生姜和老姜有什么区别
生姜和老姜有什么区别
生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色，老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。
生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维；老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼。
老姜：老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜，所以老姜需要加工成片或块，且要拍松，使其裂开，姜味才能入菜中。
生姜：生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类，肉类，海鲜，面食，水果，蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。
生姜和老姜有什么区别
你提的这个问题好多人都提到过，一般人们也不去在意这个问题，其实有很多很多的人都分不清楚生姜和老姜有什么不同的地方，也没有刻意的去区分，只是一些商贩把生姜当成老姜去卖，欺骗老百姓。俗话说“姜是老的辣”，所以一般买姜还是要买老姜，老姜的药用价值比较高，味道辛辣，也是调味的首选食材。买姜是要买那些皮糙的，有点干蔫的，有芽的姜，这种姜一般是老姜。
不管是生姜还是红茶，都有暖身的作用，而且生姜红茶水对于增强身体体质、提高身体代谢功能有着较好的作用，并且可以燃烧脂肪，促进脂肪的消化，可以帮助身体尽快的排除多余的废物，所以具有很好的减肥效用。生姜红茶再市场上也有售卖的，但是也可以自己制作，把红茶和去皮的生姜放在杯中，用九十度以上的水冲泡就好，如果喜欢甜点的话，可以加入一些蜂蜜，起初会有灼热感，一天两至六杯就可以了。.
子姜可以用老姜代替吗
1、在使用上，因不同的需要而有所选择，如为了做菜，则采用嫩姜(又称为子姜、紫姜、姜芽)。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。但从食疗价值上来看，嫩姜与老姜则相差甚远，所谓“姜是老的辣”，的确是有道理的。
2、子姜：新姜，又叫子姜，系老姜的芽姜，生长期短，皮薄肉嫩，辣味淡薄。子姜性温味辛辣 民间对于姜的使用可以说非常广泛，除了作配菜，主菜之外，食疗也非常普遍。在使用上，因不同的需要而有所选择，如为了做菜，则采用嫩姜(又称为子姜、紫姜、姜芽)。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。可以开胃止呕，发汗解表。子姜皮薄肉嫩，味淡薄;仔姜(或黄姜)加工成丝，可做凉菜的配料，如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”，它是把每块大方豆腐干切成20片左右，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味而成的。
3、老姜：老姜是指生长时间长的姜种，俗称姜母，皮厚肉坚，辛辣味浓。生姜生长期越长，辣味素的含量就越高。可以做中药，治疗风寒，解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳，解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证。水分较少，容易保存，味道足，适合做调料，老姜一般在做菜中，主要是取其味，而熟后要弃去姜。老姜一般用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法)，主要是取其味，而熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。
因此子姜和老姜有各自的作用，有时候是可以相互交替使用的。
调节免疫力的药膳
1、治疗外邪侵入初期方
1.1、驱邪姜汤:治初期外邪入侵。
主要原料:生姜(老姜)二两、黑糖一两、水三碗。
制作方法:将以上三种材料煎至半碗,温服饮用。
1.2、桂姜粥:治初期外邪、可造成以上所称疾病者。
主要原料:桂枝三钱、生姜(老姜)四片、甘草一钱、红枣三钱、粳米一百克、适量水。
制作方法:先将桂枝、生姜、甘草、红枣洗净,煎取药汁去渣(大火后文火煎煮十五分钟)。将粳米淘洗干净,加水煮粥,粥将熟时加入药汁,煮成稀粥即成(咽喉肿痛严重者要小心) 。
2、外邪入侵后调理方
主要原料:山药六十克、百合五十克(以上二药量可自调),冰糖、水适量。制作方法:上药去杂质洗净后,加入水、冰糖煮熟后即可食用。
3、平常调节免疫力方
主要原料:茯苓二两、山药二两、芡实二两、薏苡仁二两、小排骨数个、盐、味精适量。
制作方法:将小排骨洗净待用。将中药材洗净后,加适量水煎煮半小时,再加入小排骨共同煎煮至将熟后,加入适当调味料即可服用。
女性泡脚的好处 祛除体内寒气
女人常泡腿可以缓解手脚冰冷。用热水泡腿可以御寒，祛除体内的寒气，缓解手脚冰冷、膝盖冰冷的状况，当然在水里面加入生姜、老姜，效果更好。
生姜和老姜有什么区别呢
一般人们也不去在意这个问题，其实有很多很多的人都分不清楚生姜和老姜有什么不同的地方，也没有刻意的去区分，只是一些商贩把生姜当成老姜去卖，欺骗老百姓。俗话说“姜是老的辣”，所以一般买姜还是要买老姜，老姜的药用价值比较高，味道辛辣，也是调味的首选食材。买姜是要买那些皮糙的，有点干蔫的，有芽的姜，这种姜一般是老姜。
生姜是具有很多作用和功效的，尤其是对女性来说，是具有很好的帮助和养生的效果的，生姜泡水喝能够活血，通便，以及暖宫等等作用，如果有手脚冰凉的女性患者在日常经常使用生姜泡水喝的话，能够有效的缓解手脚冰凉的现象，帮助子宫保暖，甚至能够帮助缓解痛经的现象，因此女性患者平时是可以经常使用生姜泡水喝的，但是注意不要喝过多，以免造成上火的现象。
生姜和老姜有什么区别呢
你提的这个问题好多人都提到过，一般人们也不去在意这个问题，其实有很多很多的人都分不清楚生姜和老姜有什么不同的地方，也没有刻意的去区分，只是一些商贩把生姜当成老姜去卖，欺骗老百姓。俗话说“姜是老的辣”，所以一般买姜还是要买老姜，老姜的药用价值比较高，味道辛辣，也是调味的首选食材。买姜是要买那些皮糙的，有点干蔫的，有芽的姜，这种姜一般是老姜。
生姜是具有很多作用和功效的，尤其是对女性来说，是具有很好的帮助和养生的效果的，生姜泡水喝能够活血，通便，以及暖宫等等作用，如果有手脚冰凉的女性患者在日常经常使用生姜泡水喝的话，能够有效的缓解手脚冰凉的现象，帮助子宫保暖，甚至能够帮助缓解痛经的现象，因此女性患者平时是可以经常使用生姜泡水喝的，但是注意不要喝过多，以免造成上火的现象。
姜泡醋用什么姜
最好是老姜，老姜水分没有鲜姜的多，但是老姜纤维够多，对于调理肠道有很好的作用，对于一般的肠胃疾病起到了很好的治疗作用。
1、醋泡生姜是一种养生的方法，一般是使用新鲜的生姜浸泡在醋里，且都是切片浸泡，因此可以不用去皮，洗净就行了。醋泡生姜属于食用姜，并不是药用生姜，因此可以不用去皮的。姜肉是热的，而姜皮是凉的，生姜不去皮凉热正适宜。所以醋泡姜不去皮好一点。
2、醋泡姜用老姜好。最好是用老生姜，嫩生姜含水量高、辛味淡，纤维少，作为蔬菜食用更合适。而老姜辛味浓、纤维多，用陈醋泡效果更好，对胃寒的女生来说，一天吃上两三片，最好不过。
3、醋泡姜有些人是用嫩姜来泡的，嫩姜的效果就没老姜那么突出了，不过嫩姜也有自己独特的功效。因为姜随着成熟度不同，性味也有程度上的差异，嫩姜性略温，味鲜香，有“开胃、利湿”的功能，适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿等湿气重的体质的人食用，且体质燥热的人食用嫩姜也较不会上火。老姜因为“姜辣素”成分较多，味辛辣，有“抗寒”的功能，较适合怕冷、手脚冰冷、常腹泻、经痛等虚寒体质的人食用。所以醋泡姜因人而异。
4、醋泡生姜是一种养生的方法，建议用陈醋泡。生姜当然是用陈醋泡比较好，一般来说陈醋营养价值比较高，用陈醋泡姜不但味道鲜美，而且营养价值大大提高。生姜是温性食物，有暖胃的作用，对胃有调理作用，适当吃一些对身体有好处。其实用米醋和陈醋来泡生姜都是可以的，陈醋和米醋都含有较多醋酸，成分是类似的，效果是相同的。
姜汤什么时候喝
姜汤什么时候喝比较好呢，很多朋友如果感冒了或者着凉了，就会想喝上一碗热热的姜汤用来驱寒治感冒，效果是非常好的，但是很多朋友都不知道姜汤什么时候喝才能发挥最好的作用，那么姜汤是什么时候喝都对身体有好处的吗，答案是不是的，喝姜汤也需要讲究时间的，只有喝对了时间才能更加有效的体现姜汤的作用。
姜是非常好的食材，可以药食同源，生姜本身对人体的免疫力的提高就有很好的作用，有很多朋友还会加些红糖一起服用，就更加的能够补气养血，美白养颜了，下面就给大家具体的介绍一下姜汤什么时候喝最好，希望您能喝对姜汤，让姜汤的作用起到最大的效果，希望对您的生活都有所帮助。
喝姜汤是民间普遍使用的驱寒、防治感冒的办法。其实姜汤的妙用远不止于此。
生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有高效。
古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜(早上吃姜有益，晚上吃姜有害)。”
生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
生姜，它含挥发油，可加速血液循环;同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。
在古代医书中也出现这样的"警示"："一年之内，秋不食姜;一日之内，夜不食姜。"看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，姜的辛辣香味较重，在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品;老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜;浇姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。
夏季吃生姜可防中暑---夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，也是营养消耗量最大的季节。人的睡眠较少，食欲也不佳，同时由于出汗多，易损耗掉大量水分和营养物质，因此专家提醒：这段时期要注意适当“补充”，注意机体营养平衡和饮食卫生。
喝姜汤的最佳时间
喝姜汤是民间普遍使用的驱寒、防治感冒的办法。其实姜汤的妙用远不止于此。
生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有高效。
古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜(早上吃姜有益，晚上吃姜有害)。”
生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
生姜，它含挥发油，可加速血液循环;同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。
在古代医书中也出现这样的"警示"："一年之内，秋不食姜;一日之内，夜不食姜。"看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，姜的辛辣香味较重，在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品;老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜;浇姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。
夏季吃生姜可防中暑---夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，也是营养消耗量最大的季节。人的睡眠较少，食欲也不佳，同时由于出汗多，易损耗掉大量水分和营养物质，因此专家提醒：这段时期要注意适当“补充”，注意机体营养平衡和饮食卫生。