吃植物营养素利于抗氧化压力

吃植物营养素利于抗氧化压力

【红色蔬果】

能促进消化道与泌尿道健康，代表的植物营养素如：茄红素、鞣花酸，可从西红柿、蔓越莓、樱桃、红甜椒、红凤菜、草莓、红西瓜、覆盆子、红葡萄柚等获取。

【橘黄色蔬果】

能促进眼睛及皮肤健康，代表的植物营养素如：叶黄素、柠檬黄素，可从金盏花、葡萄柚、柑橘、柠檬、胡萝卜、甜玉米、南瓜等获取。

【绿色蔬果】

能促进肺部及肝脏，代表的植物营养素如：儿茶素、异硫氰酸酯，可从紫花苜蓿、水田芥、甘蓝、鼠尾草、芦笋、山葵、花椰菜、奇异果、青江菜等获取。

【蓝紫色蔬果】

能促进脑部与肾脏健康，代表的植物营养素有：花青素、白藜芦醇等，可从蓝莓、葡萄、蜜枣、石榴、黑木耳、茄子、紫菜、甜菜、黑芝麻等获取。

【白色蔬果】

能促进骨骼及心血管健康，代表的植物营养素有大蒜素、槲皮素等，可从苹果果肉、大豆、洋葱、大蒜、白花椰菜、菇类、山药、苦瓜等获取。

植物营养素的好处

什么是植物营养素

植物营养素不是人体必需的营养素，却广泛存在于人类的植物性食物中，包括水果、硬果、蔬菜及一些名贵草药等。主要由黄烷一大类、黄烷醇、黄烷酮、儿茶酸、异黄酮、原花黄色素、花色素及其系列物构成。

这一大类物质具有极大的潜在生物活性，它们中的一些组分具有延年益寿的效能，而有些组分又具有降低慢性退行性疾病的效能，例如动脉硬化性心脏病、癌症、糖尿病等，这些慢性病是当今医学界最迫切需要解决的问题。

植物化学物种类繁多，估计有6万—10万种。我们每日从膳食中能摄取到1.5克左右的植物化学物。

中国营养学会理事、上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴举例说，番茄、粉红葡萄柚、西瓜等红色的水果和蔬菜里有番茄红素，可以抑制和预防某些癌症;茶、橄榄油、苹果里的多酚可降低癌症和心脏疾病的风险;燕麦麸皮、洋葱茄子里的可溶性纤维可减少心脏疾病风险，与人类健康息息相关。

抗氧化物是最近很多市民关心的植物化学物，蔡美琴说，现在已经发现多种植物化学物如多酚、类胡萝卜素、植物雌激素、硫化物等具有明显的抗氧化作用。特别是叶黄素，具有较强的抗氧化作用，有助于保护视力，降低白内障发生率，延缓动脉硬化，对乳腺癌、前列腺癌、直肠癌、皮肤癌等有抑制作用。含叶黄素最丰富的是猕猴桃、黄玉米和蛋黄，此外，卷心菜、菠菜、莴苣、绿豆、油菜等绿色蔬菜，芒果、木瓜、桃子等黄橙色水果叶黄素的含量也很多。

现在已知，植物化学物具有很多营养保健功效，多种植物化学物如多酚、类胡萝卜素、植物雌激素、硫化物等具有明显的抗氧化作用，槲皮素在心血管疾病、癌症、免疫系统疾病的临床治疗方面起到重要作用，而石榴、山楂、红提、芒果、冬枣、香蕉等水果中槲皮素的含量就很高，蔬菜中藕、洋葱、山药、菠菜、豆角、胡萝卜也富含槲皮素。此外，叶黄素具有较强的抗氧化作用，有助于保护视力，降低白内障发生率，延缓动脉硬化，对乳腺癌、前列腺癌、直肠癌、皮肤癌等有抑制作用。含叶黄素最丰富的是猕猴桃、黄玉米和蛋黄，卷心菜、菠菜、莴苣、绿豆、油菜等绿色蔬菜及芒果、木瓜、桃子等黄橙色水果。

中国营养学会理事、东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任孙桂菊说，植物营养素与维护健康、预防疾病之间，并非“1对1”这样简单的关系，但能够通过饮食摄入足量的植物营养素，对于健康肯定是有益的。那么要怎么做到这一点呢，孙桂菊说，只要根据中国膳食指南的相关要求，每个人每天尽量吃到25-30种食物，就能最大程度摄取多种植物营养素。

植物固醇多方位保护血管

膳食中，植物性食物摄入量越多，罹患心脏病和其他慢性病的危险性就越小。因为国内外已有数百项流行病学研究资料，肯定了五谷、蔬菜、水果对于高血压、心脏病、脑中风、肥胖、血脂异常等病的预防作用。

蔡美琴说，所有植物性食物中都含有植物固醇，而含量较高的，是植物油类、豆类、坚果类等。谷类食物中，面粉的含量远高于大米，以大米为主食地区的居民，每日三餐中至少有一餐应改为面食类。

低密度脂蛋白胆固醇只有经过氧化后才会引起动脉粥样硬化。有报道称，红葡萄酒中的多酚提取物以及黄酮醇(槲皮素)的抗氧化作用，比维生素更有效。因此鼓励多吃黑色、绿色食品，如黑木耳、大蒜、洋葱、青葱、茼蒿、香菇、龙须菜、草莓、菠萝、番茄、红葡萄、桔子等。

老百姓中流传着“吃大蒜能杀菌”。研究发现，硫化物(如大蒜中的蒜素)、芥子油甙的代谢物，的确具有抗微生物的作用。老百姓中还有用一些浆果，如酸莓和黑莓来预防和治疗感染性疾病的。而一项人群研究发现，每日摄入300ml酸莓汁对清除尿道上皮细菌有作用。

研究还发现，卷心菜、茄子、萝卜、菠菜等蔬菜能够增加白细胞中含有的溃疡坏死因子，其浓度比抗癌药和干扰素还大。香蕉、西瓜、菠萝、葡萄等水果也有增加白细胞活力的作用。

最好天天吃七彩蔬菜

“有朋友问，天然化学物质的名字那么怪，那么陌生，我想预防癌症，我想预防心脑血管疾病，应该重点吃哪些食物呢?”孙桂菊说，如果您的身体健康，平时饮食，无须考虑何种食物中富含何种化学物质，因为一般情况下，一种食物中会含很多种化学物质。如马铃薯，它含有包括氯原酸、咖啡酸、没食子酸等多种酚类化合物，打碗花精等含氮的羟基化合物，以及不同结构的糖苷生物碱等100种以上。

因此，一种食物的功效是多方面的。如苹果，美国科学家研究证实，它能有效预防心脏病、哮喘和糖尿病，还有助于保持呼吸道，尤其是肺部的健康;巴西研究显示，连续12周每天吃3个苹果，能帮助降低人体血糖，并减掉2.7磅体重;美国另一个研究发现，苹果(包括果皮)能抑制人体结肠癌细胞和肝癌细胞，还能减少乳癌细胞的数量和大小。

美国一个研究小组对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的植物化学物进行分析后发现，煮花生中的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。研究人员认为，水和热量穿透花生时，会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分

酵素不是想象中的“神器”

酵素，如今已经成为最热门的养生关键词，据说，酵素具有减肥、排毒、美容养颜、净化血液、改善体质、抗炎、预防脱发等多重功效，这些诱人的宣传，使自制酵素迅速走红。很多“养生族”纷纷就着网上的各种“教材”，在家自制“水果酵素”服用。

那么自制水果酵素真的是养生神器吗?对此，蔡美琴说，要理性平和客观地看待酵素的功能，而非夸大。“其实，酵素是台湾地区和日本的叫法，我们比较熟悉就是酶，这是它的化学名字，它由来已久，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，是我们人体各项活动运作的催化剂，几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，不同种类的水果蔬菜内酵素的含量和活性都不一样。其中菠萝和木瓜酵素含量最高。”

蔡美琴说，酵素有健康因子，但也不是绝对的。其实，制作过程中是需要放不少糖的，糖尿病人慎服，而且有人拿它当一日三餐正餐服用，更是荒唐危险，长此以往，会有损健康。我觉得，纯吃素不吃肉，或者听说什么好就只吃它，是不健康的。

平衡膳食最重要

孙桂菊说，《中国居民膳食指南》为居民的膳食比例提出方向，体现“膳食平衡”的原则。总的来说，江苏的居民膳食平衡最大的误区是，三餐比例不科学，早餐太马虎，晚餐太丰盛。

江苏省营养学会去年对江苏膳食习惯作了调查。按照2013年《中国居民膳食指南》，早中晚三餐的比例应该是3：4：3，而江苏居民早餐普遍马虎，中餐将就，晚餐太过丰盛。第二大误区是饮食不够多样化。孙桂菊说，日本人每家每户的冰箱里都有很多小便当盒，盒子里分别装有花生、黄豆、小鱼干等多种食物，他们的观念是“食不在多，而要每种都要有”，他们坚持食物多样性原则，日本居民的骨钙含量普遍高于中国居民。

两位专家异口同声提醒，植物营养素，长期被忽略，近几年，大家重视它的好处，是可喜的，但是千万不要走入极致的误区。现在一窝蜂都介绍番茄红素，大家都以这个为时尚，跟风补。还有的说荷叶减肥，然后整个北京、上海中药店荷叶都脱销了，这不正常。我们注重健康、营养膳食，一定要不要跟风，不要一味偏爱，应该最终坚持的则无疑是：膳食平衡。

护眼明目的食物有哪些 西兰花

西兰花不仅可以提高视力，还可以预防白内障。西兰花中含有黄体素和玉米黄质(类似胡萝卜素属中的一种植物营养素抗氧化剂)。这种物质对晶状体非常有好处。这些类胡萝卜素可以使眼细胞免受自由基对其造成的压力。

叶黄素和花青素的区别

用一句话概括来说就是：花青素抗衰老，叶黄素护视力。其达成的功效不同，不同植物所含的植物营养素不尽相同。每1kg的茶叶和覆盆子中，槲皮素含量差别可达15倍。同时研究表明，大量摄入某种特定的植物营养素可对健康产生针对性的作用。如抵抗衰老的花青素，在针叶樱桃、蓝莓、红球甘蓝等食物富含;对抗痛风的槲皮素，在越橘、红洋葱、茶叶中含量丰富;能保护视力的叶黄素，在菠菜、西兰花、玉米中含量丰富。

在植物体内，植物营养素的分布及含量是一个动态变化的过程。有时，即使吃了一些果蔬，人体摄入的植物营养素却不尽如人意。如果日常膳食摄入的植物营养素不足，可以选择富含植物营养素的补充剂来弥补，例如冻干花青素。以蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓等九种浆果利用低温冻干技术和破壁粉碎发酵冻干而成的花青素粉末。其采用的超微破壁粉碎技术，可以将酵素粉末粉成10μm以下直径(一般人体的头发丝5倍直径为20μm)的细腻程度，利于人体肠道吸收。

冲泡时，水温低于40℃，可以保持冻干花青素的生物活性。能延缓衰老、抗氧化能力也能减少老年斑的形成，对年轻人也能起到很好的美容祛斑作用。

怎么样预防皱纹 抗氧化营养素抗老

有一些营养素具有抗氧化作用，维生素C和维生素E以及胡萝卜素等物质是具有抗氧化作用的，而这些物质一般都是存在于植物性食物当中，所以女性朋友在平时应该多吃绿色蔬菜，还可以多吃深黄色和橙色的蔬菜，因为这些食物中含胡萝卜素是比较丰富的。

胃癌中晚期能活多久

关健是亲人关怀与支持,每个肿瘤朋友都有求生的欲望,拥有真心的爱护与祝愿,就会拥有好心情,能促使现有免疫能力正常运作,再选择完整性植物性且富含植物营养素、抗氧化剂、多醣体的营养免疫食物摄入,能使人慢慢提升体能,,健全免疫能力并正常运作,促进人体组织机能修复再生,提高自身抗癌能力,延长生命及抗癌成功的希望就大了。但如果把癌症当绝症,并过度放化疗及药物治疗,说不定五年生成期都实现不了。

香蕉为什么减肥 香蕉减肥的好处是什么呢

1、补充充足的水分，改善体内水循环。

2、摄取充足维他命、矿物质和膳食纤维。

3、摄取植物营养素，抗氧化效果可以维持身体健康。

4、富含的糖分让人能够节制非正常的饮食。

5、让肠胃得到时间休息。

6、富含的酶可以活化人体代谢功能。

吃什么可以预防食管癌 莓类水果

蓝莓、巴西莓、树莓和蔓越莓这几种莓类水果中都含有丰富的植物营养素，植物营养素是预防癌症的有效物质。巴西莓里的活性成分可以杀死培养基里面的癌细胞；蓝莓中含有的化合物可以使肝脏里面的致癌细胞死亡；蔓越莓有对抗卵巢癌的重要作用。

近期研究人员还发现，常吃冻干草莓也可防食道癌。草莓中富含一种抗氧化成分，这种成分可抑制食道癌的癌前病变。将草莓冻干后的效果更加明显，因为草莓在排掉水分后，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。