山药炒猪肝的做法
山药炒猪肝的做法
1.选色泽新鲜的猪肝一块
2.新鲜菠菜一把。
3.猪肝用淘米水浸泡十分钟，冲洗干净，切去血经切成片。
4.菠菜去细根后浸入淘米水泡一会儿，以便于清洗杂质
5.猪肝放碗内，加入少许食盐，约小半茶匙。
6.加少许料酒，约半勺
7.加两茶匙淀粉。
8.然后充分搅拌待用。
9.捞起菠菜冲洗干净后切成段。
10.坐锅倒入一勺植物油，7-8分热。
11.先下菠菜根快炒
12.再放菠菜叶快炒。
13.断生后加少许食盐拌一拌。
14.出锅平摊盘底。
15.锅里重新下一勺油，先煸炒胡萝卜片。
16.倒入拌好的猪肝，快速滑开
17.加入泡菜片快炒至猪肝无血色。
18.(喜欢的话，可以加点味精或鸡精拌匀)出锅放入菠菜盘上即可。
菜谱小贴士：
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;
3.治疗贫血配菠菜最好;
4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
好啦，美味可口的山药炒猪肝的做法步骤已经介绍给朋友们了。赶紧和心爱的人一起学习并享用吧，美味不可抵挡。在购买食材的过程中一定要注意食材的新鲜程度哦，这样才能够保证做出来的饭菜的营养不会流失太多。加油吧!
蒜苗炒猪肝的做法
材料：
猪肝300克，青蒜1把，红椒1个
调料：
色拉油适量，食盐少许，料酒适量， 生抽适量，淀粉适量，白醋少许
蒜苗炒猪肝的做法
第1步将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净
第2步将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋
第3步浸泡大概30分钟即可
第4步蒜苗和红椒洗净切段备用
第5步浸泡好的猪肝用生抽，料酒和淀粉腌制一会
第6步锅烧热放油后放入红椒干，然后再倒入腌好的猪肝快炒
第7步猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒
第8步出锅前加少许食盐调味即可
烹饪技巧
三招让猪肝无毒无异味：
1、切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血。注意水要完全浸没猪肝。(由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中)
2、浸泡过程中滴入少许白醋(不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味)
3、猪肝一定要炒至全熟才能食用(否则没炒熟的话不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。)
营养功效
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
青蒜炒猪肝的做法
1.猪肝冲洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比较合适)，将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片
2.将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制
3.生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用
4.将炒锅烧热滑道油，再次注入油(油量多些)，中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用
5.锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香
6.取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用
7.调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅 。
好吃猪肝的做法大全
炒猪肝的做法:蒜苗炒猪肝
需要的原料
猪肝，红椒，蒜苗，生抽，淀粉，白醋，红椒干，料酒。
做法步骤
1、将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净。
2、先将猪肝切片，再用流动的清水冲洗，在干净的盆中放入适量的清水，再加入适量的白醋，浸泡半个小时左右。
3、蒜苗和红椒洗净切段备用。
4、浸泡好的猪肝用生抽、料酒和淀粉腌制。
5、锅中放入适量的油，油热后放入红椒干，再倒入腌制好的猪肝块炒。
6、猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒。
7、出锅前放入适量的食盐即可。
炒猪肝的做法:黄瓜炒猪肝
食材准备
猪肝、黄瓜、胡萝卜、葱、油、酱油、味精、料酒、盐。
做法步骤
1、猪肝切片，黄瓜、胡萝卜切片，干辣椒和葱切成小段。
2、锅内加油，放入葱、辣椒炝锅，烹入料酒。
3、放入黄瓜、胡萝卜略炒。
4、再加入适量的盐、酱油、猪肝炒开，最后加入味精即可出锅。
炒猪肝的做法：尖椒炒猪肝
食材准备
猪肝1块，青红尖椒各两个，蒜2瓣。
做法步骤
1、将买回来的猪肝用清水反复冲洗后浸泡半个小时，泡出血水。
2、将浸泡好后的猪肝切成薄片，用生粉，盐，料酒，一小勺醋反复抓捏均匀。
3、抓好后的猪肝拿去用水再次冲洗。冲干净后沥干水，然后在给猪肝入少少生抽，薄薄淀粉抓匀就可以了。
4、蒜片辣椒爆锅，下猪肝快炒，喷少许黄酒，炒至猪肝完全变色。
5、放入适量的食盐即可出锅。
炒猪肝的注意事项
1、切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血，注意水要完全浸没猪肝。
2、浸泡过程中滴入少许白醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。
3、猪肝一定要炒至全熟才能食用。
4、买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下反复冲洗，然后放在水中浸泡30分钟。
炒猪肝的做法 功效
补血养血
洋葱炒猪肝的做法
洋葱炒猪肝
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
洋葱炒猪肝的做法
1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水
2、烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用
3、洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉
4、烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅
月经快来了吃什么食物对身体好
1、猪肝
猪肝含有丰富的营养和铁质，可以起到补血的作用，所以，非常适合女性朋友在月经后食用，可以预防缺铁性贫血。猪肝的做法比较多，常见的做法就是炒猪肝和猪肝粥，喜欢吃猪肝的女性朋友不妨多吃一些。
2、鸡肉
鸡肉是温性的，具有很多的补益作用，非常适合女性朋友食用，尤其是在月经结束后，吃鸡肉可以补充多种营养。鸡肉的做法是比较多的，想要起到更好的食补作用的话，不妨做成当归鸡汤，具有很好的滋补作用。
3、阿胶
阿胶具有补血、补肾、美容养颜的功效，适合女性朋友在月经后食用。阿胶的做法比较多，常见的有阿胶糯米粥、核桃阿胶膏、阿胶芝麻糕等。
4、菠菜
菠菜是一种常见的蔬菜，它不仅含有多种维生素，还很有方法的铁质，在月经后食用的话，也能起到预防缺铁性贫血的作用。
家常爆炒猪肝的做法
健康功效
猪肝：养肝明目、健脾、补气
食材用料
猪肝适量相克食物胡萝卜适量相克食物
黄瓜适量相克食物木耳适量相克食物
生抽适量淀粉适量
耗油适量蒜适量相克食物
盐适量醋适量相克食物
料酒适量
家常爆炒猪肝的做法
1.猪肝洗净切片，加淀粉、料酒、生抽抓匀，腌15分钟。
2.胡萝卜和黄瓜分别切片
3.木耳泡发洗净择好
4.油热放猪肝
5.猪肝变色后盛出
6.再放油，依次放胡萝卜片和木耳翻炒。
7.加入黄瓜片和猪肝
8.加耗油和少量的盐，再加入蒜末和适量的醋即可。根据个人喜好醋可加可不加。
山药怎样吃最有营养
1.炒着吃：脆山药的口感爽脆，富含粘液质，可以搭配其他的肉类或者其他爽口的蔬菜一起炒着吃，比如山药炒肉、山药炒猪肝、山药炒木耳等等。
2.做汤：脆山药也可以做成汤喝，这样山药也不用煮太久，还是会保持脆脆的口感，营养也不会流失，比如说猪肝山药汤、瘦肉山药汤、山药排骨汤、山药蘑菇汤等等。
1.炖汤：糯山药炖汤喝，吃起来咸香软弱，也非常养胃，比如说山药排骨汤等等。
2.煮粥：将山药和小米、大米、红枣、莲藕、莲子、板栗、银耳、芡实、百合等一同炖粥，味道香甜软糯，还有很好的补脾、养胃、润肺、补肾等功效。
3.蒸着吃：山药洗净后不去皮，直接蒸着吃，味道软糯，营养方便又好吃。
洋葱炒猪肝的做法
洋葱炒猪肝
步骤
1.猪肝切片放在水里泡30分钟。
2.各式配菜切好。
3.锅里烧开水，放入猪肝焯水。
4.捞出控干水分。
5.锅里放油放入辣椒大蒜胡萝卜翻炒。
6.放入洋葱。
7.放入猪肝。
8.放点醋。
9.放生抽和老抽调色。
10.放盐调味。
11.放入青椒断生即可出锅。
山药和什么一起炒着吃
山药炒虾仁
食材：山药250克，虾仁200克，青椒1个，生姜、花生油、食用油、食盐、料酒适量。
做法步骤：
1.山药去皮切成薄片，入水中洗去粘液。
2.青椒切片，葱姜切丝。
3.虾仁洗净去虾线备用。
4.锅中放少量油，入姜葱爆香，加山药略炒。
5.加入黑木耳略炒。
6.加入虾仁、青椒翻炒。
7.加料酒、盐、鸡精快速翻炒出锅即可。
山药炒肉片
食材：山药500克，猪肉200克，辣椒2个，大蒜、生姜、调味品适量。
做法步骤：
1.把山药去皮切成块状，锅里多放点油，等油热了山药倒入锅里炸。
2.炸山药时把肉切成片，用黄酒生粉生抽腌制，辣椒切丝，大蒜姜切丝。
3.等山药炸的微黄时起锅，锅里的油保留，倒入肉片炒成五成熟起锅，把姜丝蒜丝倒入锅炒香，放辣椒，快熟时倒入肉片山药翻炒，放盐生抽鸡精起锅。
山药炒猪肝
食材：山药500克，猪肝200克，青椒、红椒、蒜、生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒粉适量。
做法步骤：
1.猪肝洗净切片、山药切片。
2.锅中烧热水，水开后加几滴醋和料酒，放入猪肝变色捞出。
3.炒锅烧热油、放入红椒蒜末爆香，放入山药。
4.倒适量生抽翻炒，沿锅边溜小半碗水。
5.放入猪肝，加盐、糖调味。
6.汤汁收干，放入青椒翻匀关火，表面撒适量黑胡椒粉即可。
山药炒木耳
食材：山药1根，泡发木耳一小碗，青椒一个，红椒一个食盐、食用油、蒜泥、高汤、香油适量。
做法步骤：
1.黑木耳泡发；山药去皮后滚刀切成块，放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色。
2.青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形。
3.大火热锅后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味，后放入山药翻炒片刻，马上加入剁椒和青椒。
4.加入黑木耳后颠锅继续翻炒，加入适量的盐，加入两三小勺高汤继续翻炒。
5.最后淋上香油就可以出锅了。
白果山药炒西芹
食材：西芹200g、山药丁180g、白果50g、盐3g、鸡精3g、葱花、蒜末、姜片适量、湿生粉、香油少许。
做法步骤
1、将西芹切丁，同山药丁、白果焯水备用。
2、锅内加少许油爆香葱姜蒜，加入绰好水的原料，调好味炒匀，勾薄芡即可。出锅淋香油。
山药炒猪肝的做法
这道菜不仅美味可口，而且食材里的山药有补脾养胃助消化的功能，还有猪肝明目补眼，对皮肤也有很好效果。其实要说有美容功效的食材那可多了去了，平时做菜需要的大部分食材都对身体和皮肤有好处。只是在使用的过程中要注意把握适当的原则。
1.选色泽新鲜的猪肝一块
2.新鲜菠菜一把。
3.猪肝用淘米水浸泡十分钟，冲洗干净，切去血经切成片。
4.菠菜去细根后浸入淘米水泡一会儿，以便于清洗杂质
5.猪肝放碗内，加入少许食盐，约小半茶匙。
6.加少许料酒，约半勺
7.加两茶匙淀粉。
8.然后充分搅拌待用。
9.捞起菠菜冲洗干净后切成段。
10.坐锅倒入一勺植物油，7-8分热。
11.先下菠菜根快炒
12.再放菠菜叶快炒。
13.断生后加少许食盐拌一拌。
14.出锅平摊盘底。
15.锅里重新下一勺油，先煸炒胡萝卜片。
16.倒入拌好的猪肝，快速滑开
17.加入泡菜片快炒至猪肝无血色。
18.(喜欢的话，可以加点味精或鸡精拌匀)出锅放入菠菜盘上即可。
菜谱小贴士：
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;
3.治疗贫血配菠菜最好;
4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
好啦，美味可口的山药炒猪肝的做法步骤已经介绍给朋友们了。赶紧和心爱的人一起学习并享用吧，美味不可抵挡。在购买食材的过程中一定要注意食材的新鲜程度哦，这样才能够保证做出来的饭菜的营养不会流失太多。加油吧!
炒猪肝的做法 食材
主要食材：鲜猪肝500克
其他食材：葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
韭菜炒猪肝的做法
做法一：
材料
猪肝片，生粉，水，韭菜少许，红辣椒少许，米酒，蚝油一匙，香油少许，胡椒粉少许
做法
1.将猪肝切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物.
2.将处理过的猪肝片，和生粉水拌匀后下锅川烫七分熟捞起备用.
3.起油锅爆香葱白蒜末后，下韭菜.炒熟后，再下猪肝，倒入调味快速的拌炒下即成.
做法二：
材料
猪肝，韭菜，绿豆芽
做法
1.准备材料
2.韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用
3.盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时
4.猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干
5.猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟
6.锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出
7.锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软
8.倒入炒好的猪肝
9.紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下
10.调入盐和鸡精，快速翻炒均匀出锅
山药和淮山有什么区别
山药和淮山都是一种食物，比较粗壮，一般横截面直径在4-5厘米左右，并且表皮虽然粗糙，但根须比较少，质地脆、水分充足，脆山药可以搭配其他的肉类或者其他爽口的蔬菜一起炒着吃，比如山药炒肉、山药炒猪肝、山药炒木耳等等。
但是另外还有一种铁棍山药，也有人称之为铁棍淮山，比较细，横截面直径在2-3厘米左右，表皮粗糙、布满给根须，质地比较细腻坚硬，水分略少，煮熟之后口感粉糯，适合用来蒸着吃或者煮粥吃。