如何挑选甲鱼蛋
如何挑选甲鱼蛋
1.看整体，一堆甲鱼蛋，大小均匀，颜色均匀为佳;
2.看外表，晶莹剔透，淡黄色为佳;
3.看蛋壳，蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点为佳;
4.看蛋黄，蛋黄又大又黄为佳;
5.看口味，吃起来较香、较无腥味为佳
甲鱼蛋怎么吃
1，挑选甲鱼蛋，冷水或温水(水温不超十度)洗净
2
2准备花椒、大料、小茴香(像煮茶叶蛋，不用准备太多)
3
3准备葱、姜、蒜，切丝切片随意。
4
4锅中倒入甲鱼蛋、葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、盐、水(水一般刚浸没甲鱼蛋为宜)，水烧开后煮2-3分钟。
5
5浸泡一段时间，等水冷却，将蛋装盘，即可食用
END
注意事项
这种烹饪方法，类似茶叶蛋(不用敲碎蛋壳)食用也相似!
甲鱼该如何挑选
好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹;把甲鱼翻转，头腿活动灵活，很快能翻回来，既为质量较优的甲鱼;
需格外注意的是，买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
一看
主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。
二抓
用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
三查
主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。
检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
四试
把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
怎样选甲鱼
肥大的甲鱼不要买。
1、外壳颜色过于发黑、发黄,颜色易脱落的甲鱼都是劣质甲鱼，此外那些看起来过于肥大的甲鱼也不要购买，大多是激 素喂养的。重点之重，选购甲鱼时一定要活的，因为甲鱼死后体内分解毒物，易引起食物中毒。甲鱼最大的食品安全问题是用激素喂养，食用被激素喂养的甲鱼，对 人体健康有危害。“激素饲料”可分为三大类:雌雄激素抗生素消炎药、消毒剂。激素可以刺激甲鱼快速生长，但易通过食物被人体吸收,对人体有危害。
2、甲鱼背部一般呈橄榄色,有黑斑，腹部乳白色。死甲鱼腹部颜色一般为褐红色或浅红色，也有变绿变黑的，这是由于蛋白质变质的结果，人吃了这种死甲鱼肉对身体极为有害。一定不要购买。
甲鱼怎么挑选好的
1.首先，从大体上看一下甲鱼的各个部位，如果甲鱼的外形比较完整，肌肉又比较肥，腰后腹部也非常有光泽，那么证明甲鱼的质量还是非常好的，如果不是这样的就为劣等甲鱼，选购的时候尤为注意。
2.挑选甲鱼还可以用手去抓，抓住甲鱼反腿腋窝的地方，如果乱蹬的情况比较厉害，活动也非常迅速，力道非常大，那么就证明是比较优质的甲鱼，如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
3.挑选甲鱼还需要查看一下甲鱼的颈部有没有针或者沟，如果有的话这种甲鱼就不能长途运输，而且也不能长时间养，可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
4.挑选甲鱼的最后一步就是看一下它的反应，可以把甲鱼仰翻放到地面上，如果能够立刻翻转过来，而且逃走的速度也非常快，就证明是非常优质的，如果发现它的反应比较慢，翻转也很缓慢，就表示是劣等的。
甲鱼蛋的简介
母鳖下的蛋，分为受精蛋和无受精的，甲鱼养殖户为了使受精蛋孵化率提高，都需人工孵化。甲鱼蛋损耗比其他蛋类都大，因太小、蛋壳薄，人们去挖蛋时会挖破、踩破，洗蛋时偶尔也会破，田鼠、老鼠是甲鱼蛋的克星，它们通过嗅觉很容易闻到甲鱼蛋的气味。
还有就是母鳖之间会互相“捣蛋”，如果母鳖找到了满意的沙地准备下蛋，发现那里已经被其他母鳖下过蛋了，她们会先破坏掉那些鳖蛋;没下过蛋的母鳖，其腹中有一串连在一起的“扯蛋”;“王八蛋”“捣蛋”“扯蛋”，看来甲鱼蛋文化一直都在我们周边。
吃甲鱼蛋有什么好处呢 如何挑选甲鱼蛋呢
1.看整体，一堆甲鱼蛋，大小均匀，颜色均匀为佳;
2.看外表，晶莹剔透，淡黄色为佳;
3.看蛋壳，蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点为佳;
4.看蛋黄，蛋黄又大又黄为佳;
5.看口味，吃起来较香、较无腥味为佳。
孕妇能吃甲鱼蛋吗
甲鱼的营养是很丰富的，但是由于它是寒性的食物，所以孕妇是不可以吃的，吃下去了之后就很有可能造成流产的可能性，那么甲鱼蛋呢，甲鱼蛋孕妇能不能吃?
孕妇可以吃甲鱼蛋，孕妇的饮食宜多样、均衡和健康食品，包括五谷杂粮、蔬菜水果、肉蛋奶等等。可以少量食用甲鱼的，这个问题不大的，但是一定要煮熟，这个甲鱼蛋没有什么害处的，而且很有营养的，但是中医上说甲鱼属于寒性的，有少许堕胎的功能，所以孕妇坚决不能吃的是甲鱼。
甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、高钙、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。另外，甲鱼蛋还能够促进发育和细胞再生;促进皮肤、指甲、毛发的正常生长;帮助消除口腔、唇、舌的炎症; 增进视力，减轻眼睛疲劳。
甲鱼蛋区别于甲鱼，而且甲鱼蛋的营养也是很丰盛的，所以孕妇在怀孕阶段的时候是可以适当的吃一些甲鱼蛋来补充人体营养所需的，但是在食用的时候要特别的注意，不要吃的太多，吃多了的话还是会造成一定程度的消化不良。
甲鱼蛋的作用
A. 促进发育和细胞再生;
B. 促进皮肤、指甲、毛发的正常生长;
C. 帮助消除口腔、唇、舌的炎症;
D. 增进视力，减轻眼睛疲劳。
甲鱼蛋保健功效：
甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病……有养颜美容和延缓衰老之功效。
所以通过这么多关于甲鱼蛋的详细介绍，以及甲鱼蛋的作用和功效的详细说明，大家都应该了解到甲鱼蛋的具体作用。与鸡蛋想比较，原来甲鱼蛋的营养价值是如此之高，所以以后有机会吃到的话，要仔细品尝一下，不过应该不是所有人都会喜欢吃甲鱼蛋的。
甲鱼汤炖多久时间
如果是清炖甲鱼汤，一般用大火烧开之后小火炖一个小时左右就可以了。
甲鱼肉性温，味甘、咸，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分，煲汤食用具有较高的营养价值，其炖煮时间跟烹饪器具等有一定的关系，如用普通的炖锅炖甲鱼汤一般建议煮开后用中火炖一个小时左右，如果是电压力锅上汽后炖20-30分钟左右即可，不仅可以保留食材本身的鲜美，还能确保肉质细腻滑嫩。
1、挑选甲鱼的时候要选择外形完好没有伤痕的活甲鱼，死的、不新鲜的不要吃。
2、肠胃功能较差、孕妇、对甲鱼过敏人群需忌食。
甲鱼蛋的辨别
据“渔佬水产”介绍，甲鱼蛋是非常容易辨别的，除了受挤压的异形蛋以外，一律都是正圆形的。大小差不多的还有蛇蛋、乌龟蛋等，是长椭圆形的，有的像橄榄，有的像冬瓜，甚至有的像胶囊;至于鸟类的蛋，跟禽蛋类似，比如我们常见的鸡蛋，一头较圆，另一头较尖，所以，鳖蛋是一眼就能辨别出来的。
怎样选甲鱼
肥大的甲鱼不要买。
1、外壳颜色过于发黑、发黄,颜色易脱落的甲鱼都是劣质甲鱼，此外那些看起来过于肥大的甲鱼也不要购买，大多是激素喂养的。重点之重，选购甲鱼时一定要活的，因为甲鱼死后体内分解毒物，易引起食物中毒。甲鱼最大的食品安全问题是用激素喂养，食用被激素喂养的甲鱼，对人体健康有危害。“激素饲料”可分为三大类:雌雄激素抗生素消炎药、消毒剂。激素可以刺激甲鱼快速生长，但易通过食物被人体吸收,对人体有危害。
2、甲鱼背部一般呈橄榄色,有黑斑，腹部乳白色。死甲鱼腹部颜色一般为褐红色或浅红色，也有变绿变黑的，这是由于蛋白质变质的结果，人吃了这种死甲鱼肉对身体极为有害。一定不要购买。