山药扣肉怎么做 做法步骤

山药扣肉怎么做 做法步骤

1.山药去皮后切成段；猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出，用酱油抹匀上色，八角剁成末，蒜捣成泥

2.用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁，然后再在锅上加工。

3.首先在锅内加植物油，烧至八成热时，将山药入油中炸熟后捞出净油。

4.再将猪肉放入锅内炸至红色，捞出净油，晾凉，切成和山药一样大小的块。

5.然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌，肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内，放入蒸笼内蒸至熟烂取出，用青菜垫底，将肉扣在盘上。

6.余汁倒锅中，加清汤、酱油烧开，用湿淀粉勾芡，浇在扣肉上即成。

青萝卜山药羊肉汤怎么做 做法步骤

1.羊肉切块，入热水汆煮，撇去浮沫。捞出备用

2.山药去皮、青萝卜切块，葱切段、姜切片。锅中油热放入葱、姜，加羊肉炒香

3.将切块的山药、青萝卜块入锅，加水没过锅内食材。加适量盐、八角，大火煮开倒入砂锅中小火焖熟。出锅前加白胡椒粉、味精即可。

山药家常做法步骤

红焖羊肉山药

主料：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g

辅料：葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量

步骤：

1.将羊肉洗净，切成小片。

2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。

3.胡萝卜去皮，切成小块。

4.山药去皮，切成小块。

5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。

6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。

8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。

10.倒入开水，水量要没过食材。

11.水开后撇净浮沫，放入香叶。

12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

小贴士：

1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。

3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢。

红烧肉炖山药

五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

步骤

1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2.山药洗净去皮，切成滚刀块。

3.把山药下入油锅煎成金黄。

4.把肉水焯一下，捞出备用。

5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

清炒山药片

山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

步骤

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2.生姜切细丝，大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山药切菱形片。

6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山药片，烹入白醋。

10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

山药炒腊味

食材：腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g

步骤

1.山药去皮后，切片备用。

2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。

3.腊肠提前蒸熟备用。

4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。

5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。

6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。

香菇山药炒肉片

山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

步骤

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

山药炖排骨

食材：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

做法：

1.排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净。

2.锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。加入山药继续炖20分钟。至山药绵软，汤汁浓稠即可

蜂蜜山药糕

主料：山药 (200克)、大米粉 (350克)

调料：牛奶 (200g)、枸杞 (适量)、黑芝麻 (适量)、蜂蜜 (适量)

做法：

准备所需材料;山药削皮洗净切小块;用料理棒打成浆;加入牛奶、蜂蜜;筛入大米粉;搅拌均匀;容器内壁抹一层薄油;将拌好的米粉山药糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸锅，蒸30分钟;出锅后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁热吃口感较好。

小窍门：

1.大米粉可以适当减量一点儿，我蒸好后觉得有点儿实了，非常的顶饱

2.容器尽量选用小型的，这样不要蒸太久，以15分钟能蒸熟为宜，这样口感会好些(我这个容器也太大了)

糖桂花紫薯山药糕

铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量

步骤

1.山药和紫薯洗干净去皮。

2.放入蒸锅蒸20分钟。

3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。

4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。

5.最后装盘成型。

6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花

7.如果不嫌麻烦也可以把糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。

青萝卜山药羊肉汤怎么做 做法步骤

1.羊肉切块，入热水氽煮，撇去浮沫。捞出备用。

2.山药去皮、青萝卜切块，葱切段、姜切片。锅中油热放入葱、姜，加羊肉炒香。

3.将切块的山药、青萝卜块入锅，加水没过锅内食材。加适量盐、八角，大火煮开倒入砂锅中小火焖熟。出锅前加白胡椒粉、味精即可。

山药秋葵肉片汤怎么做 做法步骤

1.干瑶柱泡水、泡开；猪肉切薄片，用淀粉，油，鱼露和姜丝拌匀腌制好。

2.锅里放适量水，把山药放下去，大火烧开。

3.放几块姜片和瑶柱，泡瑶柱的水也可以倒进去提鲜。中火煲20分钟左右，放入洗干净的枸杞。

4.胡萝卜切片，秋葵切小段，锅里放胡萝卜煲5-10分钟。

5.放入腌好的肉片、秋葵，煮20秒上下再拌开，加少许盐调味就很鲜甜。

山药鱼肉粥的做法步骤

1、将鲫鱼处理干净后，表面的水分擦干，锅中放油，将鱼和姜片放入，煎制;

2、煎到金黄后，锅中倒少许料酒去腥，加入热水;

3、盖上锅盖，用中火熬制鱼汤;

4、约8-10分钟后，加入山药片，加入泡发过的黑木耳，即可再加盖炖10-15分钟，至汤色发白即可;

5、在炖鱼汤的过程中，可以煮适量的米粥;

6、把汤中的山药捞出装入食品袋中，用擀面杖擀至细腻;

7、在煮好的粥中加入山药泥，倒入过滤好的鱼汤;

8、将胡萝卜用辅食器擦成泥后，加入鱼肉粥中;

9、将鱼肚上大刺去除，鱼肉用勺背碾至细泥，再检查有无细小的鱼刺，加入粥中;

10、鱼肉粥重新加热1分钟。

小贴士

1岁以前的宝宝不适合吃盐，所以煮粥的鱼汤中先不用加盐调味。

吃些山药可防病

山药春卷：将山药泥与面粉混合后做成薄饼;把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟;将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟;白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻;然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可。另外，将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点。

山药扣肉：将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅，淋上美味高汤;将余下高汤勾芡，淋在扣肉上即可。由于山药块茎含16%的淀粉，很适合做各种主食品，若用来做菜，就有必要适当减少主食的数量，以便保证热量平衡，从而避免食客诸君用后有增肥的风险。

山药米粥：做法有两种：其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用，若将粳米换成补血的紫米(俗称“血糯米”)，那就更好;其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等。

山药咕老肉：将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色;菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟;再将素肉块、山药块与炒熟的菠萝、青椒混合即用。用山药炒菜最重视清脆口感，所以要把山药放在沸水中焯一下立刻捞出，然后再快速炒一下，这样便可保持山药在脆爽状态。

黄金山药的做法步骤

食材明细山药400克，咸鸭蛋2个，食用油500克，玉米淀粉2汤匙黄金山药条的做法步骤山药去皮切条。撒2汤匙玉米淀粉，用手拌一下，均匀的裹在山药条上。油热后逐个下入山药条。取咸鸭蛋黄。炸至山药条表皮脆硬起泡后捞出备用。炒锅倒油，放入咸鸭蛋黄小火煸炒。炒至蛋黄融化，起泡。倒入炸好的山药条。翻炒均匀即可。小窍门山药条裹玉米淀粉炸至可以达到外焦里嫩的效果，鸭蛋黄已经很咸了，所以不必再放盐。

山药怎么吃 山药扣肉

将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅，淋上美味高汤;将余下高汤勾芡，淋在扣肉上即可。由于山药块茎含16%的淀粉，很适合做各种主食品，若用来做菜，就有必要适当减少主食的数量，以便保证热量平衡，从而避免食客诸君用后有增肥的风险。

山药四种吃法大补

山药米粥 做法有两种：其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用，若将粳米换成补血的紫米(俗称“血糯米”)，那就更好;其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等。

山药春卷 将山药泥与面粉混合后做成薄饼;把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟;将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟;白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻;然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可。另外，将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点。

山药扣肉 将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅，淋上美味高汤;将余下高汤勾芡，淋在扣肉上即可。由于山药块茎含16%的淀粉，很适合做各种主食品，若用来做菜，就有必要适当减少主食的数量，以便保证热量平衡，从而避免食客诸君用后有增肥的风险。

山药咕老肉 将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色;菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟;再将素肉块、山药块与炒熟的菠萝、青椒混合即用。用山药炒菜最重视清脆口感，所以要把山药放在沸水中焯一下立刻捞出，然后再快速炒一下，这样便可保持山药在脆爽状态。

山药炖牛肉步骤

山药炖牛肉步骤

1.牛肉200克切成自己想要的丁

2.然后放水里加料酒煮一会，在清水笼头上洗干净

3.最后放入高压锅里先清汤牛肉煮压30分钟

4.锅里放油放2勺子番茄酱

5.煸炒出红油。

6.再倒入牛肉块、葱姜碎翻炒翻炒上色的牛肉块

7.倒入煮牛肉的清汤

8.大火煮开加胡萝卜炖10分钟

9.加1勺子盐接着炖

10.山药去皮切刀

11.1分钟后加入山药炒匀

12.一直中小火焖炖，因为牛肉是7成熟的。大约15~20分钟锅里的食材也都熟了。

13.最后加点鸡精

山药炖牛肉小贴士

因为牛肉之前高压锅煮过所以炖的时间比较少如果不提前高压锅煮要炖好长时间的

牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。