冷冻扇贝蒸多久 冷冻的扇贝怎么解冻

冷冻扇贝蒸多久 冷冻的扇贝怎么解冻

把买回来的扇贝，放入盆子内，放置一段时间，直到它的冰全部融化，不过这个方法用的时间比较长，但能保留扇贝的新鲜度。

将冷冻的扇贝放入装有冷水的盆子里，等待1-2小时，它的冰就会融化掉，这个方法比较快一些，不过可能会流失掉部分的营养物质。

孕妇吃扇贝的注意事项

1.有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃。

2.吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻，包括橘子，柿子，茶还有一些其他;吃海鲜也少吃含VC高的食品，会中毒，包括水果，VC片等等。

3.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

4.新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

5.扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状。

6.冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟)，否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。

食用扇贝要注意

1、冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长，否则就会变硬、变干并且失去鲜味。

3、扇贝性寒凉，孕妇又是多血虚，不宜多食。

4、肠胃不好的，亦不要食用扇贝。

5、吃扇贝的时候不要和吃柿子，吃过扇贝再吃柿子，极容易引起结石。

6、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

7、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

扇贝清洗了可以冷冻吗

可以。

冷冻的温度比较低，能够在一定程度上保持扇贝的鲜味，防止扇贝出现变质的情况，所以扇贝清洗后是可以放在冷冻区保存的，只是扇贝的口感也会有所下降，吃起来没有那么Q弹，注意放在冷冻区保存之前，需要先将清洗的扇贝沥干水分。

扇贝肉的家常做法

蒜蓉粉丝蒸贝肉

材料

冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油。

做法

1、事先将扇贝肉给解冻了，放在冷水里浸泡一会就可以了。粉丝也用温水泡软，剪断。

2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。

3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。

4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。

5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。

美极鲜扇贝肉

主材

适量的酱油，冻扇贝肉5-8只，解冻抹干，蒜蓉1汤匙，飞鱼子2汤匙，油适量，麻油1汤匙，热水1茶匙。

做法

1.扇贝肉切开一半，先氽烫(约2分钟)备用，飞鱼子解冻，拌入麻油备用。

2.快火下油起锅，先把爆香蒜蓉，下扇贝肉略炒，下汁料炒至金黄，装盘铺上飞鱼子即成。

扇贝鸡蛋菠菜

材料

扇贝肉，鸡蛋2个，菠菜少许，木耳6朵，葱花。

做法

1. 扇贝提前用水煮熟之后取将肉取出，用水洗净泥沙待用。

2. 菠菜放入水中焯一下断生，然后切成段待用。

3. 冷锅热油，先放入葱花，再将菠菜和木耳以此放入，最后放入扇贝翻炒5分钟。

4. 将鸡蛋打散，以打蛋花的方式倒入锅中，加少许清水或者鸡汤闷煮。

5. 待锅中鸡蛋成型撒盐后即可出锅。

小诀窍

扇贝比较鲜美，除了加盐之外任何调料都可以省略。

扇贝肉

材料

红椒，红葱头，柿子椒，食盐，姜，蒜，料酒，泡椒，豆瓣酱，白糖，胡椒粉。

做法

1、青红椒、洋葱分别切块 ，姜蒜切末备用。

2、扇贝放入加了料酒的开水的锅中，灼烫后马上捞出。

3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒、洋葱块，加盐炒至断生。

4、倒入扇贝，淋入料酒，加泡椒、豆瓣酱、少许白糖、胡椒粉翻匀即可。

鲜丽腰果炒扇贝肉

主材

一个新鲜的洋葱，大扇贝肉8粒切半解冻，蒜蓉1汤匙，熟腰果适量，姜片2片，青椒1个，去籽切片，胡萝卜1棵去皮切段，玉米笋8条，切块，松子适量，油适量，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙。

腌料

胡椒粉和盐腌少许。

做法

1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟，加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，沥水备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头和姜片，加洋葱和1茶匙盐炒软，加青椒和玉米笋炒香;加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀，再加汁料和匀，加腰果翻匀，装盘再加些松子即成。

扇贝肉炒芦笋

主材

急冻扇贝肉5-8只，解冻抹干，中洋葱1个，去衣，切片，红椒半个，切碎，蒜蓉1汤匙，红葱头1个，去皮切粒，鲜芦笋15条左右。

汁料

生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，盐、鸡粉适量。

腌料

盐、胡椒粉、生粉少许。

做法

1.鲜芦笋洗净，切去尾段，再每条切开3段，放入已滚的热水，用少许油氽烫 (约5分钟)。扇贝肉用少许盐 胡椒粉，生粉腌一腌。

2.快火下油起锅，先炒香蒜蓉，红葱头，加入洋葱用少许盐炒软。加入扇贝肉，煎至两面金黄，转中火，加点水焗一焗(约2分钟)，加入红椒粒略炒。转回快火，加入芦笋略炒，最后汁料炒匀，装盘即成。

蒜烤扇贝肉

材料

黄油饼干20块，现磨黑胡椒适量，蒜粉3克，海产扇贝肉455克，黄油115克，白葡萄酒60毫升，柠檬半个，欧芹4克。

做法

1.预热烤箱至175度。在一个8X8寸的烤盘上抹上一层油。

2.黄油饼干压碎，然后把饼干碎、黑胡椒和蒜粉放在一个小碗里。扇贝肉洗净、沥干之后，放在装着黑胡椒蒜粉的小碗里里压一下，让扇贝肉均匀地沾上粉末。然后把沾有饼干碎、黑胡椒和蒜粉的扇贝肉放在抹了油的烤盘上。

3.柠檬榨汁;融化黄油。用另外一个碗装着柠檬汁、黄油和白葡萄酒，混合好后撒在扇贝肉上。

4.在预热好的烤箱里烤至扇贝肉变成金黄色，约15分钟左右。然后用切碎的欧芹撒在上面作装饰即成。

法式焗烤扇贝

下面给大家介绍一道别具风味的西式小菜——法式焗烤扇贝，烹饪好的法式焗烤扇贝弥漫着浓浓的奶香和扇贝的鲜甜，真乃人间美味呵～

法式焗烤扇贝

主料：冷冻半壳虾夷扇贝6个。

辅料：胡萝卜1/2个、洋葱1/2个、大蒜2瓣、黄油25克、面粉25克、水100克、鲜奶油150克、盐、糖、黑胡椒、巴西利碎适量、马苏里拉乳酪丝适量。

做法：

1、胡萝卜、洋葱、大蒜切末备用。

2、锅中放入黄油加热。

3、爆香胡萝卜、洋葱、大蒜末。

4、分次撒入面粉拌炒。

5、倒水拌开面粉后加入鲜奶油搅拌煮至浓稠。

6、以盐、糖、黑胡椒调味，起锅前洒入巴西利碎。

7、冷冻扇贝自然解冻。

8、用水冲洗干净将扇贝肉与贝壳分开。

9、扇贝肉用滚水烫10秒后捞起备用。

10、准备烤盘把扇贝壳排好，把烫好的扇贝肉放回扇贝壳中。

11、把炒好的白酱放在扇贝上，并在上面洒上起士丝。

12、放入烤箱以200度烤7-8分钟。

食材营养：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

扇贝可以带壳冷冻吗 冷冻扇贝蒸多长时间最好吃

10-15分钟左右。

冷冻的扇贝在蒸制之前是需要经过解冻的，一般可以自然解冻也可以冷水解冻，如果赶时间的话可以将其置于冷水中解冻，但是不建议用热水解冻，以免造成影响到扇贝的口感和营养价值。

一般来说将其置于锅内，大火上汽之后蒸10-15分钟左右就可以了，具体时间与其个头大小有一定的关系，一般个头越大，所需要的时间就越长。

女人吃扇贝美容养颜

蒜蓉粉丝蒸扇贝

原料:扇贝、粉丝、蒜泥、适量耗油、蒸鱼豉油、料酒、尖椒丁、适量油。

操作:一、准备：

1、将一小把粉丝放入温水中泡软。

2、大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。

3、然后在蒜泥碗中加入适量耗油、蒸鱼豉油、料酒，调拌均匀待用(这个可根据个人喜好随意调配)。

二、清洁扇贝：

1、扇贝在流水下用小刷子两面都刷洗干净。

(别买大开口的扇贝，那样的是翘掉的。微开口的要注意：别出其不意的让它把你的手夹了)。

2、将洗干净的扇贝放入开水中煮2-3分钟，全开大口就关火。

3、然后捞出放冷水中冲洗干净。

4、再次的用小刷子将壳里外都刷干净，然后拽去扇贝肉外围的沙包和裙边。

5、用刀子在扇贝肉上划十字花，易入味(我买的扇贝个大，小的就不要划了)。

6、清理干净的扇贝连壳待用(一片)。

三、蒸扇贝：

1、依次将泡软的粉丝整齐的围摆在扇贝肉一圈。

2、然后倒上调配好的蒜泥料。

3、最后放入水开后的蒸屉上蒸2-3分钟即可，以闻到蒜泥的香味儿为准。

4、鲜中带香，最后再另备些蒜泥或者尖椒丁，锅中倒入适量油，烧热后将蒜泥加入爆香淋在扇贝上即可

四、扇贝营养分析

扇贝健脾和胃，可减少血中胆固醇。

中医认为，扇贝能健脾和胃，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

此外，营养学认为扇贝中最值得关注的是它能够抑制胆固醇合成的作用。科学发现，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

五、吃扇贝要注意些啥?

扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。

生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。

冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟)，否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。

温馨提示：上述介绍的扇贝食谱，大家是不是都会做了呢，扇贝营养非常丰富，非常好的滋补食物哦，在做扇贝的时候尤其需要注意不要加入味精，以免失去扇贝原本的鲜味。

扇贝蒸几分钟 冷冻扇贝需要解冻才能蒸么

建议解冻后再蒸。

冷冻室的温度一般都比较低，在零下18℃左右，从而将扇贝放在冷冻室内保存的话可以延长扇贝的保质期，如果要吃的话，那么建议可以事先将其从冷冻室内取出来，然后置于室温下慢慢解冻，这样口感以及营养都会更好一些。

如果环境温度比较高的话，或者想要解冻一晚上的话，那么建议也可以将其置于冰箱的冷藏室中解冻，这样对人体来说会更加安全一些。