咖啡的选择

咖啡的选择

第一点就是要注意到咖啡豆的原始习性,咖啡豆不能暴晒在强烈的阳光下,而且不能与具有挥发性性质的东西放在一起,这两点就说明了咖啡豆最好是密封在不见光的盒子或罐子里面为好.

第二点根据咖啡豆的颜色来区分你所需要的豆子,不论是入门还是已经在咖啡圈子里面混了好久的朋友,这些基础知识还是需要烂熟于心的,咖啡豆会因为不同的烘培程度继而呈现不同的颜色.咖啡本身的风味也随之会产生变化,颜色较浅的咖啡豆本身的豆酸味是很重的,但随着烘培程度的加深,咖啡豆里面的酸味会慢慢的消失,而苦味会梯级上升,基本的来说,我们将咖啡豆的烘培程度分为浅烘培,中度烘培,和深度烘培,这三个主类有可以细分为八个小类,细细的列出呢就是如下的八个级别,从浅至深分别为浅度烘培,肉程式度烘培,中度烘培,深度烘培,城市烘培,全程式烘培,法式烘培,意式烘培,其中以意式烘培程度为最深.

第三点就是要学会查看咖啡豆的保质期,咖啡豆自从烘培过后就开始氧化,就和铝粉一样,虽然速度没有那么快,但其原理还是一样的.而且咖啡豆还有吸潮和吸味的特点,所以尽量选购新鲜的咖啡豆,不过对于咖啡豆的这个习性,对于已经变质的咖啡豆不要丢掉,作为冰箱或衣橱的干燥剂和除味剂是一个不错的选择,环保且没有污染.

第四点就是如何去区分咖啡豆是否还能继续被使用,或是是否变质而不得不舍弃,除了看颜色之外,在这里最应该相信的就应该是自己的鼻子了,新鲜的咖啡豆闻起来是富有咖啡原始的芬芳的,不新鲜或是已经过渡氧化的咖啡豆的香味则会欠佳或者是基本没有味道,严重的会有霉味,土腥味和碘味甚至会有发酵的味道.

第五点,也是最实质的一点,直接用手压或品尝看看,因为当用手去挤压咖啡豆的时候,好的咖啡豆在裂开的时候不但会飘出四溢的香味而且还会伴随清脆的裂声,进一步可以将咖啡豆放入嘴里,咬开,如果裂开的声音的是清脆短促的,那么就表明咖啡豆没有涴潮,这样做的另外的一个目的就是在于看咖啡豆的内部颜色是否与外表一致或临近,表里如一的咖啡自然是烘培程度很好的,属于高品质的豆子,如果咖啡豆内外不一的话,那就表明烘培时火力过急或是火候没有掌握好,这样的豆子最后做成咖啡,味道会大大受影响的.

卡布奇诺咖啡苦吗 卡布奇诺是意式咖啡吗

卡布奇诺是很常见的意式咖啡之一，在espresso基础上，倒入了蒸汽发泡牛奶，咖的深褐色外衣上会覆盖一层白白的“头巾”，还能做出各种图案，卡布奇诺也是由此得名，卡布奇诺相对espresso口味上更容易被大众接受，很适合小白入门意式咖啡选择。

选购咖啡时应注意以下几点

第一、根据个人口味选购不同品牌不同牌子的咖啡品质不同，口味也不一样。例如麦氏咖啡与雀巢咖啡都 特定的混成品，制作时所选的咖啡豆品种、焙炒方法及废品配方都 不相同，因此其风味各异。

第二、选择好的包装咖啡是很容易跑味和变味的饮品，采用密封罐装和真空包装都能较好地 保管咖啡原有品质，而纸袋及非密封袋装则会影响咖啡固有的品质。

第三、选择有香气的咖啡伪劣咖啡是真咖啡中掺入菊苣根粉，或将谷物、豆类焙炒粉碎后掺入。真咖啡含咖啡碱，具有特殊香气。劣质咖啡一般是过期或密封不严受潮 造成结块，香气滋味明显变化，往往香气消失，喝有异味。

第四、购买要适量咖啡是不耐贮存的饮品，盛咖啡的容器一旦打开并暴露在空气中，咖啡 醇等香精油会逐渐散失，不饱和油也会逐渐氧化。如果咖啡在空气中效置太 久，会失去固有的香味。

咖啡豆的选择

选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声(表示咖啡未受潮)、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。

刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。

咖啡美味之处在于香气;而香气会在烘焙完成后的一刻开始流失。无论多贵的咖啡豆，不新鲜的话，味道会大打折扣。意式咖啡老号illy现任掌舵人Andrea Illy 在其著作Espresso coffee: the science of quality里，有一篇详述咖啡豆「走味」和不同包装方法对质量的影响。每公斤咖啡豆，在非饱和的环境下，大概会放出6至10公升二氧化碳，相当于豆总重量的1%至1.2%。当中三成半，是在烘焙后首3天排出。而随着二氧化碳排走的，还有等量的芳香挥发物(volatile aromatics)。亦即是说，有一些味道，在咖啡豆炒毕首3天不喝便会消散。而作者进一步提到，不新鲜的豆，不单「走」了好的味道，亦同时会制造出坏的味道来。豆内的化合物受氧化(oxidation)影响，味道会变得负面。所以在超市货架上的咖啡，一般都会略带油膱味。因为从外国烘焙、进口到上架，一般要数个月。「赏味期」(注：不是有效日期)早就过了。

一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆最新鲜，香味(Aroma)口感的表现最佳。

另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆(Regional Coffee)，大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆(Blended Coffee)，大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。

熟成豆味更稳定

Andrea Illy对咖啡包装和保持质量做了相当多的科学研究。他认为炒好的咖啡在包装前需要在可监控的环境下熟成(aging)。因为熟成的咖啡豆味道更稳定。但他亦明确指出，aging和stale的界定很模糊。笔者认为，这正是坊间对「养豆」观念的盲点。所谓养豆，是类似红酒开瓶后需要适度氧化才变得顺喉和有层次;但放得久了，酒又会变酸。刚炒好的咖啡豆有时会带青涩(grassy, peasy)，此味道隔一晚后便会消失。另一方面，新豆有一股出炉面包的味道，坚持养豆的人可能未曾品尝。在笔者的咖啡店，刚炒好的豆待上一晚便会上架。味道虽然会随着时间而改变，但客人亦可视之为一份额外旅程，见证着咖啡如花开花落般的起伏变迁。当然，要弃掉已炒了两周的豆，是做精品咖啡店基本的坚持。

怎样选择咖啡豆

1买咖啡豆要注意选择有QS认证的产品，现在国家已经把咖啡豆纳入强制执行范围，如果没有QS，即意味着这款产品是不符合食品安全规定的。

2关于咖啡油脂：咖啡受潮进水，意大利咖啡豆，本身就应该有油脂的。油脂的规律是这样的：新鲜中深度烘焙的咖啡豆表面是会有油脂的，譬如意大利，碳烧，曼特宁等，浅烘焙的咖啡豆表面是没有油脂的，譬如蓝山，摩卡，哥伦比亚等。如果中深度的咖啡豆表面没有油脂，那表明这包咖啡豆已经不新鲜了，同样，如果浅烘焙的咖啡豆表面有油脂，那也是不新鲜的表现。

每天喝咖啡能减肥吗

喝咖啡30-40分钟后，血液中的脂肪酸的浓度会变高，这个时候可以配合适当的运动，将脂肪酸转变成热能，这样就能有效燃烧脂肪。

在午饭后30分钟到1小时内，喝一杯浓郁的不加糖的咖啡，不仅有助消化，还能促进脂肪的燃烧。下班前30分钟也可以喝一杯黑咖啡。在下班的时候步行20分钟，尽情燃烧脂肪。

喝咖啡减肥推荐喝黑咖啡。但是很多人都不能忍受黑咖啡的苦涩味，那么可以在咖啡中加点奶，但是千万不要加糖哦。因为糖会妨碍脂肪的分解。

天气越来越热，冷饮虽然会让你觉得舒服。但是喝咖啡减肥还是选择热咖啡比较好。冰咖啡的燃脂效果没有那么好。热咖啡可以让你更快地消耗体内的热量。

咖啡之所以可以减肥主要是因为咖啡因的作用。因此喝咖啡的时候一定要选择咖啡因含量比较多的。对于烘焙温度高，味道浓度但是咖啡因比较少的咖啡，绝对不是最佳选择。可以选择味道比较淡的美式咖啡。

喝咖啡不仅可以减肥而且对美容也有一定的功效。对女性来说，黑咖啡有美容的作用，经常饮用，可以让你容光焕发。低血压患者可以每天喝一杯黑咖啡，精神状态会更加好。另外咖啡还有抗衰老、防止心血管疾病的功效哦。

咖啡豆的选择

选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声(表示咖啡未受潮)、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。

刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。

一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆最新鲜，香味(Aroma)口感的表现最佳。

另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆(RegionalCoffee)，大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆(BlendedCoffee)，大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。

咖啡选购指南

不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两

摩卡 (5张)

颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。此外，咖啡豆的风味也是另一个考虑因素。内行人选咖啡豆，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。

但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常现象。重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味。

早上空腹喝黑咖啡减肥吗

有减肥效果，但不建议这个时间段喝。

早上空腹期间，人体胃酸的浓度较高，再加上黑咖啡喝后对肠胃具有一定的刺激性，若是空腹饮用黑咖啡，容易导致肠胃不适，长期这样饮用很容易造成肠胃疾病，因此一般喝黑咖啡选择运动前的30分钟，最好是白天，饭后1—2小时左右为佳，另外需要注意的是，睡前也不宜喝黑咖啡，以免导致大脑兴奋，降低睡眠质量。

咖啡神奇减肥方法

咖啡减肥法step1：选择最佳饮用时间

不是任何时候喝咖啡都能够减肥的，假如喝咖啡的时间不对，减肥也就没什么效果了。一天当中主要有两个最佳饮用咖啡时间：

A：午饭后30--60分钟内。

午饭后饮用咖啡有助于饭后消化，可加快身体的新陈代谢，促进脂肪的燃烧，所以不妨在午饭后喝上一杯热热的香浓的咖啡。

B：下班前30分钟。

为什么下班前饮用咖啡可以减肥?这是因为饮用咖啡后的半个小时，血液中的脂肪酸浓度就会变高，只要这时配合一定的运动就能将脂肪酸变成热能，有效燃烧脂肪。刚好，饮用完咖啡半个个小时，就是下班时间，MM们就可以选择快步走路15分钟，或者是其他的简单动作来减肥。

咖啡减肥要诀

不要加糖：如果你不习惯咖啡的苦味，可以加少许的奶，但千万不能加糖，因为糖会妨碍脂肪的分解。

热咖啡比冰咖啡有效：热咖啡可以帮助你更快地消耗体内的热量。

浅度烘焙的咖啡最有效：烘焙温度高的咖啡，味道虽然浓郁，但咖啡因含量比较少，不利于减肥，而味道比较淡的美式咖啡则比较有利减肥。

咖啡减肥法step2：选择减肥最有效的咖啡种类

不同的咖啡，减肥效果就有所不同，所以要选择相对来说最有效的品种。对于减肥来说，浅度烘焙的咖啡最有效，例如是美式咖啡。因为烘焙度高的话，味道虽然浓郁，可是咖啡因含量少，不利于减肥。

咖啡减肥法step3:掌握正确的咖啡减肥喝法

想通过喝咖啡减肥，最好是喝咖啡时不要放糖，因为一旦加了糖，它就会妨碍脂肪的分解，减肥效果就会大打折扣。同时，可以的话选择热的咖啡，热咖啡可以更快地消耗体内的脂肪。

咖啡减肥法step4：利用咖啡渣来按摩

咖啡除了当中的咖啡因有利于减肥外，原来咖啡渣也可以减肥的。用咖啡渣按摩，可以使皮肤更加紧致。假如用咖啡渣来调成液体，在身体肥胖的地方沿着血液流动的方向按摩，就能分解脂肪。

不过，咖啡减肥也有一些注意事项哦。

咖啡减肥注意一：别以为愈喝愈能减肥，切忌无限痛饮

就算咖啡的减肥功效再好，也不能喝过量，如果与蛋糕或饼干一起食用，效果就几乎等于零了。此外，空腹时也不能喝太多，免得引起胃溃疡。

咖啡减肥注意二：想减肥，就不要加糖及奶精

为了减肥再喝咖啡，绝不能加糖，奶精也只能斟酌稍微加一点点。但是卡布奇诺咖啡及法式咖啡，虽然加了糖和奶精，也不会影响咖啡因的效果，所以可以放心饮用。至于咖啡因含量丰富的美式咖啡，当然就更没问题了。

咖啡减肥注意三：罐装咖啡的卡洛里太高，请选择无糖的

罐装咖啡的热量高的吓人，即使咖啡因含量再怎么多，也很难达到减肥效果，所以务必选择不含糖的罐装咖啡。

喝咖啡减肥的注意事项

1、对于罐装咖啡的热量很是惊人，大家一定要减少摄入，因为工作的缘故，很多人总是很依赖罐装咖啡，因为这种罐装咖啡其携带很是方便。其实这类咖啡就算含有的咖啡因数量多，这也很难达到很惊人的减肥效果，所以务必选择不含糖分的罐装咖啡最好。很多依赖性的生活方式，给我们的生活也带来了很多不便利的地方，选择咖啡减肥，那么这一点大家必须要记住。

2、为了减肥而选择喝咖啡，但是喝咖啡减肥，必须选择黑咖啡，很多不太喜欢喝咖啡的人，总是喜欢加入奶精和糖，这些的喝咖啡方式对于减肥起到了很大的阻碍作用。

3、就算喝咖啡能够减肥，那么也要记住不能喝太多，如果搭配蛋糕和饼干，那么这些减肥效果都将会失去。当然在空腹的时候更加不能够饮用太多，这很容易引起胃溃疡的发生。

每天喝咖啡能减肥吗 教你挑选减肥咖啡

听说喝咖啡能减肥，这是真的吗?每天喝咖啡能减肥吗?咖啡的确具有减肥的功效。咖啡因可以促进脂肪的分解，能够将脂肪释放在血液中。当然如果单单靠喝咖啡难以达到减肥的功效，必须在喝咖啡后加上适当的运动，减肥效果才能更有效。

喝咖啡30-40分钟后，血液中的脂肪酸的浓度会变高，这个时候可以配合适当的运动，将脂肪酸转变成热能，这样就能有效燃烧脂肪。

在午饭后30分钟到1小时内，喝一杯浓郁的不加糖的咖啡，不仅有助消化，还能促进脂肪的燃烧。下班前30分钟也可以喝一杯黑咖啡。在下班的时候步行20分钟，尽情燃烧脂肪。

喝咖啡减肥推荐喝黑咖啡。但是很多人都不能忍受黑咖啡的苦涩味，那么可以在咖啡中加点奶，但是千万不要加糖哦。因为糖会妨碍脂肪的分解。

天气越来越热，冷饮虽然会让你觉得舒服。但是喝咖啡减肥还是选择热咖啡比较好。冰咖啡的燃脂效果没有那么好。热咖啡可以让你更快地消耗体内的热量。

咖啡之所以可以减肥主要是因为咖啡因的作用。因此喝咖啡的时候一定要选择咖啡因含量比较多的。对于烘焙温度高，味道浓度但是咖啡因比较少的咖啡，绝对不是最佳选择。可以选择味道比较淡的美式咖啡。

喝咖啡不仅可以减肥而且对美容也有一定的功效。对女性来说，黑咖啡有美容的作用，经常饮用，可以让你容光焕发。低血压患者可以每天喝一杯黑咖啡，精神状态会更加好。另外咖啡还有抗衰老、防止心血管疾病的功效哦。

保温杯可以泡咖啡吗 保温杯的选择

在选择保温杯的时候最好选择玻璃或者陶瓷内胆的保温杯，因为这两种材质的内胆造价比较高，安全性相应的也会比较高，就算是拿来泡咖啡也会比较安全。