凤尾菇的属性

凤尾菇的属性

科属：侧耳科，侧耳属

产地：原产于热带地区，在国外，特别是东南亚地区广泛栽培。我国广东、福建、山西、吉林等省有栽培。

别名：灰平菇、鸡尾菇

简介：

凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体。凤尾菇又叫灰平菇，是属于侧耳、平菇一类的食用菌，是人们经常食用的一种蘑菇。肉肥味美，在某些地区又称之为“鸡尾菇”。

凤尾菇子实体群丛生，菇盖表面湿润，小时青灰色，几乎黑色。菌盖宽7～12厘米，有的更大。孢子圆柱形，光滑，孢子印白色。

凤尾菇怎么做好吃

对于凤尾菇这种食材，可能很多没有持家的朋友对它并不认识，也不知道在集市上怎样去辨别它，更别说他的制作方法了。其实，凤尾菇怎么做好吃是根据我们自己的口味来定义的，所以大家想要制作一份美味的凤尾菇是需要通过自己的口味来选择的，希望你们能够学会凤尾菇的制作方法。

如果我们知道凤尾菇怎么做好吃，就可以制作出一份我们比较喜欢吃的食物，这样对我们在生活中食用凤尾菇有很大的帮助。下面就让我们一起来了解一下凤尾菇怎么做好吃吧。

姜可放可不放的，我做凤尾菇肉片汤的时候就不放姜~打火锅的时候也不放姜。

推荐几道凤尾菇做法给你：

(一)素炒凤尾菇 主料：凤尾菇500克 调料：姜5克,葱白5克,香油5克,盐4克 做法： 1. 将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用; 2. 姜切丝; 3. 起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。

(二)清蒸凤尾菇 原料： 鲜凤尾菇500克，精盐3克，味精2克，鸡汤适量。 制作： 1、将凤尾菇去杂洗净，用手沿菌褶撕开，使菌褶向上，平入在汤盘内。在撕凤尾菇之前，最好下入沸水中烫一下，以起到杀菌消毒作用。 2、在盛凤尾菇的羊盘内菌菇上，加入精盐、味精、香油、鸡汤，置笼内清蒸，蒸熟后取出即成。

(三)凤尾菇清炖鸡 一、原料。 1.主料：鲜凤尾菇500 克，鸡1 只(重约1000 克)。 2.调料：料酒、精盐、葱段、姜片、麻油、胡椒粉。 二、制法： 1.鸡宰好，去毛，去内脏，下沸水锅悼一下，捞出斩块，放入热油锅炸 至皮金黄色。将凤尾菇去杂洗净撕片。 2.将鸡块、料酒、精盐、葱、姜、凤尾菇放入炖盅内，加入鸡汤，放入 笼内蒸鸡肉熟，取出淋上麻油即成。 按：此菜以温中益气、补精填髓的滋补佳品鸡肉配以滋补强身的凤尾菇， 其滋补作用增强。可作为气、血、精、阴虚亏所致的一切虚症的营养保健菜 肴。老少皆宜，常食之能滋补强身。但痰热内蕴、外感发热均应忌食。

以上是关于凤尾菇怎么做好吃的相关介绍，希望大家能够好好认识它的制作方法。如果我们知道在生活中怎么去制作凤尾菇，就可以根据我们家人的口味来制作出一份美味的凤尾菇菜式。同时，我们建议大家能够好好学习一下文章介绍的清蒸凤尾菇。

吃凤尾菇的好处

1、凤尾菇能提高身体素质

凤尾菇可以提高人们的身体素质，减少多种疾病的发生，因为凤尾菇这种食材中含有蛋白质和纤维素以及烟酸和硫胺素以及维生素和氨基酸等多种对人体有益的营养成分，人体吸收这些营养以后，可以让身体各器官的功能提高，从而也就提高身体的抗病能力，让人们身体素质增强，少受疾病的困扰。

2、凤尾菇能减肥

减肥是凤尾菇的重要功效之一，它含有大量的纤维素，这些物质能促进人体内垃圾和毒素的排出，另外凤尾菇本身脂肪的含量就很少，热量也不高，人们食用它以后能在保障身体营养供应的前提下，起到良好的减肥作用。

3、凤尾菇能防癌抗癌

凤尾菇是一种出色的防癌抗癌食材，这种食材中有一些天然的多糖，可以提高细胞活性，减少癌细胞生成，另外它还含有一些酚类物质和活性干扰素，对癌细胞的生成和再生都有明显的抑制作用，因此平时食用凤尾菇可以预防癌症，也能抑制癌症病情的扩散。

孕妇能吃凤尾菇吗

对准妈妈的好处：凤尾菇富含人体所需的8种氨基酸，VC含量尤其突出，可以提高准妈妈的免疫力。凤尾菇除了富含优质蛋白，还含有丰富的矿物质成分，特别适合孕妇、儿童等免疫力低的人群食用。

对胎儿的好处：凤尾菇中富含维生素C，可以防治败血病。凤尾菇中的烟酸可以促进胎儿的脑部发育。凤尾菇中的钙质也很丰富，能促进胎儿的骨骼生长和身体发育。

凤尾菇的功效与吃法

1、凤尾菇的功效

凤尾菇是一种营养价值很高的食材，它含有大量的蛋白质和多种氨基酸，而且维生素和矿物质以及多糖含量也很高，人们食用以后可以滋补身体也能增强体质，提高身体免疫力，能减少癌症和心脑血管疾病的发生。

2、凤尾菇做汤

凤尾菇做汤是一个不错的吃法，它可以与豆腐搭配在一起做成汤品，制作时需要凤尾菇一百克，豆腐一百克，把它们全部切成片状，在锅中中放油加热以后先把凤尾菇炒香，再把豆腐放入一起炒制，然后加入清水和自己喜欢的调味料，一起煮制，半小时以后就能煮好。

3、凤尾菇炒肉

凤尾菇炒肉也很好吃，在炒制时要把新鲜的凤尾菇洗好切成条状，然后把瘦肉也切成肉丝，加入料酒和生抽腌制一下，起锅以后放油加热，把葱花炒香再把肉丝放入炒到变色，加入少量的生抽，接着把凤尾菇放入到锅中，炒匀以后加入少量食用盐，等凤尾菇熟透以后出锅装盘即可。

吃凤尾菇的最佳时间

现在的凤尾菇大多数是人工养殖，一年四季都能吃。

凤尾菇的选购方法

挑选菌体完整干净、菌盖边缘内扣的。

凤尾菇的副作用

暂无发现。

孕妇能吃凤尾菇吗

虽然凤尾菇的好处那么多，但是有一类人却不知道该不该吃它，那就是孕妇。孕妇在怀孕期间不能吃的东西太多了，孕妇往往不知道什么该吃什么不该吃。

孕妇是可以吃凤尾菇的。凤尾菇一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。

因为凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2 %，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35 %以上。鲜凤尾菇每百克含维生素C 高达33 毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1 、B2 、尼克酸、多种矿物质。

另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。凤尾菇又叫灰平菇，是属于侧耳、平菇一类的食用菌，是人们经常食用的一种蘑菇。

凤尾菇的图片做法和功效

.凤尾菇炒肉片

先把猪肉洗净以后再切片，用淀粉和酱油处理一下，再把凤尾菇清洗干净，先把油锅煮开，再加入油，再把肉炒一下，再把凤尾菇放进去炒，一直炒到凤尾菇熟了就可以出锅了。

2.凤尾菇煮瘦肉烫

可以先把瘦肉切片加上淀粉和酱油处下一下，然后把凤尾菇清洗干净，加入凤尾菇放进锅里，加上水，然后再煮一下，再加上处理好的肉片，煮开就可以了。

凤尾菇的功效

凤尾菇是一种营养丰富又美味的一种菌类蔬菜，含有大量的维维，核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷等营养物质，蛋白质的含量在多种菇类中是列居榜首的。凤尾菇可以增强人体的体质，同时也可以防癌、抗癌适合一些糖尿病人和一些得肥胖症患者服用，是特别健康的食物。同时凤尾菇也有很好的降低胆固醇的作用，特别的好吃。

凤尾菇的营养价值

随着我们经济的发达，现在温饱已经不是问题，我们吃得多而懂得少，导致很多人出现了肥胖的现象，想要减肥的人士费尽心思，在日常生活中，一直留意哪些东西含有的热量是多少，含有的脂肪是多少，专家建议，可以尽量少吃肉类，而多吃一些食用菌，例如凤尾菇，那么凤尾菇有什么营养价值呢?

凤尾菇对我们人体有很大的好处，它具有很高的营养价值，凤尾菇含有很多我们人体需要的氨基酸，适合各类群体的食用。我们将凤尾菇叫做健康食品和安全食品，凤尾菇里面含有的脂肪和淀粉很少，而氨基酸和矿物质很多。

凤尾菇为真菌，肉肥味美。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。

营养价值

凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2 %，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35 %以上。鲜凤尾菇每百克含维生素C 高达33 毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1 、B2 、尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。凤尾菇又叫灰平菇，是属于侧耳、平菇一类的食用菌，是人们经常食用的一种蘑菇。

营养分析

新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。

上文我们介绍了什么是凤尾菇，也介绍了凤尾菇的营养价值，凤尾菇其实就是食用菌的一种，凤尾菇被我们誉为健康食品和绿色食品，凤尾菇能提供我们人体丰富的营养，能给我们补充身体需要的氨基酸，凤尾菇适合各类群体食用，因为它里面含有的脂肪和淀粉很少，而氨基酸和矿物质很多。

凤尾菇的做法

锅包凤尾菇

材料

凤尾菇200克，樱桃5个，洋葱丝、姜丝各少许。

调料番茄酱2大匙，白糖2大匙，醋1小匙，精盐1/2小匙，干淀粉、色拉油各适量。

做法

1、凤尾菇去蒂洗净撕片，粘上干淀粉糊备用。

2、锅入色拉油烧热，下入凤尾菇炸至金黄色捞出，沥油。

3、起锅入底油，加入调料熬至黏稠时，放入原料翻炒均匀，撒入樱桃即可。

口味变化

调味料中去掉番茄酱，加入鸡汁、橙汁、柠檬汁、蜂蜜，称为焦熘橙味凤尾菇。

凤尾菇三文鱼汤

材料

凤尾菇一些、三文鱼片一盘、大蒜3瓣、盐少许、芥菜油少许。

做法

1、大蒜压扁切碎，凤尾菇清洗干净。

2、热锅下少许油，下蒜瓣炒一炒，下凤尾菇炒一炒。

3、加清水煮开，然后下鱼片烧开，撒少许盐即可。小诀窍食用忌：

1、过敏体质、痛风、高血压患者。

2、孕妇忌食生三文鱼。