蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃 油炸蚕豆吃了有什么好处
蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃 油炸蚕豆吃了有什么好处
蚕豆中含有非常优质的维生素C，赖氨酸，这些物质进入到人体中后，可以起到提高皮肤细胞活性的效果，还可以大大的减少色素沉积的速度和影响，这样就可以有效的帮助人体增加皮肤弹性，还可以很好的细嫩肌肤，起到美白肌肤的效果。
油炸蚕豆中含多种维生素，还有一些纯天然的叶酸物质，再加上有大量的膳食纤维，适量的吃一些油炸蚕豆，可以促进身体发育的，还可以很好的增强人体骨骼的健康水平，帮助预防身体缺钙问题，还可以大大减少关节炎以及骨质疏松等常见问题的产生。
油炸蚕豆中含有一种凝血素的物质，这种物质属于一种非常特殊的蛋白质，这种物质进入到人体中之后，是可以覆盖到人体中的癌细胞上，这样可以很好的抑制癌细胞再生与生长，另外在油炸蚕豆中还有一些白黎芦醇，这种物质同样属于纯天然的抗癌成分，所以平时适量的食用蚕豆可以起防癌抗癌的作用。
谁来告诉我兰花豆、胡豆、蚕豆、怪味豆的区别
蚕豆
蚕豆又名胡豆、倭豆、佛豆，属一年生豆科植物，花冠白色或浅紫色，带有黑斑。蚕豆之名的由来曾有多种说法：元代农学家王桢在《农书》中说：“蚕时如熟，故名”;明代著名医学家李时珍在《食物本草》中认为：“豆荚如老蚕，故名。”
杂食碎语十六：老胡豆
桑间田边间种豆，为耕作古法，由江南而至巴蜀地皆同。待得夏过入秋，蚕豆梗、荚皆枯为黑褐色，收在场上晒干打扬下来的，就是粒粒滚圆，有浅茶深褐外壳的老胡豆了。
被有人誉为“川菜之魂”的四川郫县豆瓣，那主料除地产二荆条辣椒为酱外，其次，便是这胡豆瓣了。这豆瓣酱的制法，那发酵、长霉、晾晒、翻缸等过程种种，观之，据说颇是令人心惊胆战的。
祖母当年曾于乡下见过一次，归家后，就再也绝口不食豆瓣酱及所烧之菜。少年时，一碗白饭偷洒一勺红红的豆瓣酱，便能刨得津津有味，光碗向天，所以如何也想不明白，但也就心存了忌惮，不敢去看去想那豆瓣酱如何制出来的。吃肉吃得香的时候，非要去想那动物被杀戳时的种种不堪，对人对动物，大概都是残忍的吧。
老胡豆的制法吃法也极多。小时，乡间有过年自制“沙胡豆”的。大炒锅中，豆埋沙中而炒，为个传热均匀，不会炒糊。炒好的豆，多会自己裂开一道小口，好剥，吃口酥脆。孩子们抓上一把沙胡豆，鼓鼓地塞衣兜里跑出门去，不一会就会跟上一群小伙伴，一起把半条街逛得有滋有味的。
干胡豆不和沙当然也可以炒，但直接炒出来的就改了名儿，叫个“铁胡豆”。这种豆剥与食都得且费些工夫，齿啃牙磨地折腾半天，倒也另是一番滋味。儿时玩伴里有门牙缺掉一小块的，便是拜此豆所赐，所以想起来觉得这一“铁”字儿，叫得真是精当。
重庆另有一名产亦是胡豆所制，曰“怪味胡豆”。乃胡豆外裹一层调味浆料油炸而成，内里自是酥脆金黄，但味道却全在这豆外挂的浆料里，有麻、辣、香、酥、甜、咸七昧。香脆与甜咸乃是入口即知，却也寻常，妙的是那麻与辣却是后手。越吃越辣，越吃越麻，口里嘘嘘地，手却不舍停下来。
少时离乡，最念的就有这怪味胡豆。在乌鲁木齐时，有战友探家回来带给一包，塞军大衣口袋中，走在鲤鱼山下军区大院的雪道里，走着走着手就痒了。脱下手套掏出拆开捧着，一粒一粒地往嘴里送，手指冻得僵硬。边走边食着，辣得麻得口中呼呼地唏嘘，吐出团团的白雾，眼前是一片白茫茫的大地、林子、房顶和道路。那滋味景致，现今还记得。
油炸的胡豆，江南还有“兰花豆”与“玉带豆”，名字有些意思。兰花豆好懂，大概是指水发后油炸开那豆瓣状若兰花吧。那玉带豆却让人颇费了些脑子，细看粒粒豆腰上留的那圈褐色豆皮方明白，哑然失笑间，觉得真是费大劲了，其实口味却是平平。
还是新疆干脆，就叫个“油炸大豆”。达坂城的回回“油炸大豆”最是有名，油中放了好些蒜瓣同炸，再洒上盐，真是又香又酥又脆。扔几粒入口，大开大合地有干脆浓烈，便觉得不仰首浮上一大白真是对不起人。如此佐酒佳品，又有好些年未曾尝过了。
炒与炸之烹法外，再有个煮。煮的胡豆里有名的当数茴香豆了，这声名跟一篇小说是大有干系的。“孔乙己一到店，……对柜里说：温两碗酒，要一碟茴香豆。便排出九文大钱”。鲁老夫子此一“排”字，真是用出了神韵，令人叹服。
茴香豆是将胡豆放入水中浸泡，刚出嫩芽，即加入茴香、桂皮、盐等调味料，文火慢煮，待水收干出锅便成。其色茶青，豆皮微皱，入口韧软耐嚼，清香味甘，配小口细酌之绍兴花雕一类，亦是绝配。当年闲坐在绍兴咸亨酒店的长条凳上品过，是不错。只是那盏碟里豆渐少，耳边老是浮出一句“不多不多!多乎哉?不多也”，心底暗自微笑。
绍兴是把胡豆叫罗汉豆的。再到了浙东宁海、三门一带，却又倭豆了。细问，又另有掌故。传戚继光抗倭时，朝廷以倭寇首级论功行赏，兵士们提着首级行军不便，遂先至后营以倭首换来蚕豆，而后计数得赏。把那小鬼子脑袋当了芥豆来数，这名儿里面有豪气，也就记下了。
在家自己做蟹黄蚕豆
用料很简单，且做法也很简单。
首先，备料：蟹黄粉和蚕豆为主料，调味料要有：大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油。
第一步：要先将蚕豆去掉外皮，再洗净沥干水份备用;
第二步：起锅烧油。热锅后倒入适量大豆油，依所准备的蚕豆多少为准;
第三步：把沥干水份的蚕豆倒入油锅开始炸，至少要炸到蚕豆外表金黄，表皮起细微像泡泡一样的状态，然后捞出炸好的蚕豆沥油。
第四步：再起锅，倒入适量起酥油，烧热后再加入沥干油的蚕豆开始翻炒，陆续加入适宜的盐、椒盐、白砂糖等，中火翻炒几分钟后出锅凉出来。
最后一步：散上蟹黄粉，拌均匀等待冷却下去即可。
而最终入口的蟹黄蚕豆味美可口，口感香脆。
兰花豆的做法
先准备一些完好干净的干蚕豆，放进盆里，倒入温水(水要超过蚕豆的量)用温水泡到蚕豆发涨发软。
把泡好的蚕豆晾干水分，用小刀或小剪刀，在蚕豆的两端剪开一个小口，小口的深度要达到蚕豆体的一半。
锅里倒入适量的油烧开，就可以下入剪开小口的蚕豆开始炸，炸的过程中要不断的翻动，直到蚕豆浮出油面表面微黄，就可以涝出放入漏勺沥干油。
趁炸好的蚕豆还没有凉透的时候，拌入适量的盐，一份香脆可口兰花豆就做好了。
注意事项
存放的时候要注意防潮，受潮了以后就不好吃了。
炸的过程稍微长点，要耐心等待。小心不要烫伤。
怎么做油炸蚕豆
蚕豆的做法 油炸蚕豆怎样做好吃所需要准备的食材和调味料：蚕豆 盐八角花椒香叶 油。
蚕豆的做法 油炸蚕豆怎样做好吃：
1.将水倒入锅里，放入八角、花椒和香叶，大火烧开后熄火
2.再倒入蚕豆的盆中浸泡一晚变大，然后捞出切开控干水，晾晒24小时
3.再放入冰箱冷冻2，3个小时，将油倒入锅里，冷油倒入蚕豆
4.大火炸至皮开酥脆后捞出，再将油烧热至冒烟后放入蚕豆
5.再炸1,2次就可以熄火，捞出控干油盛出，放入适量盐调味就可以了。
蚕豆的做法 油炸蚕豆怎样做好吃贴心提示：
1.炸之前要放入水里浸泡最少一天，这样才能胀的特别大，不过要注意水一定要多哦。
2.蚕豆晾晒之后放入冰箱冷冻了再吃口感才会特别的酥脆。
3.炸的时候要注意冷油下火，慢慢炸，这样就不会炸糊了。
4.炸好后捞出，再炸一次的目的是为了能够让它更脆嫩。
兰花豆是蚕豆么
兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是：
1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质;
2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开;
3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”;
4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止;
5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。
蚕豆制品有五香蚕豆、兰花豆、蚕豆粉丝(用蚕豆淀粉制成的)、怪味蚕豆、蒜香蚕豆、茴香豆、蚕豆面粉、蚕豆酱、蚕豆凉皮等。
兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是：
1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质;
2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开;
3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”;
4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止;
5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。
蚕豆制品有五香蚕豆、兰花豆、蚕豆粉丝(用蚕豆淀粉制成的)、怪味蚕豆、蒜香蚕豆、茴香豆、蚕豆面粉、蚕豆酱、蚕豆凉皮等。
蚕豆的家常吃法 油炸蚕豆
功效：助消化，抗辐射、助生长。
食材：蚕豆300克、食盐2茶匙、八角3粒、花椒2克、植物油100克、香叶8片、沙姜2克。
做法：1、蚕豆洗净后用清水浸泡2天，每天换清水。重新注入清水，放入盐、香叶等一些调料后防止在冰箱冷藏48小时；
2、将蚕豆挑出，吸干水分。锅中放油加热，把蚕豆放入锅中大伙炸熟后捞出晾一下再放入锅中炸一次。根据个人口味加入椒盐即可食用。
糖尿病人能吃炒蚕豆吗 糖尿病人怎么吃蚕豆好
1、糖尿病吃蚕豆最好煲汤或清炒，并且少油少糖为好，做法较清淡。糖尿病人不能吃油炸蚕豆或糖裹油炸蚕豆。
2、患者吃蚕豆时会摄入大量淀粉，就餐时可以减少其他食物中糖分的摄入，控制血糖水平。
蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃
1.首先把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，那么泡的时间也要更长，差不要三四天的时间，不过新鲜蚕豆只需要一两天就差不多了，而且在浸泡的时候需要每天都换水。
2.用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆一半长就可以了，泡过的豆子中是有水分的，切开之后可以让水分去掉，在炸的时候就不会出现迸油的情况。
3.晾干蚕豆表面的水分，晾的时候需要一天到两天，在这期间需要上下多翻腾几次，可以避免外侧的皮干了，但是蚕豆内部潮的情况产生。
4.把切好口的蚕豆直接放入冰箱中冻透，这样可以改变蚕豆的内部结构，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感。
怎样才能使蚕豆泡酥起来 蚕豆怎么炸又酥脆又大
用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆一半长就可以了，泡过的豆子中是存在有水分的，切开之后可以让水分去掉，在炸的时候就不会出现迸油的情况。之后把切好的豆子直接放在网状的容器中，需要晾干表面的水分，晾的时候需要一天到两天，在这期间需要上下多翻腾几次，可以避免外侧的皮干了，但是蚕豆内部潮的情况产生。
也可以把切好口的蚕豆直接放入冰箱中，冻透之后就可以了，这样可以改变蚕豆的内部结构，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感。
兰花豆是蚕豆么
兰花豆是蚕豆做法的。
兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是：
1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质;
2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开;
3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”;
4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止;
5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。
蚕豆去皮好还是不去皮好 蚕豆不去皮怎么炒好吃
建议可以油炸或制作成五香蚕豆。
如果不想给蚕豆去皮的话，那么建议可以将蚕豆用来油炸或者制作成五香蚕豆，这样蚕豆皮就会变得酥脆或软烂，也更容易被人体的肠胃给消化吸收。
但是需要注意的是，油炸蚕豆的热量和脂肪含量都会相对提升，所以在吃的时候需要控制好食用量，对于一些血脂偏高、正处于减肥期间的人群来说也是不适合食用的。
油炸蝉蛹怎么炸的酥脆 油炸蚕蛹怎么炸的酥脆
准备一些蝉蛹，鸡蛋，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，食用盐，料酒，淀粉。
锅里面加入适量的热水，把蝉蛹焯熟，再捞出来水分沥干待用，水分沥干以后切成两半，然后再把淀粉，食用油，料酒，蛋清混合搅成糊状，蝉蛹放进去，锅里面加入适量的油，把挂糊的蝉蛹用小火慢慢的炸，一直到金黄色捞出来，锅里面留一些底油，把花椒放进去，煸香捞出来，然后再煸炒葱姜，蒜末，干辣椒放进去，再放入蝉蛹，一直到锅里面的底油耗尽，放入一些盐就可以出锅了。
准备五香粉，辣椒粉，孜然粉，盐，花椒，辣椒，蝉蛹。
先把蝉蛹放到盐水里面浸泡一下，然后再用刷子刷干净，锅里面加入适量的油烧热，把蝉蛹放进去翻炒均匀，一直到金黄就可以加辣椒粉，孜然粉，五香粉，盐，再把花椒辣椒段放进去，稍微翻炒一下就可以了。
油炸蚕豆吃了会发胖吗 吃油炸蚕豆要不要吐皮
根据个人喜好看。
蚕豆皮对于人体来说，只是比较难以消化，但并不含有毒物质，所以吃油炸蚕豆时是可以不吐皮的，但由于蚕豆皮中富含纤维素，且在经过油炸后变的较为坚硬，导致很多人不喜欢它的食用口感，所以吃油炸蚕豆要不要吐皮，根据个人喜好决定即可。
减肥期间可以吃蚕豆吗 蚕豆的热量高吗
蚕豆的热量是比较高的。
100克的蚕豆所含有的热量达到了335大卡，而我们在吃蚕豆的时候，通常100克不一会儿就能消灭掉了。另外蚕豆比较常见的做法包括盐水蚕豆、炒蚕豆、炸蚕豆，其中油炸蚕豆无疑是最容易导致发胖的一种吃法了，因为油炸本身就会导致食物的热量增加很多倍，而且还多糖多盐，这些也会导致我们发胖的。