金钱菇和香菇的区别
金钱菇和香菇的区别
香菇：是食用菌的一种，我国主要产区是湖北、江西、浙江、福建等地。香菇按生长基可以分为：端木香菇和带料香菇，按菇质来说，香菇一般分为花菇、冬菇、香覃、金钱菇四种。
金钱菇: 是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之誉。金钱菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。金钱菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。早康金钱菇每一道加工程序都实行严格管理，味道鲜美，营养卫生，是居家食用的佳品。
花菇：根据培养基的不同，分为：椴木花菇和袋料花菇，其中椴木的花菇要更好。花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。
冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黄褐色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。
香覃：香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话，呈淡黄色，又很薄，故此有人叫它黄薄。香覃很薄，干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜。
就口感来说，香菇是香，味美，口感很好，入口爽滑;金钱菇，个小味鲜，是吃火锅的佳品;冬菇，清淡;一样价值也各有千秋，大家可以根据自己的需要选择购买的。
金钱菇的功效与作用
1、防治佝偻病
佝偻病真的是影响一生的疾病呀!金钱菇富含钙，我们吃金钱菇可以补充大量的钙，可以有效的预防佝偻病哦!
2、促进新陈代谢
金钱菇含有很多微量元素，可促进新陈代谢，让我们体内的毒素都尽快排出去，没有毒素身体才不会患上各种疾病呀!
3、降血脂
我们现在的饮食都是很不健康的，吃的过多肉，过多的脂肪，金钱菇可以抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，这一点对我们真的是很好呀!
4、护肝脏
肝不好，身体也不好了，常食金钱菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身，生活变得更加幸福快乐。
5、助消化
金钱菇有一种独特的清香，而且富含氨基酸,能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，能够帮助我们促进消化，也是有食欲继续吃吃喝喝呀!
金钱菇的特色
它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“菇中皇后”之誉。香菇口味是因人而异的，花菇是香，味美;金钱菇，味鲜;冬菇，香味浓郁，都很高营养。
金钱菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。金钱菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。金钱菇每一道加工程序都实行严格管理，味道鲜美，营养卫生，是居家食用的佳品。
清蒸金钱鱼的做法
清蒸金钱鱼的食材和调料：
金线鱼1条，白萝卜250克，香菇25克，盐、鸡蛋清、鲑鱼卵各适量。
教您清蒸金钱鱼的家常做法，如何做清蒸金钱鱼才好吃
1、金钱鱼去头、骨，取肉，加盐腌约10分钟。香菇用清水泡软，切薄片。
2、白萝卜加盐，用果汁机打成泥，取出沥去盐水，加入鸡蛋清、香菇片拌匀。
3、金线鱼肉上覆上萝卜泥，一同入蒸锅，大火蒸至鱼熟，取出，再以鲑鱼卵点缀即可。
金钱菇的做法大全
1、松仁金钱菇
材料：金钱菇125克，熟松子仁15克，高汤，蚝油。
做法：金钱菇泡发，去蒂，洗净，焯水，将金钱菇及所有调料大火烧开，小火烧入味，收干汁，装盘，撒熟松子仁即可。
2、金钱菇炖排骨
材料：金钱菇，排骨，姜片，料酒。
做法：准备好食材，金钱菇用清水泡发好，漂净，黑木耳用清水泡发好，漂净，排骨漂净，冷水下锅，焯3分钟，捞出，取自动锅，放入排骨，加8分满清水，放入姜片，葱结，料酒，按“排骨”键开始煮排骨，煮至30分钟后，用小火炖30分钟，时间到，放入黑木耳与金钱菇，再煮20分钟，调味即可。
3、金钱菇炖鸡
材料：土鸡腿2只，金钱菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。
做法：土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净，金钱菇泡软、去蒂，红枣泡软，将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯，外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟，起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
哪些人不宜食用金钱菇
每一个人都希望自己能够拥有健康的身体，但是我们身体健康，饮食是起的比较关键的作用，有一些食物搭配不好对身体的伤害其实也是极大的，下面一起看一下哪些人不适合吃金钱菇。
副作用
无副作用，多吃对身体有益。
禁忌人群
久病体虚者、气虚体质者慎食，泻痢者忌食金钱菇.
虽然能够吃到自己喜欢吃的东西也是一件让人心情很好的事情，但是一旦身体出现疾病就会有很多的困扰，通过对哪些人不适合吃金钱菇介绍以后，希望大家能够及时的调整好自己的饮食。
金钱菇的做法
1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上)，加上汤(200克)、精盐、味精、酱油、花椒水(5克)、黄酒，放上葱(切段)段、姜(切块)块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。
2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成。
金钱菇的功效
金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。≮功效≯ 金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金钱菇的副作用有哪些
孕妇能吃吗
一般情况下是可以服用的。但要适量
2
功效和作用
养肝护肝、降血压、抗衰老
3
营养价值
含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
4
上火吗
属于菌类食物，不会上火，正常吃，没事。
5
副作用
无副作用，多吃对身体有益。
6
能吃吗
可以吃
7
怎么吃
食量：金钱菇每次食用量为50克左右为宜。
金钱菇炒食：金钱菇可炒食，与猪肉切片炒风味尤佳。
金钱菇炖食：金钱菇与鸡肉炖食清补营养，再加上红枣枸杞更佳。
8
禁忌人群
久病体虚者、气虚体质者慎食，泻痢者忌食金钱菇.
9
适宜人群
一般人群均可食用金钱菇.
10
保存方法
1、新鲜金钱菇用保鲜膜包装后，贮存在冰箱冷餐，能保持一个星期。
2、干的金钱菇则应放在密封的罐仲储存，并隔一段时间放置阳光下晒，增加保存期限。
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挑选技巧
优质金钱菇表现为小圆形，扇朵收缩得非常扎紧，具有厚实肉头，根蒂短小。
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制作技巧
1、发好的金钱菇保存在冰箱里冷餐，这样才能抱住营养。
2、泡发金钱菇的水含有许多营养成份，用作浇植物。
3、金钱菇水发后洗净，去除蒂才可食用。
金钱菇的做法
1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝 上)，加上汤(200克)、精盐、味精、酱油、花椒水(5克)、黄酒，放上葱(切段)段、姜(切块)块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。
2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成。
食用金钱菇的日常注意事项
金钱菇对哪些病有辅助治疗的作用?
小儿佝偻病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，骨科疾病
哪些人群适宜食用金钱菇?
老人，职业人群
哪些体质的人适宜吃金钱菇?
健康体质平和质
哪些疾病的患者不适宜食用金钱菇?
痢疾
哪些人群不适宜食用金钱菇?
久病体虚人群
哪些体质的人不适宜食用金钱菇?(测一测你的体质)
气虚体质
食用禁忌
泻痢者忌食。
彻底治疗口臭的食物
1、金橘
对于口臭伴胸闷食滞的患者,可取新鲜金橘5—6枚,洗净嚼服。本方具有芳香通窍、顺气健脾的功效。
2、柚子
是除酒味最好的水果。可治纳少、口淡,去胃中恶气,解酒毒,消除饮酒后口中异味,有消食健脾、芳香除臭的功效。取新鲜柚子去皮食肉,细细嚼服。
3、香菇
由于香菇中所含的香菇多糖能够抑制口腔中的细菌,从而抑制牙菌斑的生长。香菇的风味独特,每周食用2-3次,是简单又不花大钱的除口臭方法。
4、蜂胶
饮用蜂胶或用蜂胶水漱口,不但可以消除口臭和口腔疾病,而且能逐步治愈体内原发疾病,根除口臭。
碧波金钱菇的做法
1.金钱菇用水洗净表面灰沙，放在清水中浸泡4至5小时至软;西兰花切小朵洗净，入开水锅中焯制1至2分钟，焯时滴入几滴油;锅内入150毫升高汤和泡金钱菇的水，下入泡发的金钱菇焯制几分钟捞出
2.将小葱切段，枸杞用水浸泡几分钟至软;锅内入150毫升高汤，调入盐、蚝油、糖、老抽、鸡精，入金钱菇煮一会儿;倒入水淀粉勾芡
3.另锅入油烧热，放葱段炒香，制成葱油;将西兰花在盘中围成一个环状，中间放入炒好的金钱菇，再淋上葱油;最后顶部摆上枸杞即可
烹饪技巧
1、没有高汤就用泡金钱菇的水，也是非常鲜美的;
2、焯制绿色蔬菜时加入一点油，可以使绿叶菜更绿;
3、此菜一定要勾芡，会使菜式颜色很鲜亮，淋点葱油可以更好的提味。
清蒸金钱鱼的做法
材料
金线鱼1条，白萝卜250克，香菇25克，盐、鸡蛋清、鲑鱼卵各适量。
做法
1、金钱鱼去头、骨，取肉，加盐腌约10分钟。香菇用清水泡软，切薄片。
2、白萝卜加盐，用果汁机打成泥，取出沥去盐水，加入鸡蛋清、香菇片拌匀。
3、金线鱼肉上覆上萝卜泥，一同入蒸锅，大火蒸至鱼熟，取出，再以鲑鱼卵点缀即可。
小诀窍
特点
鱼肉鲜香，口感软滑。
爱心便签
此菜肴含有丰富的蛋白质和维生素等营养素，食用后能强壮身体，特别适于老人和婴儿食用。