鸡翅根怎么炸会外酥里嫩 炸鸡翅根要炸几分钟
鸡翅根怎么炸会外酥里嫩 炸鸡翅根要炸几分钟
鸡翅根一般都不会很大，比较容易炸熟，所以油炸的时候并不需要多久，一般会在油温6成热的时候下锅，用中火炸，炸至两面发黄即可捞出。炸这第一遍的油温和火都不用太大，主要是为了炸熟鸡翅根。
鸡翅根炸熟之后，还要复炸一遍，将鸡翅根的表面炸的酥脆，一般需要开大火，等油温7-8成热时下锅，炸30秒左右，如果分量多，可以炸久一些。
鸡翅根怎么炸会外酥里嫩
鸡翅根想要炸的外酥里嫩，一定要挂糊之后再炸，而且最好炸两遍。
脆皮鸡翅根的做法
食材：鸡翅根、面包糠、玉米淀粉、葱结、腌鸡粉、辣椒面、生姜、蚝油、鸡蛋。
做法步骤：
1.先把生姜切片。
2.鸡翅根用刀沿着骨头切一圈，然后分离出鸡肉露出鸡骨头。
3.然后把鸡翅根腌制下，先放入腌鸡粉、蚝油、辣椒粉、生姜片、葱结、生抽、老抽、料酒，用手揉抓入味，腌制20分钟。
4.再把一个鸡蛋打散备用。
5.把腌制好的鸡翅根裹上一层淀粉，再放入蛋液中蘸一下，然后裹上一层面包糠。
6.等油温升至六成热时放入鸡翅根，刚开始不要动它，让它炸制定型。
7.定型后再翻动鸡翅根，这样裹在外面的面包糠就不容易脱落，用中小火炸4-5分钟把鸡翅根完全炸熟，再捞出鸡翅根。
8.等油温升至七成热时，把鸡翅根再次放入锅内复炸三十秒马上捞出。这样一盘色泽金黄外脆里嫩的脆皮鸡翅根就做好了，吃起来外酥里嫩。
鸡翅怎么炸会外酥里嫩 炸鸡翅用大火还是小火
炸鸡翅的时候先用中火把鸡翅放进去炸，等到变颜色之后再用小火闷两到三分钟，然后打开锅盖，之后再用大火，这样就能够上升，而且皮非常的脆。
鸡柳和鸡米花的区别是
鸡柳是用鸡胸肉切成条状，切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，所以叫鸡柳 。
向左转|向右转鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、 上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅;建议不要使用鸡腿，因其效果有限; 注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量， 调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
鸡翅根怎么做好吃
红烧鸡翅根
材料：鸡翅根500g 葱姜、盐、酱油、料酒和水
做法：
1.鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫;葱切段，姜切片备用。(我是不放大料的，也很好吃)
2.锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。(一定要用小火，千万别糊了)
3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。
5.鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看，看着就有食欲。
小诀窍：
炒糖色是这道菜的关键，多多练习必能得到良好的效果。
鸡翅根不放面粉怎么炸 炸鸡翅根要不要焯水
建议先焯水，焯水之后再油炸的鸡翅根，不仅不腥，而且更好吃。
因为鸡翅根中含有一些血水，这些血水会比较腥，将鸡翅根焯水之后，这些血水就会溶于水中，形成浑浊的浮沫，去掉这些浮沫，鸡翅根就不会那么腥了。但是注意焯水之后一定要将鸡翅根表面的水分吸干了，再挂糊、油炸。
不用面包糠能炸鸡翅吗
可以。
不用面包糠也是能够炸鸡翅的，只是在烹饪方式上的区别而已，不用面包糠也是能够将鸡翅做得好吃的，放不放面包糠只是根据自己的喜好和需求来决定的。
包裹了面包糠的鸡翅炸出来会比较酥脆，其外观上也比较好看，口感上也会炸制得外酥里嫩，所以加上面包糠从制作方面来说是比较简单的。
但是没有面包糠也没有影响，只是从口感上会有所区别，但是同样能够炸制外酥里嫩或者嫩滑爽口的感觉，因为面包糠也可以使用面糊或者鸡蛋液来代替，也可以使用大小火的转换炸制，都是能够制作出好吃的炸鸡翅的。
盐酥鸡和鸡米花的区别
鸡米花是从KFC那边开始叫起来的，开始产品基本是用腿肉为原料的，现在也有用胸肉的，外衣偏黄色。盐酥鸡是南方那边的一种做法，咸鲜味为主，外衣偏白色。现在做的多了，市场上也不是很区分了。鸡米花比较小，比较软，好入口盐酥鸡较大块，有时候会带一点骨头。
盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。
金黄鳞片外观和酥脆的口感，肉和炸粉的黏结好，建议应用于油炸要求时间短的食物;需配合腌料使用，腌制的食品使用鸡米花炸粉后进行油炸;您可以使用鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅。
建议不要使用鸡腿，因其效果有限;注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
盐酥鸡米花有正宗的盐酥风味，炸出的鸡米花或鸡柳风味咸、鲜，香气逼人，略带辣味，更加刺激食欲;您可以轻松的做出盐酥鸡米花、鸡柳、鸡翅等美味，您也可以发挥自己的创意做出更多美味，记得与大家一同分享。菜肴所属类别炸。
炸鸡翅用淀粉还是面粉
都需要。
想要鸡翅炸制出来更加的美味的话，那么淀粉和面粉都是需要用到的，因为面粉的吸湿性比较好，包裹在鸡翅的表面，可以让鸡翅的水分保留最为全面，从而炸制出来的鸡翅肉质口感更加的嫩。
其次就是淀粉则是起到挂浆的作用，可以将鸡翅包裹住，在炸制的时候，可以形成一个比较酥脆的外壳，从而可以炸制出比较酥脆的食物。
炸鸡翅根要炸几分钟
第一遍炸熟：5分钟左右
鸡翅根一般都不会很大，比较容易炸熟，所以油炸的时候并不需要多久，一般会在油温6成热的时候下锅，用中火炸，炸至两面发黄即可捞出。炸这第一遍的油温和火都不用太大，主要是为了炸熟鸡翅根。
第二遍炸酥：30秒左右
鸡翅根炸熟之后，还要复炸一遍，将鸡翅根的表面炸的酥脆，一般需要开大火，等油温7-8成热时下锅，炸30秒左右，如果分量多，可以炸久一些。
补肾健脾还防癌一道菜全做到了
栗子有“千果之王”的美称，还是益肾宜气的“补药”。栗子主要功效为养胃健脾、补肾强筋，老少咸宜。现代医学研究发现栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病和预防癌症的功效。
食材：
鸡翅根3个、栗子(即板栗)100g、鸡蛋1个、料酒、酱油、糖、啤酒、面粉、淀粉、葱段、蒜粒和姜末。
做法：
1、准备好啤酒、酱油和糖拿一个碗装，拌匀;栗子剥壳待用，鸡翅根上划几道，把1中的调料根据口味倒入，然后放切葱段、蒜粒和姜末腌上2个小时入味;
2、一个鸡蛋打散成蛋液，面粉和淀粉按照1：1比例倒入蛋液中，然后酌情加水，基本上用筷子挑起面液时，液体可以细细地从筷子头流下来，总之不要太稀;把2中的鸡翅根裹上面液;
3、油锅加热，放入鸡翅根炸;待所有的鸡翅根都炸好后沥下油备用;