甲肝要注意事项 猛吃火锅
甲肝要注意事项 猛吃火锅
火锅是一年四季都很受欢迎的美食，在春季也总能吸引众多食客。但猛吃火锅却是导致甲肝的又一罪魁祸首。火锅菜品丰富，一般都包括猪、牛、羊肉，各种动物内脏和海鲜、蔬菜等等。由于食材多，致病源也随之增多。因此，火锅的食材一定要保证清洁卫生，蔬菜和肉食在食用前都务必洗净；烫食时不要一味追求鲜脆，为安全起见，涮肉片、百叶、黄喉、毛肚等*在锅里煮得久一点，涮海产如贝壳类、蚝、螺等更要煮熟。
冬季吃火锅的9大注意事项
1、吃火锅时空气要流通
若用炭炉烧火锅，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通;空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易发觉的，因吃火锅时同时喝了酒，把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒，中毒重者，会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等，所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风。
2、吃完后不要喝火锅汤
很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓很好味道，又是精华所在;其实还是少吃为佳，因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。
3、吃火锅时肉类一定要涮熟
吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃;在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。
为此，建议大家最好根据食物的性质分批下锅，汤烧开后再吃食物，而水产品应在开水中煮15分钟以上。
4、火锅器具要清洁干净
器具清洁干净为上，普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，卫生。
5、火锅底火一定要旺
火力要猛，火候要适宜。火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引起消化道疾病。
6、不要吃太烫的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。
7、火锅菜及汤勿过夜
在准备火锅食物时，不要买太多食物，够就好了，也不要留过夜，另外，火锅汤也不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害。
8、吃火锅不要冷热搭配
许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒。冷饮加热食交互食用，容易使肠胃道受损;患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气后，血管易急速收缩，而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。
9、吃火锅要注意卫生
许多人吃火锅时习惯性用自己的筷子去夹生肉片或蔬菜，熟的时候再用同一双筷子取食，这是很不卫生的，容易将病菌吃入体内。涮肉时，一定要准备专门的筷子或工具。
若一定要喝饮料，不如以茶替代，这样搭配其实还有去脂效果。
3种错误的喝红酒方法
猛吃火锅、大肆喝酒。不少人喜欢诸如火锅、白酒等重口味的美食，殊不知，如果猛吃火锅再加大肆饮酒，很容易加重胃肠道的负担，刺激肠胃，导致胃溃疡等疾病的突发。尤其是一些工作强度高、压力大的上班族，长期熬夜、饮食不规律本就伤胃，如果再贪食重口味的火锅与烈酒，那被胃肠道疾病缠上的几率就更大了。所以，为了胃健康，还是以清淡柔软的饮食为主。
直接往葡萄酒里加冰块。这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。白葡萄酒冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒冰镇至 14-18摄氏度饮用最佳。
葡萄酒与浓烈咖啡同饮。一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物，所以喜欢在饮用葡萄酒后，来上一杯热咖啡。其实，二者同饮并不利于健康。众所周知，咖啡含有咖啡因，适量饮用可以带来提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害，因此 “美酒加咖啡”并不科学。如果想“美酒”和“咖啡”二者兼得，那还是间隔着饮用吧，二者的间隔时间最好在三小时以上。
容易感染甲肝的四大行为
1、生吃海鲜
容易携带甲肝病毒的海产品有虾类、蟹类和毛蚶、牡蛎、蛤蜊、蛏子等贝类，其中尤以贝类海产品最“危险”，生吃、半生吃或仅用一般的开水涮等食用方式都易感染甲肝病毒。个人食用海鲜务必烧熟煮透，并有所节制，以免惹病上身。
2、猛吃火锅
火锅是一年四季都很受欢迎的美食，在春季也总能吸引众多食客。但猛吃火锅却是导致甲肝的又一罪魁祸首。火锅菜品丰富，一般都包括猪、牛、羊肉，各种动物内脏和海鲜、蔬菜等等。由于食材多，致病源也随之增多。因此，火锅的食材一定要保证清洁卫生，蔬菜和肉食在食用前都务必洗净;烫食时不要一味追求鲜脆，为安全起见，涮肉片、百叶、黄喉、毛肚等最好在锅里煮得久一点，涮海产如贝壳类、蚝、螺等更要煮熟。
3、爱上大排挡
大排档的经济实惠和地道的美味让不少人流连忘返，但常吃卫生条件没有保障的大排档却极易惹甲肝上身。甲肝病毒在春季极其活跃，如果大排档的食物和餐具往往没有经过严格清洁和消毒，无法消灭甲肝病毒，就是一个极大的致病源。所以，在春季应尽量减少到大排档就餐的几率;如果非要到大排档就餐，应选择避免生食和凉拌菜。
4、随便喝生水
春季，尤其是运动量大的学生和孩子，往往在大量出汗后，为了图省事和凉快，就随便找生水解渴。同时由于出门春游踏青的人较多，这部分人群在外饮用生水的几率也较高。故此，个人在春季要特别注意饮水安全，无论是自来水还是井水，都应在烧开后再喝。即使是桶装饮用水，也应谨防其水源或者中间环节受过污染。
导致甲肝的两种饮食行为
春季随着天气回暖，各种病菌开始活跃，尤以传染病毒最为活跃，其中“甲肝”发病率很高。往往因携带病毒的食物、餐具和水源引起，传染性很高。因此预防关键在重视饮食卫生，尤应特别警惕以下两种饮食行为。
高危行为——生吃海鲜
春季之所以甲肝高发，与此时海产品大量上市有直接关系，不少人正是因为喜欢生吃海鲜，感染上甲肝。据专家介绍，海产品携带的甲肝病毒生命力和致病性都非常强。由于海洋生物是借滤水进行呼吸，倘若其生长水域受到甲肝病毒污染，它们便会把这些病毒过滤到体内，长期蓄积于消化腺和肝脏，因此甲肝病毒在一般环境中，只能存活1个月，但在海产品体内却能存活3个月左右。
高危行为——猛吃火锅
火锅是一年四季都很受欢迎的美食，在春季也总能吸引众多好吃的食客。但猛吃火锅却是导致甲肝的又一罪魁祸首。火锅菜品丰富，一般都包括猪、牛、羊肉，各种动物内脏和海鲜、蔬菜等等。但食材多，致病源也多，这些食物本身就可能携带甲肝病毒，加之不少人因为喜欢鲜嫩的口味，常常把食物在火锅里稍烫一下就吃，由于没有煮熟煮透，根本不能杀死甲肝病毒，留下极大致病隐患。
所以，在这个甲肝高发季，尽量不要生吃海鲜，在吃火锅的时候要把菜洗干净，把肉类烫熟再吃。避免疾病的发生。
喝葡萄酒讲究多
3种错误的喝红酒方法
猛吃火锅、大肆喝酒。不少人喜欢诸如火锅、白酒等重口味的美食，殊不知，如果猛吃火锅再加大肆饮酒，很容易加重胃肠道的负担，刺激肠胃，导致胃溃疡等疾病的突发。尤其是一些工作强度高、压力大的上班族，长期熬夜、饮食不规律本就伤胃，如果再贪食重口味的火锅与烈酒，那被胃肠道疾病缠上的几率就更大了。所以，为了胃健康，还是以清淡柔软的饮食为主。
直接往葡萄酒里加冰块。这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。白葡萄酒冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。
葡萄酒与浓烈咖啡同饮。一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物，所以喜欢在饮用葡萄酒后，来上一杯热咖啡。其实，二者同饮并不利于健康。众所周知，咖啡含有咖啡因，适量饮用可以带来提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害，因此“美酒加咖啡”并不科学。如果想“美酒”和“咖啡”二者兼得，那还是间隔着饮用吧，二者的间隔时间最好在三小时以上。
春节喝葡萄酒的三个雷区
熏制食品搭配葡萄酒
冬季来了，不少地方的居民喜好将鸡肉、牛肉、猪肉等各类肉类烟熏或腌制成香肠、腊肉等熏制食品，更喜好将这些食物当做冬季的下酒菜。
其实，将这些熏制食品作为下酒菜并不科学，因为它们所含的亚硝胺和色素较高，在与葡萄酒同食后，会与酒精发生作用，不仅会刺激口腔与食道内的黏膜，而且可能导致肝脏受到损害，甚至引发癌症等恶性病变。所以，建议还是以新鲜肉类作为葡萄酒的“配偶”吧。
直接往葡萄酒里加冰块
这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。
想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。白葡萄酒冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。
猛吃火锅、大肆喝酒
冬季天寒地冻，不少人喜欢诸如火锅、白酒等重口味的美食，认为多多食用可以抵御寒冷、暖和身体，殊不知，如果猛吃火锅再加大肆饮酒，很容易加重胃肠道的负担，刺激肠胃系统，导致胃溃疡等疾病的突发。尤其是一些工作强度高、压力大的上班族，长期熬夜、饮食不规律本就伤胃，如果再贪食重口味的火锅与烈酒，那被胃肠道疾病缠上的几率就更大了。所以，为了胃健康，还是以清淡柔软的饮食为主。
冬季吃火锅有讲究 吃火锅要注意哪些方面
1、火力要猛
吃火锅图的就是热乎劲，并且从科学的角度上分析，吃火锅的时候火锅火力必须要猛，这样才不至于食物中的营养在慢熬中完全溶于火锅汤底中。火锅底火一定要旺最好是保持火锅锅内汤汁滚沸为佳，如果火力不够的话就会导致食物在锅中煮的时间过长，时间一长其中的营养物质便会被破坏殆尽，而且还非常容易失去鲜味。因此在吃火锅的时候，保持火锅的火力十分重要。
食物必须要煮熟后才能食用，尤其是海鲜类食物，如果不等烧开、烫熟就马上食用的话，很有可能会将食物中的病菌和寄生虫卵一块吃进去，从而引起消化道疾病。
2、食用忌滚烫
很多人在吃火锅的时候都喜欢趁热食用，专家提醒这是非常不健康的吃火锅方式，滚烫的食物很容易烫伤口腔、食道和胃粘膜。这些部位的耐热只有50℃—60℃的温度，如果进食过烫的食物就会损伤粘膜，甚至还有可能会因此而诱发急性食道炎和急性胃炎。因此最佳的食用方法应该是从锅中取出滚烫的涮食时，先放在小碟适当晾凉后再食用，这样才能避免烫伤食道。
在吃火锅的时候还要特别的注意，应该尽量的避免高脂食物，在选择锅底的时候也要尽量避免以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的汤水，否则的话很容易语法高血脂。
3、控制时间
吃火锅的时候经常是一大群人，不但热闹而且食欲也能得到很好的调动，这个时候经常一吃就是一两个小时，甚至还有些人通宵达旦的吃火锅。这种方法也是非常不科学的，专家指出，长时间的吃火锅会导致胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，这种情况下腺体就得不到正常的休息，因而导致出现有胃肠功能紊乱从而出现有腹痛、腹泻等症状。
而且火锅底长时间的沸腾以及涮食后会导致其中产生大量的嘌呤物质以及其他的有害物质，这个时候继续吃的话很有可能会导致慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病的出现，甚至还有可能会导致痛风。
4、饮清茶
吃完火锅后不能马上喝饮料以及啤酒，这些饮品会导致肠胃健康严重受损，最好的方法是吃完火锅后饮杯清茶，不仅可以解腻清口同时还具有有非常有效的清火作用。但在吃过大鱼大肉的火锅后要注意，不能马上的饮茶，否则的话茶中的鞣酸与蛋白质结合，严重的影响营养物质的吸收。
共用餐具会传染甲肝吗 甲肝会不会传染给家人
甲肝具有一定的传染性，如果家中有人患有甲肝，要注意多通风透气、衣物勤清洗、碗筷有及时消毒杀菌，养成爱干净、有条理的生活习惯，并定期做身体检查。
寒冷冬季吃火锅九大注意事项
1.吃火锅时空气要流通
若用炭炉烧火锅，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通;空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易发觉的，因吃火锅时同时喝了酒，把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒，中毒重者，会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等，所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风。
2.吃完后不要喝火锅汤
很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓很好味道，又是精华所在;其实还是少吃为佳，因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。
3.吃火锅时肉类一定要涮熟
吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃;在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。
4.火锅器具要清洁干净
器具清洁干净为上，普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，卫生。
5.火锅底火一定要旺
火力要猛，火候要适宜。火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引起消化道疾病。
6.不要吃太烫的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。
7.火锅菜及汤勿过夜
在准备火锅食物时，不要买太多食物，够就好了，也不要留过夜，另外，火锅汤也不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害。
8.吃火锅不要冷热搭配
许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒。冷饮加热食交互食用，容易使肠胃道受损;患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气后，血管易急速收缩，而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。
9.吃火锅要注意卫生
许多人吃火锅时习惯性用自己的筷子去夹生肉片或蔬菜，熟的时候再用同一双筷子取食，这是很不卫生的，容易将病菌吃入体内。涮肉时，一定要准备专门的筷子或工具。
若一定要喝饮料，不如以茶替代，这样搭配其实还有去脂效果。
孕妇吃火锅要注意什么
一是要注意卫生。
在外面吃火锅一般是铜火锅，但是铜锅一段时间不用后就会有一层铜锈，如果没有清洁干净就容易导致铜锈中毒。所以如果是在外面吃火锅的要注意挑选比较卫生的饭店吃。还有火锅料等要注意看是否洗干净了，最好是煮熟了再吃。
二是火力要猛。
吃火锅的时候火力要够萌，这样才能保持锅内汤汁滚沸，而且在吃火锅的时候人们习惯涮一下就吃了，如果没有滚沸的汤汁，那么涮一下寄生虫和病菌不能被彻底杀死，就容易引起肠胃疾病，所以火锅的火力要能足够猛。
三是不宜吃滚烫的食物。
很多人吃火锅的时候都喜欢吃热热的，觉得这样口感比较好，但是太高的温度人体内的口腔、食道和胃粘膜会受不了，导致粘膜损伤或者是发炎、溃疡。特别是孕妈妈要注意到自己肚子里还有个娃，不能吃那么烫的食物，最好放在碗里放凉了再吃。
四是不宜吃太久。
很多人吃火锅都是慢慢吃，有时候可以吃好几个小时，这样长时间的吃会导致胃液和胆汁等不断的工作，不能很好的休息，就容易导致肠胃功能紊乱，造成腹痛、腹泻等。特别是孕妈妈要控制好自己的时间，吃饱了就好了。而且煮的太久的火锅会使菜的营养流失，而且汤汁会产生亚硝酸盐，摄取多了会造成中毒。
五是不宜吃太乱。
火锅一般是什么都能下去煮，但是吃应该要讲究一定的顺序，不要吃的太杂，太乱，特别是夏天的时候吃火锅习惯加着冷饮，这样一冷一热就容易导致肠胃不适，甚至是腹泻。
吃火锅千万别和这种人吃
第一，牙龈出血的人
有人处于牙周炎发作期间，如经常表现出牙痛、口臭，不能吃酸的、冷的等食物。牙周疾病发作期间食用火锅，受到烫的食物、辛辣食物、冷饮、啤酒等刺激，容易刺激牙龈出血。一些血液疾病容易在这个期间发生传染。
第二，患有胃溃疡的人群
患有胃溃疡的人群本就不适合吃火锅，容易因为辛辣食物、半熟食物刺激，引起胃痛的等。另外，大部分胃溃疡的发生与胃幽门螺旋杆菌的感染有关，而胃幽门螺旋杆菌属于一种可传染的病菌。火锅这种大家一同“涮筷子”的就餐方式，更容易发生传染。
第三，拔牙后人群
拔牙后人群需要度过1-3天的流食期，避免出血情况。而即便度过这段流食期，也不适宜食用火锅。过烫食物、辛辣食物、酒精等刺激，会引起口腔血液循环的加速，容易引起拔牙后伤口出血，同时一些经血传染的疾病也会在此时发生。
第四，咳嗽、感冒患者
据有关数据显示，80%的上呼吸道感染是由于病毒引起，而这些病毒很容通过空气、唾液、接触、一同就餐等方式出行传播。
另外，上呼吸道感染患者，食用刺激性食物，容易加重鼻腔、口腔黏膜的干燥、不适。
第五、甲肝患者
甲肝会表现为发烧、畏寒、乏力、食欲不振、呕吐、黄疸等。因为甲肝的潜伏期有15-45天，所以有些时候感染了甲肝，患者也不会有所感觉。而据资料显示，在感染甲肝后的25天左右，属于传染性最强时期。
所以，朋友中有人感染了甲肝，近期内不要与其接触亲密的人一同就餐。虽然分餐制在我们生活中不能百分之百做到，但我们自身要做好预防工作，如经常洗手、锻炼身体、少进出人口密集地区。
没煮熟的海产易感染甲型肝炎
没有煮熟的海产容易感染甲肝
不少爱吃火锅的市民认为，吃火锅菜品款式多样，营养丰富，能保证人体全面吸收多种微量元素及矿物质。很多嗜好者还比较喜欢吃鲜嫩的肉类，往往把食物在火锅里烫一下就吃。其实，这种饮食习惯容易感染一些疾病，例如吃了没有煮熟的海产如贝壳类、蚝、螺等就有可能感染甲肝病毒。病毒学专家透露，在日常环境中，60℃时甲肝病毒可存活12个月，100℃加热5分钟才能杀死病毒。
那些贪图吃鲜嫩者注意，在吃火锅时，要注意肉类的清洁卫生，为安全起见，但凡涮肉片，最好在火锅里煮得久一点，同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有则可能是囊虫卵。
甲肝的几大传播途径要注意
1、食物传播主要是食用了被甲肝病毒污染的食物(特别是生吃的瓜果、蔬菜，或未煮熟的贝壳类海产品如牡蛎蚬子、蛤蜊和毛蚶等)引起。
2、日常生活接触传播这是甲型肝炎最主要的传播方式，也叫间接传播。主要通过被甲肝病毒污染了的手、食具、用具和玩具等再污染食物后经口传入而感染。
3、水源传播，这是引起甲肝暴发流行的主要传播方式，多发生于暴雨和雨季之后，患者的粪便、唾液、呕吐物等排泄物因雨水的冲刷污染来周围环境，尤其是水源。在卫生条件比较差的农村，由于无自来水设施，人们多引用井水、河水或沟塘水，当身体抵抗力减弱又饮用被污染的水后，极易引起感染，并出现暴发流行。