药膳它到底该怎么吃

药膳它到底该怎么吃

药膳是中医里的最高层膳食概念

主持人：说起药膳，大家都不陌生，但是要说到它的准确定义，恐怕知道的人不多。请问各位专家，药膳的定义到底是什么?

孙孟里：药食同源，皆属天然之物。从一个比较宽泛的意义上来说，药膳就是将药物和食物结合，烹调出具有辅助治疗作用的佳肴。

王宜：中医学里有食养、食疗、药膳3个有关膳食保健的概念，其中药膳是最高端的。食养起的是我们常说的养生保健作用，而药膳是用来辅助治疗的。关于它的严格定义，高等中医院校教材里的解释是：以辅助治疗某些疾病为目的，依据中医辨证治疗原则，在膳食中加入一定比例的中药作为菜肴或其他食物，将药物治疗和饮食营养结合在一起，达到治疗疾病、恢复健康的目的。也就是说，药膳应该是严格按照中医和营养学理论制作出来的具有治疗作用的菜肴，不懂这些专业知识的人做的菜，即使放再多的中药，那也不能叫做真正的药膳，最多起到食养的作用。

主持人：很多老百姓都有自己买点药材回家，做成菜给自己补身体的经历，大家也似乎都习惯性地把这看成是药膳。请问各位专家，人们的“药膳观念”存在哪些误区呢?张湖德：首先，药膳不是普通食物。但是，现在很多老百姓就是自己按照对药材的一点了解，在不了解自身情况的条件下随意吃加入了药材的食物，认为这就是“药膳”，这是很不科学的。中医讲究辨证论治，这同样适用于药膳。怎么吃它，跟每个人的体质、疾病、年龄、职业、外界的环境都有很大的关系，要讲究因人、因时、因病、因地、

因季。另外，吃的量也很重要，有些人以为人参大补，一次吃上半斤，结果烧坏了身体。吃药膳前，一定要先弄清楚自己的毛病在哪里，不是什么病都能通过药膳来治。就像勃起功能障碍，很多人希望通过药膳“补起来”，但其实这种病的原因很多，像有些病例是心理原因导致的，不是光吃药膳就能治好的。

徐筠：是这样的。吃药膳因人而异。另外，中药讲究配伍，不同的药材会相互影响，你也许对一种药材的作用很了解，但是如果和其他药材甚至食物搭配不当，可能就收不到你想要的效果，比如人参和萝卜不能同吃，就是大家熟悉的配伍禁忌。

孙孟里：吃西药讲究因人因病而异，药膳里的中药也是药，当然也讲对症对人。和看病一样，药膳还是应该体虚、患病者吃。

鲁纯静：对于药膳，不仅一道菜要搭配得当，一桌菜也得搭配得当。另外，中药讲究炮制方法，药膳自然也要讲究烹调方法。同时，我们应该用一个发展的眼光来看待药膳。现在人们的机体发生了变化、疾病谱发生了变化，一些老药膳方子自然也得跟着变。

王宜：吃药膳有一个很重要的前提，那就是有了疾病，通过饮食与药物的配伍，达到辅助治疗的作用。制作药膳，必须遵循药材本身的性质、尊重中医理论。同样的药材，放到水里煮和放到汤里煮，效果是不一样的。哪怕就是一根普普通通的胡萝卜，我们在给不同的病人食用时，也会注意每个人的病情、体质，采取不同的用量和做法，方能达到治疗的效果。另外，现在的中药研究更加科学化、药理化了，药膳也更讲求科学依据了。比如虫草炖鸭，这是以前经常吃的一道药膳。过去人们认为虫草是仙丹妙药，而现代科学认为，虫草和香菇一样，同属菌类，在虫草炖鸭中放上两三根虫草，还不如多放些香菇。所以，现在看来，虫草炖鸭是一道美餐，而根本不属于药膳。

药膳不是什么人都能做

主持人：这样说来，吃药膳不是一件随意的事情，制作药膳也不是我们想像的那样简单。那么，老百姓到底该怎么吃药膳，药膳是谁都能做的吗?

王宜：作为中医饮食营养理论中的最高层概念，药膳可以说是一门综合学科，对制作者的要求很高。如果要成为一名合格的药膳师，必须具备药理学、营养学、食品化学、食品工艺学和烹饪学的知识，必须有一个正规的机构进行专业培养。

要求之高，甚至不是.

龟苓膏的做法

龟苓膏是现代人的养生圣品，同时也是养颜之品，尤其是受到女性们的青睐。而且龟苓膏不仅在市面上可以买到，而且自己在家也可以做。

龟苓膏是传统的药膳，它历史悠久，相传最初是只有皇帝才能用到的名贵药物。它的主要成分有名贵的鹰嘴龟和土茯苓、甘草、生地等药物精制而成。它是属于凝固的膏状，看上去非常像凉粉，也可热饮。其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。

龟苓膏的做法：

主料：龟苓膏粉

配料：糖或者蜂蜜

制作步骤：

1、先放入龟苓膏粉，将凉水一点点倒入锅中，边倒边搅，将粉搅成糊状。

3、再倒入开水，搅匀成汤状。

4、中火，煮开后，晾至凉后即成膏状。我喜欢在这个过程中加上桂花水，很香!

5、将龟苓膏倒扣出来切成小块。放入冰箱冷藏室一个小时。

6、食用时取出一些，加上糖水或者蜂蜜水。

了解到龟苓膏的做法，大家可以自己在家做，但是有一点要注意，放到龟苓膏粉是，一定要使用凉水，而且还要边倒边搅，这样才能搅均匀。

山药怎么吃 山药药膳汤

山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水。水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。

患白细胞减少症后应该吃什么药膳

当归羊肉汤

[ 用料 ] 当归 20 克，羊肉 500 克。

[ 制作 ] 将羊肉用沸水洗去膻味、切条;将当归洗净。同入砂锅，放适量水及生姜调味煮沸，除去汤面上的泡沫，用文火炖 1 小时，待羊肉熟后，便可食用。

[ 功效 ] 补血暖脏。

香菇牛肉粥

[ 用料 ] 水发后的香菇 60 克，牛肉 30 克，粳米 50 克。

[ 制作 ] ① 将水发香菇去梗洗净，挤干切丝;牛肉洗净切丝;粳米淘洗干净。② 将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内，加水适量，用小火熬至肉烂粥熟。③ 加调料再煮 3 分钟即可。

[ 食用 ] 每日1 剂，早晚空腹分食，连食半个月;亦可隔日1 剂，1 个月为l 疗程。

[ 备注 ] 火热生疮者不宜食用。

[ 功效 ] 益气养血，用于贫血及白血球减少等症状。

秋梨膏有副作用吗

秋梨膏本身并无明显的副作用。

秋梨膏的主要原料是梨，然后辅以其他润肺止咳、化痰的中药材，具有很好的止咳、化痰的疗效。秋梨膏不仅仅是中药，它也是一道传统药膳，它本身并无明显的副作用，但是如果服用不当或食用人群不当的或就有可能会出现一系列的不良反应。

患白血球减少症后应该吃什么药膳

● 香菇：据报道，从鲜香菇中提取的多糖类，对白细胞减少症有明显疗效。一般家庭可用鲜香菇适量煮食或做菜常食。香菇还有提高自身免疫功能的作用，可以用来增强恶性肿瘤病人化疗、放疗的效果，预防由此所致的白细胞下降等免疫功能低下症。

● 人参：人参能大补元气、强壮身体，对表现为气虚及阳气不足、体虚气短、怕冷乏力的白细胞减少症患者尤为适宜。

● 花生米：花生米有“长生果”的美誉，是家庭日常待客的果品之一，它营养丰富，药用价值也不容忽视。最新实验研究表明，食用花生能增加白细胞，尤其是对肿瘤病人因放疗、化疗引起的白细胞减少症有明显的疗效。

营养食谱

当归羊肉汤

[ 用料 ] 当归 20 克，羊肉 500 克。

[ 制作 ] 将羊肉用沸水洗去膻味、切条;将当归洗净。同入砂锅，放适量水及生姜调味煮沸，除去汤面上的泡沫，用文火炖 1 小时，待羊肉熟后，便可食用。

[ 功效 ] 补血暖脏。

香菇牛肉粥

[ 用料 ] 水发后的香菇 60 克，牛肉 30 克，粳米 50 克。

[ 制作 ] ① 将水发香菇去梗洗净，挤干切丝;牛肉洗净切丝;粳米淘洗干净。② 将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内，加水适量，用小火熬至肉烂粥熟。③ 加调料再煮 3 分钟即可。

[ 食用 ] 每日1 剂，早晚空腹分食，连食半个月;亦可隔日1 剂，1 个月为l 疗程。

[ 备注 ] 火热生疮者不宜食用。

[ 功效 ] 益气养血，用于贫血及白血球减少等症状。

烧仙草和龟苓膏的区别

因此，知道烧仙草和龟苓膏的区别，学会这两者的区分方法是非常重要的。如果您要了解烧仙草和龟苓膏的区别，首先就需要您从它们的制作原材料上来进行了解，具体它们的区别如下：

龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳，它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，鹰嘴龟是名贵的中药，可清热解毒;土茯苓则可去湿。除这两种主药外，再配以生地、蒲公英、金银花等药效加强。其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿， 旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。

烧仙草据说以台湾苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但这款食品孕妇忌吃。

最重要的一点区别是，虽然外观大致相同，但烧仙草的口感略为软些，除了有龟苓膏清热祛湿，降火排毒的功效之外，没有龟苓膏的苦味，怕苦的人当然首选烧仙草了!

川贝熬梨水放多少川贝 川贝炖雪梨一天吃几次

一天吃2-3次。

川贝炖雪梨是一种药膳，它无明显的毒副作用，一般用川贝炖雪梨治疗咳嗽一天吃2-3次就可以了。川贝炖雪梨药性寒凉，不建议多吃，服用过多可能会导致大便溏薄或大便次数增多，对肠胃健康不利。

川贝蒸雪梨要蒸多久

一般上汽后蒸30分钟左右即可。

川贝炖雪梨的一道药膳，它的口感是甜中带点微苦，属性偏寒，入肺经，有辅助治疗燥热引起的咳嗽的功效，平时等到蒸锅上汽后，蒸30分钟左右就可以了。