茭白可以炒鸡蛋吗 吃茭白炒鸡蛋要注意什么

茭白可以炒鸡蛋吗 吃茭白炒鸡蛋要注意什么

1、茭白中有比较多的草酸，可能会与鸡蛋中的钙质结合形成难溶性的草酸钙，所以茭白在炒之前要先进行焯水处理，降低草酸含量。

2、茭白是凉性食物，脾胃虚寒、寒性体质、易腹泻等人群最好少吃茭白。

茭白炒鸡蛋如何制作

做法一

原料

鸡蛋50克、茭白100克、核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。

制法

1、将茭白去皮，洗净;2、茭白切成丝;3、将鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内;4、另起锅，放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入同炒，待鸡蛋熟后装盘即可。

做法二

食物原料

鸡蛋2个、菱白100克。植物油、盐、葱末、高汤各适量。

制作方法

1、将菱白洗净、去皮，切成粗丝;鸡蛋打入碗内，加一点盐，搅拌匀。

2、油锅烧热，放入菱白丝翻炒几下，加入盐、高汤，熬干汤汁时即可盛入碗中。

3、再将锅内倒少许油，炒熟鸡蛋，然后放入菱白、葱末一起拌炒，再加盐继续炒几下，使菱白丝和蛋松碎即可。

营养价值

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，味道鲜美，营养价值较高，能补充人体的营养。茭白还能清暑止渴，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。[1]

茭白——味甘;性寒。入肝、脾、肺经。解热毒;除烦渴;利小便。

鸡蛋——味甘;性平。养心安神，补血，滋阴润燥。

茭白炒鸡蛋，有解热毒;除烦渴;利小便的功效;适用于黄疸型肝炎，小便色黄，大便秘结等症状。

茭白可以炒鸡蛋吗

茭白可以炒鸡蛋，跟鸡蛋搭配吃。

茭白中含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，而鸡蛋中的主要成分是蛋白质和胆固醇，这些物质不会相互反应，也不会妨碍相互的营养吸收，因此茭白和鸡蛋是可以搭配一起吃的。

茭白炒鸡蛋

茭白炒鸡蛋，色泽黄白，味道鲜美，营养丰富；核桃油的醇厚香味和健康营养，与这道清淡的美食完美结合，非常适于孕妇食用。茭白炒鸡蛋

材料：鸡蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。

制法：

1. 将茭白去皮，洗净。

2. 茭白切成丝。

3. 鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。

4. 另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。

营养小秘密：

此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，营养丰富；核桃油的醇厚香味和健康营养，与这道清淡的美食完美结合，非常适于孕妇食用。

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茭白的吃法

一、茭白肉丝

原料：茭白两小根，肉丝小半碗，柿子椒半个，葱姜丝适量，李锦记蒸鱼豉油，淀粉，盐，油。

做法：

1.茭白、柿子椒切丝。

2.在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。

3.热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。

4.热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。

二、油焖茭白

原料：茭白300克，芡粉10克，香油2克，植物油50克，味精1克，白砂糖2克，酱油10克，料酒5克。

做法：

1.茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用。

2.热锅加油，开中火至油五分热。

3.倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干。

4.锅内留油少许，再将茭白放入，加味精[1]、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟。

5.淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油，即可起锅。

三、酱烧茭白

原料：嫩茭白500克，甜面酱30克，绍酒10克，白糖20克，葱花、水淀粉、鸡粉、香油各适量。

做法：

1.将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。

2.炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出。

3.锅中留少许油，趁热放入甜面酱、绍酒、葱花、白糖、少量水、鸡粉，烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。

四、素炒茭白

原料：嫩茭白500克，青红辣椒2只，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，干淀粉适量，鸡粉适量。

做法：

1.将茭白削去外皮，切去老跟，切成片;青红辣椒去蒂及籽氽水断生，切成小段。

2.将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。

3.炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放青红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。

五、鱼香茭白

原料：茭白750g，辣椒(红，尖)50克，盐4克，酱油15克，豆瓣15克，醋30克，料酒20克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖15克，淀粉(玉米)5克，香油5克，辣椒油25克，大葱10克，姜5克，植物油75克。

做法：

1.将茭白去皮，去老壳，切成稍厚一点的片;辣椒洗净，切成小段;葱、姜、郫县豆瓣剁成碎末。

2.将酱油、奶汤、盐、料酒、醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗内兑成鱼香汁。

3.炒锅放入植物油，六七成热时下入茭白片浸炸一下，捞出沥油。

4.锅内留底油烧热，下入葱、姜末和郫县豆瓣稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下，随即倒入茭白片，倒入鱼香汁翻炒均匀，再淋入香油即可出锅。

六、茭白炒鸡蛋

原料：茭白，鸡蛋，酱油，料酒，淀粉、鸡粉、糖。

做法：

1.茭白切片，鸡蛋打散。鸡蛋液里稍微加一点点酱油和料酒，既可祛腥气，又可以增香味。

2.锅内倒油，烧热，倒入蛋液摊成蛋饼。盛出后切片。

3.锅内再倒入适量油，下茭白片翻炒至略微焦黄。

4.喷少许料酒，倒入蚝油(或酱油)，再加入糖调味。

5.用淀粉、水、鸡粉、糖和少许酱油调成水淀粉汁，倒入锅内加热至粘稠的薄芡汁，再将茭白和鸡蛋倒回锅内，均匀地包裹上芡汁即可。

怀孕五个月适合吃什么 宜多吃茭白

茭白富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及钙、铁、磷、锌等营养成分，可解清毒、消渴、活血、通乳等。研究发现，孕妈妈常吃茭白炒芹菜,可防止妊娠高血压。用茭白煎水，可防治妊娠水肿。

孕妇可以怎么吃茭白

茭白炒蛋

准备好茭白和鸡蛋，葱末，白汤等;将茭白切丝，鸡蛋打在碗里，用食盐搅拌;大火将食用油烧热后放入叫茭白丝，翻炒几下后加入食盐和白汤，当锅内汁已干时盛出，锅内再放食用油，烧热后放入鸡蛋翻炒后把茭白丝加进去，翻炒一会即可出锅。

功效：鸡蛋和茭白中的蛋白质都很丰富，易被人体吸收，两者一起炒，可以补充营养，保证孕妇的营养需求，而且有通乳的功效。

茭白炒肉

茭白和猪肉洗净切薄皮，放入碗中加入白糖，酱油，料酒以及干淀粉拌匀;大火烧热食用油，放入姜片爆香，加入猪肉炒熟后盛起，然后锅内再加油和盐，加入茭白翻炒一会后，加少量水或高汤，炒熟后加入肉片一起炒一会就可以出锅。

功效：猪肉滋阴养血，含有一定量的蛋白质和脂肪，对皮肤也好，和茭白一起炒保证营养的均衡，荤素搭配，保证孕期妈妈食物和营养的多样性。

夏天孕妇吃什么解暑

1、青衣素心

原料:白菜4片、金针菇100g、芥兰20g、胡萝卜20g、香菇10g,核桃油5ml、盐5g、鸡精3g、胡椒粉5g。

做法:选整洁白菜4整片,起锅将水煮开,将白菜片放入锅中烫软即可。将白菜片取出过冷水;再将金针菇、香菇、芥兰放入水中烫熟后取出切成细丝。将金针菇丝、香菇丝、芥兰丝用鸡精、盐、滋采核桃油和胡椒粉腌制10分钟。取一片白菜叶,取适量三丝放在上面包起来呈小笼包的形状,将金针菇微微露出一些。依次将剩余白菜片包好后,水煮开,将白菜包放入大火蒸5分钟。最后将蒸出来的汁水加鸡精、盐调和后,浇在白菜包上即可。

功效:孕妈咪容易出汗,皮肤也变得干燥,白菜含丰富的营养及水分,性味甘平,有清热解暑、解渴利尿、通利肠胃的功效;使营养更全面,给孕妈咪带来清鲜宜人,爽口自然的一餐。

2、茭白炒鸡蛋

原料:鸡蛋50克,茭白100克,核桃油10克,精盐、葱花、高汤各适量。

做法:将茭白去皮,洗净。茭白切成丝。鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内。另起锅放入核桃油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,待鸡蛋熟后装盘即可。

功效:此菜色泽黄白,味道鲜美,富含维生素A和钙质,营养丰富,并且清热解暑，非常适于孕妇食用。

3、黄瓜紫菜汤

原料:紫菜10g,黄瓜100g,香油10g,精盐、酱油、味精、高汤各适量,姜末15g,葱末10g。

做法:将紫菜洗干净后,撕成片;黄瓜洗净,切成片。 锅内加清汤,上火烧沸,加姜末,沸后加酱油、黄瓜片,烧开,撇去浮末,下紫菜,用精盐、味精调味,淋香油,撒上葱末即成。

功效:孕妈妈食用此汤,可获得较全面的营养,黄瓜还能解暑开胃，非常适合孕妈。

茭白怎么做好

一：茭白炒鸡蛋

4根茭白去掉尾部叶片，削去根部老皮，洗净切片。

3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅散。

锅中放底油，倒入鸡蛋液，用筷子顺一个方向搅动，再用铲子翻动，鸡蛋成型后盛出备用。(注意：用筷子在锅中搅动，这样炒出的鸡蛋会更嫩滑。)

锅中再放入少许底油，放葱姜丝煸香，倒入茭白片翻炒;茭白变软后加入生抽、白糖、盐调味;最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后出锅。

方法二：茭白炒肉丝

4根茭白洗净后切丝备用;青椒和红尖椒切丝备用。

里脊肉切丝，加入五香粉、生抽、淀粉，用手抓匀;

再加入1小勺食用油拌匀腌制10分钟。

(注意：肉丝腌制时加入食用油可以锁住肉丝中的水分，炒出的肉丝更嫩，而且不会出现粘锅的现象。)

锅热后加入底油，放入腌制好的肉丝翻炒，加入料酒去腥，肉丝变色后盛出。

锅中放底油，加入葱姜丝、红辣椒丝爆香，倒入茭白丝翻炒;加入生抽、白糖再翻炒一会儿，待茭白变软后加入青椒丝、肉丝，加适量盐调味，翻炒均匀即可。

孕妇吃茭白好吗

茭白又名茭瓜，性寒味甘，茭白的功效有很多，有清热除烦，解毒利尿，通乳，降压的功效。

茭白是在水塘之中生长的一种水生蔬菜，味道鲜嫩爽口，是百姓餐桌上常吃的蔬菜之一，茭白当中蛋白质含量很高，营养元素很多，产后乳汁不通或是产后奶水不足的时候，可取茭白50克，通草10克，猪蹄一只，调料适量，加水炖熟了吃，每天吃一次。

茭白当中有很多的纤维，可以促进肠胃的蠕动，加速体内的废物排出体外，可用于治疗便秘。

茭白的热量和脂肪的含量都很低，经常吃的话可有效的减肥，茭白还有解毒的作用，酒桌上面摆一盘素炒茭白，可以预防酒精中毒，保护肝脏。

茭白还有降血压的作用，有益于心脑血管所以高血压和冠心病的患者可以经常食用。

吃茭白可以清热止渴，孕期的准妈妈也可以适量的吃茭白，茭白的做法有很多，可以凉拌，又可以和肉类，蛋类一起炒着吃，还可以腌着吃，或者做成馅包饺子、包子等，味道非常不错的。

提示：茭白为寒凉之物，所以脾胃弱的人容易腹泻的患者最好不要吃，茭白不宜和蜂蜜一起吃，在吃中药巴豆时，也不要同时吃茭白。

推荐食谱：茭白肉片

材料：茭白，猪肉，盐，酱油，味精，姜末，料酒，干淀粉，白糖，食用油等各适量。

做法：1、将茭白洗干净，顺长剖开，切成薄片，猪肉洗干净，切成薄片，放在碗里，加上白糖，酱油，料酒以及干淀粉搅拌腌一会。

2、炒锅放在火上，加适量的食用油，烧热后放上姜末炒一下，炒出香味时倒入猪肉炒至熟了盛出来，炒锅里留点油，放上盐，把茭白放进去炒一会，加少量的水或是高汤，继续用大火炒，加入味精，肉片合在一起炒熟了就可以出锅了。

猪肉滋阴养血，对皮肤好，与茭白一起炒的话有美容和减肥的功效。

茭白炒蛋

材料：茭白，鸡蛋3个，盐，味精，葱末，白汤，食用油等各适量。

做法：1、茭白去皮后切成长条细丝，鸡蛋打在碗里，加上盐和味精搅拌一下。

2、炒锅放在火上，大火烧，放入适量的食用油，油烧热后放入切好的茭白丝，翻炒一会，放上盐和白汤，把锅里的汤汁炒干后盛出。

3、锅里再放点食用油，烧热后把鸡蛋倒进锅中，炒好后，把炒好的茭白一起放进去炒，最好翻炒几下就可以出锅了。

鸡蛋中有蛋白质，很容易被人体吸收，而且非常有营养，和茭白一起炒的话，可以补充营养，弥补孕期准妈妈的营养消耗，又有通乳的作用。

茭白可以和虾一起吃吗 茭白和虾一起吃的注意事项

１、茭白的草酸含量过高，在和虾一起炒之前要进行焯水处理，降低草酸含量，避免草酸跟虾中的钙质结合形成难溶的草酸钙，影响营养价值。

２、茭白属于凉性食物，本身是寒性体质或是脾胃虚寒，易腹泻者不宜多吃茭白炒虾。