青团为什么要放石灰
青团为什么要放石灰
增强口感，延长保质期。
首先要知道石灰主要是以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料，石灰作为食品添加剂，制作青团的时候加一些，可以帮助保持青团的翠绿颜色，提高黏性，增加软糯的口感。
其次还可以帮助延长食用保质期，避免短时间内存放出现变质的现象，但由于石灰刺激性比较强，使用不当很容易加重人体肠胃负担，所以现在一般不用石灰水，以免刺激肠胃和粘膜，出现身体不适。
青团的热量高吗
比较高。
青团属于一种热量比较高食物，每100克的青团中，大约含有222大卡左右，这还是没有添加任何馅料的青团，要是里面加了一些其他馅料，那么青团的热量会更高，因此青团的热量相对于其他食物来说，是比较高的了。
青团的配方以及做法
材料：新鲜艾草、小棘姆草、石灰、糯米粉、豆沙馅、芝麻油。
做法：
1、先将嫩艾、小棘姆草放入大锅，加入石灰蒸烂。
2、然后漂去石灰水，揉入糯米粉中。
3、将其做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团。
4、之后搓成长条，逐个按扁。
5、弄好后包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，青团就好了。
6、随后笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟。
7、最后再在青团上涂些芝麻油即可。
青团保质期是多久
视具体情况而定。
1、自己做的青团
如果是自己做的青团，在15℃的温度环境下保存时间为一天；在冰箱的保存时间为三天左右。
2、买的青团
如果是买的青团，以包装上面的可食用期限为准，购买的青团要注意留意包装袋上面的保存方式，需要冷藏保存的不宜常温保存。
青团为什么要放石灰 青团放澄粉还是沾米粉
都可以。
一般来说制作青团的石灰，无论是加澄粉还是粘米粉都是可以的，粘米粉具有极佳的粘黏性，将粘米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，其次粘米粉还可以增强青团的硬度。
放入澄粉可以改善青团的口感，使青团的青团口感软绵、回味清新，营养价值也会更高。
青团保质期多久
视具体情况而定。
如果是自己做的青团，在15℃的温度环境下保存时间为一天；在冰箱的保存时间为三天左右。
如果是买的青团，以包装上面的可食用期限为准，购买的青团要注意留意包装袋上面的保存方式，需要冷藏保存的不宜常温保存。
艾草青团的禁忌
不宜过量食用
艾草青团在生活中是比较受欢迎的，但艾草青团中含有大量的维生素、纤维素等，这些物质在人体中不宜被吸收代谢，一般是不建议过量吃的。
不吃冷的青团
青团是用糯米粉制作而成，当它冷却后容易反生，不利于消化，食用之后容易引起消化不良等症状，因此一般建议艾草青团要加热后再食用。不宜过多食用青团中含有丰富的淀粉，是一种不容易消化的食物，如果食用过多，则容易增加肠胃负担，引起腹胀、打嗝等胃肠不适反应。
糖尿病患者慎食
青团中含有丰富的淀粉，糖尿病患者若是进食过多，可能会导致体内的血糖水平升高，从而会对病情产生不利影响。
鼠曲草能做青团吗 青团怎么保持绿色
青团要保持绿色，最直接的做法就是，艾草进行焯水放入食用碱的，但有时候这样做是不够是。
这时候可以用绿色野菜嫩代替，其绿色和野菜本身的颜色密不可分，可以选择鲜绿的鼠尾草、艾草、浆麦草等也是关键。
其次就是可以把食用油涂抹在青团上，这样能保持青团蒸好后更长时间的颜色是又绿又亮的。
最后就是由于青团中含有维生素、矿物质、糖类物质、碳水化合物等营养成分，很容易受到细菌的侵袭，放太久的话，颜色会氧化变深，因此不宜存放太久。
青团隔夜能食用吗.青团隔夜变硬怎么办 青团隔夜变硬怎么办
加热吃。
隔夜的青团要是确定能吃了，那么需要将其加热之后再吃，否则变硬的青团口感不是很好，其次就是食用之后不利于消化，从而可能会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。
加热青团的方式很多，一般最常见的就是将青团置于微波炉进行加热，就是将青团放在微波炉中，然后加热2-3分钟左右拿出来就可以吃了。
冰凉粉为什么要放石灰
使其更好凝固。
在制作手工冰凉粉的时候，一般会加入适量石灰水澄清液，这是因为冰粉是取假酸浆褐色种子而制成，种子内含有大量的果胶，但是这种果胶在水中不容易形成凝胶状，此时加入适量的石灰，能使石灰中钙离子吸引果胶中游离的羧基，从而能让果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起了，使凉粉凝结爽滑并且凝固，使其粘度恰好处在似滴非滴状态。
冰冻的青团要煮多久啊
5-10分钟。
青团的主要成分是糯米粉和艾草，糯米不易热透，因此煮制的时间要稍微久一些，通常情况下来说，冰冻的青团要煮5-10分钟左右，判断青团是否煮熟的标准是用筷子戳一戳，如果可以轻松的戳穿，那么代表青团已经煮熟了。
具体做法：
材料：青团。
步骤：
1、将冷冻的青团从冰箱拿出来，放在常温环境下解冻。
2、解冻后将青团放在沸水中煮5-10分钟。
3、煮至青团变软，入口温热即可食用。
青团过了保质期还能吃吗 冰冻的青团要煮多久
5-10分钟。
青团的主要成分是糯米粉和艾草，糯米不易热透，因此煮制的时间要稍微久一些，通常情况下来说，冰冻的青团要煮5-10分钟左右，判断青团是否煮熟的标准是用筷子戳一戳，如果可以轻松的戳穿，那么代表青团已经煮熟了。
材料：青团。
步骤：
1、将冷冻的青团从冰箱拿出来，放在常温环境下解冻。
2、解冻后将青团放在沸水中煮5-10分钟。
3、煮至青团变软，入口温热即可食用。
青团为什么要用石灰 青团专用粉是什么粉
艾草粉。
用于制作青团的绿色来源于艾草，而新鲜嫩绿的艾草只有在每年的3-4月份才有，过了这个季节艾草就长老了，也不能用于制作青团，为了能够方便制作青团，长期提供制作青团的艾草，很多厂家就把艾草加工成干粉末状，取名为青团专用粉，闻着带有浓郁的艾草香味，如果没有艾草香的则是次品，需谨慎购买。
冰冻的青团要煮多久
5-10分钟。
青团的主要成分是糯米粉和艾草，糯米不易热透，因此煮制的时间要稍微久一些，通常情况下来说，冰冻的青团要煮5-10分钟左右，判断青团是否煮熟的标准是用筷子戳一戳，如果可以轻松的戳穿，那么代表青团已经煮熟了。
青团怎么做才绿
制作青团需要把嫩艾叶放到锅中，用石灰蒸烂，然后再把石灰水漂洗干净，揉到面粉里面，这样面团胚子就会变成非常绿的颜色，制作出来的青团颜色就非常漂亮，还会有一些比较清淡的香味。