鸭蛋是什么颜色
鸭蛋是什么颜色
青色、白色。
鸭蛋是一种生活中常见的禽蛋类食物，比较常见的多为浅绿壳的，也有一小部分鸭蛋的外壳是白色的，但是无论是绿皮鸭蛋还是白皮鸭蛋，均含有丰富的优质蛋白质、脂类、钙、铁等矿物质元素，具有不错的营养价值，食用有利于补充身体所需的营养。
鸭蛋的选购
1.看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。
2.听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。
鸭蛋的存储
1.鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。
2.夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。
如何判断咸鸭蛋好坏 变质的咸鸭蛋
灯照时蛋黄发黑，打开蛋壳，触摸蛋黄手感坚硬，有腐败气味，严重时，打开蛋壳，蛋黄和蛋白皆呈黄黑或黑绿色水状，有强烈臭味，严禁食用。
灯照咸鸭蛋颜色暗淡混浊，黄、白不分，振荡时有水声。打开蛋壳，蛋白呈淡黄或白色，粥状。蛋黄缩小或变形，呈乳白色，状稀薄，带有恶臭。这种咸鸭蛋最好不要吃。
摇动时有水声，灯光下透照时可见蛋内有水泡花。将咸鸭蛋转动时，水泡随之转动。泡花蛋是由于盐份渗入蛋内引起，不影响食用。
鸭蛋是什么颜色 鸭蛋什么颜色的好
青绿蛋壳的鸭蛋较好。
绿壳鸭蛋中所含的营养成分高于白壳鸭蛋，差异不大，除硒和赖氨酸外，锌、其余16种氨基酸以及总氨基酸含量都高于白壳蛋，另外绿壳鸭蛋的外壳厚度相对来说高些，蛋壳质量优于白壳鸭蛋，有利于加工、运输以及贮藏，可以减少因破损所造成的经济损失，耐于贮藏，因此绿皮鸭蛋相对好些。
真空包装的咸鸭蛋是熟的吗
一般都是熟的。
咸鸭蛋是很多人都喜欢吃的下酒菜下饭菜的一种，为了图方便，大家一般都会选择去超市购买真空包装的咸鸭蛋，不仅方便，保质期也略长。超市销售的咸鸭蛋是有熟的、生的之分，可以直接食用的熟蛋往往真空包装，或者有相关标识、文字说明等。
鸭蛋如何选购
鸭蛋的选购
1.看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。
2.听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。
臭鸭蛋可以吃吗对身体有害吗
看情况。
臭鸭蛋能不能吃，主要需要看鸭蛋的实际情况而定，一般要是鸭蛋是变质引起的发臭，那么这样的鸭蛋已经滋生了大量的细菌以及微生物，是不可以再吃的，否则很容易加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状发生。
但要是腌制的臭鸭蛋，主要是鸭蛋蛋白质分解后产生氨，氨本身含有刺鼻气味，属于正常现象，这样的鸭蛋是可以进行食用的，适量吃对人体没有害处，不需要太担心。
生咸鸭蛋怎么保存 咸鸭蛋有什么好处
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
吃咸鸭蛋会长胖吗
一般来说，适量的吃咸鸭蛋是不会发胖的。因为咸鸭蛋是比较咸的，一般吃上半个或者一个就差不多了，那么就是说摄入的热量在100大卡左右。这个数值和我们一天所消耗的能量比起来，还是有点差距的。而且咸鸭蛋本身就是利用鸭蛋加食盐进行腌制而成的，里面含有的营养素是非常丰富的，比如咸鸭蛋里面含有人体所需要的各种氨基酸、钙质、磷、铁以及微量元素等，容易被身体吸收，所以适当的吃些咸鸭蛋对身体健康是有好处的，大家可以放心食用。
咸鸭蛋发黑还能吃吗
分情况讨论。
如果咸鸭蛋是因为放久了滋生了大量细菌微生物而变质发黑的话，这样的咸鸭蛋就不建议再吃了，以免对身体造成不适。
但也有咸鸭蛋本身就是黑色的种类，市场上有种黑心臭鸭蛋，是地道的山东特产，不仅颜色偏黑，而且味道臭，与臭豆腐相似，有“闻着臭，吃着香”的口感，这种黑色的咸鸭蛋是可以食用的。
如何挑选及存储鸭蛋
1、看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。
2、听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。
鸭蛋的功效与作用：
1.清肺火、降阴火
适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2.强健身体
促进骨骼发育，预防贫血。
3.促进食欲
能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
鸭蛋的保存方法：
1个月内，夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。
鸭蛋的适合体质：
阳虚质体质应忌食或少食;
人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食;
鸭蛋的食用方法：
1.做腌鸭蛋时，可以先将鸭蛋放在白酒中浸泡片刻，再捞出来均匀撒上一层盐，然后放入透明的塑料食品袋中密封，放在阴凉干燥处，10天后就可迟到美味的咸鸭蛋了。
2.鸭蛋煮熟以后不要立刻取出，留在开水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易诱发疾病。