米饭的营养价值有哪些
米饭的营养价值有哪些
米饭不仅能补充我们的体力，而且含有丰富的维生素B，缺乏维生素B的人一般都会患上肝病，而且维生素B对解酒很有帮助，能预防酒精肝的形成。所以常喝酒的人都会发现，喝酒之前先来碗米饭填填肚子，不仅喝的时候好受，还不容易醉哦。维生素B还对我们的消化功能维持有着重要的作用，这道大米丸子就是将大米蒸熟晾凉，然后用香油，寿司醋，盐调味然后团成丸子而成，酸甜咸香一样不差哦。
大米除了能填肚子以外，还属于百搭食材哦，本身无味的特性以及厚实的口感让它可以和任何食材进行搭配。用大米和其他食材熬粥不仅能将其他食材的味道发挥得淋漓尽致，还能增强食材的口感，让营养充分的被我们吸收。这道海鲜粥就是采用鲜虾和鱿鱼片，蛤蜊和大米制成，现将大米适量的水浸泡半小时后煮开，十分钟后放入虾，等虾发红的时候放入蛤蜊和鱿鱼片，等蛤蜊张口的时候粥就做好了，是不是很简单呢。
糯米饭的营养价值
1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
2.糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
蒸米饭的营养价值有哪些
米饭(蒸)营养分析：
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
米饭(蒸)补充信息：
1. 挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈;同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米，米饭中的赖氨酸含量较低;
2. 人体一天所需总热能的约60%来自于碳水化合物，吃米饭正是获取碳水化合物的既经济又直接的途径，应当纠正不吃或少吃米饭的习惯;
3. 不能长期食用精米而对糙米不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期使用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能均衡营养。
米饭(蒸)适合人群：
一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食。
米饭(蒸)食疗作用：
大米性平、味甘;
有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
米饭(蒸)食物相克：
大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
米饭(蒸)做法指导：
1. 煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松;滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香;
2. 加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%;
3. 米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善;
4. 蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭;
5. 做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。
吃白米饭会胖吗 白米饭的营养价值
白米饭的可食部为100%，100g白米饭中含有能量116大卡，碳水化合物76.7g，蛋白质2.6g，脂肪0.3g，还含有各种维生素，其中以维生素B族为主，也含有各种矿物质，其中以镁、铁、铜的含量较高。
黑米的营养价值 黑米含有什么营养价值
1、每100克黑米中含蛋白质94克，脂肪5克,碳水化合物722克，膳食纤维39克。
2、黑米中维生素、微量元素和氨基酸合量都高于普通大米，锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍;并含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等。
乌米饭的营养价值 乌米饭的营养成分
乌米饭中糯米含有蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、纤维素、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、镁元素、钙元素、铁元素、锌元素、铜元素、钾元素、磷元素、钠元素、锰元素、硒元素等；南烛叶汁含有卅一烷、无羁萜、表无羁萜醇、槲皮素、异荭草素、对-羟基桂皮酸、内消旋肌醇等成分。
煮米加点料营养更全面
吃白米饭易缺乏营养素
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，米是中国人最常见的主食，60%的家庭以米饭为主食。不过与其它主食相比，白大米中的维生素和矿物质都比较少，比吃面食和杂粮更容易缺乏营养素。而且我们日常吃大米方法不外乎两种，即蒸和煮，这个环节正是营养素损失的重要环节。
很多家庭都喜欢多淘几次米。对此范志红表示，淘米时易流走营养素，如维生素B类。对于标准米来说，维生素B1的损失可高达20～60%。如今大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，免淘米更不需多次淘洗。
加热也会丢失维生素，因此烹调米饭时应尽量缩短加热时间，方法有两种：一是煮前将米浸泡半小时，而且米饭饱满晶莹、口感更好;二是用开水煮米，这还能让自来水中的氯气挥发掉。
有些人喜欢吃捞蒸饭，先把米煮一煮，半熟的时候捞起来再蒸熟，这样米饭口感更好。还有人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这都会让维生素损失50~70%。相对来说，碗蒸饭的营养素损失最小，而捞蒸饭损失最大，维生素B1会损失70%以上。
另外，不少北方人煮粥喜欢加碱，认为口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，还会破坏维生素B2和叶酸。
小妙招让米饭营养好吃
范志红指出，很多小技巧并不损害米饭的营养价值，如煮米时放半勺油，米饭口感更韧、光泽更好、香气更浓;煮饭时加几滴柠檬汁，可消除不新鲜气息;煮米时放几个大枣，可增加米饭魅力。
此外，要想通过米饭摄取到更多的营养，挑选大米也很重要。如免淘米非常干净，不用淘洗就能下锅，减少了营养损失和风味损失。营养强化米中添加了特定的维生素和矿物质，留胚米、胚芽米等则把米胚当中的蛋白质、维生素B族、维生素E和锌等成分留下来，营养价值都大大超过普通精白米。
白米饭的营养价值有哪些
一碗白米饭吃起来或许让您觉得并不怎么美味，但它却是生活中许多人都离不开的主要食物。那么，白米饭的营养价值究竟有哪些呢?经常吃白米饭会给我们的身体带来怎样的好处呢?
米饭，是人们日常饮食中的主角之一;一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
主要成份
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
营养价值：
1、米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。
3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适宜人群：
出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群。
中医食疗：
1、补中益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
2、健脾养胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，缓解胃痛。
3、聪耳：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。
4、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
5、止烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠。
6、止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
7、止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
白米饭主要是我国的南方人偏爱吃，而北方人更多的是食用面食类食品。您每天吃白米饭或许没感觉到其中的营养价值，但脱离几天不得吃白米饭的话，便会感觉到身体不适、难受。所以说，白米饭的营养价值是我们不能忽略的，也是维护身体健康的主要食物之一。
蒸米饭比煮米饭营养
人们通常做米饭都采用煮或蒸的方法，而蒸饭又分为碗蒸饭和捞蒸饭。那么，哪种方法能更好地保存维生素呢?煮饭是将米放入清水中，先用旺火煮开，再用温火煮烂。此时水有溶解作用，所以米汤中存有相当多的水溶性物质，如维生素b1、维生素c及矿物质如钙、磷等。但由于煮饭时间长，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素b1会部分逸出，这样就导致了米饭中营养成分的流失。
而蒸饭可以为营养素提供双保险。用带盖的碗，加水上锅蒸，可以保证锅内的水蒸气只在碗周围“盘旋”，无法带走碗内米的营养，这是一道保险。或者把米煮到半熟后，再捞出隔水蒸熟，然后把米汤单独喝掉。这样米汤加热时间不长，营养保存的更多，也是一道保险。但如果将米汤弃而不喝(捞饭)，就是大大的浪费了。
此外，白米饭口味单调，我们不妨在里面加点“花样”，制作出风味特别的米饭。如清香扑鼻的绿茶饭，不仅色香味俱佳，且有去腻、洁口、化食和防治疾病等作用;加入几枚切碎的山楂，口味既清香，又能防止营养素被破坏;加点醋可使米饭易于存放和防馊，且饭香更浓;半生不熟的夹生饭可加几滴白酒，再用文火略蒸一会儿，便可食用;若加入豌豆、胡萝卜和玉米粒，则色彩艳丽、诱人食欲，还能提供维生素和抗氧化成分。
米饭太硬怎么补救 煮饭加什么更好吃
1、加醋
夏天煮熟的米饭容易变味，不能久放。如果在煮饭时按照1.5公斤米加2-3ML醋的比例放一些醋，煮出来的米饭不仅可以存放很久，而且香浓味美。
2、加猪油
煮米饭前在米中加入少量的猪油和食盐，煮出的米饭香气扑鼻，松软可口。
3、加花生油
籼米的口感比较干，适合做炒饭。如果煮籼米前在水中加入一小勺食盐和几滴花生油并拌匀，煮出的米饭香浓软糯，口感不输粳米。
4、加橄榄油
煮米饭之前，先在大米中加入少量橄榄油，不仅能使煮出的米饭不仅香浓美味，还可以延缓米饭的升糖速度。
5、加开水
自来水中常含有残留的游离氯，煮饭时会破坏米饭中的B族维生素，把水煮开后游离氯会变成氯气挥发掉。因此用开水煮米饭能上防止B族维生素流失，做出的米饭不仅又香又软，还比普通米饭营养价值更高。
6、加啤酒
大米买太多吃不完就放成了陈米，陈米不管是香味还是口感都远远比不上新米，煮出的米饭粗糙干硬，难以入口。如果在煮陈米时加入少量啤酒，煮出的米饭香气四溢，口感也和新米不相上下。
7、加茶水煮
将泡好的茶水(滤去茶叶)倒入大米中，煮出来的米饭尤其是糙米饭茶香浓郁、米香怡人，口感上佳，营养丰富。
米蕉的营养价值 营养价值
米蕉果实营养丰富，每100克可食部分含碳水化合物20克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，还含有灰分和多种维生素。米蕉外观色泽鲜艳，风味独特，是世界上公认的高档香蕉品种之一，经济价值很高。果实小巧、色泽金黄、营养丰富，与普通香蕉比较更加芳香爽口、营养丰富。
1、米蕉富含碳水化合物，能够储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢；也能够提供膳食纤维，节约蛋白质；解毒，同时增强肠道功能。
2、米蕉铜元素较丰富，铜作为人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3、米蕉含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果。
4、米蕉含有的蛋白质中带有的氨基酸，具有安抚神经的效果，对失眠或情绪紧张者起到镇静作用。
橄榄油怎么使用啊 煮饭
橄榄油还可以用来煮饭吃，在煮大米饭或者蒸大米饭时，都可以加入少量的橄榄油，这样会让煮出的米饭更松软，米香也会更浓郁，另外加入橄榄油煮出的米饭营养会更丰富，人们食用以后可以吸收更均衡的营养。
糙米饭的营养价值有哪些
1、含有胚芽
糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪
2、含大量锌
锌在过去未引起人们的注意，现在发现人体内的80多种酶含有锌，因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤，而精米仅有6mg/公斤。
剩豆浆可以做什么 豆浆煮米饭
用豆浆煮饭，豆浆中的大豆蛋白，多不饱和脂肪酸，膳食纤维，钙，异黄酮，低聚糖，卵磷脂，甾醇，皂苷等物质会渗入米饭中，大豆蛋白和米饭中的谷类蛋白还可以发挥互补作用，使米饭营养价值更高。