面条的营养价值有哪些

养生健康

面条的营养价值有哪些

面条是中国源起的一种美食，那么，作为这道起源悠久的美食，有什么价值和营养呢?我们一起从专家的研究中了解一下吧。

考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面，山西的刀削面、上海的阳春面、港台地区的担担面等。地方特色及其丰富，又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

营养成分(每100克)

能量 280千卡硫胺素 0.35毫克磷 142毫克锌 1.07毫克

蛋白质 8.5克核黄素 0.1毫克钾 161毫克硒 0.4微克

脂肪 1.6克烟酸 3.1毫克钠 3.4毫克铜 0.2毫克

碳水化合物 59.5克维生素E 0.47毫克镁 61毫克锰 1.35毫克

膳食纤维 1.5克钙 13毫克铁 2.6毫克

高梁面面条的营养价值有哪些

高梁的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A(胡萝卜素)的含量又低于玉米。据测定，每100克高粱米中含有蛋白质84克，脂肪2.7克，糖类75.6克，钙7毫克，磷188毫克，铁4.1毫克，维生素B10.26毫克，维生素B20.09毫克，不含维生素C,含热量1507.25千焦。

高粱的主要功效是补气，健脾，养胃，止泻。适宜于小儿消化不良，脾胃气虚，大便搪薄之人食用。高粱性温，味于涩。

在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收,因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。黏性较强的高梁，适宜于肺结核病人食用。忌与瓤子和中药附于同食，糖尿病患者也应禁食高粱。

由于高粱于粒的皮层中含有较多的单宁物质，且子粒颜色越深，单宁含量越高，而单宁有涩味，可影响蛋白质的消化吸收。

并且，高粱子粒的皮层中还有种蜡质，它也会影响人体对食物的吸收利用。有基于此，人们在对高粱加工时应尽可能将它的皮层全部去除，这样就可以消除单宁和蜡对营养吸收所产生的不良影响，高粱的名声也就相对提高了。

吃高梁米要注意的就是最好在晚间用水浸泡一晚，这样在第二天就可以用电饭锅进行煮饭了，在煮饭的时候要多放些水，另外对于肠胃功能不好的人士要少吃，毕竟高梁米的粗纤维含量是很高的，消化系统不好的人群吃后不利于消化。

馒头面条营养好

在日前召开的“中国粮食深加工及主食产业化高层论坛”上，常见的主食——— 馒头、面条，成了与会专家讨论的焦点。

研究显示，影响中国传统面食品质的是面粉中的五大组成部分，即淀粉、蛋白质、脂类物质、活性物质和半纤维素。这对提高食品品质和口感、延长保鲜期等具有重要意义。中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室教授赵霖指出，馒头、面条等都是在水环境下烹制的，对生物活性成分影响小，有利于营养功能的发挥。

过水的面条营养价值会变差吗

面条煮制的时候，其中的B族维生素和钾元素会溶入面汤当中，含量会有所下降。然而，这些营养素正是夏天出汗多的时候人体特别需要的。如果反复过水，维生素和钾的损失就会更大一些。

虽然为了口感凉快，人们都喜欢过水，但必须通过饮食搭配来弥补这些损失，比如给面条多配一些蔬菜，喝些红豆绿豆扁豆等豆类种子煮的汤，或者下一餐吃一些小米粥、八宝粥之类粗粮全谷制作的食品，其中维生素B族和钾更为丰富。

芝士储藏方式

虽然奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用。

现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。也许你吃过吉士汉堡、匹萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪。

奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。通过前面的介绍，你就会发现这一点。

面条的营养价值吃面条的好处

面条的碳水化合物含量高，能为人体的生命活动提供能量。人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。因此，面条也是运动员的主要食品之一。

对肠胃功能较弱的人来说，面条细软且含有膳食纤维，更容易消化吸收，吃面条能起到养胃的作用。因此，面条也适合作为宝宝的辅食食材。

面条中含有蛋白质及磷、钾、镁等矿物质元素，蛋白质是机体细胞的重要组成部分，对人的生长发育起到非常重要的作用，而矿物质元素也在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。

面条的营养价值面条食谱

材料：面条100克，五花肉100克。

做法：五花肉洗净、切丁；油锅烧热，放葱姜炝锅，再放肉丁翻炒，加黄面酱、盐、酱油炒成炸酱汁。另取锅放水，待水滚，放入面条煮熟，过凉水后盛入碗中，浇上酱汁即可。

材料：面条100克，鸡蛋1个，清汤适量。

做法：锅中加水适量，煮开后放入面条，待面快熟时，打入鸡蛋，待蛋熟，即可装入清汤碗中。

吃面条有什么好处

面条营养价值：1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。中医食疗：1、养胃：吃碗温热的面条最有利于营养吸收。2、增强免疫力：口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。3、改善贫血：促进人体气血运行。4、易于消化吸收：经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

面条和米饭哪个容易胖

面条和米饭的碳水化合物含量是差不多的，所以对于长胖的影响也是差不多的。

普通的大米饭主要提供简单碳水化合物，面条中的蛋白质、膳食纤维和钙、钾、镁、铁、锌等多种身体需要的矿物质含量比米饭高，因此吃面食更容易产生饱腹感。虽然面条的热量相较米饭高，但面条营养价值比米饭高。

挂面食用常见误区

误区一：吃面容易胖。

其实恰恰相反，吃面不仅不会胖，还对人体健康有益，一方面因为挂面含的热量低，另一方面面条有抑制食欲的特点，在胃中消化较慢，不易饥饿，并且还可使得体内胰岛素保持正常、稳定。

误区二：面条营养单一。

很多人认为面条并不营养，仅仅只能用来饱腹，孰不知，面条是维生素和矿物质的重要来源，含有维持神经平衡所必需的维生素B1、B2、B3、B6和B9。同时，还含有钙、铁、磷、镁、钾和铜，综合来说，挂面的营养价值要比面包的营养价值高出很多。

误区三：面条越筋道营养也就越高。

很多人认为，口感越筋道的面条其蛋白质就越高，经研究表明，面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切，面粉的蛋白质含量及面筋的质量都和小麦的品种有关，一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条，其维生素含量甚至比普通面条还要低。

胃酸过多早餐吃什么好

可以是肉粥,白粥,红薯粥等等,只要你喜欢吃的粥,都可以在早上吃,既能吃得饱,营养价值也高,还好吸收,煮粥的时候放点小苏打,对胃有好处。

面条最好是自己用面条机做出来的更健康营养,因为你可以用果汁制成,增加了面条营养,如果没有时间,建议自己买好一点的面条,主要是为了好消化。然后,面条不要加太多油盐、辣椒等调料。

胃不好的话可以选择酸奶,每天早上起来的时候喝一杯酸奶对养胃是很好的,一方面是因为酸奶可以促进食物的消化,另一方面酸奶还可以中和胃酸,保护胃粘膜。

米糊说的是用各种五谷渣粮磨出来的粉,或者直接到超市买现成的,比如芝麻糊,燕麦都可以,早上没时间就冲一碗来喝,营养又好消化,还养胃。

面条鱼的营养价值

面条鱼中主要含有丰富的水分、蛋白质、脂肪，其中的脂肪成分主要有不饱和脂肪酸，以及少量的胆固醇。以及维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等微量元素，还含有丰富的钙、铁、锌、钾、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素，具有不错的营养价值。