煮粥用什么锅好 砂锅
煮粥用什么锅好 砂锅
砂锅的质地朴实,热起来的速度慢点,保温作用强,小火慢慢熬煮不仅不容易溢锅,而且煮得烂,还带有一种特别的香气和细腻的口感,最有名的潮汕粥就是用砂锅煮制 。现在市场上有电砂锅售卖,不仅省电,也可以预约时间,可以早上出门预约好,晚上回家就可以喝到香喷喷的粥了。
煮粥用什么锅最好 煮粥如何防止溢锅
用电饭煲煮粥最麻烦是事情就是溢锅,浪费粮食不说,洗锅擦桌子也很费劲,煮粥时在水面上滴上几滴香油可以防止溢锅,主要是利用油可以浮在水面而且沸点高,在粥表面覆盖一层可以防止米饭糊糊泡泡冒出来。
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党参红枣小米粥
原料:党参8克,红枣15克,小米180克。
做法:1、将党参洗净,红枣洗净,去核,小米洗净,用清水浸泡片刻,备用。
2、取一干净的砂锅,往砂锅中注入适量清水,用大火烧开,倒入准备好的小米,放入洗净的党参、红枣,大火烧开后用小火煮30分钟,至食材熟透,搅拌均匀,继续煮片刻,至小米粥变浓稠。
3、关火后把煮好的粥盛出,装入碗中稍微放凉即可食用。
香菇大米粥
原料:香菇20克,大米180克。
调料:盐适量。
做法:1、将泡发好的香菇洗净,切片,大米洗净,用清水浸泡半个小时,备用。
2、取一干净的砂锅,往砂锅中注入适量的清水,用大火烧开,倒入浸泡好的大米及切好的香菇,烧开后,转用小火煮30分钟,至食材熟透,拌匀,再煮片刻,加入适量的盐,用勺子搅拌至粥入味。
3、关火后把煮好的粥盛出,装入碗中,稍晾凉后即可食用。
党参黄芪蛋
原料:鸡蛋2个,党参10克,黄芪15克。
调料:盐适量。
做法:1、将党参、黄芪分别用清水洗净,鸡蛋放入冷水中煮熟,剥掉蛋壳,放入盘中备用。
2、取一干净的砂锅,往砂锅中注入适量清水,倒入党参、黄芪和剥壳的鸡蛋拌匀,用大火煮至食材熟透,加入盐,搅拌片刻。
3、关火后把煮好的食材盛出,装入盘中,放凉后即可食用。
煮粥可以用高压锅吗 煮粥用什么锅好
煮粥营养和安全是最好的,就是时间太慢了!米放入沙锅加水煮开,煮到米稍微有点开花的时候,放入配料、调味料,再煮二十到三十分钟,熬出来的粥很好喝。煮好后别马上吃,用锅盖再盖15分钟左右,会更香。
煮粥浓稠,省时省事。一般在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂。很适合平时没有时间做饭的人。
但煮粥的量不能太多,水位一般在容量的2/3最好!水位过高容易使米粒或玉米渣堵塞安全阀的入口孔而发生危险;在盖锅盖前,一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅,锅盖上的其它阀是否正常。
最大的好处就是所有材料放进去,开始煮,等到材料都熟烂后按成保温模式,想啥时喝啥时喝。特别便利。还可用定时的那种电饭煲,可以头天晚上设定好时间,起床吃就正可口。
耗电大,时间长,不过好处是营养安全。所有材料放进去,开始煮,煮粥大概两三个小时。热粥的话要半个小时。时间比较充裕的人可以用电砂锅来煮粥,不但好吃而且营养更好。用电砂锅煮粥也比较方便,可以做养生粥。
来不及泡红豆怎么煮 煮红豆用什么锅煮最好
高压锅、砂锅都可以。
煮红豆粥的话,用高压锅、砂锅、电饭煲都是可以的。高压锅内部压力比较大,用其来煮红豆粥的话能够缩短煮粥的时间,而砂锅的保温性较好,用其来煮红豆汤的话虽然时间会比较久,但是煮出来的红豆粥口感会比较好。
煮粥用高压锅还是普通锅
高压锅和普通锅做普通米饭粥区别不大,但是做粗粮的粥,高压锅更容易熟,味道更好。
使用高压锅,熬制粗粮粥,特别是含有杂豆的粥时可选用高压锅,以免烹调时接触过多氧气,有利于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质。
怎样用紫砂锅煮粥
材料:大米、水
配料:如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等
调料:香油、食盐
方法/步骤
1. 先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。
2.沙锅中倒入清水,大火煮沸。沸腾约1-2分钟后,先倒入配料,如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等,配料可根据自己的喜好搭配。
3.约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,大火煮沸,此时,一定要用手勺不断搅拌,将米粒间的热气释放出来,粥才不会煮得糊糊的,也可避免米粒粘锅。煮沸后,将锅盖稍掀小缝或者夹一根筷子防止溢出。
4.然后转为小火慢煮40分钟即可,可根据自己喜爱的浓稠度适当几分钟搅拌一次,避免粘锅。
5.最后,将剩下的调料如盐或糖和香葱等倒入,继续煮2分钟,即可关火。
注意事项
如果是第一次使用砂锅,最好先煮一次稠米稀饭,用以堵塞沙锅的微细缝隙,防止渗水。如果出现了裂纹可再煮一次米粥用来修复。
砂锅最怕冷热变化,为了避免爆裂,上火前需要充分擦干锅外水分,刚开始可先用小火热锅,待全热后再转中火逐渐加温。
端下沙锅时,要放在干燥的木板或草垫上,不能放在瓷砖地面或水泥地面等过凉的地方。
用后待自然降温后再开始清洗,不可长时间浸泡,否则砂锅吸入污水,会发霉发臭。洗后擦干,放在阴凉通风处晾干,再收藏起来。
煮粥用什么锅好 隔水蒸锅
隔水蒸锅又被称为炆烧煲,隔水煮锅的特点是细煮慢熬,煮出来的粥口感润滑,香而且不溢锅,最适宜晚上煮粥第二天早上喝,缺点是实在太慢了,因为隔水,煮粥温度不会超过100摄氏度,一般需要3~4小时才能煮好一锅2人份的粥。
砂锅米线用什么砂锅
1、观外型——圆而均匀、完整无裂缝;
2、用锅盖或硬币轻敲锅体,听声音——清、亮、脆者为好;
3、转动锅盖——要与锅体严密紧口;
砂锅是用黏土制作的,所以,沙锅的锅壁里面,是不是存在气泡,成为砂锅的关键问题,如果其中有气泡的话,不仅做出的米线不好吃,还有可能会发生爆炸。我们在使用新砂锅的时候,可以首先熬煮一锅粥,这样可以利用粥里面的淀粉,填补锅子的缝隙,使其质地更加紧实。
砂锅煮小米粥要煮多久
30分钟左右。
砂锅的保温性比较强,且质地多孔,将其用来煮小米粥的话,煮出来的粥口感会更加的香醇可口。一般情况下,用砂锅来煮小米粥的话大概需要30分钟左右能将其煮熟。但具体的时间还能火候以及小米的多少有关系,因此具体多久还得根据时间情况而控制,如果小米粥的汤色开始呈淡黄色且质地比较粘稠的话则说明小米粥已经熟了。
电饭煲煮南瓜粥的做法 南瓜粥用什么锅煮好
砂锅煮。
现在市场上煮粥的锅具有很多种,如:砂锅、高压锅、电饭煲等,其中最适合煮粥的还是砂锅,因为砂锅的质地比较特殊,里面含有很多小孔,在高温下,可以使其中的食材均匀受热,能吸附和释放食材本来的味道,减少营养物质的流失,所以一般建议南瓜粥用砂锅煮会更好。
夏季养生喝粥巧祛湿
喝粥适宜清补
夏季养生,清补相当重要。而在砂锅粥里面,海鲜的美味最为诱人,如何让清补和美味兼得?这款简单易做的“南瓜水蟹粥”就是两者兼得的砂锅粥。“南瓜水蟹粥”简单易做,做法是先把南瓜煮熟打茸,然后在粥熬好之时,瓜茸水蟹一起放,即熟即吃,味道鲜美,鲜艳的橙色、黄色卖相的粥,令人眼前一亮。
在做这道粥之时,需要用大火至开锅后改为文火熬煮,晾凉后即可食用,这款解暑粥有清心泻火的功效,可以在补充水分的同时滋养肠胃,并且温和调理机体,是夏季祛火养生的好方法,最适合夏季食用。
有专家提示,夏令进补不能过于猛烈,特别是对身体比较虚的人来说,温热厚重之味的粥不太适宜,容易造成虚不受补的情况。夏季只宜于“清补”,也就是利用既能补身体,又能生津液、解渴消暑的食物或药物来补充身体所需之不足。主要以进食新鲜果蔬及药性平和、偏凉的药物,以达到体内阴阳虚实的平衡。因此,在家熬制砂锅粥的时候,选择鸭、鸡、木耳、香菇、蘑菇等,加入到砂锅粥里面,都是不错的选择,而以水鱼等进补猛烈为主要原料的砂锅粥在夏季不太合适。
不少清热解暑的“祛湿粥”都属于老火粥,可以在家里熬制砂锅粥。据行家介绍,祛湿粥的材料主要有菜干、柴鱼、冬瓜、薏米等,这类粥品在家也可以制作,煮起来也比较简单方便,只是需要以煮砂锅粥的方式老火慢煮即可。
砂锅粥的做法
生滚粥:
是先煮好白粥,然后支一口小沙锅,舀入白粥,煮开,然后把配料和佐料放入,一般会放一些易熟,不用煮太久的配料,或是一些已熟的半成品。
尤其想念粥家庄的荔湾艇仔粥,加了切丝的蛋皮、烧鸭和香脆的花生米。
材料:大米(一量杯半),大闸蟹(最好用母的,kiki用的是一公一母)。
配料:姜丝、橄榄油(普通色拉油一样)、清料酒、盐、高汤精或者味精少许。
1、 先把米洗好,放在砂锅里面,用热水煮,水要放足,最好中途不要加水。粥店里一般要把米泡上几个小时,这样煮起来容易熟。煮开以后,小火煮半个小时左右。
2、 把姜丝、拆碎的蟹放进锅里面,如果不怕麻烦可以把蟹肉挑出来放进去,这样吃起来就方便咯,kiki显然是怕麻烦的……不过kiki把蟹钳里面的肉仔细挑出来咯。
3、 放一勺橄榄油。
4、 放少许清料酒,kiki觉得这样可以去掉点儿蟹的腥味,不知道粥庄里面放不放。
5、 小火再煮半个小时,放小勺盐,放盐的时候要小心,不知道是不是因为粥特别吸收盐味,一锅粥放一小勺就感觉蛮有咸味了。如果觉得有必要加点儿高汤精或者味精。好咯,可以开动了^_^。
我们这是花蟹粥,区别在于:先放些生油,再把生蟹丢下去,这样就去腥了,实在怕腥的话再搁些姜丝好了。
潮州白粥:
与广州白粥截然不同的是,全程用大火煲粥,煲成粥水稠、米粒硬的粥,貌似“冷饭粥”,其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单,但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃,在潮州当地,还有更多小吃相伴而上。
主材料:五斤水一斤大米。
做法:水滚后再下米,一直用大火煲煮。
配菜材料:萝卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。
做法:
1、先把萝卜、大芥菜洗干净,用热水稍微煮过(即俗称的“飞水”)。
2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量,腌制2-3天。
3、在通风的地方晒干。
要点:只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作,最好是初冬。不过也可以在潮州买个一大罐回来备用。菜脯和咸菜的分别是,咸菜会连水分腌制,咸味清淡但入味;菜脯要去除水分来腌制,吃起来干爽咸鲜。
点评:这是典型的“妹仔大过主人婆”的粥,做配菜花的时间比煮粥的时间长,但是没有了配菜,白粥就会黯然失色。
蚝仔肉碎粥:
主材料:新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。
做法:先煮饭,饭熟以后用上汤泡成粥,连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。
要点:先下肉碎,再下蚝仔,见到蚝仔鼓起来,就要即可收火。泡粥不可久放,食肆里都是即点即做的。放久了,蚝仔泡得过熟,米也会吸水变软,冲淡了鲜味。
砂锅海虾粥:
主材料:新鲜海虾、独特配料、大米。
配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
做法:先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。
要点:主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露,这是潮州地区的特产,要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制,要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。