鲤鱼怎么做好吃

鲤鱼怎么做好吃

在烹制的过程中调料的选择也是非常关键的，比如选择绍兴酒和料酒能够让鱼肉更加的鲜美，让鱼肉的鲜美增添几分。如果是炸鱼的步骤需要控制火候，避免过了火候影响鱼肉的口感。

1.先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。

2.火上架炒勺烧热，倒入熟猪油 500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油 25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤 500克，酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克，将炸好的鱼放入，移小火烧 30分钟，使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

制作关键

1.炸鱼不宜太老，定型即可

2.文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。

相信经过详细的了解，红烧鲤鱼是一道比较讲究的一道菜，所以需要我们多加细心就可以很好的烹制一道美味的菜肴。如果发现鲤鱼味道不对肯定是我们在日常的烹调出现不对的地方，需要多加的练习才能够熟练。

鲤鱼有什么营养价值 鲤鱼怎么做好吃

材料：

鲤鱼一尾(约600克)，鲜冬瓜皮50克。

做法：

1、将鲤鱼剥好，两面横划几刀，抹上盐、胡椒粉、料酒。

2、将蒜瓣一半放入鱼腹内，一半放在鱼身周围;冬瓜皮放在鱼下面;水发口蘑洗净切薄片，放在鱼上面;加鲜汤约100克，加姜片、葱段，旺火蒸熟，出笼后即可食用。

肉质鲜嫩,鲜香可口,有益气行水的功效。

1、鲤鱼一条(约750克)刮鳞、去鳃及内脏，用清水洗净。

2、以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨。

3、开水焯后控净水分，撒上精盐、味精、料酒略腌，再放上葱姜丝。

4、将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁,撒.上香菜梗。

5、炒勺加香油50克，入葱段煸炸。

6、待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅匀,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。此菜鲜嫩爽口,鲜香无比。

鲤鱼汤怎么做好吃

入秋后，江湖的水温变凉，这时是一年之中鲤鱼最肥美的时候。广东人常说“春鳊秋鲤”，而北方则有“黄流未冻鲤鱼肥“的讲法。在秋季这段期间，喜欢吃鲤鱼的人想必不会错过这种季节性的美食。那么，鲤鱼怎么做好吃?可以试试家常红烧鲤鱼。

材料：鲤鱼、各种佐料

做法：

1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用红烧鲤鱼的做法

2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用红烧鲤鱼的做法

3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸红烧鲤鱼的做法

4、两面微黄出锅红烧鲤鱼的做法

5、留少许油，放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘红烧鲤鱼的做法

6、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰

注意事项：

1)煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入......

鲤鱼和什么一起炖好吃

1、鲤鱼营养丰富，醋中富含有机酸。在炖鲤鱼的时候适量加一些醋，或者是将鲤鱼做成糖醋鱼,不仅可以补充营养，还可以振奋精神、缓解疲劳。

2、红豆与鲤鱼搭配炖汤,具有利小便、消水肿、解热毒等功效。

3、鲤鱼与冬瓜同食用，不仅是一道鲜美的汤品，还是十分有益的滋补佳品。

一般怎样做鲤鱼好吃

红烧鲤鱼(北方做法) 成分： 佐料： 1.比较粗葱白比较长的大葱一大根 2.姜一块 3.蒜一头 4.香菜一把 5.胡萝卜一根 6.花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。 7.酱油(建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道) 8.盐 9.清水 10.白糖两汤匙 11.陈醋一汤匙 12.料酒半汤匙 13.色拉油 14.有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。

主料： 1.肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤。 2.五花肉2-3两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。

制作过程： 1.杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下(手法同丸子汤中的片白菜，不要切断以便入味，备用。五花肉切片，厚薄无所谓。(别太厚就成切块了……

2.葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。 3.葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。

4.锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。 5.油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水(比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上)，其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。

6.等水开。 7.放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。如果不敢，或者力量过小捉不住鱼-_-||||，直接放进去好了。

8.放酒和醋。 9.炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的-_-||||。不过如果自己吃，也无所谓形状，别糊锅最重要。

10.水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。 11.水开后大约半小时，放香菜。

12.炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出锅了。 糖醋鲤鱼做法 用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量 烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可。 济南名菜“糖醋黄河鲤鱼”，历来都被尊称为山东名菜之首，其地位之高，由此可知。

另外，用鲤鱼烹制的菜肴还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等，不过“糖醋黄河鲤鱼”名气最大。 糖醋鲤鱼做法 用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量 烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可

清蒸鲤鱼的做法

1.把鲤鱼洗净.在离鳃的地方切一刀,你会看到有白色的东西.那是一条腺.你可以轻轻的拍打鱼身,这样,可以把腺抽出来.这样,鱼就不会腥了.一边一条.

2.鱼身上斜着切几刀.

3.再破口处塞上姜片.肚子里也塞上姜片.

4.水开后上锅蒸15-20分左右.

5.这点很重要,开锅盖,小火.把鱼盘中的水倒掉.放回锅中,在鱼上放切好的葱丝.倒入蒸鱼酱油,用小火虚者.

6.用锅加入油,烧开.放入花椒,炸熟.

7.关火.(蒸鱼的同时关).把油泼在鱼上.哈哈!香味一下就出来了. 清炖鲤鱼制作方法 原料：鲤鱼500克(其他鱼也可以)。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 椒麻鱼的做法 将鱼先在滚水中过一下。 将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。 混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。 将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。 将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。 鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既可。

当归鲤鱼汤的做法 【用料】 当归15克，白芷15克，北芪15克，枸杞10克，大枣5枚，鲤鱼1条(约600克)。

【制作】 将当归、白芷、北芪、枸杞洗净，大枣去核，鲤鱼杀后去肠杂，加清水适量，煮至鲤鱼熟，入盐、味精调味，饮汤吃鲤鱼肉。隔天1料。 【功效】 调养气血、丰满乳房，用于少女乳房发育不全，或促进乳房健美 黑豆鲤鱼汤的做法 基本特点 补肾利水。肾病水肿属肾虚者，症见水肿反复发作，以下半身肿为多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不温等。 基本材料 黑豆30克，鲤鱼1条(约250克)，生姜1片。

做法 (1)将黑豆洗净，浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。

(2)把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。 说明 肾虚不能主水，水湿泛滥，本汤既补肾又利水。其中黑豆色黑入肾，性味甘平，功能利水，活血，益肾。含较丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜等、维生素 (B1、B2)、烟酸、异黄酮类、皂甙、胆碱等。《本草纲目》说它能：“治肾病、利水下气。”鲤鱼性味甘平，功能利水消肿。《食物本草备考》说它能“消水 肿，黄疸，脚气。”据报道以鲤鱼与茶叶、食醋煎服，治疗慢性肾炎水肿，有显著的利尿消肿疗效。生姜能散水气、合用为汤，共奏补肾虚，去水湿之功。 注意 若肾虚寒者，黑豆可炒后用。

清蒸鲤鱼好吃吗

很多小伙伴对吃鱼都不太感兴趣，为嘛?很多时候都只有一个原因——那就是腥味太重了!其实清蒸鲤鱼做好了，腥味可是会大大地减少的，并且经过清蒸的鲤鱼，保持了鱼的最大鲜味，从蒸完打开盖子的那一刹那，就能闻到浓浓的鲜香。

鱼肉轻松地从中间鱼骨上脱离，入口即溶的感觉实在很美妙，而且清蒸鲤鱼的营养价值非常丰富，不仅富含蛋白质，其不饱和脂肪酸也非常丰富!

鲤鱼吃了有什么好处 食用鲤鱼有什么要注意的

①在鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，在摘洗的时候如果去掉它们，可以有效除去腥味。

②如果使用鲤鱼做通乳用,在炖的时候应该少放盐。在烹制鲤鱼等水产品的时候不需要放味精，因为它们本身就具有很浓的鲜味。

鲤鱼怎么做好吃

原料：鲤鱼1条，赤小豆50克，陈皮、辣椒、草果各6克，葱、姜、胡椒、盐、鸡汤各适量。

做法：

1、将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，把赤小豆、陈皮、辣椒、草果洗净后，塞入鱼腹中，再放入盆内。

2、加姜、葱、胡椒、盐，灌入鸡汤，上笼蒸一个半小时。

3、另将葱丝或绿叶菜用汤略烫，投入鱼汤中即可食用。

功效：具有健脾解毒，利水消肿的功效。

原料：鲤鱼750克，醋50克，白糖125克，葱、姜、蒜、酱油、精盐、花生油、湿淀粉、肉清汤各适量。

做法：

1、鱼去鳞、鳍、腮、内脏后洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，再顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起。

2、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀地涂上一层湿淀粉糊。

3、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。

4、用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。

5、待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

6、锅内留有花生油，烧至六成熟时，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，再加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

功效：具有降低胆固醇及血液黏稠度的功效。

原料：鲤鱼800克，冬瓜750克，香菜、大葱、姜、盐、料酒、花生油、花椒粉各适量。

做法：

1、将鲤鱼宰杀，去鳞，去内脏，洗净，鱼身两侧打斜刀。

2、冬瓜去皮洗净切片，香菜洗净切小段，葱姜洗净切丝备用。

3、炒锅注油烧热，下入鱼煎至上色，加入葱丝、姜丝、冬瓜及适量清水，用旺火烧开，撇去浮沫，改用慢火炖至鱼熟瓜烂，加入香菜、盐、料酒、胡椒粉调味即成。

功效：具有良好的滋补功效。

原料：鲤鱼500克，北豆腐200克，香菜50克，姜、盐、味精、生抽、黄酒、香油、胡椒粉、植物油各适量。

做法：

1、先将鲤鱼宰杀洗净，清洗污血、体表黏液，沥干水分，香菜洗净摘去烂叶切短段。

2、中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟。

3、汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成，可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。

功效：具有加强补钙的功效。

红烧鱼用什么鱼做好吃

生活中常见的鱼类都可以红烧，比如：草鱼、鲤鱼、罗非鱼、石斑鱼、鳗鱼、带鱼等等，视个人饮食习惯选择鱼进行烹饪即可。

一般大排档红烧采用淡水鱼类多些，罗非鱼是较常采用的，便宜且少刺；饭店、酒店红烧采用海水鱼类多些，如：海鳗、石斑鱼等等。

片鱼片的详细教程

片鱼片的详细教程，顺便说下关于原料的选择，就这么说吧，我是家庭自制水煮鱼和酸菜鱼的推崇者，经常吃，我们自家推荐用鲤鱼做水煮鱼或酸菜鱼，鲤鱼的缺点是刺很多，但是肉质好吃，草鱼的缺点是虽然肉多刺少，但是肉质没有鲤鱼好，这是多次试吃得出的经验

下面这条是草鱼，好几斤重的大草鱼，半米多长，但是最后做的酸菜鱼真不如2斤重的鲤鱼好吃

靠近鱼头处拉一刀，在鱼身上拍打几下，把腥线抽出来

片鱼片的时候切记一定要找厨房纸或布垫着，防止鱼身滑溜而把手弄伤

沿着鱼骨片成两片肉

然后把鱼骨完全分离

片鱼片

鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的选购储存

1、选购鲤鱼时应该选择活的、无缺损的优质鲤鱼。

2、储存鲤鱼时最好用保鲜袋封好放在冰箱内冷藏。但是最好现买现做，保持鲤鱼的新鲜。