做凉拌菜可以放蚝油吗 蚝油与酱油的区别
做凉拌菜可以放蚝油吗 蚝油与酱油的区别
蚝油与酱油都是调味品，而且颜色差不多，所以有不少人以为蚝油也是酱油的一种。其实，蚝油与酱油是两种完全不同的东西，制作原料、制作工艺和它们在烹调中的作用与用法都不同。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，它是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。其味道鲜美、蚝香浓郁。
酱油是用大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
小白菜可以怎么吃
素炒小白菜
材料
主料：小白菜250克，
调料：酱油15克，植物油10克，姜5克，盐5克
做法
1.将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段;
2.锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下;
3.再放入小白菜旺火快炒至半熟;
4.加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。
凉拌小白菜
材料
小白菜，花生，油，盐，醋，蒜，花椒，白糖，生抽，辣椒
做法
1、小白菜开水燎过，后凉水冲洗放盘后用;
2、油烧开浇入小白菜，后放盐醋蒜花椒糖生抽，辣椒掐碎放入搅拌。
虾米炒小白菜
材料
小白菜，虾米，盐，蚝油
做法
1、小白菜清洗干净，入油锅大火炒;
2、加入虾米，不停翻炒;
3、最后加一点盐、一滴蚝油就行了。
炸过的油还能怎么用
炸过的油虽然不能继续加热食物，但是可以加一些调味品，比如辣椒、豆豉、蚝油、酱油、蒜末等混合在一起制作成蘸酱，用来沾馒头、米饭、面饼等食物。
炸过的油还能用来做凉拌菜，因为凉拌菜不需要加热，并且油炸后的油也是十分香的，做凉拌菜有很好的增香作用。
在制作饺子、混沌等馅料的时候也需要添加食用油，那可以使用油炸后的油来调馅，而煮饺子、混沌时的温度也不会特别高。
蚝油不适合什么人吃 高血压人群
高血压人群需要严格控制盐分的摄入，一般建议每天摄盐量不得超过6克，因为盐摄入越多血压水平就越高，通常日均摄盐量每增加1克，平均高压上升2mmHg，低压上升1.7mmHg。
而蚝油虽然主要用途是提鲜，但其实里面的盐含量也不低的，许多人每次做一个菜放蚝油都会放一大勺，另外还会额外加盐、酱油等含有盐分的调味料，这样一碗菜的盐分含量就比较高了，因此并不建议高血压人群做菜时放蚝油。
吃黄瓜有什么好处 红油瓜条
黄瓜400克。
辣椒油1小匙，香油、 蚝油、酱油、盐、鸡精各适量。
1.黄瓜洗净，切成6厘米左右的条，整齐码入 盘中。
2.辣椒油、蚝油、香油、酱油、盐、鸡精放入碗中搅匀,均匀地淋在黄瓜条上，即可。
黄瓜含有大量的水分,具有清热、减肥的功能,是减肥瘦身人士的理想菜肴。
做凉拌菜可以放蚝油吗
1、取适量高汤煮开，将煮沸的高汤倒入蚝油里冲一下，再加香油、盐和其它的调味料调匀，这样调好以后再放入凉拌菜中就行了。
2、烧点热油浇在蚝油上，搅匀，再加其它的调味料搅匀，然后再放入凉拌菜中。
蚝油虽然能提味增鲜，但必须要有一定的温度才能激发它的鲜味，以上两种方法都是为了提高蚝油的温度，任选一种方法就行了。
蚝油和酱油有什么不同
1、蚝油：蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
2、酱油：酱油分为酿造酱油和配制酱油，所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题，只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇。
做凉拌菜可以放蚝油吗 尖椒蚝油秋葵
原料：
秋葵、青尖椒、红尖椒、蒜瓣、白糖、生抽、蚝油、盐各适量。
准备工作：
1、秋葵整根洗净，用盐搓掉上面的绒毛后再切去蒂部，斜刀切片。
2、青尖椒和红尖椒切成尖椒圈，蒜瓣切碎粒。
做法步骤：
1、起炒锅，油热后先把蒜粒煸炒出香味，然后再放入青红尖椒圈煸炒均匀。
2、倒入秋葵翻炒均匀，并加入少量白糖和生抽，再加适量蚝油翻炒均匀，最后加盐调匀，起锅。
贴心提示：
1、秋葵表面的绒毛会影响口感，洗净后再撒点细盐，就可以把绒毛搓洗干净了。
2、秋葵是富含粘液的食材，下锅以后需要急火快炒，防止糊锅。
3、蚝油本身的咸味就比较重，而且这道菜需要多放点蚝油，所以最后加盐的时候必须慎重。
嘉兴鲜肉粽子的做法
材料：糯米、大米、酱油、蚝油、香油、食盐、葱姜蒜。
1、在糯米里面放入适量的大米。
2、淘洗干净。
3、放入酱油、蚝油、香油、食盐进行浸泡。
4、加入刚好可以没过糯米的水。
5、浸泡一夜。
6、猪肉切成一厘米左右的长条。
7、放入酱油、葱姜蒜、香油、蚝油、酱油等腌制，放置冰箱中冷藏一晚。
8、将粽子叶用清水中浸泡一夜。
9、请洗干净后包粽子，煮熟食用。
蚝油生菜的材料和做法
用料主料
生菜500克辅料蒜20克蚝油20毫升盐2克玉米淀粉10克花生油15毫升
蚝油生菜的做法
1.准备材料：生菜放在加了盐的水里浸泡，蚝油和玉米淀粉加入清水，拌匀
2.煮沸水中加1勺盐，放几滴油
3.放入生菜，焯10秒左右
4.生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分，放在碟子里
5.将蒜肉拍碎，炒锅烧热油爆香蒜蓉
6.将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里
7.煮沸酱汁
8.将酱汁淋在生菜上面
烹饪技巧
1、生菜泡洗时加盐可以有效去除农药;
2、焯生菜时，水里加点盐或加几滴食用油，可保持菜色鲜亮。
炒菜时蚝油什么时候
炒菜时蚝油什么时候放蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，造成成分流失。
炒菜放蚝油有什么好处蚝油的营养成分丰富，含有很多微量元素，特别是其中的锌元素含量丰富，是缺锌人士的首选，而且炒菜放蚝油不止有营养还可以帮助食物提鲜。
蚝油真的是油吗蚝油不是油脂类食物，蚝油的原材料是牡蛎，蚝油乃提取的牡蛎熬制，经过浓缩后才得到一瓶蚝油，并不是油脂的提取物。
炒菜放蚝油的用法冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
腌制食材的好调料
蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
忌高温烹煮
一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
适用人群
一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。
小贴士：
虽然蚝油可以和其他调料混合使用，但是，用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
嘉兴鲜肉粽子的做法
材料：糯米、大米、酱油、蚝油、香油、食盐、葱姜蒜。
做法：
1、在糯米里面放入适量的大米。
2、淘洗干净。
3、放入酱油、蚝油、香油、食盐进行浸泡。
4、加入刚好可以没过糯米的水。
5、浸泡一夜。
6、猪肉切成一厘米左右的长条。
7、放入酱油、葱姜蒜、香油、蚝油、酱油等腌制，放置冰箱中冷藏一晚。
8、将粽子叶用清水中浸泡一夜。
9、请洗干净后包粽子，煮熟食用。
猴头菇有什么营养 猴头菇怎么做好吃
材料：
猴头菇250克,油菜心250克，葱白、姜、白砂糖、植物油、酱油、蚝油、盐、淀粉适量。
做法：
油菜心洗净，用油、盐炒熟后盛在盘中。猴头菇洗净切片。锅内加油烧热，放姜片爆香,加猴头菇片炒片刻，加少许清水煮10分钟，调入蚝油、酱油、盐、白砂糖等，用湿淀粉勾芡，撒葱花略煮,放菜心上即可。
功效：
此菜有补益脾胃、消食化滞的功效,但溃疡病、慢性胃炎、消化道肿瘤患者不宜食用。
胡萝卜炒肉的做法 食材
胡萝卜：2根
其他食材：猪瘦肉：150克；青：2根；盐：1小勺；花生油、酱油、蚝油、淀粉均适量；水和鸡精少量