炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗 勾芡没有淀粉可以用土豆代替吗

炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗 勾芡没有淀粉可以用土豆代替吗

可以。

土豆加工后可以做成土豆淀粉，这种淀粉就能用于勾芡，如果没有现成的淀粉，但食物需要进行勾芡这一操作的，可以将土豆1-2个洗净去皮切成丝，然后放清水里浸泡30分钟左右捞出放一旁，将浸泡过的水静放10分钟左右，再倒掉上面的清水，沉淀下面的得到的就是水淀粉，勾芡时倒入食物里可以临时代替淀粉使用，让汤汁浓稠，使其透明不浑浊，食材更容易上味道，肉质口感更细腻嫩滑。

炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉

红薯淀粉更好，玉米淀粉和土豆淀粉也可以。

红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来制作炸肉丸子。而玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡。

淀粉可以用什么代替 炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗

不可以，口感完全不一样。

炸鲜奶是一道粤式甜品，其正宗做法离不开淀粉，因为淀粉能使牛奶凝结成团，并且质感保持软糯状态，如果是用面粉代替的话，出来的奶团是像面团一样硬的，炸出来不会有外皮酥脆，内里软嫩的口感，因此不可以用面粉代替。

但如果对食物口感不追求的话，也可以用面粉替代使用，虽然吃着没那么好吃，但同样营养健康。

食材：牛奶250ml，玉米淀粉30g，砂糖35g，面粉100g，鸡蛋1颗，水100ml，植物油 适量。

做法

1、牛奶加淀粉、糖，小火煮至浓稠，注意搅拌。

2、容器铺好保鲜膜，将煮好的奶糊倒入，降温后入冰箱冷藏2h（－5摄氏度），或冷冻1h

奶糊凝固后取出，切小块。

3、面粉加水、鸡蛋，搅拌成均匀面糊，将牛奶块裹上面糊。

4、锅内入油（油量根据锅子大小以能完全没过牛奶块为准），小火烧热，将沾裹好面糊的牛奶块放入，注意轻轻翻动以防粘连，小火炸至表面金黄就好。

炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗

可以，只是口感没那么软嫩好吃。

面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，而淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于冷水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液，炸鲜奶使用可以让牛奶变成固体状，炸的时候内部仍然软糯，而混合面粉的话，口感则相对较硬一些。

木薯淀粉可以用什么来代替

在没有木薯淀粉的前提下，可以用可以用生粉、红薯粉、土豆淀粉、面粉等代替木薯淀粉使用。

木薯淀粉通常是用于制作芋圆或者珍珠等食物的，木薯淀粉做出来的食物Q弹、爽滑，口感非常的好，在没有木薯淀粉的前提下，可以用其他淀粉进行替代，例如生粉、红薯粉、土豆淀粉、面粉等都是良好的替代产品，不过口感上可能会不如木薯淀粉制作而成的美食。

炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗

不可以，口感完全不一样。

炸鲜奶是一道粤式甜品，其正宗做法离不开淀粉，因为淀粉能使牛奶凝结成团，并且质感保持软糯状态，如果是用面粉代替的话，出来的奶团是像面团一样硬的，炸出来不会有外皮酥脆，内里软嫩的口感，因此不可以用面粉代替。

但如果对食物口感不追求的话，也可以用面粉替代使用，虽然吃着没那么好吃，但同样营养健康。

土豆粉和木薯粉的区别

原料

木薯粉是从木薯树的块根中提炼出来的淀粉，而土豆粉则是人土豆中提炼出来的淀粉，两种淀粉的来源完全不同，所以它们的原料不同。

用途

木薯粉主要可以用做来调味给菜品勾芡，并且还可以用来制作婴儿的食材，而土豆粉则多用于给菜肴勾芡，或者做炸制美食上，这两者的用途是有区别的。

淀粉过期了有毒吗 淀粉可以用面粉代替吗

如果是用于勾芡，不建议用面粉替代，但是如果是用于油炸食品的裹浆，则可以用面粉替代。

淀粉和面粉存在较大的区别，淀粉主要是用来勾芡，可以使汤粘稠，还可以用来腌制肉类，可以使肉类柔软滑嫩。而面粉中除了淀粉，还含有蛋白质，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉类。

而淀粉还可以用来包裹待炸食品，可以避免食物炸糊，还能形成一层酥皮，这时候用面粉替代也是可以的。

淀粉和生粉一样吗 面粉可以代替淀粉吗

分情况。

1.如果是用于勾芡，不建议用面粉替代。淀粉和面粉存在较大的区别，淀粉主要是用来勾芡，可以使汤粘稠，还可以用来腌制肉类，可以使肉类柔软滑嫩。而面粉中除了淀粉，还含有蛋白质，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉类。

2.如果是用于油炸食品的裹浆，则可以用面粉替代。淀粉可以用来包裹待炸食品，可以避免食物炸糊，还能形成一层酥皮，这时候用面粉替代也是可以的。

马铃薯淀粉的用途

即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

马铃薯淀粉的用途-马铃薯淀粉及其衍生物具有十分广泛的工业用途。

炸东西用的粉叫什么 玉米淀粉能代替生粉吗

可以。

生粉其实是一种混合粉末，在生粉里面，有玉米淀粉、土豆淀粉等，生粉的作用主要是用于上浆、勾芡使用，在没有生粉的时候，是可以用玉米淀粉代替生粉进行使用的，没有玉米淀粉换土豆淀粉、小麦淀粉也行。

小贴士：淀粉都具有勾芡的作用，没有生粉的时候，用其他淀粉勾芡效果也是一样的，只是口感上有些微的差别。

芡粉可以当淀粉用吗 没有淀粉可以用什么代替

淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替。

但效果远不及淀粉，比如面粉有较大的粘性，因此用来勾芡效果完全不行，但如果身旁有土豆，则可取1-2个洗净去皮切成丝，然后放清水里浸泡30分钟左右再捞出，然后将浸泡过的水静放10分钟左右，再倒掉上面的清水，下面的就是水淀粉了，也可临时用来代替淀粉。

淀粉可以用面粉代替吗 淀粉勾芡用什么淀粉

勾芡推荐用土豆淀粉。

土豆淀粉也较叫做生粉，生粉勾芡时用量最少，粘性最大而且颜色最为透亮，非常适合用来给菜品勾芡增色，但土豆淀粉也有缺点，就是勾芡过后的菜放凉后容易变稀。

其次就是玉米淀粉，也可以用来勾芡，只是颜色稍欠；最不适合勾芡的就是红薯淀粉，因为其融化较慢会有小颗粒存在，关键是勾出的芡汁太稀，用量也大。

用哪种淀粉代替木薯粉

生粉、红薯粉、土豆粉、面粉等。

在没有木薯粉的情况下，也不用慌张，是也用其他淀粉暂时代替的，比如：生粉、红薯粉、土豆粉、面粉等，只是不能追求木薯粉的透明感和弹性，另外，可以加入适量的小麦淀粉和蛋白粉，能够方便成团，且制作的珍珠较为软糯Q弹，更接近木薯粉制作的珍珠。