羊肚菌不能和什么同煮 羊肚菌没煮熟能吃吗有毒吗
羊肚菌不能和什么同煮 羊肚菌没煮熟能吃吗有毒吗
能吃。
羊肚菌虽然是菌类食物，但却是无毒的菌类，是可以放心食用的，如果羊肚菌没煮熟就食用，通常少量吃一些并不会有什么危害，如果是胃肠道功能较差的人，很有可能会引起胃肠道的不适，出现消化不良、腹胀、腹泻等症状。
建议：平时煮羊肚菌可根据其肉质变软、味道变鲜甜、煮后散发菌类香味等进行判断是否煮熟。
羊肚菌发霉了洗干净还能吃吗
不能吃。
羊肚菌发霉后，其中会滋生大量的霉菌等有害毒素，而且霉菌毒素扩散范围一般较大，除了表面肉眼可见的发霉位置外，余下看起来完整的羊肚菌也可能已经有霉菌污染，加上霉菌毒素不溶于水，且耐高温，日常的蒸煮炸炒等烹饪方式无法杀灭，因此发霉的羊肚菌即使切除发霉部分、洗干净发霉的地方，经高温煮熟后也是不能吃的。
羊肚菌是发物吗 羊肚菌的杆有营养吗
也有一定的营养。
羊肚菌的杆也是属于羊肚菌的一部分，其中也会含有一定的营养成分，如果想吃的话也是可以吃的，这样也能为人体补充更多的营养成分，但是需要清洗干净。
但是需要注意的是，因为相对于菌身来说，菌杆的质地比较硬，吃起来口感会比较老，所以一般在煮羊肚菌的时候，建议可以将老了的菌杆去除掉一部分，这样吃起来口感会更好一些。
羊肚菌有毒吗
一般是没有毒的。
羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌属真菌，是一种可食用的真菌类食材，其中并不含有毒性物质，所以并不需要太过于担心。
而且羊肚菌中还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，食用后不仅可以为人体补充多种营养元素，而且还具有一定的药用价值，因此对于大部分人群来说，平时适当地吃一些羊肚菌的话是有利于人体健康的。
羊肚菌孕妇可以吃吗 孕妇吃羊肚菌要注意什么
1、孕妇吃羊肚菌不可过多，否则食用过多容易导致消化不良等症状。
2、另外孕妇不适合吃生冷不干净的食物，因此羊肚菌要充分洗净，煮熟吃，冷后的羊肚菌也一定要加热之后再食用。
3、存放过久的羊肚菌，要留意有无发霉变质，以免孕妇误食，对自身和胎儿造成危害。
4、根据《中国药用真菌学》记载：“羊肚菌属子实体的孢子有毒，其所含的胶脑毒素能损伤肝肾和神经。因此，食用时应将附于子实体上的孢子冲洗干净。”
羊肚菌发霉了还能吃吗
羊肚菌发霉了不建议再食用了。
羊肚菌属于真菌类食品，所以过期、发霉、变质的羊肚菌勿食用。发霉后羊肚菌已经变质，产生了有害物质，食用后对人体有害。霉菌的分泌物往往是有毒的，像花生发霉了，一般都是黄曲霉作怪，建议发霉的羊肚菌不要再食用，羊肚菌在保存的过程中要避免接触潮湿的地方，放在阴凉干燥处保存。
羊肚菌需要煮多久才能食用 羊肚菌煮出来为什么是红色的
是正常现象。
用羊肚菌煮汤或者红烧的时候，会发现汤水或者汤汁带有淡淡的酒红色或者比较深的褐色，这属于正常现象，而且干羊肚菌在泡发的时候也会让泡发的水变成酒红色，这些都是羊肚菌的精华，和香菇一样，其中含有可溶性色素成分，营养价值高，这也是干羊肚菌煮出来的汤水比新鲜羊肚菌煮出来的汤水更好看，而且香味也更浓郁的原因所在。
羊肚菌的功效与作用
羊肚菌是一种那个很珍贵的东西，既能当食材，满足人们的口感，也能对人体健康有一定的促进，保护作用，那么这么好的一种东西，如果不了解羊肚菌的功效与作用的话，那简直是外星人来到地球一样，是一种奇观了。让我们赶快了解它吧!
羊肚菌炖鸡
原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
做法：1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结;
2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;
3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用;
4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净;
5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可
红烧羊肚菌
主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。
调味料:豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克
1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;
2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
通过以上我们了解了羊肚菌的做法，可能羊肚菌是我们日常生活中的一种神奇食材，在大厨的手中，把它的作用展现的淋漓尽致，其实它还对人体的健康有一定的促进作用，那么羊肚菌的功效与作用大家了解了吗?希望大家能正确的了解它，并且食用它。
羊肚菌的功效与作用 羊肚菌的吃法
原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。
做法：
1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；
2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。
做法：
1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉适量。
做法：
1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
做法：
1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；
2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；
3、清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；
4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净；
5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。
羊肚菌是热性还是凉性 羊肚菌吃了会不会拉肚子
一般是不会的。
羊肚菌的性质比较平和，其中并不含有毒性物质，所以只要是在本身对羊肚菌不过敏的情况下吃羊肚菌，一般是不会拉肚子的，可以不需要太过于担心。
但是因为羊肚菌是属于一种可食用真菌，是在土里面生长的，其中可能会含有较多的灰尘、泥土、细菌等杂质，所以平时在吃羊肚菌之前也要彻底地将其清洗干净，并且需要煮熟之后才能吃。