黑毛肚和白毛肚有什么区别
黑毛肚和白毛肚有什么区别
黑毛肚和白毛肚首先在颜色上面有很大区别，而除了颜色之外，还有下面这些区别：
黑毛肚的营养价值要比白毛肚高出很多，所以平时大家还是应该选择吃黑毛肚，它里面含有尼克酸，铁元素，脂肪，蛋白质，可以解决脾胃虚弱，营养不良等问题，适当的吃一些黑毛肚还可以让减肥的效果变得更好，让身体免疫力有所提高，对于一些疾病有着很好的抵抗作用。适当的吃一些毛肚还可以达到益气补血作用，能够满足身体营养需求，适当的吃一些毛肚还可以让身体免疫力有所提高，可以让身体虚弱问题得到有效调节，生病以后正在恢复阶段的人适当的吃一些就可以让恢复的速度变得更快。
黑毛肚和白毛肚可以用相同的方式来做，可以做凉拌毛肚，首先需要把毛肚清洗干净切成块状，然后锅中加入适量的油烧热，花椒放进去翻炒一下，把油过滤出来浇在大蒜末上面搅拌均匀，锅中再加入适量的水煮开，把毛肚放进去焯烫一下捞出来，放进一个容器当中，再加入一些红油，盐，小米辣，醋，花椒油，搅拌均匀以后就可以吃了，再添加一些香菜就更香。
黑毛肚和白毛肚有什么区别 毛肚如何挑选
1.看颜色。质量好的颜色一定非常均匀自然，而质量不好的颜色会呈不均匀的块状，看起来就让人没有胃口。经过去皮泡制的还会变成透明色或者灰黑色，这些都会对人体的健康有害。
2.闻味道。新鲜的食材的味道中略有一些腥味但是可以接受，而经过泡制的会吸收药水，于是就会散发出一种异味来。如果在同一张餐桌上还有其他的食材的话顾客很容易忽略这个味道，所以大家最好专门把盘子拿进闻一闻，如果有化学试剂的味道的话千万不要食用，尽快找服务员或者老板协商解决问题。
3.柔韧度。它来自于牛的胃，那么就一定会有延展度，如果轻易就能被撕破的话肯定经过了加工。在上桌之后，不要急着下锅，先用筷子轻轻的在它的表面来回划上几次，好的毛肚根本看不出来有伤痕，如果当场就裂开了，大家就要谨慎食用了。不过最好结合其他的办法一起判断，有时候商家储存不当也会出现问题。
毛肚要煮多久才熟 煮毛肚的注意事项
1、猪毛肚的时候最好是不要放盐，因为放盐之后会导致毛肚变硬。
2、猪毛肚还需要注意不能煮的时间太长，否则是很容易导致毛肚变老，从而出现嚼不动的现象。
3、毛肚煮之前一定要将里面的杂质以及脏东西去除干净，否则食用之后很容易加重人体的胃肠道负担，从而对人体的健康造成威胁。
如何选择毛肚
看毛肚色泽
好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。
闻毛肚气味
毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。
试毛肚的手感
正常情况下的好毛肚，用手指拉拽有韧性，经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。
区分真假毛肚
市面上除了双氧水浸泡的毛肚外，还有人工毛肚，米黄色而且柔软，也叫素毛肚，其实跟毛肚完全没有关系。
毛肚最好吃的部位
毛肚分为上下两个部分，如果在市场买生毛肚的话，挑选下部的毛肚，口感薄脆，细嫩，用来涮火锅的话是最好不过的了。
毛肚可以冷冻保存吗
可以冷冻保存。
毛肚主要就是吃一个鲜味，日常在保存毛肚的时候，可以将毛肚放入冰箱进行冷冻保存，冰箱冷冻层的温度比较低，将毛肚放在冷冻层进行保存的话，可以延缓毛肚变质，同时锁住毛肚的鲜味，在毛肚料理前，也可以将毛肚放在冰块上，也是起到锁鲜和保质的作用，不过，毛肚冷冻可以起到锁鲜作用，但是也不要放得太久了，放久了的话，毛肚也会变质的。
蒜泥毛肚怎么做好吃
做法一
材料
蒜泥毛肚 - 原 料牛毛肚200克，熟冬笋25克，水发冬菇15克，蒜泥20克，泡辣椒5克，酱油5克，味精1克，白糖1克，红油辣椒20克。
制法
(1)将泡辣椒去蒂及籽，横切成0.3厘米宽的圆圈。水发冬菇切成丝。熟冬笋切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。毛肚洗净，入沸水锅烫至刚熟，捞入冷开水中凉透，取出沥干，改成6厘米长、4厘米宽的长方片。
(2)将毛肚放在砧板上铺平，冬笋、冬菇置毛肚一端，由此卷向另一端，用泡辣椒圈套在毛肚圈的中央，逐一制好整齐地摆在盘内。
(3)蒜泥、酱油、味精、白糖、红油辣椒同放碗内，调成蒜泥味汁，淋在毛肚卷上即成。
特点
造型美观，红黄相映，蒜香浓郁，毛肚脆嫩。
做法二
材料:
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。
做法:
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
吃毛肚有过敏可能吗
有可能会过敏，要看个人体质，如果吃了毛肚之后皮肤瘙痒、呼吸困难就是毛肚过敏，要立即停止食用并及时用药。
毛肚，吃火锅时必点的美食之一。毛肚，又名牛百叶，其实就是牛的四个胃中的瓣胃。细心的朋友会发现，有的毛肚发黑，有的发黄，更有的泛白。这里面就要注意了，发黑的毛肚就说明这头牛主要是吃饲料长大的，而发黄的毛肚说明这头牛主要是吃庄稼野草长大，这也我们最好的选择;但是发白的毛肚问题就来了，这是不良商家用双氧水和甲醛浸泡过的，这样可以增加毛肚的体积和质量。
孕妇能吃牛肚吗
孕妇的饮食是需要严格按照饮食规则来进行的，千万不能乱吃，孕妇乱吃不但会伤害到自己，还会伤害到胎儿呢，那么孕妇可不可以吃牛肚呢，一起看看下文关于牛肚的介绍吧。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚
使用提示：每次约50克
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、毛肚。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食疗作用：
性平、味甘，归脾、胃经;
有补虚、益脾胃的作用;
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
上文我们介绍了孕妇的衣食住行上面都需要得到照顾，孕妇的饮食是最需要得到护理的，孕妇要掌握一些饮食的禁忌才行，上文提到的牛肚不但好吃而且有非常好的食疗功效，牛肚有利于治疗气血不足，所以适合孕妇食用。