素食者如何补充蛋白质 补硒
素食者如何补充蛋白质 补硒
硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。日常膳食中，肉类、鱼类和坚果是硒的最好来源，因此，素食者只能通过吃坚果类食品保证摄入充足的硒。建议素食者每天食用15克左右的无盐坚果。
怎样补充蛋白质
补充蛋白质的方法：
1.食用含蛋白质丰富的食物
动物性食物如瘦肉类，像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等，蛋类像鸡蛋、鸭蛋等;乳类，像牛奶、羊奶等;植物性食物如豆类，像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等;谷类，像米、面、玉米等;干果类，像花生、核桃、榛子、瓜子等。
其中，禽肉畜肉类含脂肪比较多，植物蛋白吸收程度较低，最好的蛋白质来源是鱼类。
2.素食老人需额外补充
一些老人过多强调素食，引起蛋白质摄入不足会影响健康。身体虚弱、食欲较差的老人每日补充蛋白质10～20克随餐食用，以补充蛋白质不足。但不宜补充过多，蛋白质的分解产物——嘌呤，是引发痛风的元凶。对于痛风老人，要严格限制蛋白质的摄入。
3.儿童不宜长期吃蛋白粉
通常每个儿童均能从正常饮食中获取足够的蛋白质及其他营养素，每天两瓶牛奶，差不多就可获得所需蛋白质的一半，再加上膳食中的摄入一定量的鱼、肉、蛋或豆制品，就能满足儿童生长发育的需要。长期吃蛋白粉对儿童的发育很不利。
4.病人需专门补充蛋白质
病人往往会导致蛋白质吸收困难或者蛋白质流失，而且在康复的过程中需要大量蛋白质，所以病人在康复期，可以服用一些蛋白粉。
素食者如何补充蛋白质 鸡蛋和牛奶
鸡蛋为人体提供的蛋白质属于完全蛋白，其中除了水以外鸡蛋中蛋白质的含量可高达12.7%；而牛奶所提供蛋白质特别易于人体吸收利用，同样也是属于优质蛋白，因此部分素食主义者可在食用谷类、豆类以及薯类食物的同时还可以适当的搭配一些鸡蛋或者牛奶来补充身体日常蛋白质的需求。
补充蛋白质
相比那些昂贵的鲍鱼、海参、燕窝，可以用奶、鸡蛋、豆腐来相媲美。先来说说豆腐，其实真正富含蛋白质而且营养价值高的，就是廉价的豆制品。它的蛋白质含量很高，属优质蛋白。要比燕窝高出很多。并且在植物性食品里，豆制品的氨基酸构成相对来说较合理。[1]它的必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。豆腐的种类很多，有软的、硬的、腌制的、烟熏的和炖熟的。哪一种做法都均可。
再来说说鸡蛋。鸡蛋的营养素含量不仅丰富，而且质量也很好，是营养价值很高的食物，是最吻合人体氨基酸模式的。是一个完美的蛋白质来源。一天吃两个鸡蛋，再搭配其他的一些豆制品与青菜类，摄入的蛋白质不管从量上还是质上，都远远胜过海参。那么牛奶PK鲍鱼的话，虽然鲍鱼的蛋白质含量的确很高，但是牛奶里的蛋白质十分的优质，被称为酪蛋白。这种蛋白质的氨基酸评分非常高，非常适合人体的消化吸收和利用。所以牛奶的蛋白质接近完美水平。
另外，优质蛋白还包括动物性食物如鱼、禽、蛋和瘦肉等。动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要，尤其是富含赖氨酸和蛋氨酸，如谷类或豆类食物搭配食用，更能发挥蛋白质互补的作用。但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。
如何给孩子补充蛋白质 补充蛋白质首选鸡蛋
补充蛋白质首选鸡蛋。鸡蛋价廉物美、氨基酸平衡好、消化吸收率高、没有妨碍消化吸收的因素，而且容易烹调。
吃素怎么补充蛋白质 薯类给素食者提供均衡蛋白
甘薯、马铃薯、山药、芋类等虽然含有的水分较多，但是同时这类素食中的蛋白质的均衡情况比较好。长期素食者如果将薯类食物搭配着谷类来食用可以使蛋白质利用的更加充分。
吃素怎么吃才能健康 蛋白质摄取可从这几类下手
正因素食会有营养素缺乏的问题（尤其是蛋白质），所以素食者更要注意营养均衡。可以多喝牛奶、吃蛋来补充蛋白质，豆制品如黄豆、黑豆、豆浆、纳豆、毛豆等，也是很好的选择，苜蓿芽、豌豆芽等芽菜类植物，以及各式菇类，蛋白质含量也相当高。
产妇吃素食菜谱大全 素食产妇饮食原则
1、多吃富含蛋白质的食物。蛋白质为人体的生命活动提供能量，产妇需要多吃豆类补充蛋白质，如果不是全素者，还可以吃蛋、奶来补充蛋白质。
2、多吃含钙、铁、DHA的食物。素食者容易缺乏钙、铁及DHA。多吃蔬菜、水果及坚果能补充足够的营养。
3、补充维生素B12。素食者容易缺乏维生素B12。每日摄入足够的奶类或奶制品，基本不会缺乏维生素B12，如果是全素者则需注意补充维生素B12。
素食营养搭配要安排合理
不同的食物含有不同的营养物质，而不同食物的组合、互补，可提高食物的营养价值。例如谷类和豆类混食，可提高蛋白质的质量，因为谷类缺乏赖氨酸，而豆类缺乏蛋氨酸，两者结合可以取长补短。因此，素食者要避免吃单一的食物，每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品，并要经常变换花样。
从营养需求上看，乳蛋素食和乳素食要比净素食合理些。净素食者，应多食大豆制品，因大豆是植物性食品中蛋白质质量最佳的。此外，应注意不要把可能影响营养功效的食物同一餐食用，如菠菜中草酸含量高，与豆腐同食，其中的草酸与钙可变成草酸盐，影响钙的吸收。
肥胖的人易患糖尿病、心血管疾病，但过于消瘦者则会发生营养不良、免疫功能低下等一系列问题。所以，每日摄入的能量应以维持理想体重为原则。素食老人如体重较轻，应先检查一下有无病理情况。如已发生营养不良等问题，则说明实际摄入的能量不足，应适当增加摄入量以维持理想体重。
素食者最容易缺乏的就是动物蛋白和脂肪，为了弥补这个不足，应补充更多含在种子里的植物蛋白，如大豆、花生、红豆和黑豆等;还可以从菠菜、芝麻、核桃等植物中摄取和补充铁、钙、锌等微量元素。此外，素食者应注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙龈流血等现象，如果能够增加菜色的变化，每天补充一粒综合维生素和矿物质补充剂，可有助于避免微量营养素的不足。
老人、儿童、孕妇、哺乳的母亲，最好不要纯素食，适当摄入鸡蛋、牛奶、猪血等，以补充因长期吃素而缺乏的营养。
运动后如何补充蛋白质 补充蛋白质增强系统兴奋性
在运动的时候，机体蛋白质的合成和分解代谢加强;加大运动量训练时，运动员尿液中氮和硫的排出量显著增加，并可出现负氮平衡，血红蛋白，血清蛋白质含量下降和血中非蛋白氮含量增多等改变，高温条件下剧烈运动时皮肤出汗还会丢失大量氮，蛋白质营养可以补充运动的消耗，促进肌肉，血液等蛋白质的合成和组织修复，并且有助于增强锻炼者系统的兴奋性，加强神经反射活动，提高激素效应。
蛋白质不足的危害 怎么补蛋白质
蛋白质不足，你会想着补充蛋白质，以饮食来说，吃哪些食物，对补充蛋白质好呢?
例如，瘦肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、大豆、玉米核桃、花生中的蛋白质都较多，相对来说，肉类蛋白质补充比植物蛋白质补充要更好。
补充蛋白粉老人需谨慎
近几年来，市场上经常见到老年人用的蛋白粉产品。蛋白粉是不是对老年人都好呢，老年人都该吃点蛋白粉吗?
其实，所谓“蛋白粉”，其主要成分是某种类型的蛋白质，其主要目的是针对蛋白质不足(而非其他不足)者补充蛋白质(而不包括其他营养素)。
老年人可以了解一些常识，判断自己适不适合吃蛋白粉。其判断大致如下：
能正常吃饭，但存在偏食、挑食，特别是不吃或很少吃肉类、奶类、蛋类、豆类食物。
能正常吃饭，但在控制体重时或其他情况时而减少进食量，特别是减少动物性食品(肉类)和豆制品的摄入。
能正常吃饭，但因某些原因采用素食，且不吃或很少吃豆制品。
如果存在上述问题中的一个或更多，则首先应鼓励自己每日进食50克瘦肉、1个鸡蛋、1袋牛奶(250毫升)和50克豆腐。
如果可以做到，则不需补充蛋白粉;如果不能做到，则需要适当补充蛋白粉。
另外，如果有下面三种情况之一或更多，吃蛋白粉，要首先去医院检查，由医生指导食用。
食欲不振，进食量减少，体重降低，生活质量下降。
少量进食后，就早早出现饱胀感，不能再进食者。
进食后有恶心、呕吐、打嗝、反酸、烧心、腹胀、腹泻等情况之一者。
如果医生诊断老人有器质性病变，应积极治疗原发病。在原发疾病没有有效控制以前，不宜进补蛋白质。如果属于功能性疾病(如功能性消化不良等)，则在治疗过程中，首先强调建立正常的进食规律，然后按医嘱补充蛋白粉，但不可因此偏废其他食物。
还有的情况需要经医生指导适量补充蛋白粉。这样的情况主要包括手术、创伤、多发骨折、感染、肿瘤等康复期，糖尿病胃动力障碍，心脏病、肺结核、慢性肝炎等。