香椿有苦味还能吃吗 怎样挑选香椿

香椿有苦味还能吃吗 怎样挑选香椿

香椿芽一般是四月初开始有，其他季节的香椿都属于反季节的，一般建议选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。

香椿芽挑选时要选择短的，长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，这样的香椿不好吃。

人们挑选香椿的时候，可以选择比较粗短的香椿，这样的香椿说明是新长出来的，比较新鲜，要是又长又细，那么这样的香椿很有可能已经老了。

香椿直接冷冻可以吗 香椿冷冻了还能吃吗

香椿冷冻了可以吃。

香椿是一种含有一定纤维素的食物，可食部分为嫩芽，在放置过程中，香椿芽中的纤维素变老，苦味素蓄积增加，此时食用会影响口感和味道。如果将香椿冷冻，变老和苦味素蓄积的情况会得到改善，因此香椿冷冻了依旧可以吃。

香椿有苦味是怎么回事

主要考虑以下原因：

香椿是无患子目楝科植物，其中含有一定的草酸成分，味苦性平，本身就具有苦味，一般炒之前人们会将其焯水，这样香椿的苦味就会降低，要是炒的时候没有焯水，那么就会出现香椿很苦的情况。

香椿发苦还有一种原因就是香椿腐烂变质导致的，滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后就会有苦味，其次还容易加重人体胃肠道负担，对人体的健康造成威胁。

香椿要不要焯水 香椿芽的挑选方法

香椿芽一般是四月初开始有,到四月中下旬就不太好了,所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。

香椿芽挑选时要选择短的,因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了。千万不要选太长的。

选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。

要想买到新鲜又嫩的香椿芽,不要看香椿芽的叶子,新鲜的香椿芽叶子也很新鲜,而且不容易被拉扯掉,如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了,那证明这个香椿芽已经放了很长时间,掉叶的香椿芽千万不要买,里面含有对身体不益的亚硝酸盐。

再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味,如果有,那这个香椿芽就是比较新鲜的。

香椿发苦能吃吗 香椿冻了发苦能吃吗

1、香椿本身有一定的苦味，而冷冻之后细胞会被体积变大的细胞液撑破，导致香椿的苦味素外流，香椿味道变得更苦。

2、香椿如果在冷冻的过程中出现了一些变质或者是细菌滋生，产生了较多的苦味成分，这种香椿就不建议吃了。一般有香椿发烂，变软，变味等情况出现。

香椿焯水怎么做 香椿芽的挑选方法

1、挑季节:香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。

2、选长短:香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的。

3、选粗细:选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。

4、选鲜嫩:要想买到新鲜又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。

5、闻香味:再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味，如果有，那这个香椿芽就是比较新鲜的。

香椿好吃吗 香椿怎么挑选比较好

吃香椿最好的季节是春季，一般主要集中在清明节前后这段时间，这时候的香椿多半是天然生长的，口感以及营养价值都是最高的，其他季节的香椿都属于反季节，大棚种植出来的。

由于香椿的生长时间比较短，长的快，老的也快，也就是说平时挑选香椿的时候，可以看香椿的长短进行选择，一般建议选短一点的香椿，长的生长时间较长，可能已经老了。

一般挑选香椿的时候，需要挑选叶子比较嫩的香椿，叶子不嫩又不新鲜的香椿不建议选，这样的香椿保存的时间可能比较长了，食用之后可能会加重人体肠胃负担。

香椿芽的药用价值

驱虫

香椿有很好的驱虫作用。

香椿中含有的挥发性物质，不可以刺激口腔腺分泌唾液，有开胃的作用，还可以通过蛔虫的表皮，刺激蛔虫从肠道壁上脱落，有很好的驱虫的作用，适合小孩或者喜欢喝生水的人食用。

杀菌

香椿可以杀菌抑菌。

香椿中含有丰富的黄酮类化合物、维生素C、有机酸、多酚类化合物等，具有很好的杀菌抑菌的作用，食用之后对于细菌导致的肠炎、痢疾，甚至泌尿系统疾病都有一定的辅助治疗的作用。并且香椿还可以增强呼吸道粘膜对病毒的抵抗力，有抑菌的作用。

止血

香椿有止血的作用。

香椿味苦，其中含有大量的涩味成分，常见的有鞣酸、苦味素等，有收敛的作用，对于外伤导致的出血，外用一些香椿树叶，有止血的作用，并且香椿中含有的维生素K，有参与凝血的作用，可以止血

香椿拌豆腐清火又补钙

民间素有“三月八，吃椿芽”的说法，再有半个月就进入农历3月了，3月恰好是吃香椿的最佳时节。合理搭配更养生 香椿含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素和钾、钙、镁等营养素，是营养价值很高的蔬菜;香椿性凉味苦，具有清热解毒、健胃理气、补肾养发、润肤健美、舒肝明目等多重食疗功效。也就是说吃香椿是可以强身、美容的。如果将香椿与其他的食材合理搭配，就能使香椿的养生功效发挥到极致。香椿炒鸡蛋是最常见的吃法，鸡蛋性温，也是营养十分丰富的食物，与苦凉的香椿搭配食用，使菜肴的性味趋于平和，适用于各种体质的人群。所以说香椿摊鸡蛋这道传统名菜中的两位主要的食材是非常适宜的搭档，具有上佳的营养功效和补益作用。

当然，香椿除了可以烹制成菜肴之外，还可以与面粉一起做主食。比如将香椿切细，加牛奶、鸡蛋、全麦(或者荞麦)拌匀，用少量花生油煎成香椿鸡蛋饼。煎好后的香椿饼香气四溢，营养丰富，美味难挡。不仅是健康人的时令美食，还因为富含多种维生素、膳食纤维和植物化学物质，即使是糖尿病、肥胖、高血压患者，一样可以尝尝鲜。

飞水去除亚硝酸盐 将香椿用盐腌2～3天后当咸菜吃也是常见的一种吃法，但是香椿中的亚硝酸盐比较多，经过几天的短期盐腌后，亚硝酸盐的含量更高。要解决这个问题有个好办法，就是在开水中将香椿烫一下，这样香椿中的亚硝酸盐就被大量溶出，然后加少量盐拌匀，就可以安全享用了。香椿一般不要腌几天再吃，最好现拌现吃，如此操作非常简便，还保留了香椿的天然本味。

香椿拌豆腐清火补钙 有的人(男性较多)体质偏热，工作压力大，容易上火，如果用上述办法处理过的香椿凉拌豆腐，有着清热解毒的食疗功效。这道菜白绿交互，清香爽口，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。香椿拌豆腐中钙的含量很高，是膳食补钙的有效途径。人体保证了充足的钙，就能镇定情绪、遇事沉稳，否则很容易激动、慌乱，面临中考和高考的学生，可以选用这道香椿拌豆腐。

香椿如何挑选

春天到了，香椿发芽了，现在正到了新鲜香椿芽上市的时候，如果想吃上最新鲜的香椿芽，那么就要抓紧时间去买了噢，下面介绍一下如何才能挑选到新鲜好吃的香椿芽。

方法/步骤

第一步，挑季节。

香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。

第二步，选长短。

香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的。

第三步，选粗细。

选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。

第四步，选鲜嫩。

要想买到新鲜又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。

第五步，闻香味。

再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味，如果有，那这个香椿芽就是比较新鲜的。