能太烫。
凉水和面比较省事，直接把面粉放在小盆子里，然后把水龙头开小水边浇面粉边和就好，注意水要浇到干面粉上面，缺点是发面时间比较长。
1、温水和面的好好处是醒面会比较快，醒面用的时间也会相对的短一些，其次是用温水和面，对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏，好掌握的，这样做馅饼的效率也是很高的呢。
2、和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水。
家常透明饺子皮的做法窍门 为什么做出来的饺子皮硬
没有醒面。
饺子皮在做的时候是需要醒面的，要是没有醒面，那么制作出来的饺子皮一般是不柔软也没有筋道的，从而导致做出来的饺子皮容易发硬，所以在做饺子皮的时候，一定要进行醒面，避免饺子皮变硬。
饺子皮醒面越长越好吗 饺子面醒好之后还要揉多久
5-10分钟左右。
饺子面醒好之后需要再进行揉面，这样才能使面团中所含的水分和面筋更加均匀，能让面团的质量更加匀称，做出来的面点也会更加筋道一些，这个时间也不需要太长，一般建议5-10分钟即可。
具体时间需要根据面团的质地来判断，一般揉至面团光滑即可，而如果没有经过揉面的过程做出来的面点口感是不如揉过的面团的。