胡豆的做法大全

胡豆的做法大全

1.回回豆可作主食，回回豆磨成回回豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，回回豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.回回豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。回回豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高回回豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用回回豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干回回豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等;

5.应用于消渴：回回豆适量，淡煮常吃;应用于气血虚弱;回回豆、羊肉各适量，炖吃。

哪些人不宜食用怪味胡豆

怪味胡豆是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物，对身体有很多好处，是并不适合所有的人食用，如果食用不当就会对身体起到一些副作用，下面一起了解一下哪些人不适合吃怪味胡豆。

副作用

无副作用

禁忌人群

怪味胡豆不适宜中焦虚寒者食用，发生过胡豆过敏者一定不要再吃怪味胡豆。

通过对那些人不适合吃怪味胡豆的介绍以后，相信我们都对怪味胡豆有了更多的了解，这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑，另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。

怪味胡豆能减肥吗

怪味胡豆的原料为胡豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

1.降低胆固醇：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.抑癌抗癌：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

怪味胡豆营养素含量(每100克),热量(大卡)403.00 ,碳水化合物(克)69.60 ,脂肪(克)12.10 ,蛋白质(克)12.60 ,纤维素(克)8.70.怪味胡豆含面粉物质和糖以及盐，而且会用油炸的方式，少吃应该不会胖.规格：颗粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均匀，颗粒上糖率为95%以上，无粘连。色泽：茶花色，色泽一致。组织：颗粒表面近似桑椹，酥脆，无杂质。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味，否则不是怪味胡豆。

了解了这么多，我们首先认识到一点，那就是其实胡豆就是蚕豆。另外就是怪味胡豆的虽然脂肪含量并不高，但是它的热量是非常高的，所以是肯定不能拿来减肥的。不但不能拿来减肥，而且吃过了还很有可能导致自己身体的肥胖，所以要少吃。

怪味胡豆的好处

1.增强记忆力

怪味胡豆中含有钙与胆石碱，对大脑记忆皮层有刺激作用，能增强记忆力，补脑健脑。

2.有助发育

怪味胡豆有大量钙质，有助于骨骼生长发育，且蛋白质丰富，且不含胆固醇，营养价值十分高，有助健康发育。

3.预防肠癌

怪味胡豆中的膳食纤维能促进肠道运动，排出毒素。可防癌致癌，对预防肠癌有一定作用。

胡萝卜吃法大全

胡萝卜怎么吃最营养?

想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。

一、胡萝卜榨汁

生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

榨汁前先把胡萝卜煮或蒸一下，胡萝卜会变得很软，然后再榨汁，做好的就不是蔬菜汁了，而是比较稠的浆状。这样做，胡萝卜的细胞容易破碎，里面的胡萝卜素会融到里面，营养更丰富。

推荐食谱：苹果胡萝卜汁

原料：胡萝卜1个，苹果半个。

做法：将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。

二、熟吃胡萝卜

能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。

要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕。当然，炒胡萝卜确实挺好吃，咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话，不妨少放一点油，再降低一点油温，别用油炸方法，也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉，就可以兼顾美味和营养了。

推荐食谱：胡萝卜炒海带丝

原料：胡萝卜一根、海带150克、洋葱1/2个、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙。

做法：胡萝卜洗净，去皮，切成丝，海带切成丝，洋葱切成丝，蒜切片;锅中烧热油，下蒜片爆香，再下胡萝卜丝炒至油脂呈金黄色;下洋葱和海带丝，淋入米醋，调入糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅。

三、最好跟肉类同吃

胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。

推荐食谱：胡萝卜炒肉片

原料：红萝卜，肉片，调味料，盐，油，糖，生粉之类，生姜粒。

做法：红萝卜洗净，切成丝或片状。把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。把红萝卜丝也放入锅内一起炒。炒至红萝卜丝熟(或者说是炒至你认为熟的程度)。盛碟上菜。

四、包饺子和着肉最好

在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：

首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

推荐食谱：红萝卜白菜猪肉饺

原料：猪肉1斤、白菜半棵、红萝卜1个、鸡蛋1个、饺子皮60张、生抽、糖、盐、鸡精各适量。

做法：红萝卜擦掉外皮，用细擦子擦成细丝;白菜洗净后，剁碎。将猪肉细细剁碎几遍，用大碗装着，拌入生抽、糖、盐以及鸡精，打入一只鸡蛋，搅拌均匀。将白菜和红萝卜放在大容器里，与猪肉馅一同均匀搅拌。手沾点水，取一片面皮，取一小球猪肉馅放在面皮中间。按自己喜欢的手法，将面皮两边捏紧实，饺子包好后放在盘子上待用。烧开一锅水，水滚先放些许盐，再将饺子逐一放入煮锅里，半盖上锅盖煮约5分钟，即可开吃。

五、炖煮吃能抗癌

胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

推荐食谱：胡萝卜炖牛肉

原料：胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。

做法：将牛腱洗净，切成块状备用。将胡萝卜洗净后切块备用。将牛腱块汆烫后捞起备用。把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。

胡萝卜怎么吃最营养?做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。另外，不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜是较好的维生素A的来源。

胡萝卜做法大全

胡萝卜是个宝，人称小人参，其中富含很多宝贝生长发育需要的营养素。可是很多宝贝不喜欢吃胡萝卜，觉得它不好吃。如果从宝贝刚刚开始接触辅食时就尝试一下胡萝卜，他们以后就有可能不排斥它了。

胡萝卜白米香粥

适合5个月以上的宝贝

原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。

做法： 把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。

贴心小提醒：

也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。

胡萝卜香泥

原料：新鲜胡萝卜半根。

做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。

贴心小提醒：

胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。

胡萝卜蛋粥

适合10个月以上的宝贝

原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。

做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮;把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮;待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。

贴心小提醒：

如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。

胡萝卜蛋丁

适合12个月以上的宝贝

原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。

做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。

贴心小提醒：

鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法

菊花胡萝卜汤

原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。

做法：1、胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2、锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐 、胡萝卜后煮熟。3、淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。

营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。

忌食：有胃寒病者忌食;胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。

橙子胡萝卜汁

原料：2个橙子，3个胡萝卜

做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。

不必惊奇!这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中[被屏蔽广告]的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。

七种蚕豆花样做法

麻辣蚕豆 材料： 蚕豆、盐、味精、白砂糖、料酒、辣椒粉、大葱、花椒粉、花生油、香油、各适量 做法： 1. 将蚕豆剥去皮，洗净后放入锅内，加冷水，煮酥后捞出待用; 2. 锅上火，将蚕豆放入烤干水分; 3. 锅内加入花生油、盐、料酒略炒一下;4. 加入白糖、辣椒粉再炒几下，撒上花椒粉、味精、大葱; 5. 淋上香油，炒匀后起锅装盘即可。

虾仁蚕豆 材料： 虾仁和蚕豆、盐、胡椒、料酒、淀粉 做法： 1、虾仁和蚕豆都是现成的冰冻的，解冻一下。 2、虾仁先放盐，胡椒，料酒，淀粉腌一下。 3、我放了番茄酱，带点甜酸味儿，热油爆虾，切勿炒久了。4、蚕豆放进去翻炒几下，熟了即可!

葱香蚕豆材料： 蚕豆、大葱、花生油、五香粉、盐做法： 1、蚕豆洗净晾干，放在花生油锅里翻炒， 2、待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘，拌入葱花、精盐、五香粉即成。

蒜香蚕豆 材料： 蚕豆、白皮大蒜、辣椒油、盐、味精、酱油、醋 做法： 1.把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀。 2.将蒜(捣泥)、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁。 3.将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。小诀窍:食物相克，蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

美极肉末炒蚕豆 材料： 蚕豆(去壳、肉馅、葱白切粒、美极酱油、生粉、盐、蚝油、鸡粉适量 做法： 1、肉馅加生粉、盐搅拌均匀。 2、烧热锅里的油，下肉末炒至8成熟，加美极酱油翻炒至熟，控油盛起。 3、烧热锅底油，下葱白爆香。 4、下蚕豆翻炒至熟，加蚝油、鸡粉、盐调味，最后加入美极肉末翻炒均匀 OK!

凉拌胡豆 材料： 胡豆、蒜、香菜、生抽酱油、辣椒油、糖、花椒油、味精、盐 做法： 1.烧一锅开水，加少许盐，将胡豆放入煮熟，捞出。 2.将蒜捣成蒜泥，香菜切碎，将所有调味料调好和胡豆趁热一起搅拌均匀。 3.拌好后可以直接吃，或这等冷却了再吃。

油炸蚕 材料： 蚕豆、天然谷物调和油精盐草果香叶八角桂皮花椒沙姜 做法： 1、蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。 2、将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。 3、重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。 4、将蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。 5、用纸巾吸干蚕豆表面水份。锅烧热。锅中注入凉油。 6、放入蚕豆。大火将蚕豆炸熟、捞出稍晾一下， 7、再次放入油锅中复炸一下，可根据个人口味加入椒盐即可食用。

郫县豆瓣酱哪个牌子好

郫县豆瓣酱郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品，素有川菜之魂的美称。产于四川郫县。郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆(蚕豆)、大麻等。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口。除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，其味更佳。制作方法配方料配比是：胡豆44斤，鲜辣椒105斤，面粉11斤，食盐24斤，可出成品135斤至140斤。

步骤将胡豆收拾干净、去壳，在96度至100度的 沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣 拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。经过六至七天长 出黄霉，初发酵即告完成。再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐11.5斤，清 水50斤，混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸，晚上露放，但注意避免雨淋。这样经过 40到50天，豆瓣变为红褐色，加进碾碎的辣椒末及剩下的盐，混合均匀，再经过3 至5个月的贮存发酵，豆瓣酱方完全成熟。3营养成分豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽,特别四川豆瓣酱特别有名，而四川郫县的豆瓣更有名所以郫县豆瓣统称美名。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。此外，豆瓣酱也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。每次30克左右。一次不可多食，以防伤及脾胃。豆瓣酱本身含盐量很高，所以炒菜放盐要适量。营养成分列表

蚕豆是胡豆吗

蚕豆，又叫胡豆，佛豆，江南一带，喜欢在立夏时节食豆，因此又称作立夏豆。宁波人则习惯叫倭豆，而且在立夏前后，几乎是家家户户都吃蚕豆，都喜欢吃蚕豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。

据《太平御览》记载，蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。确实，蚕豆既是粮食，又是小菜，既是“闲食”，又是补品。笔者孩提时住在三北(今浙江慈溪)乡下。三北农村多为咸田(土质含有盐份，系海涂演变而成)，地里种植的不是蚕豆，就是棉花。在每年四、五月份蚕豆成熟季节，许多人家把蚕豆既当菜吃，又当饭吃。而城市则多把蚕豆当小菜吃。而晒干后的蚕豆则既可当小菜吃，又可当“闲食”吃。至于建福一带，据说还视蚕豆为上等滋补佳品，身价远在桂圆之上。

以上就是蚕豆是胡豆吗的问题的答案，其实蚕豆就是胡豆。蚕豆和胡豆是同一种食物，只是说蚕豆的别名比较多，所以很多人都分不清蚕豆和胡豆。很多晒干了的胡豆也被人当成零嘴来吃，平时还可以解解馋，也不会让人觉得无聊，所以可以多吃点蚕豆

胡豆怎么做好吃

胡豆炒腊肉

食物主料

胡豆、腊肉、青椒、红椒

食物辅料

油、蒜、盐

制作步骤

1、将青红辣椒洗净，切成块，蒜切片。

2、将腊肉洗净，放入锅中蒸熟，切成片，肥瘦分开。

3、将胡豆剥去外皮，用胡豆瓣。

4、将炒锅烧热，倒入肥肉炒至出油，肉变灯盏窝，再倒入瘦肉。

5、将胡豆瓣倒入锅中和肉一起翻炒至变色，载倒入青红辣椒一起翻炒至熟。

6、加入盐调味，炒匀即可出锅。

回锅胡豆

食物主料

胡豆

食物辅料

油、盐、花椒、干辣椒

制作步骤

1、先将胡豆洗净备用。

2、将胡豆倒入锅中煮至七分熟，捞起沥干水分。

3、将锅中倒入适量的油，油热倒入干辣椒和花椒爆香。

4、将煮好的胡豆倒入炒锅中翻炒，炒至胡豆熟透。

5、加盐调味炒均即可出锅。

胡豆炒牛皮菜

食物主材

胡豆、牛皮菜

食物辅料

油、盐、蒜、酱油、葱、藿香、熟油辣子

制作步骤

1、将胡豆洗净，放入锅中过水一下捞出。

2、将牛皮菜洗净，切成茄条。

3、将牛皮菜平铺到蒸锅里面，再把胡豆装碗里放到蒸锅中， 用大火蒸熟。

4、将藿香也洗净，切碎，葱切成葱花，蒜切碎。

5、将葱、蒜、酱油、熟油辣子放入碗中调好。

6、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入蒸熟的胡豆翻炒，再倒入牛皮菜继续翻炒至熟透。

7、倒入事先调好的汁，翻炒均匀即可出锅。

吃怪味胡豆上火吗

食物的种类有很多种，每个人的饮食习惯都是不同的，想要健康就要多吃对身体有好处的食物，尤其是在不同的环境中饮食调整是非常必要的，那么吃怪味胡豆会上火吗?

怪味胡豆的营养价值

1.增强记忆力 怪味胡豆中含有钙与胆石碱，对大脑记忆皮层有刺激作用，能增强记忆力，补脑健脑。 2.有助发育 怪味胡豆有大量钙质，有助于骨骼生长发育，且蛋白质丰富，且不含胆固醇，营养价值十分高，有助健康发育。 3.预防肠癌怪味胡豆中的膳食纤维能促进肠道运动，排出毒素。可防癌致癌，对预防肠癌有一定作用。

吃怪味胡豆上火吗

吃多了上火，还容易涨肚

每种食物的营养价值都是不同的，只有搭配好饮食身体才能更加健康，上面就是对吃怪味胡豆会上火吗的介绍，这样就能更好的改善身体。

胡萝卜辅食的做法大全 胡萝卜豆腐汤

材料：豆腐150克，胡萝卜100克，植物油，食盐，香油少许。

做法：

1.胡萝卜洗净，去皮切丝，放入开水中焯一下，捞出备用。

2.豆腐洗净切成小块。

3.锅中加入高汤，放入胡萝卜丝，豆腐，用大火烧开。

4.改用中火，煮至胡萝卜丝软烂，加入食盐，滴几滴香油即可。

好处：这道胡萝卜豆腐汤含高蛋白，丰富的维生素A，维生素C，淀粉酶，氧化酶，锰等营养成分和多种矿物质，对宝宝成长有利。

酱鸭脖怎么做才能做的好吃 鸭脖酱料制作方法

材料：蚕豆22kg、鲜辣椒53kg、面粉5.5kg、食盐12kg。

做法：

1.将准备好的胡豆清洗干净，去掉胡豆的外壳，然后放入到热水中煮一分钟捞出可以放入到冰箱中快速降温，当胡豆完全冷却时取出连同面粉放入到一个容器内，将胡豆与面粉均匀的搅拌。

2.完全搅拌均匀的胡豆需要放置在避光处6-7天。

3.这时胡豆已经长出霉斑，将长出霉斑的胡豆连同食盐、清水一同放入到陶瓷缸内，注意每天搅拌。

4.注意观察当胡豆颜色变成红褐色时，继续加入鲜辣椒以及食盐，再密封进行发酵，注意每天进行搅拌，一般这个过程需要持续3-5个月。

5.做酱是一个漫长的过程，如果想酱发挥到最佳，需要一年的时间。

怪味胡豆的做法

1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。

2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。

3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。

4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。

5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。

6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。

7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。

产品质量 规格：颗粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均匀，颗粒上糖率为95%以上，无粘连。色泽：茶花色，色泽一致。组织：颗粒表面近似桑椹，酥脆，无杂质。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味。