籼米粉怎么做好吃

籼米粉怎么做好吃

籼米经过磨制成粉之后就形成了籼米粉，这个时候与籼米是没有多大差别的。那么如何加工制作籼米粉，让它具有独特的风味呢?下面我们来看看籼米粉的常见做法吧。

一、星洲米粉

材料：籼米粉250公克、叉烧肉100公克、虾仁150公克、青椒50公克、洋葱50公克、韭黄150公克、鸡蛋1颗、高汤150㏄、白芝麻少许等。

做法：1、把材料准备好，肉片能先前腌点麻油，煮前洒上粟粉，备用。鸡蛋打散，加点酱清，热锅，少许油，把蛋煎成八分熟，捞出切丝备用。 2、锅中热油，爆香蒜茸，倒入香菇片，萝卜丝，包菜和少许豆芽稍炒片?刻，把材料推去旁边，放入肉片和虾仁，兜匀。 3、加入浸软的米粉，大火快炒，太干能加适量水，倒入剩下的豆芽，加?入调味料，快速拌匀。鸡蛋倒入，炒匀上桌。 4、洒上青葱粒与红辣椒作装饰。

二、米粉肉

材料：五花肉，米粉，葱，姜，鸡精，红糖，盐，酱油。

做法：1、五花肉切块、葱切段、姜切小粒。2、将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。3、下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水(水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水)。4、将拌炒好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。

三、叻沙米粉

材料：草虾3尾，油豆腐2个，鱼丸5个，豆芽菜20公克，白煮蛋1/4个，米粉100公克，红葱头酥少许，九层塔叶2片，辣椒片3片，虾米30公克，栗子3颗，红葱头6个，大蒜4个，姜1小块，干香茅1/2大匙，红辣椒4根，咖哩粉2大匙，虾酱2小匙，2.鸡汤2杯，椰奶1/2杯，盐少许，胡椒粉少许。

籼米怎么保存

说到籼米，也许好多人都会异口同声地回答不认识或者不知道、不了解。是的，相信这个词大多数人的确是不知道也不清楚，但是人们一般情况下肯定是吃过的。其实有心的人问一下农民朋友就知道了，籼米说白了就是大米的一种类型，但是有点区别就是，籼米的长度是所有种类的大米之中最常的。

农民朋友通常会拿籼米来煮饭、熬籼米粥等等，也有的把籼米磨成粉，然后再食用，这些都是可以的。有些人虽然知道籼米，也吃过籼米，但是却不知道籼米究竟是如何保存的。那么，下面就来详细地介绍一下关于籼米保存的问题。

籼米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。

籼米不宜存放在厨房内;因厨房温度高;湿度大，对大米的质量影响极大。

籼米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。

籼米不宜放在炉灶旁。离热源太近，大米会发热而引起质量变化。

籼米一般是低温储藏。采用低温储藏是籼米保鲜最有效的途径。大量实验表明，籼米表层的霉菌带菌量在20℃以下大为减少，10℃以下完全可以抑制害虫、霉菌的繁殖，籼米呼吸及酶活性也极为微弱，籼米的化学成分变化缓慢，因此可以保持大米的新鲜程度，加之低温储藏的籼米，水分可适当提高，这就有效保证了籼米的原始品质和籼米食味。

总之，对于以后生活中籼米的保存一定要注意上面所教授的注意事项，也可以完全按照上面教授的储存方法来保存籼米，因为上面的对籼米的储存方法是相当科学的，也都是通过实践的，所以操作起来是比较顺畅的。

粘米粉是大米粉吗

粘米粉是用禾本科植物稻的种子

(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用，是很多食品的原料。粘米粉是比较细滑、柔弱的，摩擦不会感到有颗粒状。所以人们常用来制作小吃，例如萝卜糕、芋头糕、糍粑等。

粘米粉是一种性质平和的食物，味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。

人们一般在用来制作萝卜糕等食品。如果想要选购粘米粉，要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白，不要买雪白色的。

米粉是什么?

大米粉是什么?大米粉就是我们日常吃的大米所做成的粉状物。它的别名还有粘米粉、汕粉等。大米粉是米粉系列的一个统称。大米粉还可以分为两大类，一个是生米粉，一个是熟米粉。接下来我们来说说他两的区别在哪里。

先来说说生米粉。生米粉又细分成两类，有籼米粉和糯米粉两种。生籼米粉是直接用籼米磨成的粉，其中有纯籼米粉，籼米、粳米混合粉和添加香料的米粉。这类粉多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用。糯米粉，也有地方称作糯米面，是糯米用水浸泡后，连水一起磨成浆，然后经过滤，干燥，碾压成而，质极细，用于做汤元(即元宵)有皮料。

再来谈谈熟米粉，熟米粉也可以细分两种，同样有籼米粉和糯米粉之分。它俩均是将大米炒熟之后再磨细成粉。味道香浓醇厚，人们在食用的时候只要将其冲入沸水调制成糊状即可，特别简单和轻松。是中国传统美食呢!

籼米怎么做好吃

在了解籼米的营养价值之后，相信大家已经迫不及待的想知道籼米怎么做好吃了。将籼米煮成粥，无疑是一个不错的选择。下面我们来介绍两种籼米粥的做法，尤其适合体虚或久病初愈的人群。

一、萝卜籼米粥

原料：籼米50克，大白萝卜1个。

制法：将萝卜煮熟，绞汁去渣，用萝卜汁加水煮粥。

功效：宜为常食肥甘厚味、消化能力又较弱者食用，肥胖者尤可常食。

二、空心菜瘦肉粥

材料：籼米、空心菜、荸荠、瘦猪肉、猪油(炼制)、盐、味精。

做法：1、籼米淘洗干净，用冷水浸泡;空心菜择洗干净，拍破菜梗，切成蓉;瘦猪肉洗净，剁成肉末;荸荠去皮洗净，切成碎粒;

2、锅内加入清水，放入籼米，先用旺火烧开;

3、待米粒快开花时加入肉末、荸荠粒、空心菜，并调入猪油、盐及味精调味;

4、继续煮至米烂肉熟即可。

功效：春季养生、清热解毒利尿、糖尿病调理。

孕妇能吃籼米吗

1 孕妇能吃吗

能吃。

产妇可将煮成稀粥调养食用。

2 功效和作用

健脾养脾、养胃健胃、补气益气、止渴

3 营养价值

1.具有补气养心、养肝滋体之功效。

2.含糖量很低，适合糖尿病人食用 。

4 上火吗

不上火，籼米性平，味甘，易于人体吸收，有护脾补胃，清肺补肺功效;

5 副作用

无副作用

6 能吃吗

可以吃，籼米能提供维生素B族营养，多食用能消除内热，降火，消除口腔炎症。

7 怎么吃

籼米可煮热食用，也可用于制作萝卜糕、米粉、炒饭。

籼米可制作成大米粥，但不要放碱，否则流失大米中的维生素B1。

籼米蒸饭比捞饭更能保护大米中的维生素。

8 禁忌人群

糖尿病患者不宜多食籼米。

9 适宜人群

一般人群均可食用籼米，尤适宜体虚高热者，老人，小孩，妇女产后等消化能力减弱者。

10 保存方法

阴凉干燥处

11 挑选技巧

根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。

晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

12 制作技巧

1.籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;

2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”;

3.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

糯米面加酵母能做什么 糯米粉加面粉可以做包子吗

不可以。

包子是发的，用面粉做才好吃，糯米粉加面粉做包子蓬松度不够，做出来的包子口感会差很多，不过糯米粉可以用来做小麻球等小零食。

小贴士：如果真的要做包子，建议选择面粉，用面粉发酵做出来口感更好。

糯米和大米哪个营养高 糯米和大米有什么区别

外观区别：糯米分为籼糯米和硬糯米，籼糯米粒型瘦长，与籼米相似，颜色呈粉白，不透明，黏性强;硬糯米粒型短圆，白色不透明，黏性比籼糯米低。大米米粒细长，呈白色透明状，硬度大，且没有黏性。

口感区别：糯米口感黏腻，软香糯滑;大米口感不如糯米黏滑。

吃法区别：大米是作为我们每天的主食，煮饭或煮粥食用;糯米可以煮饭煮粥，也可以加工成糯米粉，来用于做糕点，或是搭配一些食材药材来酿制成米酒饮用。

籼米是什么米

乍一听“籼米”，似乎有点陌生，但如果说到“香米”，恐怕就会熟悉很多了，如让人垂涎欲滴的泰国香米就属于籼米的一种。籼米是什么米呢?小编下面就带您一起来了解一下。

1、籼米是一种主要产自于南方的米，如两广、两湖、川渝等地。

2、籼米的名字主要来自于其稻谷的种类，即籼型非糯性稻谷。

3、籼米的米粒呈细长或者圆长，长度一般在7mm以上。

4、籼米的米质比较脆一点，吃起来粘性不大，出饭率较高。正是因为其米质较脆，所以在加工的时候容易破碎。

5、籼米多为透明的，不同的收获季节，粳米的品质和颜色也有差异，一般有早籼米和晚籼米两种。早籼米短而宽，为粉白色，粉质多，腹白大，易碎;晚籼米为透明或者半透明，硬质多，油性大，米质、粘性比早籼米要好。

6、除了收获的季节外，籼米还可以根据米粒的长度分为长粒米和中粒米，长粒米的长宽之比大于3:1，煮熟之后口感有嚼劲而不粘，是籼米中品质很好的米。中粒米的长宽之比在2~3之间，腹白较多，吃起来较粗糙。

青团是哪个地方的特产 做青团可以不放澄粉吗

可以不放澄粉。

放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感，没有澄粉也可以不放，事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成饼状物后直接蒸熟，一样很好吃，放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。

米粉是什么

大米粉是什么?大米粉就是我们日常吃的大米所做成的粉状物。它的别名还有粘米粉、汕粉等。大米粉是米粉系列的一个统称。大米粉还可以分为两大类，一个是生米粉，一个是熟米粉。接下来我们来说说他两的区别在哪里。

先来说说生米粉。生米粉又细分成两类，有籼米粉和糯米粉两种。生籼米粉是直接用籼米磨成的粉，其中有纯籼米粉，籼米、粳米混合粉和添加香料的米粉。这类粉多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用。糯米粉，也有地方称作糯米面，是糯米用水浸泡后，连水一起磨成浆，然后经过滤，干燥，碾压成而，质极细，用于做汤元(即元宵)有皮料。

再来谈谈熟米粉，熟米粉也可以细分两种，同样有籼米粉和糯米粉之分。它俩均是将大米炒熟之后再磨细成粉。味道香浓醇厚，人们在食用的时候只要将其冲入沸水调制成糊状即可，特别简单和轻松。是中国传统美食呢!

水磨糯米粉和糯米粉的区别 雪媚娘一定要水磨糯米粉吗

是的，用水磨糯米粉口感才好吃。

雪媚娘外面包裹的糯米皮不仅韧性好，而且口感十分软糯，这种美食体验需要通过水磨糯米粉才能做出来，普通的干磨糯米粉做出来没有这么粘糯Q弹，要注意的是做雪媚娘需用熟糯米粉，这样做的包裹的时候才能不粘手，可提前将水磨糯米粉用小火炒制，直到糯米粉微微发黄有香味为止，然后冷却就可以了。

怎么挑选籼米粉

籼米粉虽然并不会出现太多食品安全的问题，但是作为消费者还是特别关心食物的好坏的。籼米也分有好坏，挑选好的才能够对人体发挥更好的作用。那么怎么辨别籼米的好坏呢?

根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

在国际市场上，分为长粒米和中粒米。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。

从以上两点来看，晚籼米和长粒米才是质量比较好的籼米，因此这两种籼米做出来的籼米粉才是质量比较好的。

南瓜饼没有糯米粉怎么做 没有糯米粉的南瓜饼有什么区别

没有加糯米粉的南瓜饼质地较硬，较脆，没有糯米粉的软糯感，外表也不会有脆皮的感觉，吃起来糯米粉做的更好吃，面粉做的更有嚼头。

吃籼米粉上火吗

食物是我们每天都离不开的，但是不同的食物对身体的调节作用都是不一样的，所以平时在生活中饮食调整是非常必要的，吃籼米粉会上火吗?下面一起看一下吧。

籼米粉的营养价值

1、米粉 含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 2、富含碳水化合物，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源。

吃籼米粉上火吗

不上火

根据自己的身体情况选择好正确的饮食能避免身体出现一些问题，上面就是对吃籼米粉会上火吗的介绍，这样在吃籼米粉 的时候就能更加放心了。

籼米的功效

籼米的功效与作用

预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源;米粥具有补脾、和胃、清肺功效;米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

如何挑选籼米

蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

籼米的制作技巧

1.籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;

2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”;

3.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

籼米的适合体质

糖尿病患者不宜多食