甜百合有药用作用吗 百合一天吃几瓣最好

甜百合有药用作用吗 百合一天吃几瓣最好

正常人一天吃上二三十克的百合就可以了。

百合是一种寒性的食物，不可以一次性吃太多，正常人一天食用20-30克左右是比较合适的，这样才不会因为吃的过多而出现身体不适的情况。

新鲜百合为什么是苦

新鲜百合为什么是苦的主要还是含水量不同。

我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好;二是打开后不能有怪味。对于干百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。她说，干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄。

另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用。就药用来说，鳞片小的比大的好。

她介绍说，用硫磺漂白过的干百合容易受潮，而且煮开来会带酸味，购买时要小心。鲜百合可用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。广州人还用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤。估计你买的百合是苦的百合，因为我在市场上就买到过2种百合，一种是苦的，价格便宜;另一种是甘甜的，价格比苦的要高出许多，特别是新鲜的。

超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的，是真空包装冷藏的，牌子我记不清楚了。这种甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。同时，建议你下次买之前先拿一片尝一下，苦的就不买，甜的就多买一点。呵。

新鲜百合怎么去苦味其实，新鲜百合并不全部是苦的。百合根据有没有苦味，大致可以分为两种，一种叫做粉百合，一种是药百合，粉百合是不苦的，药百合有苦味。对于有苦味的百合其实只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。

1、将洗干净的百合撕皮(表面的一层膜)

2、在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖

3、洗干净的百合放到锅里蒸，在蒸的时候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的时间直到糖化了之后就可以出锅了

4.热水焯。将百合一瓣一瓣掰开用热水焯一下

可见，百合去苦味是非常简单的，只要加适当的糖就能遮盖苦味。

有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些!

新鲜百合什么时候上市百合6月上旬现蕾，7月上旬始花，7月中旬盛花，7月下旬终花，果期7~10月。鲜百合在每年的10-11月大量上市，之后都是冷库里的鲜百合了。但是百合得到入秋开始上冻了才能挖，但又不能太迟，否则冻住了就不好挖了。

百合发苦能吃吗 药百合和甜百合哪种效果更好

各有各的好。

药百合的味道以苦为主，甘甜味较少，而甜百合的味道以甜为主，食用后口有余甘，因此用甜百合来做菜食用的话效果会更好。

从另一方面看，药百合药用成分更高，养阴润肺、清心安神的作用也更好，百合中的豆甾醇成分具有一定的抗炎止咳作用，药百合与甜百合中的豆甾醇含量差异较大，因此用药百合来辅助治疗疾病效果会更好。

苦百合与甜百合的区别

苦百合其实一般是指药用百合，而甜百合一般是指食用百合，它们主要有以下区别：

从名字便可得知，苦百合与甜百合在味道上有明显区别，苦百合的吃起来味道略苦，而甜百合吃起来味道比较甜，而且口感很好，一苦一甜是很明显的区别。

苦百合主要是用来用药，药用价值比较丰富，因为它含有生物碱和天然多糖以及一些醇类物质，可以润肺止咳、去燥降火，对于机体来说，有着很大的作用。而甜百合的药用价值比较差，一般是用来作为日常食用，但是它含有十分丰富的营养元素，对于人体来说，有着很好的滋补效果。

苦百合因为作为药用，所以要经过一些处理，所以外表颜色微黄，而且没有光泽，而甜百合主要是用来食用，讲究新鲜，所以外观颜色比较洁白，而且富有光泽，肉质比较肥厚而饱满。

百合苦好还是不苦的好

看个人选择。

苦百合一般就是药百合，药百合中含有的生物碱成分比甜百合要多，因为味道甜味较少以苦为主，但是其养阴润肺、清心安神的作用要更好，而且苦百合中有抗炎止咳作用的豆甾醇成也比甜百合高，用来辅助缓解疾病相对更好。

而甜百合的味道甘甜粉糯，食用后口有余甘，因此用甜百合来烹饪食用会比苦百合要好，因此百合选苦还是不苦的主要看个人的需求。

百合是苦的好还是甜的好

各有各的好，根据情况选择即可。

甜百合与药百合好的方面并不相同，例如甜百合在味道上要比苦百合好，而在营养成分上，苦百合药用成分要比甜百合高，其食用效果要比甜百合更好，因此不能单说哪一种百合好，只能说想要味道好就选甜百合，想要有功效作用，就选苦百合，因此最好是根据自己的需求来选择不同的百合。

干百合苦味怎么去除

干百合有苦味可以使用以下方法去除：

1.冷水浸泡

在食用百合之间，将百合一片片的掰开，加入适量的盐，浸泡在冷水中，大约1-2小时，苦味会有所下降。

2.焯水

若干百合的苦味不习惯的话，可以在食用之前用热水焯一遍，能够对苦味有所去除，但是注意焯水时间不宜过长，以免营养物质流失较多，影响口感，一般建议焯水时间在2-3分钟。

3.放糖

干百合食用有苦味的话，最好的方法就是在煮百合的时候放入适量的糖，不仅能够缓解百合的苦味，还能带有一丝甜味。

甜百合有药用作用吗

甜百合能做药膳，食用之后有一定的功效，但是具体能否药用要由开药的中医师决定。

百合药用价值如下：

1、百合润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

2、百合宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

3、百合美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

4、百合治肺病吐血：新百合捣汁，和水坎之，亦可煮食。来源《卫生易简方》

百合怎么鉴别

鲜百合适合用于家用，鲜百合的鉴别方法如下：

1、鲜百合以个头大、瓣匀肉厚汁多的为佳。

2、颜色色白或呈淡黄色的较为新鲜。

3、在鉴别鲜百合的时候，还需要注意提出黑瓣、烂心、掺杂质或发霉变质的。

4、药用百合跟家用百合的鉴别也有区别。药用百合则以野生、味苦、瓣小而厚者为优。

家用百合以味不苦，瓣阔而薄者为佳。

干百合主要用于熬粥、煲汤，食疗作用比较明显。干百合的鉴别要从三个方面看，大小、色泽以及通透性等：

1、选择干百合的时候要选择大小均匀的，而且没有碎末状的小片。

2、干百合不选颜色过于发白的，以黄白色为自然色，最佳。太过于发白的干百合有可能是被熏蒸过的。

3、优质的干百合通透性好，不变质不变色，无虫网、无异味。

百合发苦能吃吗

可以吃。

如果购买的新鲜百合口感发苦的话，一般是选到了药用百合，这种百合成分中含有秋水仙碱等成分比甜百合要高，正是这些生物碱成分使得百合的口感呈现苦涩味，但是是可以吃的，适当的吃些苦百合对身体会有一定的益处，只是不建议过量食用，以免体内生物碱含量过多，对身体造成不利影响。

甜百合和苦百合的区别

药百合和甜百合在味道上有明显区别，要百合的味道以苦为主，味道略甘，而甜百合的味道则以甜为主，吃过以后口留余甘，滋味特别好。药百合和甜百合，除了味道区别以外，它们的产地也各不相同，药百合主要出产在中国，湖南，浙江以及江苏等地儿，甜百合则主要出产在中国甘肃的兰州市。

药百合和甜百合在外观上也有一定区别，药百合从外表上看，颜色微黄，而且没有光泽，而田百合也叫菜百合，它从外观看是色泽洁白，而且有光泽的鳞片，肥厚而饱满，质地比较细腻。

药百合鹤田百合在营养成分上也有明显区别，要百合中药用成分的含量比较多，它含有生物碱和天然多糖以及一些醇类物质，而甜百合的药用功效较差，营养价值却很高，它不但含有蛋白质和多种维生素，还含有一些天然糖分和多种微量元素，平时人们食用以后能滋补身体，也能缓解身体虚弱。

药百合和甜百合中糖分的含量也大不相同，人们通过对比以后，发现，甜百合中析出的多糖含量明显高于药百合，现在田百合可以用于多种保健品的开发与生产，其利用价值远远高于药百合，这也是现在市场上甜百合价格远远高于药百合的主要原因。

百合干是苦的吗

一般会有轻微苦味。

百合干是新鲜百合脱水制成的一种食物，常用于煮银耳百合汤或者百合小米粥等，生活中常见的食物，但同时百合也是一种中药材，中药材都具有一定的药性，大部分中药材都是有苦味的，百合的苦味不是很重，一般人群都可以接受，而且百合一般都是和有甜味的食物一起进行烹调食用的，在煮制后，百合的味道一般人皆可适量食用。

有一种药用百合，苦味比较重，日常在挑选百合的时候不要买到药用百合了。

药百合和甜百合哪种效果更好

各有各的好。

百合大致可分为药百合和甜百合两类，而药百合和甜百合如果要说哪种效果好，二者优势面并不相同，例如甜百合味道更好吃，在食用效果上就比苦百合好，而在营养成分上，苦百合药用成分要比甜百合高，其功效价值要比甜百合更好，因此不能单说哪一种百合好，建议最好是根据自身需求来选择不同的百合食用比较好。