如何挑选乌仔鱼

如何挑选乌仔鱼

不同的食物口感和营养价值都是不同的，尤其是当今科技比较发达，我们在任何季节都能吃到各种各样的食物，所以平时在购买食物选择也要掌握好方法，这样买到的食物才能更加的美味，下面一起看一下什么样的挑选好。

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红的鱼不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

食物不仅能让我们填饱肚子，也是我们获取营养的一种手段，所以一定要多吃一些新鲜的食物，尤其是在选择这样常吃的食物时要掌握好方法，我们可以按照上面什么样的挑选好的一些介绍去选择和购买。

乌仔鱼的功效与作用 增强体质

乌仔鱼属于高蛋白食物，不仅可以补充蛋白质，可以抑制自由基损伤细胞，同时为机体提供丰富的氨基酸等成分，可以促进抗体的合成，增强体液免疫的强度；而乌仔鱼中还含有丰富的金属离子，食用可以增强骨骼的强度，因此吃乌仔鱼可以增强体质。

乌仔鱼怎么做

主料：乌仔鱼20条(约400克)

配料：大虾仁、里脊肉、肉皮冻、鱼肉

调料：酱油、葱姜末、盐、味精、料酒、湿生粉、明油

步骤：

1、乌仔鱼去墨袋，软骨后洗净，放沸水中氽透。大虾仁、里脊肉、皮冻切成03厘米的丁。鱼肉制成泥。

2、把切成丁的皮冻稍加盐、酱油、味精、料酒、葱姜末，调匀备用。鱼蓉泥加盐、料酒、味精调好口味备用。

3、将调好味的皮冻丁放入乌仔鱼肚内，用鱼泥封口，蒸5分钟即熟，围盘。勾白汁，浇在乌仔鱼上即可。

乌仔鱼有什么营养价值

乌仔鱼营养价值不低，主要含有丰富优质蛋白质、碳水化合物、水分，以及一定的不饱和脂肪酸、烟酸、胆固醇。当中还含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维 生素E、维生素B1、维生素B2，以及叶酸、硫胺素、烟酸等微量元素。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

乌仔鱼的特征

体粗壮延长，呈圆筒形。头短，前部扁平。眼中大，脂眼睑发达，眼旁一圈呈白色。口下位，呈“人”字形。牙细小，绒毛状。体被大形弱栉鳞，头部被圆鳞。背鳍2个，第1背鳍起点距吻与距尾鳍基约相等;胸鳍位置较高，与眼平;尾鳍又形，后缘缺刻深。体呈青灰色，体侧下方及腹部银白色，体侧上半部有儿条暗色纵条纹。各鳍浅灰色，胸鳍基部有一黑色斑块。

乌仔鱼是洄游性鱼类，喜欢生活于浅海、内湾或河口水域，一般4龄鱼体重2公斤～3公斤以上性腺便成熟，游向外海浅滩或岛屿周围产卵繁殖。鱼苗的发生季节为1月份～4月份，此时最适于捕捞收集鱼苗暂养，经过一个时期的培育和驯化、淡化后，可在水库、鱼塘和半咸水池塘和其他海淡水水面放养。

乌仔鱼的功效与作用 乌仔鱼的营养价值

乌仔鱼营养价值不低，主要含有丰富优质蛋白质、碳水化合物、水分，以及一定的不饱和脂肪酸、烟酸、胆固醇。当中还含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及叶酸、硫胺素、烟酸等微量元素。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

乌仔鱼的营养价值 改善皮肤状况

适当食用乌仔鱼可以改善皮肤状况，因为当中含有不少维生素，具有不错的抗氧化作用，可以预防自由基攻击细胞导致皮肤细胞衰老、损伤，有益于平滑肌肤，调节油脂平衡，而蛋白质可以为人体合成胶原蛋白提供原料，因此适当吃些乌仔鱼可以美容养颜。

乌仔鱼的功效与作用 保护心血管

乌仔鱼营养丰富，其中含有大量有益于神经、血管、大脑的发育生长的不饱和脂肪酸、卵磷脂、脂溶性维生素等，可以清理和软化血管，预防血脂氧化沉降，增强血管壁弹性，可以预防血栓、增强血管壁对高血压的耐受性，可以预防心血管疾病。

乌仔鱼的营养价值 乌仔鱼怎么做好吃

食材：乌仔鱼、香菜、色拉油、食盐、醋、葱、姜、蒜、面酱、白酒。

做法：

1、洗净乌仔鱼，去除残留的鱼器官，鱼鳃等。

2、在乌仔鱼的表面抹、盐，之后将面酱涂在鱼的表面，肚子里也撒盐涂酱，这样更入味。

3、腌制30分钟之后，准备做鱼，葱切碎，姜切丝，蒜拍扁切碎。

4、起锅热油，放大蒜入锅炸一下，然后把鱼放进去煎一下，两面都要煎。

5、煎好之后，可以把剩余的油倒出来，然后烹入一大勺的老烧（老白干）。

6、再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖，把姜丝放鱼身上。

7、要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底，等鱼快烧好时再把葱放下去。

8、等汤汁收干时，撒点香菜即可出锅。

怎么挑选乌鱼子

颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。野生的看起来较瘦长，颜色深;人工养的较肥厚，色泽浅。另外，乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干湿适中，这都是选购的要点。

乌鱼子营养价值高，口感好，但是只有台湾等很少的地方生产，俗话说，物以稀为贵，所以乌鱼子的价格相对也就比较高，但是相对于其营养价值来说，绝对是物有所值的。

在年节前总能看到许多通路贩卖乌鱼子，价格参差不齐，且混淆消费者判断能力，而今年乌鱼子产量减少，加上价格飙涨，一堆劣质乌鱼子鱼目珠用猪皮填充假乌鱼子，仿制技术相当的惊人，假乌鱼子的制造技术不断在精进，消费者从外观上可能很不容易判断，往往都是吃了一口之后，才能明白乌鱼子的真假。另外，也可以在光线充足的地方将乌鱼子透光来检查，是否有细小的血丝分布，若无血丝或血丝分布为不寻常，即有可能是人造假乌鱼子。特级乌鱼子在市场上已出现供货不足的状况，消费者若想要购买请指定找乌鱼子专卖铺比较安心。

乌仔鱼的食疗价值

肉质丰厚，味鲜美，营养丰富(含蛋白质达22%)，特别是冬至前的乌仔鱼鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，除供应市场、酒楼外，还可出口香港，甚至制成鱼干。无细骨，鱼肉香醇而不腻，是饭店、酒楼的宴席佳肴和百姓美食。

除了作为食品大受赞赏外，还有滋补身体的效用。

富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

具有补虚弱，健脾胃的作用，对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。

坐月子的营养餐

一、第一周每日食谱(第一天至第七天)

1、羊肝：用姜、全米酒水、麻油炒成、每日300-500克

2、生化汤：以米酒浸泡后炖成，自然生产者使用7帖(天)、剖腹生产者使用14帖(天)

3、养肝汤：以全米酒水泡成，剖腹生产者每日280ml

4、甜糯米粥：以全米酒水煮成，每日两碗

5、红豆汤：以全米酒水煮成，每日两碗

6、乌仔鱼或黄鱼：以低温烘焙麻油、全米酒水、老姜煮成，每日一碗。

二、第二周每日食谱(第八天至第十四天)

1、羊腰：用姜、全米酒水、麻油炒成、每日使用一副(二颗)

2、生化汤：以全米酒水煮成，剖腹生产者须喝至第14天，自然生产者用7天即可

3、养肝汤：以全米酒水冲泡成，剖腹生产者使用，自然生产者用7天即可，每日280?ml

4、油饭或者甜糯米粥：以全米酒水煮成，每日选择一样，油饭一碗或甜糯米粥一碗

5、红豆汤：以全米酒水煮成，每日二碗

6、乌仔鱼或黄鱼：以低温烘焙麻油、全米酒水、老姜煮成，每日一碗

7、蔬菜：红萝卜、红觅菜或者红菜，选择一样，每日二碗

8、荔枝壳或山楂泡水：止渴用，选择一样，每日一碗

三、第三周以及第四周每日食谱(第十五天至满月)

1、麻油鸡：用全鸡煮成，每日食用半只三大碗，全鸡每次送一天份计三大碗

2、红豆汤：甜糯米粥或者油饭：以全米酒水煮成，任选一样，每日一份

3、鱼类：黑色、红色的鱼均可以全米酒水煮成，每日一大碗

4、蔬菜：莲花白+红萝卜或菠菜、A菜、红觅菜、发菜。以全米酒水煮成，每日一样二碗

5、荔枝壳或山楂泡水：止渴用，选择一样，每日一碗

6、水果：哈密瓜、木瓜、无子葡萄、莲务、樱桃、水蜜桃、每日一样，二餐份

7、面条：每日一份，以全米酒水煮成

8、花生羊脚：产妇无奶水或奶水清淡者食用，以全米酒水煮成。

如何挑选乌鱼子

颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。野生的看起来较瘦长，颜色深;人工养的较肥厚，色泽浅。另外，乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干湿适中，这都是选购的要点。

日常饮食是我们必不可少的，所以在想要保证饮食质量选择食物的时候就要多花一些心思，上面是对什么样的乌鱼好的一些介绍，希望朋友们在购买乌鱼的时候能够按照上面的方法去选择试一下。

如何挑选仔鸡

我们在购买食物的时候总是会看外观去购买，有的时候吃起来口感并不是特别的好，其实是在购买食物的时候掌握好选择方法，才能保证食物的口感更好和更加的美味，下面一起看一下什么样的仔鸡好。

识别鸡的老嫩主要看鸡脚,脚掌皮薄，无僵硬现象，脚尖磨损少，脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

上面就是对什么样的仔鸡好的介绍，希望对喜欢吃仔鸡的人能够带来一定的帮助，其实挑选食物也没有我们想象的那么复杂，另外挑选食物也要结合或食物的保存环境和季节去选择。

如何挑选乌鱼蛋

对于乌鱼蛋这种我们没有见过的东西，我们应该更有兴趣去了解它的形状和营养价值。乌鱼蛋是乌鱼在繁殖期排除体内的子代，是它们后代繁衍的基础，希望大家能够理解。

乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并 使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。

食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。

乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。

制作工艺

1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时;

2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;

3. 将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;

4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;

5. 再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。

2 工艺提示

1. 发好的乌鱼蛋薄片，行话名“乌鱼钱”，如果当天不用，必须用清水浸泡起来，每天要换一次水;

2. 味精、醋和胡椒宜后下，拌匀即可，开锅易致变质变味;

3. 乌鱼蛋要反复多次的煮制，以保证去掉腥味，但撕成片状的乌鱼蛋不能用滚开的水煮，应凉水下锅;

4. 勾芡时淀粉不能太稠，汤也不能大开。微开即可;

5. 醋要后放，放早了就没有醋味。

为了让更多的朋友了解乌鱼蛋是什么，文章详细的为大家介绍了它的形状和制作方法，希望对喜欢吃乌鱼蛋的朋友有所帮助。同时，大家想要了解更多关于乌鱼蛋的相关资料，建议大家多关注我们发表的相关文章，对你们认识乌鱼蛋有很大的帮助。