莲藕没炒熟可以吃吗 莲藕里面的泥怎么清理

莲藕没炒熟可以吃吗 莲藕里面的泥怎么清理

1、首先将准备好的莲藕切成段状;

2、将切好的莲藕加入到温水中浸泡15分钟左右，这样能很好的稀释掉莲藕上的淤泥;

3、将浸泡好的莲藕拿出来用包裹好纱布的筷子对准莲藕孔进行来回摩擦清洗，注意筷子的大小要根据莲藕孔的大小来选择;

4、将莲藕清洗干净后再用清水冲洗过滤几次即可。

5、如果是一些附着比较顽固的淤泥，可以将莲藕切片后加入到淀粉水中浸泡后再清洗，淀粉能起到很好的吸附淤泥的效果，反复冲洗后就能很好的清洗掉淤泥。

吃莲藕的注意事项 莲藕可以生吃吗

可以。

生吃莲藕具有很好的清热润肺的功效，能够缓解咽干，口渴，心烦等燥热症状。但我们生吃莲藕前一定要将莲藕中的污泥清洗干净，最好是用开水稍微烫一下，这样能去除莲藕上的部分细菌。但体质虚寒人群不建议生吃莲藕。

莲藕没炒熟可以吃吗

莲藕的口感是比较脆爽的，常常被用来清炒着吃，或者是和别的食材一起炒着吃，莲藕本身是没有什么毒素，一般没炒熟也不会有毒的，但是，莲藕是从池塘里的淤泥里挖出来的，会比较容易带着一些寄生虫的，所以，莲藕在吃之前是一定要清洗干净的。

如何挑选藕

1、选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

2、选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

3、选择内外没有损伤的。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

4、选择藕节粗且短的。藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

5、选择藕节间距长的。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。

6、选择外形饱满的莲藕。莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。

7、尽量挑选带有湿泥土的。没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。

8、莲藕颜色不能要很白的。市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。

冬天吃藕有什么好处 买莲藕如何挑选藕

藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。色黄无异味莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

人流后可以吃莲藕吗 莲藕的选购方法

1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

3、外形要饱满：莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤：购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

藕的选购技巧

1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

莲藕的做法大全

莲藕全身上下都是宝，对我们的身体保健有很重要的作用。在秋季，气候干燥的时候，一般人们都会选择在餐桌上摆上一道凉拌藕片，有去秋燥的神奇功效，另外，建议秋季不管是老年人还是儿童都要吃一些滋阴补肺的食物，其次，莲藕具有神奇的药用功效，可以很好地补肺养血。

莲藕虽然很多人都爱吃，但是做法却都不尽相同，连藕的做法有很多种，不仅仅可以生着凉拌了吃，还可以做熟了吃味道都是同样的鲜美，甚至还可以放在粥里面煮着吃，这样营养非常的丰富，还可以被人体完全吸收。今天就给大家介绍几种莲藕的吃法：

辣汁卤藕的做法

1、准备卤水一罐;莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用;取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段;

2、盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可;如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮;将卤好的藕取出，置于盘中晾凉;

3、待冷却后切成小片;油泼辣子、醋、卤水调成味汁;倒在藕片上，拌匀即可。

辣炒什锦藕丁的做法

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

2、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

炸藕丸的做法

1、莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净;

2、莲藕擦成泥或者用搅拌机搅打成泥;

3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可;

4、将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好;

5、将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了;

6、将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加;

7、掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子;六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。

怎样挑选莲藕

1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7、色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大： 如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

挑选莲藕的8个要点

1.藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2.藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3.外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4.带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5.内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6.颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7.色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8.通气孔较大： 如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

吃莲藕有什么作用 莲藕怎么挑选保存

1、莲藕应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜色过白的藕千万别买。

2、质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。

3、新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色，可放在稀释白醋中泡5分钟后，可恢复较白的颜色。

4、内部发黑的莲藕不宜吃，因为受到的淤泥的污染，容易出现寄生虫、细菌污染等。

5、煮藕忌用铁锅，以免在烹饪过程中变黑。另外炒莲藕时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就比较不会变黑。

6、因莲藕容易变黑，孔容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，如此处理后，冷藏可保鲜一个星期左右。

吃莲藕有什么好处 莲藕的吃法

材料：莲藕、盐、面粉、香菇、豆腐

做法：

1. 莲藕切成片，香菇切碎，豆腐切碎

2. 豆腐香菇加生抽、白胡椒粉拌匀，将两片藕夹点豆腐馅

3. 两勺面粉加水搅拌均匀成面糊

4. 将藕夹粘上面糊

5. 油热，两面分别煎黄

材料：莲藕、老抽、糖、盐

做法：

1.莲藕去皮切片

2. 藕片焯水

3. 糖醋汁调好：老抽一勺、白醋两勺、糖三勺、盐一勺

4. 油热加入藕片翻炒，加入糖醋汁，出锅即可

材料：糯米80g、藕2节、冰糖60g、红糖50g、清水3000ml

做法：

1. 将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开。

2. 将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下，做到没有空洞。

3. 用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖（上色)与冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放进去，然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了，可以慢慢加热，这样更有利于融化。

4. 待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40-50分钟即可5. 吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰，清新又美味。

6. 淋点枫糖浆在上面也非常的不错哦

材料：腰果核桃适量、银耳适量、红枣适量、莲藕2节、生姜1块

做法：所有材料洗净，一起下锅炖熟即可。

材料：兰豆荷 兰豆、莲藕、小番茄、盐

1. 荷 兰豆洗净。莲藕切成块。小番茄对半切开；

2. 先炒荷 兰豆，炒到快熟了，下藕、番茄一起翻炒几下，加调料出锅，藕吃起来要脆脆的。

材料：豆腐馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐

1. 将豆腐做成馅备用；

2. 将糯米在水中浸泡30分钟，沥干水分备用；

3. 将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥；

4. 将豆腐馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入盐搅拌均匀；

5. 将藕泥在手上搓成丸子；

6. 然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒；

7. 将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

莲藕如何挑选

选择颜色微黄没有异味的。

莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

选择通气孔较大的

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

选择内外没有损伤的

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

选择藕节粗且短的

藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

选择藕节间距长的

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。

选择外形饱满的莲藕

莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。