各种果酒的制作方法

各种果酒的制作方法

草莓酒

料：草莓500g 柠檬(黄色的lemon)1个 冰糖100g 白酒0.9~1公升

做法：

1.先将玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干。

2.挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓(破皮会使酒变混浊)，小心地摘掉叶蒂(由于不可伤到草莓，所以只要摘除叶子，不用把整个蒂切掉)，洗净、擦干。

3.把柠檬削去皮，横切两半备用。

4.将冰糖、草莓、柠檬放入已经晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加盖封存后放置阴暗处保存。

5.第二~三周要把草莓和柠檬取出，盖好，继续放置阴凉处直到能饮用为止。 开始能饮用期：酿制后3周开始 最好喝的时期：酿制后3个月开始

注：1.取出柠檬与草莓时，要用一张咖啡滤纸或干净滤布过滤一次酒，使没有残渣，然后倒回容器里密盖保存。

2.最好在瓶子上贴个标签注明开始酿造的日期，以免以后忘了。

3.一定要放在阴凉处，否则酒会变质喔!!

4.如果有密闭罐最好了，假如没有，也可以用洗干净的果酱罐(有铁盖子那种玻璃罐)来做。

5.做多少要看你的玻璃罐容量而定...像我这个密闭罐很小，所以我只做了食谱材料的一半，刚恰好。如果怕喝不完也可以像这样只做一半，就把材料都减半就好了。

葡萄酒

首先将葡萄洗净风干，一粒粒置入玻璃罐内，层与层用细冰糖相隔，600g葡萄约150g糖，最后加进一小杯的高粱酒后密封(最好使用软木塞盖，因坚实的盖子，恐发酵过速而爆瓶)。

半个月后葡萄陆续地出汁发酵，三个月后葡萄完全沉底，便会溢出香甜的葡萄及酒味，此时则大功告成。暗红色的美酒，其酒精浓度仅十度左右，适合女性当作保养品。

弥猴桃酒

一个密封防透气的玻璃瓶，一瓶高于35度的白酒，我用的是珠江桥牌三蒸酒，性价比高。一些弥猴桃，熟和生的各占一半。

把弥猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶内。倒入白酒致瓶内，酒和弥猴桃的比例为1比1。确保酒把全有弥猴桃都浸到。最后写上日期便完成了，三个月后便可以喝了。

弥猴桃的维生素C丰富，还有分解蛋白质酶的果骹及果糖，所以具有强壮身体，消除疲倦，镇静，美容等等效果。

红葡萄酒

果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗;置入密封容器，加糖，存放四-六个月。有抗氧化作用，有益延缓老化。

杏子能泡酒吗

可以。

杏子是一种十分常见的水果，将杏子浸泡在白酒中，是一种常见的果酒制作方式，如果喜欢喝酿造果酒的话，也可以将杏子和冰糖放在一起进行发酵，泡制杏子酒的方法非常简单，将成熟杏子洗干净后浸泡在高度白酒中即可，杏子酒的口感酸甜可口，营养丰富，保健价值很高。

米酒制作心得

现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。

米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。 如何做米酒 将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到 30-40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。

做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。

前提条件：

1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。

步骤：

1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆)，平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层(随意，看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下(如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时，将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦)，加满凉开水(为的是终止发酵)，再盖上盖后，放入冰箱(尽快停止发酵，早日吃到口)

心得：

1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。

3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长)，除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。

桑葚和什么泡酒最补肾 桑葚蒸熟了再泡酒比较好吗

并不是。

桑葚中含有的野生酵母是可以自然地发酵成果酒的，并不需要蒸熟后才能完成发酵，并且被蒸熟后的桑葚，含有的营养成分会有一定程度的流失，容易影响桑葚酒的药效以及口感。

制作桑葚酒时，一般为了使桑葚酒更具营养价值，都会选用新鲜的桑葚来泡酒，或者为了延长桑葚酒的保质期，还会选择将桑葚晒干后泡酒，制作时可以依据个人需求，来选择桑葚。

陈皮酒制作方法

1、温脾胃陈皮酒。将50克橘皮浸泡在酒里。这种酒有温补脾胃的功效，用于消化不良、反胃呕吐等症，对多食油腻而引起的消化不良、不思饮食症，尤为有效。

2、治疗月经不调陈皮酒。将当归、川芎、吴茱萸各120克，炒白芍、白茯苓、陈皮、元胡、丹皮各90克、熟地、醋香附各180克，小茴香、砂仁各60克，烧酒15公斤，将上药用绢袋盛之，浸入黄酒10公斤，容器封固，隔水加热1.5小时后，放凉，再浸数日即可饮用。对于气滞血涩、夹有寒邪所致的经行腹胀疼痛，经血量少、色黯有块，以及月经不调等症有一定缓解。

3、草乌、桂枝、当归、陈皮、枳壳、延胡索、川芎、川牛膝、千年健、甘草各30g，香附、木瓜、钻地风、豨莶草各75g，全蝎27g，将上药共置玻璃瓶中，加入50-60度白酒5000ml。密封，浸泡15日后，滤渣备用。此陈皮酒对于舒筋活络，活而化瘀，通利关节，强筋健骨。每日起床后、晚睡前各服1次，每次服30ml，1个月为1个疗程，类风湿患者一般需服2-3个疗程。

蛇酒制作方法

蛇酒——制作方法

酿制浸渍法：是指用适宜的浸提溶媒在常温下浸泡蛇和药材，使有效成分渗出。可分为冷浸渍法和热浸渍法。冷浸渍法是常见的浸泡方法，是将蛇酒在常温下加盖密闭，在阴暗处存放，到时倾出上层清液，静置过滤即得。可重复浸渍3～4次。热浸渍法与冷浸渍法基本相同，但浸渍温度较高，一般在40℃～60℃进行隔水加热。因浸渍温度较高，浸出液冷却后常有棉絮状沉淀物。

渗漉法：渗漉法适合蛇干制酒。方法是先将蛇干浸泡酒中，待适度膨胀后，装入渗漉筒内。渗漉筒是一种上端敞口，下有渗出口的筒状装置，酒自上流入，缓缓渗过蛇干，从下端渗出口流出。该法可造成良好的浓度差，浸出效果优于浸渍法，成分提取较全，生产时间短。也可反复漉渗，有条件的可加压、加热或逆流渗，但需一定设备。

药酿制法：这是中国古代常用的方法。这种方法以米、曲加药，直接发酵成酒，是生产蛇酒的最好方法。通过该方法可使蛇中有效成分得到很好的提取，而且酒色清纯。

无论用哪种方法制备蛇酒，其容器、人员必须符合卫生要求。容器以陶瓷、玻璃等制品为宜，不宜使用铅、铁器具。蛇酒在制备过程中，可加一定量的矫味着色剂，以缓和药性，方便服用和提高制剂质量。使用的矫味剂主要是甜味剂，如红糖、白糖、冰糖、甜叶菊糖、蜂蜜等。着色剂有竹黄、鸡血藤等。

蛇酒在成品装罐之前，必须作澄清过滤处理，去除悬浮和沉淀物。常用的方法是加入蛋清粉，用量约1%搅拌均匀。另一种方法是通过介质过滤，生产量大的，可用板框式压滤机。蛇酒一般允许有少量沉淀物，以自然沉淀为多。

杨梅酒制作比例 杨梅酒制作用什么酒

高度白酒。

30-55度左右。

在日常生活中，进行杨梅酒泡制过程中使用到的酒，一般是浓度较高的蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，因为浓度较高的白酒杀菌、消毒，而且也更能够令杨梅中的有效成分析出。

柠檬泡酒的功效与作用 化痰止咳

柠檬泡酒主要是以柠檬和白酒制作而成的一种果酒，制作的过程中人们会往里面加一些蜂蜜或者冰糖，其中蜂蜜和冰糖具有一定止咳润肺的作用，其次柠檬中含有大量的柠檬烯，同样具有一定止咳作用，所以柠檬泡酒具有一定止咳化痰的功效。

香菇酒制作方法

香菇酒是一款很好的果蔬保健酒，它的降压健脾功效备受瞩目，如果您受此困扰，就来学习下制作方法吧!

配方：

干香菇75克(鲜品500克)，蜂蜜250克，柠檬3只，白酒1500毫升。

制作方法：

1.将香菇洗净，切片，晾干;

2.柠檬切成两半;

3.香菇、柠檬与蜂蜜一同放入酒坛中，加入60度左右白酒，密封浸泡一周后，取出柠檬，再密封浸泡一周，即可饮用。

功效与主治：

健脾益胃。有降血压、降血脂，增强免疫的作用。

服法：每日2~3次，每次15~30毫升。

说明：香菇性味甘平，有健脾益气，理气化痰的功效。现代药理实验表明，香菇可以明显降低血中的胆固醇，有降压和增强免疫力的作用;此外，香菇还能补偿维生素D，能预防佝偻病、骨质疏松，还可抗病毒、抗炎。用干香菇制酒，浸泡2周;如为鲜品，浸10天即可。

香菇酒的制作方法您学会了吗?希望您可以按正确的方法酿制，使其真正起到降压健脾作用!

药酒是怎样酿成的

一、药酒制作要求

1、制作药酒一定要选用优质白酒，黄酒，或果酒作为酒基。根据处方要求，选用地道优质药材，按要求炮制后，切成薄片或粗粉末方可使用，绝不能使用假酒假药制作药酒。

2、根据所配制药物数量的多少，选用大小适度的玻璃瓶，陶瓷罐及上釉的瓦罐作为装药酒的容器，并且要求洁净。凡装过食用油、柴油、汽油、煤油及各种有害化工用品的容器，均不能再作装药酒之器具。

药酒

3、制作药酒的场地，要求环境卫生良好，存放场地不能被太阳直射，选阴凉干净之处为宜。

二、药酒制作方法

1、冷浸法

此法适用于白酒为酒基的制作法。将药酒方中所需药材按要求称好数量，如法炮制后切成薄片或研为粗末，装入准备好的容器内，加入方中规定量的白酒(白酒一般要求酒精度在50%～60%之间为宜)。用两层纯绵布和两张棉纸(均需洁净)，一层油布或塑料布，把容器口封闭好，并用绳扎紧，贴上标签，写明药酒名称，所用药物，所治病症及制作日期。一般浸泡21～28天，即可滤去药渣饮用。不善饮酒者可将药酒兑入白开水中，冲淡后再饮用。