冬瓜做法
冬瓜做法
红烧冬瓜的做法：
原料：冬瓜适量，食盐适量，鸡精少许，生抽少许，老抽适量，蚝油少许，白糖少许，
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。
2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3、再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
5、再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
小技巧：
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。
冬瓜做法功效
冬瓜(学名： Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.)为一年生草本植物，茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花。果实球形或长圆柱形，表面有毛和白粉，皮深绿色或浅绿色，是普通蔬菜。皮和种子可入药。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。喜温耐热，产量高，耐贮运，是夏秋的重要蔬菜品种之一。
瓜嫩时绿色有毛，熟后发青色，皮坚厚有粉，瓜肉肥白。瓜瓤叫做瓜练，瓤中的籽叫瓜犀，排列生长。
冬瓜原产中国南方各地及印度，现在东亚和南亚地区广泛地栽培。可以拿来煮汤，又可以炒食。并且它还有减肥、润肺功效，可消除身体水肿。冬瓜分皮面表面有刺的和表面没刺的两种。
降血压
专家研究发现，冬瓜含维生素c较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
调养肾脏
冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌酐含量的作用。病理组织学研究显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
降脂减肥
冬瓜中富含的丙醇二酸，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
美容养颜
唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。另外，据《本草纲目》载：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙;《神农本草经》记载：冬瓜子能令人“面容生辉”。冬瓜子是古代面脂中的常用药。
冬瓜籽中的油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜中富含鸟氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也较高，瓜籽和果皮中的含量又高于果肉，瓜籽中的上述3种氨基酸含量分别是果肉的15.09倍和18.32倍，它们是人体解除游离氨毒害的不可缺少的氨基酸，成为其利尿消肿功效的物质基础。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。
降低血糖浓度
冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。
排除致癌物质
冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的粪便和致癌物质通通排泄出去。
清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜，常用于水肿和体虚浮肿等。
冬瓜全身都是宝
冬瓜全身都可入药：冬瓜皮利水消肿、清热解暑，还可用于催乳;冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓，应用于肺热咳嗽、带下白浊等;冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效，可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等，还可解酒毒、鱼毒等。冬瓜子含葫芦巴碱等，可清肺热，排脓，化痰，利湿，适用于治疗慢性支气管炎和肺脓肿等。
清炒冬瓜 做法步骤
1.先将冬瓜去皮切片，青椒、红椒、姜、蒜切丝，备用
2.在锅里放适量的油，烧红后将青椒，红椒，姜，蒜下锅爆香。
3.然后放入冬瓜下锅翻炒均匀。
4.放一点点水大火焖煮3~4分钟，最后放盐、香油、花椒油出锅。
冬瓜的做法
(一)冬瓜食谱
冬瓜炒蒜苗
冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。先将蒜苗洗净，切成2厘米长的段，冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块状;再将炒锅放置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾芡，最后加味精起锅装盘。此菜具有利肺化痰的功效，适用于肺中有痰，肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。
冬瓜菠菜羹
冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、葱各适量。先将冬瓜去皮、瓤，洗净切成方块，菠菜择好洗净，切成4厘米长的段，羊肉切薄片，姜切薄片，葱切段;然后将炒锅放火上，加油烧热，投人葱花，放羊肉片煸炒，接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒几下，加鲜汤，煮沸约10分钟，加入盐、酱油、味精，最后倒入湿淀粉汁调匀即成。本汤羹味美可口，具有补虚消肿，减肥健体的功效，适用于妇女妊娠水肿，形体肥胖者食之。
冬瓜银耳羹
冬瓜25O克，银耳30克。先将冬瓜去皮、瓤，切成片状;银耳水泡发，洗净;锅放火上加油烧热，把冬瓜倒人煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。此汤羹具有清热生津，利尿消肿之功效，适宜于高血压，心脏病，肾炎水肿等患者服食。
冬瓜粥
冬瓜60克，大米30克。先将冬瓜去瓤连皮洗净，切成小块状，大米淘洗干净，同放入锅中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠即可。本粥具有清热利尿，减肥之功效，适用于暑热烦闷，水肿，肺热咳嗽等病症，可起到清热利尿作用。
冬瓜汤
冬瓜50克。先将冬瓜去瓤，连皮洗净，切成薄片，入锅加水200毫升，煮约10分钟，去冬瓜取汤汁代茶饮服。经常饮服能起到利水消脂作用，适宜于肥胖、水肿诸病症。
糖冬瓜
冬瓜100O克。将新鲜上好的冬瓜去皮，除去内部和瓜籽，再将其切成4～5厘米厚的长方块，放入沸水中烫5～10分钟，烫至冬瓜肉质透明时捞出，在清水中冲洗干净后，压除水分，放在月光下晒至半干时，用白糖拌匀，浸渍半天后，再晒3天即成。糖冬瓜清甜可口，富于营养，具有清热生津止渴之功效，适用于夏日酷暑时作为点心食之。
(二)冬瓜药膳
冬瓜草鱼汤
冬瓜500克，草鱼(以鱼尾为好)250克。先将草鱼去肠肚，洗净，油煎至金黄色，再与冬瓜一起，加入适量清水，炖约3～4个小时，最后放少许盐调味。这是民间治疗高血压头痛眼花的验方。
冬瓜荷叶炖水鸭
冬瓜200克，嫩荷叶3小块，薏苡仁、赤小豆各25克，水鸭肉250克。水鸭肉洗净，切成中块;冬瓜连皮切成大块;嫩荷叶洗净;薏苡仁、赤小豆浸透后淘洗干净。将所有用料放入炖锅，加入沸水一碗半，将炖锅盖上，隔水炖之。先用武火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟。炖好后，加入适量油、盐、味精，即可食用。此膳润肺养肾、清热解毒，主治慢性肾炎的尿少浮肿。
冬瓜皮降糖饮
冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各20克，玉米须15克，赤小豆90克。将以上各物一同放入锅内煎煮为汤，每日1剂，分3次饮用。本饮有清热止渴利水的功效，适用于暑热伤津，肺胃燥热，消渴引饮及肥胖症等。
冬瓜冰糖梨
冬瓜肉、冬瓜子各适量，川贝5～10粒，雪梨数片，冰糖适量，一同炖约半小时即可食用。冬瓜肉、雪梨可食，汤可喝。此膳常用于咳嗽有痰者，为家庭常用食疗方。
(三)冬瓜适合人群
一般人群均可食用。
适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食;
冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
(四)冬瓜食用小贴士
(1)冬瓜可煎汤、煨食、做药膳、捣汁饮，或用生冬瓜外敷。
(2)冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
生冬瓜可以吃吗 美容养颜
冬瓜中含有大量的维生素C、维生素E和水分，能为肌肤补水、抗氧化，生吃冬瓜的美容养颜效果很不错，如果不喜欢生吃的爱美人士，也可以使用冬瓜做汤品食用，还能用干冬瓜皮泡茶喝。冬瓜还能自制成美容面膜，它具有补水保湿、美白祛斑的效果。
冬瓜的做法
红烧冬瓜
材料
冬瓜，白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精。
做法
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方。
2、接着在热锅中倒入适量的食用油，油热后下入冬瓜块，并将其煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间倒入少许白糖并炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3、再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
5、再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
清炒冬瓜虾皮
材料
冬瓜，虾皮。
做法
1.首先将冬瓜去皮切片。
2.超市买的2块钱虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫。
锅中底油 ，油八层热的时候放两至三粒花椒，再放葱姜蒜 炒出香味后，把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。
加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌。
冬瓜丸子汤
材料
肉馅适量，冬瓜1小块，蛋清1个，盐，料酒，香菜，姜末，姜片，香油。
做法
1.冬瓜去皮，切片备用。
2.肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐，搅拌到肉起劲。
3.锅内加水烧开，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子状逐个放入锅中，待肉丸变色发紧。
4.丸子全部挤好后改大火将汤烧滚，放入冬瓜煮5分钟左右，调入盐，最后洒一把香菜，滴香油即可起锅。
三鲜冬瓜汤
材料
冬瓜半斤，泡发的肉皮1块，木耳、火腿、黄瓜各少许，鸡汤，盐，胡椒粉。
做法
1、冬瓜、肉皮切小块，黄瓜、火腿切薄片，木耳撕小块备用。
2、炒锅倒少许油，爆香葱姜末。
3、加入冬瓜块翻炒。
4、把过了油的冬瓜块倒入煮开的鸡汤中。
5、冬瓜煮上10分钟后，加入木耳和肉皮继续煮。
6、汤滚开5分钟后，再放入黄瓜、火腿片，加一些盐、胡椒粉调味即可关火。
去湿美白冬瓜汤
材料
500克冬瓜、500克薏米、20克枸杞子、12克姜、2片水、8碗。
做法
1.薏米洗净用水浸泡一小时;枸杞子洗净稍加浸泡。
2.冬瓜洗净，带皮切块。
3.猪脊骨洗净，斩块，汆水捞起冲净。
4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸后转小火，煲一个半小时，下盐调味即可食用。
冬瓜的做法
红烧冬瓜的做法
冬瓜含维生素C较多，且钾含量高，钠盐含量低，有利于提高孕妈的免疫力，还能有效缓解孕期水肿。
用料：
冬瓜适量、食盐适量、生抽少许、老抽适量、耗油少许
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。
2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后。
3、再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
5、再加蚝油，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
小贴士：
1、冬瓜有利于护肾，它通过调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。
2、冬瓜还有清热化痰，消肿利湿的作用。
3、焖冬瓜的过程需要注意，过长或者过短时间都不行，刚好熟即可上菜。
功效：冬瓜含维生素C较多，且钾含量高，钠盐含量低，有利于提高孕妈的免疫力，还能有效缓解孕期水肿。
清炒苦瓜做法
清炒苦瓜做法
食材准备
苦瓜2根，大蒜1瓣，盐适量，花生油30克。
做法步骤
1、苦瓜清洗切片，用盐腌制出水后，用水冲洗干净。
2、锅中加水烧开，放入冲洗干净的苦瓜焯水。
3、捞起苦瓜，用冷水冲凉，沥干。
4、炒锅烧热放油，烧热，放入蒜瓣爆香。
5、将沥干水分的苦瓜放入大火快炒，翻炒5分钟后即可装盘。
小贴士
清炒苦瓜前苦瓜用盐腌过可减涩味，用开水焯可减苦味和保持青翠色。
清炒苦瓜做法介绍
食材准备
苦瓜200克，油盐、蒜、枸杞各适量。
做法步骤
1、枸杞提前用温水浸泡。
2、苦瓜对切挖净瓤，斜切成薄片。
3、在淡盐水中浸泡10分钟左右。
4、蒜拍碎切成细末。
5、锅烧热，放油，加入蒜末炒香。
6、放入苦瓜翻炒，加入适量的盐。
7、翻炒后，放入泡发的枸杞，翻炒片刻即可。
清炒苦瓜怎么做不苦
菜品介绍
苦瓜虽然营养价值十分高，但还是有不少的人对它望而却步，这主要就是一问苦瓜独有的苦味，那这样使苦瓜不苦了，这样就有更多的人喜欢吃苦瓜的，接下来的做法，就是介绍苦瓜怎么做不苦。
食材准备
苦瓜3根，小葱2根，盐半匙，味精半小匙，糖3匙，麻油1/3匙。
做法步骤
1、苦瓜洗净，纵向一剖为二，反扣在砧板上，用刀将它斜切成片。
2、小葱些切成段，放在油锅中爆香，放入苦瓜，迅速翻炒。
3、放入盐、糖，翻炒1分钟后，加入味精提味，翻炒片刻，淋上少量的麻油，即可出锅。
酿冬瓜做法步骤
1、将冬瓜刮去皮，去蒂，洗净，在冬瓜的一面雕刻成图案形，再在另一面中间开约3.8厘米见方的口，开下的冬瓜块作盖用;
2、鸡肫、鸡肝、鸡肉分别洗净，煮熟，切丁;
3、熟火腿、熟冬笋、猪板油均切丁;
4、然后，挖尽瓜瓤，将冬瓜和冬瓜盖一起放入沸水锅中烧沸约十分钟至半熟，取出沥去水;
5、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至三成热时，放入
冬瓜，用小火焖约1小时，取出，倒去油;
6、原锅仍置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，放入猪板油、火腿、鸡肉、鸡肫、鸡肝，冬笋炒和，再舀入鸡清汤100毫升，加虾籽、精盐，烧约三分钟;
7、再用湿淀粉勾芡，颠翻起锅，从冬瓜开口处填入瓜中，用冬瓜块盖上，竖放入碗中;
8、再加鸡清汤150毫升、虾子，上笼蒸约一小时，取出;
9、将冬瓜放入汤盘中，把碗中的汤汁倒入炒锅，加精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅浇在冬瓜上即成。
工艺提示
1、此菜需选用小冬瓜，一只约重350克。以瓜面平整，尤凹凸之处者为佳;
2、冬瓜上可以雕各种图案，或花卉人物，或山水鸟兽，主要是配合宴席内容，变化多端，美不胜收，烘托宴席气氛。俗话说：“美食不如美器。”冬瓜在此菜中既是盛器，又是菜肴;
3、最后浇在冬瓜上的芡要薄，否则将图案掩盖;
4、此菜因有过油过程，需准备熟猪油750克。
夏天祛湿吃什么好 冬瓜
有清热利水、消肿解毒、生津除烦等功效，通过利尿把身体里多余的水湿排出体外。冬瓜做菜时只能放少量的盐，因为盐放多了会抵消冬瓜利水的作用。
冬瓜做汤美容养颜吗
立秋吃什么呢?教你冬瓜汤的做法，立秋喝一碗冬瓜汤，利尿消肿，减肥又养颜，营养价值丰富。 冬瓜汤准备材料 准备材料 副标题 冬瓜汤减肥原理 冬瓜汤减....
吃什么呢?教你冬瓜汤的做法，立秋喝一碗冬瓜汤，利尿消肿，减肥又养颜，营养价值丰富。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
冬瓜含有丰富的维生素C，并且钾盐含量很较高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可以达到消肿而不伤正气的作用。
冬瓜汤制作步骤
1、准备冬瓜200g，豌豆100g，豆腐200g。
2、将冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块，豌豆洗净。
3、锅中倒入少许底油，倒入冬瓜块翻炒一会儿。
4、随后倒入豌豆和豆腐块，倒入清水没过菜。
5、待水煮开后，再煮两分钟即可关火。
6、加入少许盐和香油，即可食用。
贴心叮咛：
冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒者忌食。高血压、糖尿病、肥胖及缺乏维生素C者多食。
凉拌苦瓜做法
苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
斜刀切成均匀的薄片。
锅中加水，调入一茶勺的食盐。
水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
捞出放入事先准备好的凉开水里。
红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
把调料汁淋在苦瓜上。
锅中烧热少许油。
把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小窍门
诗心片语：
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
斜刀切成均匀的薄片。
锅中加水，调入一茶勺的食盐。
水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
捞出放入事先准备好的凉开水里。
红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
把调料汁淋在苦瓜上。
锅中烧热少许油。
把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小窍门
诗心片语：
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。