鱼的哪些部位不能吃，鱼身上这6个部位，万万不能吃 鱼头
鱼的哪些部位不能吃，鱼身上这6个部位，万万不能吃 鱼头
“吃鱼头补脑”的说法，在民间也非常流行。鱼头肉是很多人的心头好，光是看着一盘剁椒鱼头就直流口水了，但鱼头普遍更易蓄积重金属，最好少吃，儿童不宜长期吃。
建议在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。
鲍鱼哪个部位不能吃
内脏、鲍鱼壳。
鲍鱼壳比较坚硬，营养价值也不高，一般是不能吃的，这个很多人都是知道的，其次及时内脏不能吃，因为鲍鱼内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份。
这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，可能会引起皮肤的炎症和毒性反应，对人体皮肤造成影响。
鲢鱼那个部位最好吃
鲢鱼最肥美的地方在腹部，富含脂肪，鱼越肥大味道越鲜美。鲢鱼的烹制方法很多,可红烧、清蒸、熏炸或制成鱼肉丸子等，但以炖汤为最佳，鲢鱼火锅和鲢鱼头火锅最受人们青睐。用鲢鱼做汤加豆腐为配料，食之更加美味可口。
三文鱼哪个部位最好吃
中间部位的肉最好吃。
三文鱼常见的分割方法，分为头部、中段和尾部，每一块都包含着的三个部位，在口感上，中段脂肪较高，肉质柔软，入口软滑，价格最贵；其次是头部的肉，肉质滑嫩，用鱼炖汤食用汤汁浓厚粘稠，鲜味飘香四溢，但尾部的肉则口感一般，没有太多水分，脂肪含量也不高，价格也最便宜。
吃鱼必吃的五部位
鱼鳞。鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。具体方法是：将鱼鳞刮下，洗净。下入放满水的锅中，加点醋，使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态，小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化，汤汁黏稠之后，关火，将其晾凉，置于冰箱冷藏成冻。食用时，将鱼鳞冻拌入调料即可。
鱼骨。鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。
鱼鳔。古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。
鱼肝。鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能，特别容易集聚毒素。食用前，应确定鱼没有受到环境污染。
鱼肠。鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化，所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心，就不建议吃。
三文鱼哪个部位最好吃 三文鱼腹部好吃
三文鱼的腹部的肉好吃。
因为三文鱼的鱼腹中脂肪蓄积比较多，因此鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩的部位，口感相当的好，并且营养价值最高，常用于制作刺身，因此三文鱼的鱼腹是最好吃的部位。
鱼的哪些部位不能吃，鱼身上这6个部位，万万不能吃 鱼皮
随着鱼龄的增大，鱼皮的汞蓄积量明显上升，400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的多出5倍。不过，鱼皮比鱼肉少那么多，就算有点重金属，但总量少。实在爱吃鱼皮，适量吃些无妨。
鱼的哪些部位不能吃，鱼身上这6个部位，万万不能吃 如何吃鱼更健康
油炸、红烧时用的油，一般都比较多，而烧烤温度比较高，容易产生更多的多环芳烃，但烤箱用的油比较少，是不错的方式。此外，清蒸就可能是相对最好的烹调方式了。
吃鱼，最好是加热熟透后再吃，这样可以杀死可能存在的致病菌、寄生虫等。
鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。在吃鱼时，鱼头和鱼皮一定要少吃，甚至不吃了，鱼胆自然是万万吃不得的！
鱼的哪些部位不能吃，鱼身上这6个部位，万万不能吃 鱼籽
鱼籽中含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助，但吃多了容易发胖。而且鱼籽同时富含胆固醇，对于患有心脑血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。
鱼籽虽然个头很小，但烧煮时一般也很难将其烧熟透，食用后容易造成消化不良。因此，如果要吃鱼籽，一定要煮熟煮透，吃的时候也不要过量。还需要注意的是，有些鱼籽不能吃，譬如河豚鱼鱼籽有剧毒，鲶鱼籽也有毒，误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。
三文鱼哪个部位最好吃 三文鱼尾部部位好吃
三文鱼尾部的肉好吃。
三文鱼在水中游动，尾部是运动最多的部位，因此尾部中脂肪含量最低，口感最脆，常用于制作刺身烤三文鱼或者熟食的三文鱼，这样吃不会太过腻口，比较适合不太喜欢生三文鱼口感的人群食用。
鱼的哪些部位不能吃，鱼身上这6个部位，万万不能吃 鱼刺
有人说鱼刺钙含量丰富，吃了能补钙，然而鱼刺、鱼骨，既不好吃，还容易卡着，尤其是小孩，一旦卡着甚至可能危及生命，为了这点钙实在不值得冒险，鱼刺卡喉了得不偿失。
鱼刺和鱼骨，跟我们的骨骼没有很大区别，钙含量很丰富，如果尽量捣碎还是可以吃的。但是鱼刺里的钙虽然量多，但我们能吸收却很有限，对补钙起不了太大作用。想补钙，喝一杯牛奶比吃鱼刺强得多，也舒服得多。
鱼的哪个部位最好吃 鱼眼睛
鱼眼睛含有丰富的维生素B1，二十二碳六烯酸，二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸，这些营养元素有助于增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量，适宜经常用脑的人群多吃。
鱼的哪个部位最好吃 鱼鳞
鱼鳞也是被很多人会忽略的保健食材，鱼鳞中含有丰富的胆碱，蛋白质，不饱和脂肪酸，卵磷脂，钙，磷等营养元素。
胆碱有增强记忆力的作用;卵磷脂有保护肝脏，促进神经和大脑发育的作用;不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化，高胆固醇血症，高血压及心脏病的作用。
鱼鳞可以用小火熬成鱼鳞冻食用，也可以做成汤食用。