火锅店的鹌鹑蛋是熟的吗 生鹌鹑蛋怎么下火锅
火锅店的鹌鹑蛋是熟的吗 生鹌鹑蛋怎么下火锅
由于生鹌鹑蛋的外壳上含有很多细菌和杂质,所以一般是不建议将其连壳整个下入火锅里面的,而且生鹌鹑蛋里面是液体的状态,所以也不建议将鹌鹑蛋直接打入到火锅里面。
建议可以将生鹌鹑蛋打在火锅勺里面,先利用火锅里面的汤汁对勺子的底部进行加温,待鹌鹑蛋出现半凝固的状态之后再将其整个放进火锅里面煮,直至煮熟之后捞出食用即可。
鹌鹑蛋是什么鸟下的蛋 鹌鹑蛋怎么做好吃
食材:鹌鹑蛋,酱油,料酒,盐量,茴香、桂皮。
做法:
1、将鹌鹑蛋清洗干净,凉水下锅,开火煮熟,剥皮后备用。
2、备好一锅水,放入料酒、茴香、桂皮、酱油,再放进鹌鹑蛋。
3、中火煮10分钟左右,中间需要铲一下蛋,这样就会更均匀的入味了。
食材:鹌鹑蛋个,粗盐1包。
做法:
1、锅中放入适量粗盐,小火炒热。
2、将粗盐尽量铺平,放上鹌鹑蛋。
3、将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。
4、小火煮15分钟即可。煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。
鹌鹑蛋好吃的做法
鹌鹑蛋好吃的做法
1、盐焗鹌鹑蛋
原料:粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法:铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。炒几分钟后,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟即可。
2、回锅鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
做法:鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,去壳;将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;再将鹌鹑蛋翻面,放入青瓜片,少许剁辣椒炒一分钟左右;放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
3、鹌鹑蛋红烧肉
原料:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法:鹌鹑蛋洗净后,煮开。倒入冷水中过凉。去掉外皮备用。肉选择五花肉,切3厘米见方的块。放入冷水中煮开,取出肉备用。锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入砂锅。中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。
4、五香鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋,生抽,老抽,料酒,香叶,八角,辣椒,花椒粉,糖,桂皮,盐
做法:将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。。将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)。将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。加水漫过鹌鹑蛋。大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。
5、糖醋鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋10个,香菜叶适量,干淀粉适量,食用油适量
酱汁:番茄酱30g,白砂糖20g,陈醋10g,酱油10g
做法:先烧开水,水沸腾后加入鹌鹑蛋,关火,盖上锅盖焖10分钟左右,鹌鹑蛋就熟了。把煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒,盖上盖子,上下左右使劲摇晃一番,蛋皮很容易就剥下来了。然后把去皮的鹌鹑蛋冲洗干净,裹上一层干淀粉备用。
然后再把酱汁材料放进小碗,搅拌均匀备用。起油锅,加热油至6~7成热时,下入鹌鹑蛋,同时翻滚鹌鹑蛋,炸至表面金黄色。锅中留少许底油,烧热后下入酱汁,用小火翻炒至酱汁浓稠。然后下入炸好的鹌鹑蛋,迅速翻炒至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁即可。
鹌鹑蛋食疗方
1、虾仁鹌鹑蛋汤
功效:气血双补,益智补脑,可作为化疗前饮食。
材料:虾6只,鹌鹑蛋50克,姜,葱,料酒,盐,水淀粉,香油各适量。
做法:虾洗净,去皮,放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀,葱、姜洗净,均切末。鹌鹑蛋打入碗内,加适量盐搅匀。锅中加入适量清水,大火煮沸后放入虾仁煮10分钟,倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。
2、桂圆鹌鹑蛋汤
功效:这道汤具有补血安神、健脑益智、补养心脾、丰泽肌肤的作用,特别对失眠多梦、心悸、记忆力减退这样的人群有疗效。
材料:桂圆、鹌鹑蛋、红糖。
做法:将少许桂圆肉下锅,煮一会儿,再将5个鹌鹑蛋轻轻的磕入锅中,成小荷包蛋,煮熟放入少许红糖。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋虽然很小,但营养价值绝不低于鸡蛋。科学研究证明,鹌鹑蛋的营养价值要远高于鸡蛋,不仅营养很丰富,而且有美容护肤、补血安神、健脑益智、补养心脾等功效。鹌鹑蛋的吃法多样,但以蒸或煮的方式吃最营养,消化吸收率也最高。
由于鹌鹑蛋的营养价值很高,所以才被人们称为“动物中的人参”、“卵中佳品”、“灵丹妙药”等。据科学分析,鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、钙、磷等营养成分。
拿相同重量可食部分的鸡蛋和鹌鹑蛋来进行比较,鹌鹑蛋中的维生素A、磷脂都稍高于鸡蛋,并且消化吸收率也要比鸡蛋高一些,磷脂有助于脑部发育,特别是6岁以下的幼儿特别适合。
维生素A对于经常使用电脑的人来说,有预防视力减弱的作用,维生素B2含量是鸡蛋的2倍,能促进生长发育,并且鹌鹑蛋中的维生素D是其他蛋类所不能比拟的,它是大脑记忆力和信息处理的所必须营养素。
鹌鹑蛋怎么做好吃
原料:鹌鹑蛋200克,香葱10克,植物油、料酒、盐各适量。
做法:
1、将鹌鹑蛋磕入碗内,加精盐、葱末搅匀。
2、炒锅内放油烧至五成热,将鹌鹑蛋慢慢淋入,摊成圆形蛋饼,煎至两面金黄色时,烹入料酒,食时切成象眼块即可。
功效:具有补益气血、丰肌泽肤的功效。
原料:鲜香菇1000克,鹌鹑蛋200克,青豆20克,大葱、姜、盐、猪油、胡椒粉各适量。
做法:
1、将香菇去蒂,浸发洗净。
2、用葱、姜、猪油炝锅,将青豆放入,开水煮沸之后倒入锅内。
3、将鹌鹑蛋去壳放入碗内,不搅,然后放沸水中煮至刚刚熟,捞起放入汤锅内,撒上胡椒粉。
4、将汤锅内的蛋汤调入味,待汤沸后,撇去浮沫,倒入汤盆内即可。
功效:对防治各种慢性病具有明显的功效。
原料:银耳10克,黑木耳10克,香菇20克,鹌鹑蛋100克,首乌汁150克,精盐、湿淀粉各适量。
做法:
1、将银耳、黑木耳、香菇洗净。
2、鹌鹑蛋放入凉水中,上火煮熟后取出去壳。
3、锅中加入高汤煮开后,即放入鹌鹑蛋、首乌汁、银耳、木耳及香菇,先用精盐调好味,再用湿淀粉勾芡羹即可。
功效:具有强身健脑的功效。
原料:鹌鹑蛋8个,干淀粉、植物油、番茄酱、醋、酱油、白糖、鸡精各适量。
做法:
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水中,这样容易剥壳,放入干淀粉中沾均匀。
2、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋进行炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候捞出备用。
3、油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开。
4、取碗,放入番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精然后搅匀。
5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
功效:对防治动脉硬化、糖尿病具有很好的功效。
原料:鹌鹑蛋10个,老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻适量。
做法:
1、将刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中,开火,煮至水开后把全体调料扔进去,继续煮3分钟左右。
2、小心的敲破每个鹌鹑蛋,继续煮3分钟。
3、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器,盖上盖子后放入冰箱。
功效:具有益智健脑、强筋壮骨的功效。
鹌鹑蛋的做法大全
红烧鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗
做法
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。
2.1、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些,我只能这时候拍照,不然等到炒好颜色的时候再拍,拍完糖就糊了)3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀的上色。4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。6、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅.
姜末鹌鹑蛋烧鸡
材料
鹌鹑蛋20个,半边鸡,老姜50克切成末,郫县豆瓣,老抽,大葱段,花椒,料酒,鸡精,香醋少许,豆粉
做法
1、鹌鹑蛋煮熟破壳,鸡洗净用开水煮6成熟捞出切成小块。
2、热油锅下姜末、花椒、豆瓣、老抽少许炒香,再下鸡块、鹌鹑蛋料酒一起翻炒,参水盖过鸡块焖熟。
3、起锅时放葱段、醋、鸡精、勾芡即可。
鹌鹑蛋怎么做好吃
怎么做鹌鹑蛋最好吃:
1、 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效
2、 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天
3、 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。
4、 肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉,打黏糊,将其拍扁。煮鹌鹑(鸡)蛋,用肉包住,用油炸。油凉后,往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油,淋在丸子上。
5、茄汁煨金球
鹌鹑蛋煮熟剥壳;西红柿划破、用开水烫裂表皮,去籽剥皮剁成蓉;热锅温油小火,鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱,沥油;锅里留一点底油爆香蒜蓉,加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒,加入适量盐、糖和少许米酒,炒出香味,接着加入半碗水煮开;番茄汁煮至浓稠后,放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟,大火收汁装盘即可。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。该物种生性胆怯,体形较小且伪装色很好,常常潜伏在农田、草场的植物基部,极难发现,受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
6、银耳花菜鹌鹑蛋
原料:
西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。
做法:
1、干银耳用水泡发,西兰花掰成小朵洗净,西兰花梗切成片,鹌鹑蛋煮熟去壳;
2、锅中烧开水,将西兰花放入焯半分钟捞出,过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;
3、锅热后倒油,下少许葱姜碎爆香,倒入银耳,加水翻炒;
4、随后倒入西兰花翻炒;
5、倒入鹌鹑蛋炒匀;
6、调入盐,倒入水淀粉,炒匀至汤汁收浓即可。
7、盐焗鹌鹑蛋
原料:
粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法:
1、铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
2、炒几分钟后,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟即可。
8、鹌鹑蛋红烧肉
原料:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。
调料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法:
1、鹌鹑蛋洗净后,煮开。
2、倒入冷水中过凉。
3、去掉外皮备用。
4、肉选择五花肉。
5、切3厘米见方的块。
6、放入冷水中煮开,取出肉备用。
7、锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入沙锅。
9、中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。
虎皮鹌鹑蛋
原料:
鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。
做法:
1、将鹌鹑蛋煮熟
2、将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉,起锅倒油,油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下,炸到蛋的表面金黄即可[6]
回锅鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
做法:
1、鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,去壳;
2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;
3、平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;
4、再将鹌鹑蛋翻面,放入青瓜片,少许剁辣椒炒一分钟左右;
5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
金丝鹌鹑蛋[7]
原料:鹌鹑蛋10个、干粉丝,花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。
做法:
1、干粉丝切碎,鹌鹑蛋分别打入十个小碗内,小碗内沫上猪油,以便倒出。
2、烧锅下油至油温100度,放入鹌鹑蛋炸至金黄色时,捞起摆入碟内,跟椒盐、鸡汁佐食。
烧香菇鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法:
1、将鹌鹑蛋煮熟,去壳,放入油锅中炸至金黄色。
2、青菜洗净切条,沥干。
3、香菇用温水泡软,去蒂,切片。
4、锅烧热放油,下香菇、葱、姜、青菜,放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉,入油锅炸一下,将油倒出,放精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
枸杞酒酿炖蛋
原料:江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量。
做法:
1、锅中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分钟;
2、倒入酒酿;
3、大火烧开,加入适量的冰糖搅拌;
4、然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。
鹌鹑蛋怎么做好吃
红烧鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。
做法
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。
2.接着在锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
3.炒好的糖色应该是红褐色的。
4.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀的上色。
5.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
6.然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。
7.十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。
小诀窍
炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。
虾仁鹌鹑蛋汤
气血双补,益智补脑,可作为化疗前饮食。
材料
虾6只,鹌鹑蛋50克,姜,葱,料酒,盐,水淀粉,香油各适量。
做法
1、虾洗净,去皮,放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀,葱、姜洗净,均切末。
2、鹌鹑蛋打入碗内,加适量盐搅匀。
3、锅中加入适量清水,大火煮沸后放入虾仁煮10分钟,倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。
茶叶鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋9个,茶叶,八角,桂皮,花椒,姜,干辣椒,生抽,料酒,糖少许。
做法
1、把鹌鹑蛋洗干净 ,原只煮熟或者蒸熟。
2、熟后用勺子敲碎,有裂痕即可。
3、把茶叶八角等配料加水放锅里煮,煮沸之后加入生抽和鹌鹑蛋一起再煮十分钟左右。
4、浸泡8小时以上就会更入味了。
芙蓉鹌鹑蛋羹
材料
鹌鹑蛋200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉150克,火腿10克,味精1克,盐3克,料酒15克,玉米淀粉10克,猪油40克。
做法
1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中。
2.将鸡蛋打破,只取蛋清。
3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用。
4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中。
5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中,再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀,调成鸡蓉。
6.炒锅置火上,注入鸡汤500克,放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开。
7.用湿淀粉勾成薄芡,再将鸡蓉徐徐倒入搅匀。
8.待鸡蓉变稠时放进猪油,即可食用。
食物相克
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鹌鹑蛋烧鸡
材料
鸡翅4对,鹌鹑蛋,油,盐,老抽,姜片,料酒,芝麻,葱花。
做法
1.鸡翅切段,焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后,放冷水中浸泡,捞起后剥壳。
2.锅内热油,下姜片以小火煸出香味。
3.放入鸡翅,烹入料酒,煸干水份至鸡翅变色,下老抽将翅煸炒上色。
4.倒入一小碗温水,连同剥好的鹌鹑蛋,烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。
5.加入少许食盐,再焖煮约10分钟,撒点芝麻葱花装饰,即可出锅。
鹌鹑蛋不能和什么食物一起吃 鹌鹑蛋怎么做好吃又有营养
做法:鹌鹑蛋冷水入锅煮熟后捞出去壳晾干,姜蒜爆香,然后加一勺豆瓣酱,再加黑木耳炒,然后下鹌鹑蛋一起炒,撒上葱段,调入盐、酱油、白糖,水翻均小火煮四五分钟然后大火收汁。
功效:鹌鹑蛋益气、补血、润肤,而黑木耳可以有很好的降血糖、降血脂、抗衰老的功效,所以将鹌鹑蛋和黑木耳搭配在一起食用的话,是对身体十分有益的。
做法:鹌鹑蛋入锅加水煮熟剥壳,准备辅助材料,然后放入锅中后倒入啤酒,开火煮,然后加入生抽、盐,然后开小火煮约40分钟即可。
功效:啤酒有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分,而鹌鹑蛋我们知道它有很好的益气、补血、润肤的良好功效。在煮鹌鹑蛋的时候,倒入一些啤酒的话,可以使得鹌鹑蛋的营养更容易被我们人体吸收,而且也补充了一些鹌鹑蛋所缺失的营养。这道菜肴比较适合成年人食用。
鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋的做法
一,盐焗鹌鹑蛋
原料:粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。 做法:
1、铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
2、炒几分钟后,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟即可。
二,鹌鹑蛋红烧肉
原料:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。 调料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。 做法:
1、鹌鹑蛋洗净后,煮开。 2、倒入冷水中过凉。 3、去掉外皮备用。 4、肉选择五花肉。 5、切3厘米见方的块。
6、放入冷水中煮开,取出肉备用。
7、锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。 8、倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入沙锅。 9、中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。
三,虎皮鹌鹑蛋 原料:
鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。 做法:
1、将鹌鹑蛋煮熟
2、将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉,起锅倒油,油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下,炸到蛋的表面金黄即可。
四,回锅鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。 做法:
1、鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,去壳;
2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;
3、平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄; 4、再将鹌鹑蛋翻面,放入青瓜片,少许剁辣椒炒一分钟左右; 5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。