茼蒿怎么做不会苦
茼蒿怎么做不会苦
1、放蒜蓉
大家可以事先准备一点大蒜,将大蒜剁成蒜蓉。在炒茼蒿的时候,可以先将蒜蓉放入油锅中炒香,然后再放入茼蒿翻炒,这样炒出来的茼蒿吃起来就不会有苦涩味了。
2、用开水焯
在炒茼蒿之前,可以将茼蒿事先放入开水中焯大约十秒钟左右,然后立刻捞出来放入凉水中。这样可以破坏掉茼蒿中的生物碱成分,然后再炒的话,就不会有苦涩的味道了。
茼蒿为什么是苦的 茼蒿炒熟后发苦能吃吗
不建议吃。
如果茼蒿在炒之前没有经过焯水处理的话,那么其中就会含有较多的草酸,这样炒出来的茼蒿吃起来就会比较苦,但其中并不含有毒性物质,继续食用的话也不会对人体健康造成较大的危害,可以不需要太过于担心。
但是如果茼蒿经过了焯水、炒熟之后吃起来仍然还比较苦的话,那么很有可能是因为茼蒿已经发生了变质的情况,此时是不建议再继续吃的。
茼蒿可以生吃吗
茼蒿可以生吃吗?
茼蒿可以生吃,做成凉拌菜,搭配一些老醋和芝麻凉拌,就非常美味了,甚至还能做成沙拉。但是生吃茼蒿的前提是一定、必须将茼蒿洗干净。
另外,生吃的茼蒿只吃叶子尖的部分,所以洗干净后就用手直接掐断那部分装好,待会凉拌就可以了。
虽然茼蒿可以生吃,但只能吃叶子尖的部分,小编觉得太浪费了,其实茼蒿只要简单烹饪,又不浪费其他可食用部分,营养又不流失,两全其美。下面小编介绍茼蒿的6种简单吃法,学起来吧。
一、蒜蓉茼蒿
材料:茼蒿、蒜末、鸡精、盐
做法:
1.将茼蒿去掉根,洗净,将茼蒿切成段。
2.锅内放入底油,油热将蒜末下锅。
3.茼蒿下锅,加入盐和鸡精。
4.小火翻炒2分钟即可出锅。
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二、凉拌茼蒿
材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法:茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分,最后用精盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
三、清炒茼蒿
材料:茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油
做法:茼蒿洗净,控干水分,放入热油锅中大火煸炒,颜色变成深绿色之后,加入白糖、味精,炒匀后淋上香油就可以出锅了。
四、蒸茼蒿
材料:茼蒿500克、酱油、香醋、柱候酱、面粉、大蒜、油、香葱
做法:
1.茼蒿洗净控水备用,倒入面粉拌匀,倒入食用油拌匀。
2.将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟。
3.大蒜、香葱、香菜切末,将蒜末,香葱末,香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀。
4.蒸好的茼蒿蘸食即可。
五、茼蒿炒鸡蛋
材料:茼蒿、鸡蛋、色拉油、盐、鸡精、葱姜、蒜末
做法:
1.茼蒿洗净用热水焯一下,取出切段。
2.鸡蛋搅均匀,锅内加油炒嫩熟,取出。
3.锅内加底油,放葱姜蒜末炒香,放入茼蒿然后放鸡蛋,大火翻炒快熟时放盐鸡精调味。
六、茼蒿粥
材料:茼蒿500克、粳米200克、生姜5克、熟猪油10克、精盐3克、胡椒粉l克、味精2克
做法:所有材料加水适量,共煮成粥。
茼蒿是非常养生的蔬菜,但需要注意:
1.茼蒿辛香滑利,脾虚泄泻者不宜多食。
2.茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。
3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。
4.茼蒿和草鱼相克,最好两者不要一起烹调,避免引起消化不良。
推荐茼蒿的四种做法你吃对了吗
认识茼蒿的食用价值
1、忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。
2、茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。
想知道茼蒿怎么做好吃,食谱很重要
1、清炒茼蒿菜
材料:茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油。
做法:茼蒿洗净,控干水分,放入热油锅中大火煸炒,颜色变成深绿色之后,加入白糖、味精,炒匀后淋上香油就可以出锅了。
2、茼蒿炒鸡蛋
材料:茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。
做法:茼蒿洗干净切成段,用热水焯一下,鸡蛋液中加入吃葱花,搅拌均匀后炒熟,在热油锅中爆香大蒜,放入茼蒿,颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油,翻炒均匀就可以了。
3、凉拌茼蒿
材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。
做法:茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分,最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
4、茼蒿炖带鱼
材料:带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒。
做法:带鱼收拾干净切成段,茼蒿洗净用热水焯一下,在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后,加入葱花、姜、大骨汤,大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色,放入茼蒿、盐、胡椒粉调味,去除浮沫,再炖一会就可以出锅了。
茼蒿食用禁忌:胃虚泄泻者慎食。阳虚质体质应忌食或少食;其余一般人群均可食用。
茼蒿怎么去除苦味
建议焯水。
如果茼蒿是因为含有较多的草酸而发苦的话,那么因为草酸不耐高温而且是易溶于水的,所以建议在烹饪之前可以先将茼蒿焯一遍水,这样可以去除大部分的草酸,从而也能减少茼蒿的苦味。
但是如果茼蒿是因为变质而发苦的话,那么其中就有可能会含有较多的微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质,对于这种茼蒿来说是不建议再继续吃的,以免对人体健康产生不利的影响。
茼蒿吃了上火吗 茼蒿苦味是怎么回事
因为茼蒿含生物碱,要想去除苦味的方法有:凉拌茼蒿,可以用热水烫10秒就可以去除。
做法如下:
1、大号汤锅装大半锅水,置炉上开大火,烧开。放入茼蒿烫10秒。
2、捞出沥水能后,切段。
3、不粘锅置炉上开中小火,放入橄榄油,炒香葱花,红辣椒丝,姜丝和蒜末。
4、依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1 /4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀,将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。
茼蒿菜食用禁忌
茼蒿我们也叫做是蓬蒿或者是蒿菜,茼蒿早在中国古代就已经是皇宫皇帝食用的蔬菜,所以茼蒿也被我们叫做是皇帝菜。茼蒿可以用来做菜,我们可以用茼蒿做出各种各样的菜肴,茼蒿可以用来清炒,可以做成汤,茼蒿也可以用来凉拌等,所以我们能做出茼蒿炒鸡蛋,蚝油茼蒿以及蒜蓉拌茼蒿这样的菜肴来。
茼蒿有很好的促进消化的作用,茼蒿能够通便并且对于我们的肺部能起到滋润的好处,茼蒿能起到养血和养心的功效,茼蒿能降低我们的血压和胆固醇。
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜,拉丁文名为Chrysanthemum coronarium L。菊科,一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。
在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东等地有野生。
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。
1、消食开胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
2、清血养心,润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。
3、利小便,降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。
上文我们介绍了什么是茼蒿,我们知道茼蒿可以用来做出各种各样的菜肴来,茼蒿有非常高的食用价值和药用价值,常吃茼蒿对于我们身体有很好的功效和保健的作用,但是茼蒿对于胃虚的人来说就最好不要吃得太多,否则对身体不好。
凉拌茼蒿用不用焯水 茼蒿不焯水直接凉拌可以吗
可以,但不建议。
茼蒿作为一种常见的绿叶蔬菜,它本身并没有有毒成分,即使不焯水直接凉拌也是可以吃的;不过茼蒿中有许多苦味物质,如果不先焯水去除部分苦味物质的话,那么凉拌出来的茼蒿味道偏苦涩,食用口感不佳。
茼蒿可以生吃吗
茼蒿可以生吃吗茼蒿可以生吃,做成凉拌菜,搭配一些老醋和芝麻凉拌,就非常美味了,甚至还能做成沙拉。对于茼蒿来讲,是一富含许多营养价值的蔬菜。茼蒿用生吃的方法也会别有一番风味。但是生吃茼蒿的前提是一定、必须将茼蒿洗干净。另外,生吃的茼蒿只吃叶子尖的部分,所以洗干净后就用手直接掐断那部分装好,待会凉拌就可以了。同时添加入日常生活所必须的作料,生姜,辣椒等,则可开始享受茼蒿所带来的生吃美味。
虽然茼蒿可以生吃,但只能吃叶子尖的部分,觉得太浪费了,其实茼蒿只要简单烹饪,又不浪费其他可食用部分,营养又不流失,两全其美。
一般茼蒿的做法是很多的,最健康的方法就是用蒸的方法,因为蒸的菜可以减少脂肪攝入,而且可以很好的保持蔬菜原有的营养价值,人吃了也不容易发胖,茼蒿的具体蒸法是,先将茼蒿清洗干净,然后切成三厘米左右的段,用面粉进行搅拌,在茼蒿上都沾上面粉后,就可以上锅蒸了,通常只需要蒸七到八分钟就可以了,蒸好的茼蒿,取出放凉,配上自己喜欢吃的汤汁,就可以了。
茼蒿有哪些家常做法蒜蓉茼蒿
材料:茼蒿、蒜末、鸡精、盐
做法:
1.将茼蒿去掉根,洗净,将茼蒿切成段。
2.锅内放入底油,油热将蒜末下锅。
3.茼蒿下锅,加入盐和鸡精。
4.小火翻炒2分钟即可出锅。
凉拌茼蒿
材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法:茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分,最后用精盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
清炒茼蒿
材料:茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油
做法:茼蒿洗净,控干水分,放入热油锅中大火煸炒,颜色变成深绿色之后,加入白糖、味精,炒匀后淋上香油就可以出锅了。
蒸茼蒿
材料:茼蒿500克、酱油、香醋、柱候酱、面粉、大蒜、油、香葱
做法:
1.茼蒿洗净控水备用,倒入面粉拌匀,倒入食用油拌匀。
2.将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟。
3.大蒜、香葱、香菜切末,将蒜末,香葱末,香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀。
4.蒸好的茼蒿蘸食即可。
茼蒿炒鸡蛋
材料:茼蒿、鸡蛋、色拉油、盐、鸡精、葱姜、蒜末
做法:
1.茼蒿洗净用热水焯一下,取出切段。
2.鸡蛋搅均匀,锅内加油炒嫩熟,取出。
3.锅内加底油,放葱姜蒜末炒香,放入茼蒿然后放鸡蛋,大火翻炒快熟时放盐鸡精调味。
茼蒿粥
材料:茼蒿500克、粳米200克、生姜5克、熟猪油10克、精盐3克、胡椒粉l克、味精2克
做法:所有材料加水适量,共煮成粥。
吃茼蒿的注意事项1.茼蒿辛香滑利,脾虚泄泻者不宜多食。
2.茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。
3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。
4.茼蒿和草鱼相克,最好两者不要一起烹调,避免引起消化不良。
茼蒿为什么是苦的
含有一定的草酸。
茼蒿是菊科茼蒿属一年生或二年生草本植物,其中含有一定的草酸等生物碱成分,如果直接吃的话口感就会比较苦。
但是草酸是可以溶于水的,而且不耐高温,所以一般在烹饪茼蒿的时候,都需要将其先经过焯水处理,以此来去除茼蒿中大部分的草酸,这样制作出来的茼蒿吃起来口感就不会那么苦了。
茼蒿的做法
茼蒿是一种特别容易做的蔬菜,喜爱美食的亲都了解一些关于茼蒿的做法,平时大家最爱做的有清炒茼蒿菜,蚝油茼蒿,茼蒿炒鸡蛋,凉拌茼蒿,蒜蓉茼蒿,茼蒿炒肉,素炒茼蒿,茼蒿蛋饼,茼蒿豆腐卷,茼蒿煮肉片,茼蒿拌香干,茼蒿菜粥,虾皮炒茼蒿等。茼蒿虽然是一道家常菜,说着容易,要怎么做才好吃,这可是一门学问。下面我们主要向大家介绍一道家常茼蒿菜的做法。
四宝茼蒿的做法
1、茼蒿洗干净沥干水,切碎;北豆腐用刀捻碎,鸡蛋分开蛋黄和蛋清待用;
2、茼蒿碎加入北豆腐碎和匀,倒入蛋清,加入2茶匙盐、少许胡椒粉和鸡精、1茶匙的香油拌匀;
3、蛋黄加入1茶匙的生粉、少许盐、2茶匙的水打匀;
4、平底锅中入少许香油,摊出蛋皮,并切细丝;
5、炒锅入油,烧热后倒入茼蒿碎,迅速拌炒至蛋清凝固即可;装盘时,把蛋黄丝放在菜上,即可出锅。
这只是很常见的一道以茼蒿为主料的家常菜,喜欢下厨的亲可以在家进行更多的尝试哦!
茼蒿菜怎么做好吃
清炒茼蒿菜的做法
材料:茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油
做法:茼蒿洗净,控干水分,放入热油锅中大火煸炒,颜色变成深绿色之后,加入白糖、味精,炒匀后淋上香油就可以出锅了。
茼蒿炒鸡蛋的做法
材料:茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣
做法:茼蒿洗干净切成段,用热水焯一下,鸡蛋液中加入吃葱花,搅拌均匀后炒熟,在热油锅中爆香大蒜,放入茼蒿,颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油,翻炒均匀就可以了。
凉拌茼蒿的做法
材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法:茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分,最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
茼蒿炖带鱼的做法
材料:带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒
做法:带鱼收拾干净切成段,茼蒿洗净用热水焯一下,在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后,加入葱花、姜、大骨汤,大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色,放入茼蒿、盐、胡椒粉调味,去除浮沫,再炖一会就可以出锅了。
茼蒿吃多了会怎样 茼蒿的食用处理方法
1、首先将茼蒿洗净后沥干待用。
2、锅中烧热水后将茼蒿加入焯水十秒即可捞出过冷水沥干待用,焯水可以很好的改善茼蒿的苦味。
3、将沥干的茼蒿加入盘中,依次加入适量的生抽、食盐、味精等搅拌均匀后便可食用。