荸荠红烧肉做法是什么
荸荠红烧肉做法是什么
步骤1. 生姜和蒜切小片，大葱切段;锅中加水烧开后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分钟左右，至筷子可轻易戳进肉内即可捞起;
步骤2. 荸荠去皮切块，备用;五花肉捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块(大小随意);
步骤3. 将五花肉均匀下入锅中(不加油)，中火，将肉煸至金黄色，将煸出的油留一点做底油，其它的倒出(倒出的油炒青菜可以用的);
步骤4. 转小火，下几颗冰糖，慢慢炒至糖融化;糖色炒出后，转大火，下入蒜片姜片，八角葱段炒香;
步骤5. 下入荸荠，加适量盐调味，翻炒均匀;
步骤6. 加入适量开水，水量没过食材即可，烧开后转小火炖煮，汁儿快收干时加适量老抽上色，不停翻炒，将汁儿均匀裹在食材上，最后撒上葱花即可。
红烧肉和红焖肉的区别在哪里
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻，红烧肉是越烧肉越入味也越结实。
红焖肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。爽口软滑肥而不腻。葱洗净，切小段;猪肉洗净，切成小方块。油锅烧热，下冰糖炒成糖色，放入肉块、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、酱油和料酒，用小火焖50分钟。转中火焖3分钟至汤汁黏稠，加盐调味即可。菜品特色：香嫩可口 ，肥而不腻。
由上可见，二者的主要区别只有一点：就是菜系不同，红烧肉是大众菜肴，全国各地流传甚广，红焖肉是汉族名菜，属于川菜系;其他各方面基本相同。
红烧肉哪个部位肉好吃 红烧肉非得用五花肉吗
不一定。
红烧肉是一定非得用五花肉，其肉可以指很多种肉，例如羊肉、牛肉等，都是可以制作成红肉的，只是制作出来的肉质口感是不一样，所以主要还是根据个人的喜好来选择肉。
红烧肉通常是选择采用五花肉，主要是因为其口感和味道用来红烧是非常的好的，肥瘦相当的话，制作出来既不会感觉到柴，难以嚼动，也不会导致其油腻过度而吃起来不爽。
3款冬季不可错过的养生药膳
荸荠冰糖饮——抗菌退烧泻内火
荸荠冰糖饮的制作方法非常简单，只需要材料备齐，在家中就可以做，把荸荠150克、甘蔗150克、冰糖30克备好，削去荸荠和甘蔗的外皮并洗净;入锅加入适量水和冰糖，煮至荸荠和甘蔗熟透即可。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。而且其中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高，很适合初冬食用。
中医认为，荸荠是寒性食物，有清泻内火的功效，对于发烧初期的患者有较好的退烧作用，但高烧期间则不宜食用。幼儿吃一些荸荠还能促进牙齿和骨骼的发育。
黑芝麻红枣粥——男补肝肾女润肤
黑芝麻红枣粥是比较适合的养生食疗粥，配料有粳米150克、黑芝麻20克、枣(干)25克、白砂糖30克。材料备齐，然后将黑芝麻下入锅中，用小火炒香，研成粉末，备用;粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
红枣洗净去核;锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米和红枣，先用旺火烧沸;然后改用小火熬煮，待米粥烂熟;调入黑芝麻及白糖，再稍煮片刻，即可盛起食用。
黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
黑豆羊肉炖当归——补血养颜暖身心
这是一款非常适合小雪节气养生的黑豆食疗方，主要材料有：羊肉(瘦)1000克、黑豆100克、当归10克、桂圆10克。
具体做法是，先将黑豆洗净用2杯清水煮软;同时另一个锅煮已切薄片的羊肉，同样用清水3杯，煮时要除去泡沫及肥油。将黑豆及羊肉倒入炖盅内，加入当归，同时加入切碎的桂圆肉，隔水炖上3小时即可。
黑豆蛋白质含量为49.8%，相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍!黑豆的不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。
红烧肉哪个部位肉好吃
猪后臀尖部位的五花肉。
制作红烧肉的话，比较适合采用五花肉来制作，因为五花肉其是肥瘦相间的一种肉，上了红褐色的颜色之后，制作出来红烧肉，是非常好看的。
其次五花肉的结构也是一层层的，一层瘦肉一层肥肉相间隔，肥肉和瘦肉之间的搭配，导致肥肉吃起来不腻，瘦肉久煮也不会柴，制作出来的红烧肉也是十分好吃。
而五花肉也是分部位来的，在接近猪后臀尖部位的五花肉是最适合用来制作红烧肉的，因为这个部位的五花肉其肥瘦相当，红烧肉的口感和味道会很好。
红烧肉需要炖多久
两个半小时。
红烧肉炖煮两个半小时是比较适合的，因为红烧肉是需要采用小火慢慢的炖煮，其才能够软香四溢，所以红烧肉炖煮的时间长一些，其就会软烂入味一些，则会更加好吃。
而且也不需要担心因为炖煮的时间长，其肉质的口感变柴，因为红烧肉采用的肉，基本上都是肥瘦相间，其肥瘦可以保护瘦肉的口感，从而长时间煮制也会有太大的影响。
红烧肉焯水还是不焯水
都可以。
红烧肉是可以选择焯水也可以不进行焯水的，红烧肉焯水和不焯水的话，其对于肉质的口感是没有很大的影响的，所以可以根据自己的需求来决定。
红烧肉焯水的话，主要是去除肉质中的血水和一些脏污，同时还起到定型的作用，避免其腥味和脏味影响到红烧肉的味道，所以若是红烧肉的肉质带有腥味的话，则可以选择进行焯水，这样红烧肉的味道会更好。
但是一般品质比较好的肉质，其不焯水也不会有什么味道的，只需要用凉水冲洗一遍就可以了。
车厘子红烧肉
红烧肉大家都爱吃，特别是爱吃肉食的男性朋友，但是在平时很少有人能够把红烧肉做的很好吃吧，提到红烧肉是不是都嘴馋呢，几天我们给大家介绍的是车厘子红烧肉，它的味道真的是很美啊。
食材
主料
五花肉
350g
车厘子
100g
辅料
1.五花肉处理干净后沥干，切成麻将大小左右备用;
2.准备桂皮，香叶，八角各适量;干辣椒可放可不放啊，根据自己喜欢;
3.锅里先热油，下少许冰糖，炒糖色;
4.冰糖化了转色后就可以下五花肉炒匀上色了;
5.下少许车厘子酒，没有可以用其他水果酒或者黄酒代替;
6.然后适量的水，香料，少许生抽和老抽，大火煮开;然后转小火焖煮至五花肉软烂，约40分钟左右;
7.焖煮五花肉的时候把车厘子洗净，对半切开去核，方便食用啊;
8.在五花肉快要好，收汁的时候试一下味，不够咸就加点盐，然后下车厘子翻炒均匀;
9.下葱段再次炒匀即可!
红烧肉的家庭制作方法
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
今天我们给大家分享的车厘子红烧肉的做法，相信大家应该都知道了它的做法，是不是都很想吃呢，确实是红烧肉对我们来说，真的是很有诱惑力，尤其是爱吃肉的人，在饥饿的时候能够吃上一口红烧肉，真的是太幸福了，那么大家赶紧去学习它的做法吧。
红烧肉切多大块合适
厚度一寸左右，长宽为2厘米左右。
红烧肉切成味厚度一寸左右，长宽为2厘米左右的正方体是比较合适的，这样制作出来的红烧肉是一口一个，其浓香可以正好充满整个口腔，口感也是十分的棒。
其次因为在烹饪红烧肉的时候，需要进行小火煮制一段时间，红烧肉的大小不适合太小，久煮的话其中的瘦肉容易变柴。
红烧肉的也不宜切得太大，因为红烧肉中的肥肉比例并不小，切得过大的话，其食用起来是非常油腻的。