风干肠的制作方法
风干肠的制作方法
风干肠也就是我们所说的香肠，这种美味的食物是祖先们呆呆流传的一种美食，这种美食在冬天的时候是最适合制作的，而且风干肠是家家户户必备的过冬的肉类，这种食物的味道非常的香，每个地方都有不同的口味，人们可以自行选择制作，那么，风干肠的制作方法步骤有哪些呢?下面就来看看介绍吧。
1.买来的肉不用洗直接切小丁加入五香粉
2.加入黑胡椒粉和盐
3.加入鸡精和糖
4.放入生抽
5.加入酒搅拌均匀腌制30分钟
6.把肠衣洗净后用清水泡上备用
7.腌制完成后再次搅拌使其更好的入味
8.把肠衣一头打结
9.另一头套在灌肉的漏斗上，我用的是手动灌肠机，家里没有的用筷子直接往里送肉就可以。
10.灌制完成后按自己想要的长度在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结。
11.灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存。
小贴士
肠衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用针扎些孔，特别是能看到空隙的地方。不要在太阳下暴晒。夏季最好不要灌制因为气温潮湿不易风干，容易变质。
从以上的介绍来看，风干肠的制作方法是比较简单的，这种香肠是我们在逢年过节的时候最喜欢食用的一种美味佳肴，人们都特别的喜欢吃这种美味，以上介绍的风干肠的做法是比较简单的，有兴趣的人士可以学习一下风干肠的简单做法。
高血压能吃风干肠吗
风干肠是采用肉类做成的，那么高血压患者不能吃肉类是不是风干肠就不适合高血压患者呢，其实肉类除了含有脂肪外也含有丰富的蛋白质，而这些都是人体必须的，所以适量的吃应该没问题。
风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。
大众做法
辅料
孜然半把，白酒1两半(56度二锅头最香)，老抽适量(上色用)，辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法
1、 把肠衣洗净，泡开。
2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、 晾凉就可以切片食用了。
在上面的文章里面我们介绍了高血压的患者是需要忌口的，很多东西高血压患者是不可以吃的，上文介绍的风干肠是采用肉类制作而成的，风干肠里面含有很多的蛋白质和脂肪，高血压患者想要吃风干肠可以吃一点就好，不要吃太多。
糖尿病人能吃风干肠吗
糖尿病病人在生活中是可以适当的吃一些风干肠的，因为风干肠这种东西食用比较少，不会对于身体造成伤害，但是食用太多风干肠容易导致我们出现癌症或者糖尿病病发，希望你们可以少吃一些。
糖尿病和高血脂患者不宜食用过多。风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。糖尿病是有遗传倾向的常见的内分泌疾病，中医称为消渴症。除碳水化合物外，还有蛋白质、脂肪代谢异常。
含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。优质的风干肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色：脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质。手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性。切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
糖尿病忌吃：1.少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物;2.饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物;3.少吃精制糖类的食物;4.含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免过量吸取。
对于文章介绍的糖尿病病人最好是不要吃风干肠的，希望糖尿病病人可以理解，因为在生活中食用风干肠对于我们的身体健康是有影响的。腌制的食物含有比较多的盐，这对于糖尿病病人和高血压患者都是不能食用太多的。
广东香肠的功效与作用
功效：开胃消食
禁忌人群：儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用广东香肠。
适宜人群：一般人群均可食用广东香肠。
广东香肠的食物介绍 广东香肠属于广东风味小吃，是以猪肉为原料，经绞碎、腌制，晾晒等一系列工艺制作成一种生干肠制品。
广东香肠的保存秘诀
广东香肠可在常温下挂在通风良好的地方。
广东香肠可用塑料袋密封好，放入冰箱中保存，保存时间为3个月左右。
广东香肠的选购技巧 选购广东香肠应选择色泽鲜艳，红白分明，无发白现象，表面干燥，有较整齐的收缩皱纹，并带有浓郁的香味。
辨别风干肠的好坏
生成过程
1、 把肠衣洗净，泡开。 2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。 3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。 4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。 5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。 6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。 7、 晾凉就可以切片食用了。
怎么辨别风干肠的好坏?
优质的风干肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色：脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质。手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性。切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
自制香肠要风干多长时间
需根据香肠具体位置决定。
香肠属于一种腌制品，灌好后需要将其风干，然后才可以保持，否则会导致香肠出现变质腐烂的情况。
自制香肠制作好了之后，需要将其挂在通风处进行风干，要是挂香肠的地方风比较大，温度适宜，那么只需要10-15天左右就可以了；但要是天气不是特别好，挂香肠的位置通风处不好，那么需要的时间就比较长，可能需要20-30天左右，需根据香肠具体位置决定。
如果是烟熏香肠，那么风干2-3天就可以拿去烟熏了。
孕妇可以吃风干肠吗
风干肠适合大多数人食用，孕妇在怀孕期间也是可以吃点的，孕妇需要吸收很全面的营养，一般的东西都应该吃一些，这样才能营养均衡，不偏食胎儿才能发育的很健康，很强壮。
风干肠的制作方法：
主料
风干肠2根
山药1小段
辅料
胡萝卜半根
黑木耳1小把
盐适量
白醋适量
营养分析
1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之
3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效
制作步骤
1 风干肠切片。
2 黑木耳提前泡发，洗净，撕成小朵。
3 山药、胡萝卜洗净。
4 胡萝卜去皮，切薄片。山药去皮，用保鲜膜包住一头，切成片，切好泡在白醋水中或盐水中。
5 坐锅热油，放胡萝卜、风干肠炒。
6 炒至风干肠变透明状放山药，山药有些沾锅，可以加少许热水。
7 翻炒均匀后放黑木耳一起炒，加盐，炒均匀出锅。
经期能吃风干肠吗
风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。
风干肠的食疗价值：
1.补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
2.均衡营养：有平衡膳食的作用
风干肠食用禁忌：高血脂患者不宜食用过多。
风干肠的做法：
1、 把肠衣洗净，泡开。
2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、 晾凉就可以切片食用了。
怎么辨别风干肠的好坏?优质的风干肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色：脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质。手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性。切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。