菜籽油的营养价值 菜籽油的营养成分

菜籽油的营养价值 菜籽油的营养成分

菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。

亚麻籽油能炒菜吗

亚麻种子在中国新疆，甘肃，宁夏、黑龙江、吉林、内蒙古、山西、东北等地也有了大量的种植，做成为了种子油料作物。亚麻籽油主要起药用价值，所以亚麻籽油不能炒菜，高温会将亚麻籽油营养成分给流失掉，比如亚麻籽油中含有大量的α-亚麻酸就会被损耗尽了，所以只能低温烹饪菜肴。

麻油和香油的区别 麻油可以炒菜吗

一般不用来炒菜。

一般来说，炒菜的时候温度比较高，需要使用烟点较高、耐热性较好的油脂，比较常见的有菜籽油、茶籽油、橄榄油等。

而麻油中含有较多的亚麻酸，其耐热性并不是很好，在高温条件下很容易被破坏，此时会导致麻油营养价值的下降，而且温度越高，加热时间越长，破坏的程度就越重，所以麻油一般是不用来炒菜的，建议可以用来凉拌。

菜籽油的营养价值

菜籽油的营养价值很高，而我们人体对于这种菜籽油的吸收率也是很高的，几乎达到100%，因此常食用菜籽油，能够有效地调节血压，增强我们人体的免疫力等，还能够帮助我们睡眠等。下面就给大家详细介绍一下菜籽油的营养价值。

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

菜籽油的营养价值

成分：菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。此外还含有花生酸、芥酸、亚麻酸等成分。

功效作用：人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力，抗疲劳，改善记忆力及睡眠质量，具有软化血管、美容养颜、延缓衰老的功效。

菜子油的营养价值

说到菜籽油的有害物质，就不能不提到菜籽油里面所含的芥酸了，按照菜籽油种类的不同，菜籽油里的芥酸含量也不尽相同。那芥酸对我们身体又有什么危害呢?首先，芥酸会让我们的心脏肌肉发生病变，提高心脑血管病的发病几率，其次，他也有延缓我们反应的不良效果。俗话说的慢半拍，就是这种症状的最好体现。那菜籽油既然含有有害物质，我们是不是就不应该再实用了呢?

其实不是这样的，菜籽油里含有的芥酸也不是很大量，好的菜籽油采用了现代的脱酸处理，已经去除了多数的芥酸，而在菜籽油加热的过程中，芥酸也会随着温度的升高而分解掉一部分，所以我们在食用菜籽油的时候，最好先把油加热到一定的程度，闻到菜籽油的香味以后再开始做菜，这样能有效的降低芥酸的含量。所以经过小编以上的讲解，各位同学也不要太杞人忧天了，只要采用合适的方法，菜籽油还是很健康的。

不同种类的菜籽油营养价值相差太大，市面上我们经常看见的菜籽油有的是棕色的，有的是比较透明的，为什么会这样呢?其实国家把菜籽油分为了几个等级，市面上我们一般看见的棕色菜籽油是属于三级油，也就是说只经过简单的有害物质的去除过程，把菜籽油的营养价值原风原味的保留了下来。

而比较透明的菜籽油，也叫色拉油，是一级油，这种菜籽油经过高度提纯，已经脱色，油的纯度高达百分之九十九，一级菜籽油虽然杂质去除得比较彻底，但是也去除了菜籽油应有的营养价值，所以在选择菜籽油的时候，我们应该根据自己的具体需要，来选择适合自己的菜籽油，比如炒菜我们一般就会选择三级油，而拌面则采用一级油。

菜籽油的营养

营养成分

菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

功效

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一股会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。

适合人群

一般人皆能食用。

菜籽油的作用与功效

日常生活中，是食用油好还是菜籽油好?菜籽油的作用与功效表现在哪些方面?在中医看来，菜籽油的作用与功效首先表现在菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻上，消肿是大众比较熟悉的菜籽油的作用，而杀虫可能是大家所不知道的菜籽油的作用。

为什么菜籽油有如此作用呢?因为菜籽油是一种天然油品，人体很容易消化。菜籽油的作用具体表现在以下几个方面。

1. 人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;

2. 由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要;

3. 菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用;

4. 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

当然，菜籽油的作用也不是万能的，我们日常生活中在食用菜籽油时也有一些注意事项。

1. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

2. 因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

3. 高温加热后的油应避免反复使用。

4. 由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

菜籽油的营养价值

成分：菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。此外还含有花生酸、芥酸、亚麻酸等成分。

功效作用：人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力，抗疲劳，改善记忆力及睡眠质量，具有软化血管、美容养颜、延缓衰老的功效。

营养价值

1、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;

2、由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要;

3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用;

4、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。