四季豆没煮熟会吃了中毒

四季豆没煮熟会吃了中毒

未煮熟恐引发食物中毒

关于网络谣言「吃没煮熟的四季豆会中毒」的说法，营养师表示，吃了没煮熟的四季豆，确实会引发急性食物中毒。一般来说，生的四季豆含有2种毒素，分别为皂甙和血球凝集素。皂甙对人体的胃肠道具有强烈的刺激性，吃进一盘约50公克未煮熟的四季豆，就会出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。

此外，许多人讲求健康，习惯吃生菜沙拉等生机饮食，但切记千万不可生吃四季豆，生四季豆的皂甙不仅会引发急性食物中毒，长期且大量食用还有可能造成红血球破裂，导致溶血性贫血;生四季豆中的血球凝集素，则会影响身体的代谢功能。

中毒腹泻好痛苦?

排出体外才能代谢毒素

营养师指出，要特别厘清的是，四季豆所引发的中毒属于急性食物中毒，通常将引发中毒的成分排出体外，症状就会解除，并不会导致慢性中毒如铅、汞等金属累积在体内，无法代谢掉的状况。

豆荚类未煮熟会引发中毒

除了四季豆外，大部分豆类如黄豆、绿豆、豌豆;豆荚类如扁豆、长豆等食物，未煮熟前都含有不等量的皂甙和血球凝集素。其实，这些毒素其实并不可怕，只要将四季豆彻底煮熟，就不会发生食物中毒的状况。

吃了没煮熟的四季豆会中毒吗

吃了没煮熟的四季豆可能会导致食物中毒。

因为四季豆中含有含有皂甙和血球凝集素这两种成分，皂甙对人体的肠胃有着较强的刺激性，食用了没煮熟的四季豆的话很容易会出现呕吐、腹痛、腹泻甚至是食物中毒的情况。

长期食用还会导致红血球破裂，导致溶血性贫血，同时吃了没煮熟的四季豆还会使其中的血球凝集素影响身体的代谢。

这种蔬菜没煮熟吃完就中毒

春节的时候，家家户户都会有不少的走亲串朋的亲人们来到家中做客。因此，在人多菜品多的时候，做饭烧菜不仅要讲究配菜合理、味口好，还要讲究一个快。这样才能有留下足够的时间和亲朋好友闹闹磕，也能够让亲朋好友们能够及时的吃上可口的饭菜。

但是，在贪图快的时候，就会容易造成饭菜不熟的情况。有些人认为，肉烧熟了就行了，蔬菜没熟也能吃。可是，以下的这几种蔬菜没烧熟，吃完就会引起中毒。

豆浆

很多人尤其是女人，早晨起来后，喜欢喝一杯豆浆补充能量。豆浆中含有丰富的优质蛋白质和维生素B族、烟酸、铁、钙等营养物质。能够起到滋阴润燥、驱寒暖胃等功效。

同时，生豆浆中还含有皂角素即一些胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能够引起恶心、呕吐、消化不良等情况。会大大的降低人体对蛋白质的消化吸收能力，刺激人体的肠胃黏膜，引起乏力、厌食、中毒等情况。

所以要想解除豆浆中的毒素，必须要将豆浆煮熟煮沸，这样才能使有害的物质全部被破坏。在烧豆浆的时候，常常会发现“假沸”的现象，一些豆浆泡沫往上涌。其实这只是豆浆中的一些有机物质受热膨胀形成的气泡，并非是豆浆已经煮熟了。

烧豆浆的时候要充分搅拌，直至搅拌数次后，豆浆还是沸腾状态，那才是真正的煮熟了，才能放心安全的饮用。

四季豆

四季豆是一道口感新鲜、清新香脆的蔬菜，很多人都爱吃四季豆。可是四季豆也是一道没煮熟就不能吃的菜。

生的四季豆中含有皂甙和血球凝集素两种毒素，会强烈的刺激肠胃，并引起出血性的炎症等情况。吃生的四季豆中毒潜伏期短的在1个小时，长的要15个小时。一旦发生中毒，就会出现恶心、呕吐、头晕、头疼，或者是四肢麻木、腹痛腹泻等情况。

而容易造成四季豆中毒的另一个原因就是没有把四季豆彻底的煮熟焖透。四季豆在烧制过程中，若是翻炒不均匀、受热不均匀，就会有可能造成毒素残留。

所以，在烧四季豆的时候，一定要将四季豆翻炒熟透再焖烧10分钟最为保险。煮熟的四季豆口感是软软的，没有豆腥味，颜色也变成了暗绿色。同时四季豆含毒量高的头尾，一定要在烧制前把去掉。

黄花菜

新鲜的黄花菜中含有秋水仙素，它是一种很强的毒素，人只要吃了100克的新鲜生黄花菜就会引起中毒。这栋毒素在被人体消化吸收后，会强烈的刺激着肠胃道和呼吸系统，使人出现腹痛、呕吐、出冷汗等症状。

通常日常所吃的黄花菜都是经过熏干烘制的，秋水仙素在经过高温的熏制过程中，通常就会被分解掉了，所以我们在吃黄花菜的时候尽量选择干制品。

熏干的黄花菜不仅去除了毒素，还能起到有效的止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。对于吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等都有明显疗效，可以作为病后或产后的调补品。

如果吃新鲜的黄花菜，那一定要高温烧熟后在焖煮15分钟左右，这样才能保证毒素被分解清除了。

荠菜

荠菜是一种十字花科类植物，是一道营养价值丰富的野菜，鲜美可口、风味独特。各种荠菜饺子、荠菜包子，也是深受人们的喜爱。荠菜中的维生素、纤维素等元素，对于夜盲症、高血压、白内障等都有很好的防治作用。

但是荠菜中的亚硝酸盐含量却也是非常高的，亚硝酸盐被人体过量吸收消化后，容易引起人体内的血红蛋白氧化，导致人体组织机能缺氧，从而造成中毒。

所以，荠菜在烧制过程中，一定要烧熟烧透。而且烧熟后的荠菜不能闷放太久，这样反而会破坏荠菜的营养成分。

黑木耳

黑木耳可谓是一道营养价值十分丰富的蔬菜，因其含有丰富的胶质、维生素等元素，能够起到促进肠胃蠕动、吸附消化道有害物质、减少油脂的吸收等作用。

可是，黑木耳中还含有黑木耳多糖，这是一种嘌呤核苷物质，能够有效阻碍血小板聚集等功效。但是这种多糖也不易于被溶解吸收，所以，黑木耳必须要烧熟焖煮之后才能食用。

结语：春节是阖家欢乐的日子，在春节期间吃饭万不可因为“赶时间”，菜没烧熟就端上桌给家人朋友吃了。除了小编上述所说的几种蔬菜没煮熟吃完会中毒以外，还有像蚕豆、毛豆、马铃薯、油菜、马齿苋等好几种蔬菜没煮熟都是会引起中毒的。所以，我们应该不急不慢的烧制饭菜，这样才能让家人朋友吃的健康、吃得安心。

豌豆没熟吃了会中毒吗

豌豆没熟不会中毒。

豌豆和四季豆不一样，生的豌豆没有毒素，并且嫩的豆荚是可以直接生吃的，四季豆没熟会中毒是因为它含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。而豌豆中不含皂素，不存在中毒的风险。

生吃什么对身体有害 四季豆

四季豆没熟吃了会中毒大概是大部分人的生活常识，这主要是因为四季豆中的皂素，亚硝酸盐及胰蛋白酶等会刺激消化道和肠胃，引起食物中毒。

如果家里有人腹胀腹痛的话，不建议吃四季豆。豆中含有凝血素，具有凝血作用，还会出现胃肠炎症状。

哪些食物吃了容易引起食物中毒

1、白果（银杏），白果含有有毒成分氢氰酸，一般成人的耐受量较大，小儿的耐受量小，一次吃30可即可引起中毒，生吃的危险性更大。常见的中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，尔后可能会出现头晕、烦躁、抽搐、昏迷，严重的可能导致死亡。
2、杏仁，经咀嚼与唾液混合后，其所含有的氰甙会水解产生氢氰酸，吃了以后容易中毒，中毒症状与白果类似。
3、木薯，木薯的根茎叶都含有氰甙，但经水长时间浸泡或者煮熟后可以解除毒性，因此不能生吃，中毒症状与白果类似。
4、四季豆，有毒成分主要是皂甙和胰蛋白酶抑制物，这些有毒物质经冰箱冷冻后其毒性还会显著提高。生吃四季豆可能出现头晕、恶心呕吐的现象，同时还会伴有腹痛腹泻，这些症状一般出现在生吃四季豆1-4小时内，加热煮熟后可以解除毒性。
5、青色西红柿，没有成熟的西红柿含有番茄碱，过量食用后会出现头晕、恶心、呕吐、流口水等中毒症状，严重的可能会危及生命。
6、发芽的马铃薯，马铃薯发芽后龙葵碱含量会大幅增高，食用后会引起恶心呕吐，严重的会发热、抽搐、昏迷，所以马铃薯发芽或者皮发绿了以后不宜食用。

四季豆怎么做好吃

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

吃四季豆会中毒吗

四季豆没煮熟透，人们食用后是会中毒的。

虽然说很多蔬菜大家都追求清脆的口感，但对四季豆而言，不管是想吃凉拌的还是炒的，都一定要确保它是煮熟的才能吃。

豇豆焯水冷水还是热水 干煸豆角用不用过水

干煸豆角一般是需要过一遍热水的，如果不想过热水，也可以先过一遍热油，这样是为了让豆角熟一些。特别是干煸四季豆时，如果四季豆没有熟的话，容易食物中毒。

豆角过热水的步骤上面已经提到了，过热油的方法为：先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，然后在正常煸炒。

焯过水的四季豆过夜了还能吃吗 四季豆怎么判断熟没熟

没有熟的四季豆颜色会呈一个青绿色，但如果是熟了的四季豆的话，其外表的颜色会由青绿色变为翠绿色。

生的四季豆质感会比较的硬，但当四季豆熟了之后，其质地就会变软，所以我们也可以通过这个方式来判断四季豆是否熟了。

生的四季豆闻起来会有一股豆腥味，而这是已经熟透的四季豆没有的，这也是用来判断四季豆是否熟了的方法之一。

如果红豆没煮熟能吃吗

没煮熟的红豆绿豆是可以服用的,只要是洗干净的食物，是没有关系的，而且红豆和绿豆是没有毒的，大米红豆绿豆是可以一起煮着吃的 只要是洗干净的食物，是没有关系的，而且红豆和绿豆是没有毒的，大米红豆绿豆是可以一起煮着吃的。红豆绿豆是最好煮熟吃的。你很细心，所谓病从口入，注意饮食很重要。 大米绿豆红豆可以一起蒸饭吃。

红豆没煮熟,不是有没有毒的问题.而是首先,煮不透的红豆,硬硬的,不好吃,再者不易消化,勉强进食,会对胃不好。一般最低也要8成熟才可以食用，如果不熟的话吃啦吸收不好或者会引起腹泻等不良情况。可以吃 只是牙齿辛苦点。以后再煮前先用开水把红豆浸泡上10小时，最好的方法是用保温壶，头天晚上先洗净红豆放入保温壶里再倒入开水浸泡，次日就可以和其他豆一起煮了。

关于红豆没煮熟能吃吗的问题大家心里面都有了答案，其实红豆没煮熟是能吃的，只是吃了可能会引起肠胃不适，而且，如果红豆没煮熟，对人们的牙齿也是非常不好的，所以大家在煮红豆的时候，还是注意一下，尽量还是把红豆煮熟了再吃好些。

什么食物没煮熟会中毒 四季豆

四季豆和生大豆一样，含有皂素，没煮熟吃了会中毒引发胃肠炎。不仅如此，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，没煮熟或者煮熟后放太久，都会对人体的肠胃造成刺激。

四季豆没熟吃了会中毒吗

四季豆没熟吃了会中毒。四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没做熟的话，这些物质就会引起人体中毒症状。

四季豆这样吃容易中毒

四季豆又名菜豆、豆角、扁豆等，是全国普遍食用的蔬菜。四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里较常见的情况。根据中毒实际调查，烹调不当是主要的诱因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性;另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。

摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多则可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1—2天。

专家提醒，四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调。餐厅的干煸四季豆是最危险的，因为许多厨师为了节省时间，会采用高温短时油炸的方式来烹调。提醒大家，在餐厅吃到颜色鲜亮、翠绿，口感脆硬，甚至带有生味儿的四季豆都应该当心。另外，烹调四季豆时间不宜太短，否则易中毒;但时间过长，也会使其中的营养素损失殆尽。看四季豆是否煮熟，最好通过颜色来判断。炒四季豆的时候，可以先用水焯一下再下锅，炒到四季豆颜色不再翠绿，开始发黄就能起锅了。