新鲜木耳怎样吃才安全 焯水再炒

新鲜木耳怎样吃才安全 焯水再炒

新鲜木耳中含有中含有一种叫卟啉的光感物质，食用后可导致皮肤对光敏感性大大增加，易增加人体发生日光性皮炎、皮疹等疾病的风险，并且还会粘附其他不利于健康的乙烯有害物质，因此只有在经过焯水后再炒，才可以将这类物质的含量降低，提高它的食用安全性。

木耳做馅用焯水吗

焯不焯水，要看你用什么样木耳了。

如果是晒干的木耳要先用水泡发再洗干净就可以做馅了；若是鲜木耳就一定要先焯水再做，鲜木耳有毒素，吃了对身体不好。

鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。

不要使用普通的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。

木耳搭配什么菜炒好吃 木耳炒之前需要泡吗

不需要，但是干木耳需要。

新鲜的木耳在炒之前不需要进行浸泡，但是一定需要进行焯水。

因为新鲜的木耳中含有一种特殊的物质卟啉类，它属于一种感光的物质，在去强光下的时候，身体就会产生一些不适的反应，如皮肤变得瘙痒、出现红疙瘩等，所以必须要焯水，浸泡并不是必须，但是也可以。

但是干木耳是就必须要浸泡的，干木耳中是没有水分的，必须将其浸泡充盈之后才能制作出菜品，所以干木耳在炒之前需要浸泡。但是干木耳可以选择性的焯水，因为其已经是经过加工处理过的，并没有有害成分了。

木耳降血糖还是升血糖 木耳新鲜的好还是干的好

吃干的好。

新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。

木耳和虾一起吃的好处 吃木耳要注意什么

1、不宜多吃。木耳有一定的润肠滑肠作用，过量食用容易刺激肠胃，引起肠胃的不适，一般建议一天食用200克左右的木耳就好了。

2、新鲜木耳不宜生吃。新鲜木耳中含有一种为卟啉类的光感物质，直接生吃容易引起日光性皮炎，出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛等不适感。一般建议，将新鲜木耳焯水、煮熟后食用为宜。

3、孕妇不宜食用木耳。孕妇是一种特殊的体质，木耳有滑利的作用，孕妇吃多了木耳可能增加孕妇滑胎的危险性。

4、出血性中风患者不宜食用木耳。出血性中风患者的凝血功能较差，而木耳又有抗凝的作用，会阻碍血液的凝固速度。

新鲜木耳怎么处理才能吃

晒干

将新鲜木耳在阳光下进行曝晒，曝晒的过程可以分解掉木耳中的毒素。吃之前再将晒干的木耳泡发即可。

焯水

将新鲜木耳清洗干净，然后再进行焯水，需要多焯几遍，这样可以将有毒物质过滤掉。

鲜木耳焯水就可以吃吗 鲜木耳焯水后能过夜吗

能过夜。

鲜木耳在焯水后是可以过夜的，只不过需要注意保存的环境，因为鲜木耳中含有大量水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养，要是放在常温下保存是比较容易滋生细菌微生物而引起变质的，人体食用后会对健康产生危害。

所以鲜木耳焯水后要过夜保存的话，建议放入冰箱冷藏，因为冰箱的低温环境可以抑制细菌微生物的生长繁殖，避免鲜木耳出现变质。

新鲜木耳怎么处理

1、泡水。先把买回来的木耳放在水中浸泡，一段时间后换水一次，泡三次才可以把有害物质浸泡出来。

2、焯水。新鲜的木耳用水洗干净，浸泡之后，还要焯一遍水，这样可以将有毒物质过滤掉。

3、漂洗。焯水过后的木耳可以再放入清水中漂洗两三次。

4、烹饪。处理好的新鲜木耳再根据自己的喜好或炒或凉拌即可。

新鲜木耳放冰箱几天了还能吃吗 适量食用

新鲜木耳中的卟啉是不易溶于水的，因此即便在经过焯水、炒制等烹饪过程后可以大大降低含量，但要是食用过多时，还是有可能会危害到身体健康，严重的还有可能会中毒，引发腹泻、恶心等症状，因此新鲜的木耳最好不要食用太多。