干辣椒怎么做辣椒油
干辣椒怎么做辣椒油
1、干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末,花生油放入锅内,低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片,炸出香味。
2、待香叶、姜片变色后,将香料捞出,继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火。
3、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀,浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香。
4、等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里,再次浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣。
5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器,浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。
干辣椒怎么做辣椒酱
用料:
指天椒(某种狠辣的辣椒)、生姜、蒜、豆豉、食盐、冰糖
做法:
1.天等指天椒,洗净,晾干
2.把辣椒切碎,要注意带上手套,要不手指可受不了哦
3.放入切好的生姜,当然生姜也是晾干嘀,整个制作过程不能有生水
4.再加入捣碎的蒜,蒜和辣椒的比例是1:2
5.哈哈,秘密就在于豆豉上,这可是从黄姚古镇买回来的豆豉哦,古代的贡品耶,在切辣椒时先用米酒浸泡备用,这样做的目的在于酒的味道完全渗入豆豉中
6.再撒上适当的食盐
7.最面上的那几颗白白的就是冰糖啦,冰糖不能多放,多放了会变酸~
8.装入坛中,静等数日,打开盖子就可以闻到扑鼻香味,便可食用啦
新鲜辣椒怎么做成干辣椒 干辣椒怎么做成辣椒油
1.首先把锅预热,放入干辣椒进行炒,这里可以根据你喜欢吃的东西进行加料。比如喜欢芝麻可以放一些芝麻,炒出来的芝麻会很香,不过芝麻应该在最后几分钟放进锅里炒,因为芝麻就是熟的,它不需要炒太久,或者还可以加花生豆,先要把花生捣碎,放进去一起炒然后加盐就可以出锅了。
2.或者可以用干辣椒沫来做辣椒油,但是千万不要把烧开的油直接往辣椒沫上面浇,那样会把制成的辣椒油变得很苦,并且很容易糊掉。
3.准备干辣椒切小切成圈,加入芝麻和少许盐,然后放到一起进行搅拌。将油烧开,放到大概热油冷下来。然后淋到干辣椒上面。这样就有好吃香香的辣椒油了。
新鲜辣椒怎么做成干辣椒
准备朝天椒,辣椒籽和二荆条辣椒以及菜籽油,一般是量都准备一样,菜籽油50克。但是喜欢辣可以放多一点朝天椒,喜欢香可以多放二荆条辣椒。
1.分别把准备的辣椒切成一小段,并且挑出辣椒籽,需要把切好的朝天椒和二荆条辣椒以及辣椒籽分开。
2.备好炒锅,往里面倒入纯菜籽油准备好的一半,放入朝天椒用中小火炒到香脆的程度。关然后从锅里捞起辣椒备用,同时放剩下一半油,也以同样的方法来炒二荆条辣椒。
3.把炒好晾好的辣椒和辣椒籽一起放在鎚窝里中舂,捣成自己所需要的的样子就可以装瓶放进冰箱储存了。
干辣椒怎样做辣椒酱
干辣椒可以采用秋天里自然风干的辣椒,自然风干的辣椒极大的保留了新鲜辣椒的营养和微量元素。在做辣椒酱的时候多加一点凉开水,其它的做法跟新鲜的辣椒做辣椒酱差不多。
干辣椒做辣椒酱的做法
干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。 贴士:此酱做法简单,成本低廉,原料方便,既好吃又实惠,味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不爱食辣,可选用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣酱。
干辣椒酱比新鲜的辣椒酱耐储存,胶东地区有做花生辣椒酱的习俗,就是在物质十分缺乏的年代,每家每户在临近春节的时候也要做点花生辣椒酱,以备春节时候家里有城里的客人来了做回礼,花生干辣椒酱深受广大人民群众欢迎。
辣椒油怎么做才能又辣又香 辣椒油怎么做
1、锅中先倒入少量植物油,然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄,立即关火捞出,注意不要让生姜焦糊。
2、将剩余的植物油倒入锅内,开火,加热至8分热即可以感觉到油很热。
3、关火,待油温降到4成热即油表面平静,手离近感受可感觉到热量时,将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。
4、继续开火加热,保持最小火,并加入几勺盐调下味道。
5、待到辣椒油呈现深红色时即可起锅,颜色浅表示辣椒油熬得时间短了,香味会大打折扣,待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中储存。
怎么做辣椒油
一、正宗做辣椒油的方法
第一步:准备好辣椒碎,辣椒粉,花生油,老抽,白芝麻,胡椒粉,耗油,蒜末和盐。
第二步:先将花生油烧热。
第三步:调一碗酱料,用辣椒碎,辣椒粉,老抽,白芝麻,花椒粉,盐,耗油和蒜一起调和。
第四步:之后将烧热的花生油倒入碗中,而且一边倒入一边搅拌均匀。
第五步:等到微微冷却后就再加入盐进行调味。
二、简单做辣椒油的方法
第一步:需要辣椒粉60克,菜籽油200ml,熟芝麻5克。
第二步:锅子加热后加入菜籽油,油烧热后关火。
第三步:将油加入到一个干净的碗中,放凉2分钟。
第四步:凉会儿后,可以放入20克的辣椒粉,搅拌均匀直到有香味出啦。
第五步:最后在倒入其他的20克辣椒粉搅匀。
第六步:搅匀后再放入剩下的辣椒粉,搅拌均匀撒上芝麻即可,做成香味十足的辣椒油。
做辣椒面的小贴士
1、辣椒面中的香料,可以按照自己喜欢来添加,除了我放的这几种香料,还可以放肉寇、草果等等之类的(放草果的话记得要用刀拍碎)。
2、整个过程用小火,慢慢把所有材料炒香,注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟,所以等其它材料炒两分钟后再放入炒,这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。
3、关火后人不要走开,锅中还有余温,要继续炒,否则材料会焦掉。
4、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质。
5、辣椒面可以用来炒菜,偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在辣椒面上拌匀即可)
6、这个做法是偶家的秘制方子哟~~呵呵~看了yaya的回复知道大家一般都是直接磨成粉的,其实,干辣椒还是含有少量水分的,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。
干辣椒怎么做辣椒油 干辣椒怎么保存
1、放入塑料袋子,辣椒晒干后,或者从超市买回来的辣椒末,辣椒粉,要及时放到塑料袋里面,不要敞开着放置,而且放在干净整洁的地方,橱柜要经常整理打扫。袋子要封闭好。
2、放入铁罐子,或者玻璃罐子,专门的调料瓶,实在找不到这些的话,也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆类,或者调料,装进去,这样保存的时间会更长一些。
3、放置辣椒的地方要保持干燥。以免发潮变质。如果是橱柜的话,检查下橱柜四周是否有发潮的地方,或者水管漏水什么的。
4、放一些大蒜等味道重的东西在辣椒,或者豆类里面。这样生虫的机会就会少一些。事实上辣椒生虫的机会不多,但是其他的豆类就很容易生虫子的哦。
辣椒油的做法
原料:
植物油100ml 辣椒面4汤匙(60克) 大料1瓣 香叶1片 干红辣椒4个 花椒约15粒 小茴香约8粒 桂皮1节 白芝麻1汤匙(15克) 姜2片 盐1/2茶匙(约3克) 糖1/3茶匙(约1克)
做法:
1) 将干红辣椒剪成小圈备用。
2) 锅中倒入油,油冷着的时候,就放入大料,香叶,花椒,小茴香,桂皮,姜片,用中小火加热,慢慢炒出香味,当姜片炸至干瘪焦黄时,转小火,放入剪好的辣椒圈儿,继续炒1分钟,关火。
3) 在奈高温容器中放入辣椒面,盐,糖搅匀,再铺上一层白芝麻(或者按照这个顺序:先放辣椒面,再放糖,再放芝麻,最后铺一层盐)。
4) 将炒好的油滤掉里面所有香料,然后再次烧热(有白烟升起即可),离火,5秒钟后将油倒入辣椒面里,然后用筷子拌匀即可。
5) 刚做好的辣椒油,可以直接食用,也可以冷却后,放入瓶子里保存。
辣椒粉的制作方法
1. 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香
2. 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中 加少许芝麻一起研磨成粉状 1. 研磨好的辣椒面要彻底晾凉以后才能装入密封袋保存 否则容易回潮变质
2.辣椒面可以用来炒菜 偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在上面拌匀即可)
3. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其实干辣椒还是含有少量水份的 经过炒制的干辣椒不仅容易研磨成粉能延长保质期 而且会更香呢!